怎么样的普洱茶黄片，才能称得上好品质-茶礼仪网

“黄片”这个名词在茶叶界并没有成文的定义，但传统上一般是指老茶树上比较粗老的叶子，因为这些老叶子时间长了会泛黄，所以被称为“黄片”，一般在加工时的筛选工序中，被分拣出来制作为普洱熟茶的原料。对茶企来说，黄片只是加工茶叶过程中的副产物。过去的国营茶厂收购原料时将原料等级划分为五级十等，而黄片属于“级外茶”，是不被收购的。所以我们很少能接触到国营大茶厂生产出来的普洱黄片。

很多人会疑问，既然黄片是老茶树的老叶子，有什么好研究呢?是不是所有的黄片都是老叶子?是否都拿去做普洱熟茶的原料呢?其实，黄片分为两类，一类是粗老的叶子，另一类是自然发黄的叶子，原因是早春或干旱使嫩叶相对较薄，晒干时薄叶片会自然变黄。目前茶叶市场上出售使用黄片制作的优质茶饼极其稀少，其中很主要的两个原因是现在茶叶采摘时会特意挑选嫩度高的茶芽去采摘，避免采摘黄片;其次，即使在采摘过程中留有少量黄片也会在筛选中被剔除，以保证产品外观诱人。加上现在的茶园管理基本定期采摘和修剪，很少有老黄叶，一般较为高大的老茶树，由于枝高叶疏，采摘和管理较为麻烦，不容易采到，为了不浪费一些较薄的嫩叶，所以才会有少量的黄片原料，这使得嫩叶做的黄片更显珍贵。

那究竟有没有用黄片制作普洱生茶的特例呢?答案是有的。勐海茶厂就曾经在2003年和2006年使用班章茶山的老树黄片制作普洱生茶饼。这些老树黄片就是一些由产地和品种较为珍稀的老茶树上采摘的茶菁——包含嫩芽和三到五叶的大叶和薄叶制成。这些叶子由于含水量较低，叶片疏松和粗大，杀青加工时容易失水变黄变脆且不利于揉捻，但其实这些黄片和其他茶菁的品质是一致的，只是外形不好和难以加工被分拣出来，由于这些叶子成熟度高，滋味甘甜醇厚且持久耐泡。

由于黄片的生长成熟度高，多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，且在加工时较少揉捻，叶面细胞破坏度不高，内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢，所以黄片的滋味较为甜醇，苦涩度较低，口感相对较为温和。另外，黄片制作出来的茶品后期陈化速度更快，使得茶汤更绵甜，香气更容易转化为木香和陈香。

目前市面上买到的普洱黄片大多使用粗老叶制作，粗老的黄片因为性寒，不适宜体质寒凉的人饮用，更不建议长时间煮泡，以免有害物质析出。若能购买到使用嫩叶做的品质上好的普洱黄片，我们可在冲泡时加大投茶量，用沸水冲泡，这样有利于香气散发，并能体现出普洱黄片柔和、甘甜、醇厚和持久耐泡的优点。

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普洱茶生茶怎么冲泡？

普洱茶生茶是采用杀青揉捻干燥等工艺制作而成的，其茶味道苦后回甘，清香扑鼻，很多人都喜欢。不同的茶友喜欢用的冲泡茶水方式不同，下面我们就来盘点一下：

1、准备工作

烧开的水一壶。将普洱茶生茶取出来，普洱茶生茶颜色是墨绿色，排列比较紧密的生茶需要用专业的工具取下来，用撬茶刀沿着茶叶的纹路将茶叶取下一小角。

2、称重

讲究的人喜欢更加精确的方式泡茶，不过茶叶的浓度也可以根据个人喜好来，一般取5——6g就可以了。

3、开始冲泡

将所有的茶具先用沸水冲洗一遍，很多人不知道为什么要有这个步骤，其实这是为了保证茶水的味道不受冷器具的影响，先将泡茶的器具温一遍。

先放茶叶，沸水放置到85度左右，就可以将热水倒入准备好的茶具中，水没过茶叶即可，这一步是润茶。

普洱茶生茶怎么冲泡？

润茶是为了让水分进入干燥的茶叶中，有助于茶叶散发出茶香，让茶叶中的有益物质流出到水中。

润茶以后继续加水，注意水不要加的太快，然后稍等片刻，就可以开始品茶了。

普洱茶生茶的茶汤颜色是深黄色或者橘黄色，清澈透亮，茶叶叶底是青绿色，看上去很有活力。

经常饮用普洱茶生茶能够达到降脂减肥的效果，对于身体有很好地保健效果。

普洱茶生茶没有经过发酵工艺，其茶叶中的咖啡因等物质都很活跃，所以很多人喜欢在夏天饮普洱生茶能够起到提神醒脑、消暑去燥的作用。

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普洱茶一天喝多少毫升

　　一般情况下，一个有饮普洱茶习惯的健康成年人，每天饮茶12克左右为宜。一般来说，每天1-2次，每次5-8克的饮量是比较适当的；一天12克左右为宜。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶量。孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速者茶量应适当减少。

　　普洱茶最好在饭后一个小时饮用，每天1升最为理想。虽然效果因人而异，但一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有所变化。

　　爱茶的茶友必定喝茶比水多，假如每杯两百毫升，把八杯水换为八杯普洱茶，那1600ml的普洱茶下肚，究竟和1600ml的水有何区别？

　　如果每天喝1600ml的普洱茶，水量确实能达到人体的需求量，但茶中不仅只有水还有其他内含物质。

　　茶叶中所含的茶多酚、维生素c和维生素P等都是防治高血压的有效成分。饮用普洱茶能让人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少，对老年人的高血压与脑动脉硬化均有良好的疗效。普洱茶可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油及游离脂肪酸，减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加胆固醇的排除，还可轻微地抑制肝中胆固醇的合成。普洱茶中特殊的渥堆工艺使黄铜类物质以黄铜苷的形式存在，黄铜苷具有维生素P的作用，也是防止血管硬化的有效物质。

　　普洱茶中茶多酚含量约为36%，咖啡碱含量约为4%、氨基酸含量约为2.5%，假设喝下1600ml的普洱茶，那一些内含物质可能会存在吸收过量的情况：

　　1、适当饮茶可保持头脑清晰，但若喝过量，茶中咖啡因则会引起失眠。

　　2。适当饮茶吸收氟可防止蛀牙，但喝茶过多，氟含量过多会导致部分人群骨节疼痛。

　　3、适当饮热茶能暖胃，但过量饮用，咖啡碱增多会引起胃痛。

　　当然每种情况，都是因人而异，就如同有的人需要比八杯更多的水，而有些人一天只喝一两杯水，茶也如此，需要根据自身适当调节，无论是提神醒脑还是享受惬意生活，饮茶需要量力而行，茶虽好但不能贪杯，这是亘古不变的真理。

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

随着“世界茶源”纷争落定云南后，云南出产的普洱茶地理标志保护性产品愈发得到茶饮界的瞩目，其品牌价值在相关机构评选之中，多年来久居首榜。普洱茶名享中华，扬名海外，得益于云南得天独厚的自然所造就的澜沧江流域两岸的茶树资源，这些茶树资源品种众多，含野生型、过渡型、栽培型等大叶茶、中叶茶、小叶茶等茶树品种。

云南作为世界茶树原生地的中心地带和茶文化的重要发祥地，有着历史悠久的茶叶种植文明和茶饮文化文明。尤其是以昔日“荣享京华”的普洱茶，唐宋以来就是久享盛誉的传统历史名茶为云南代表，在清时期更是以“贡茶”之名博得美名。

茶之国饮，味在普洱。一千多年以来，茶饮之益处，对人体有着积极健康的保健功效作用，深得广大茶友追捧与喜爱。从云茶发展历程来看，云茶溯源上至商周、西汉时期，传于三国、商于唐、盛于清、享誉现代。而闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名。

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

那么，这一命名特殊且具有传奇色彩的普洱茶？其名的出处，得名于甚？随着近年来普洱茶的热度，这一茶名的源考，也成了近代普洱茶学者、茶文化研究专家等人士深研的对象。

茶文化学者黄桂枢2007年在《思茅师范高等专科学校学报》发表《“普茶”即“濮茶”辨考》一文称，“普洱”是佤语，是为“步日”“步耳”的同名异写，“普”亦是“扑”“蒲”“濮”（读pú）的民族称谓同音异写。据其考究，“普洱”一地，在唐宋元明时期，却叫“步日睑”“步日部”，到清时称“普洱府”。而茶名自唐代起都称其为“普茶”。

此外，据相关人士考证，云茶早期的种植，多为今布朗族等少数民族的先祖--濮人，“濮人”是最早种茶的民族，“普茶”即是“濮茶”。需要特别说明的是，茶名“普茶”或“普洱茶”之称谓，远早于地名“普洱”或“普洱府”之称谓。

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

一、“普洱”茶名之史考

先于谢肇淛的唐人樊绰在《蛮书》卷七《云南管内物产》中说：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”所谓“银生城”，源于历史上唐代、南诏时期，今的普洱地区的景东一带设立银生节度于银生城，（银生城），普洱设治，名“步日睑”，宋代元代时期，称“步日部”，明洪武十六年(1383年)，改称“普耳”，清雍正七年(1729年)设“普洱府”。

记者在查阅2002年版《西双版纳傣族自治州志》“大事记”持说：“贞元十年（794年），南诏王异牟寻攻开南茫蛮部落，设立银生节度（今景东）辖及勐泐（西双版纳）地区。”以史照今，诸如以上的史料，皆可佐证今普洱茶之产地。然而，其茶名，最早见于明朝万历年间在云南为官的谢肇淛所撰《滇略》一书，书中说道：“土庶所用，皆普茶也。”“普茶”即今“普洱茶”之源流。

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

二、民族文化记载

1、佤族学者尼嘎（魏德明）先生也作过调查，并在《“普洱”人考》中提出：“步日”或“普洱”是佤语，是佤族（布饶）和布朗族称呼“兄弟”的意思。

2、西盟佤族自治县老县长隋嘎(佤族)证实，也如是说佤族布饶人称布朗族为“步耳”，有的方言为“步日”，布朗族则称佤族为“布嘎”，意为朝前走的同胞同伴。澜沧拉祜族自治县一带的布朗族和佤族布饶人都自称为“艾佤”，后来在迁徙的过程中，前面走的是佤族人，所以布朗族称他们为“布嘎”，后面跟来的是布朗族，故佤族称他们为“步日”。至今在佤族布饶人和布朗族中，仍然广泛流传着其祖先居住在普洱(今宁洱)、思茅、墨江一带。

从以上及相关史料考证，也进一步佐证了“濮人”是最早种茶的民族，“普茶”即是“濮茶”之说。

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

三、史书记载

1、唐代樊绰《蛮书》是最早记载普洱（思茅）区有茶的，其中第七卷中写到：“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂合烹而饮之。”这里没有明确指出茶名，只说出了地界，“茶出银生城界诸山”，其“诸山”多指原“银生节度”辖区，今哀牢山、无量山一带，其中自然包括如今的普洱市、西双版纳傣族自治州等地。“蒙舍蛮”中就有“濮蛮”，或许当时就叫“濮茶”，其用“椒姜桂合烹而饮”之法，至今还保留在佤族饮用的擂茶中。

2、历史上第一次提到“普茶”一词是明代万历年间的谢肇淛所著《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”澜沧布朗族叫“蒸而成团”的圆形紧压茶叫“腊广”。值得注意的是，谢公第一次提到的是“普茶”，没有“洱”字，明代时就叫“普茶”。

3、明代万历年间李中立辑《本草原始》中载：“儿茶出南蕃，系细茶末入竹筒中，紧塞两头入污泥沟中，日后取出，捣汁熬制而成。”这里的茶名，省略了一个“普”(濮)字，而只称“儿(耳)茶”。

4、清嘉庆年间，檀萃在《滇海虞衡志》说：“普茶，名重于天下。”普洱古属银生府，则西蕃之用普茶，可以看出自唐代起都称其为“普茶”，并没有“洱”字。此记载指出了银生府的“普(濮)茶”，早在唐代南诏时期，已销往西康、西藏等地“西蕃”地区了。

5、清道光《普洱府志》、光绪《普洱府志》中叙述《物产》时，只称其为“茶”一字，没有“普洱”二字，因这是当地的府志，茶又是在普洱本地所出的，自不必说地名，而直接记述一个“茶”字。故笔者认为，“普(濮)茶”、“普洱(濮儿)茶”是外地购茶者根据产地族群地名叫出来而传扬闻名的。

6、我国著名植物分类学家张宏达教授1998年主编《中国植物志》时，改变了过去的观点，在山茶科的分类文献里，把“印度阿萨姆茶改名为中文名字，正式命名为普洱茶。”

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

四、普洱茶命名方式

笔者认为，“步”“普”二字与“濮”字之音也相同，也是指“人”。因此可以推断，昔日地名“步日”、“步耳”“普耳”和“普洱”，都是因种茶民族“濮人”(步日、普洱人)在其居住而得名，代音字的转换只不过是“濮”人族群佤语的同名异写。吃茶不忘种茶人，“濮人”是云南澜沧江流域最古老的土著民族先民，他们是世界上最早发现野生茶并加以利用的民族，也是世界上最早驯化、栽培和种植茶的茶农。古代濮人，蒲蛮族，濮、朴、蒲，都是布的同音异写，是今天布朗族、佤族、德昂族的先民。“普”也是“濮”的同音异写，“普洱”即是“濮儿”。故普洱地名和普洱茶也因“濮儿人”而得名。

综上所述：笔者认为普洱茶的命名特殊且具有传奇色彩，它应用的是：人→地→茶的实际命名方式。濮人→濮儿人→普耳地→普洱府→普洱茶，是人（濮儿人，布朗族）→地（普洱、普洱府）→茶（地名＋茶）的命名方式。不是“产地+品种=茶名”与“种茶人（或制茶人）+品种=茶名”的简单重合，是独有的特殊的历史演变，与全国其他茶的命名方式都不同。

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶