常饮铁观音可以健康又养心-茶礼仪网

安溪铁观音乃我国十大名茶，历来为饮茶人士所喜爱，常饮安溪铁观音不仅有益身体安健康，即可提神益思又可美容养颜;还可以养心，最好的安溪铁观音要历经100°沸水的考验，沉沉浮浮，方可散发出迷人的香气，铁观音的过程是人生，人生也正如一杯安溪铁观音!

安溪铁观音既是一种珍贵的天然茶饮，，还有很好的保健功能，经科研和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，深受消费者的喜爱。不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。

安溪铁观音的功效提神益思

安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

美容减肥抗衰老

医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

抑制心血管疾病

铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

常饮铁观音，还可以养心

有些味道，你品尝不出，只有在回味里才能懂得真谛;有些青春，并不是真正消褪了，而是浓缩在内心里，在适当的时间里，再度复苏，绽放。有一天，当你被发现，被需要时，你就是安溪的铁观音!铁观音的过程是人生，人生的过程也可以是铁观音!

安溪铁观音将自身全部的清脆浓缩成生命的绿意腹郁在内心，一经沸水的冲泡，它就还原出它天然的清新，舒展开缕缕清香，让你忍不住翕动鼻翼，领略这自然的灵气。

安溪铁观音的绿诠释在水里，安溪铁观音的香诠释在空气里!

这，就是安溪铁观音的底蕴，亦是安溪人的底蕴!

安溪人，大智大慧皆内敛于心，只有遇到真正懂得他的水，他才会舒展于外，让你有种豁然的大彻大悟。

浓不欣，淡不厌，在瓦枕石榻、清茶一盏中扫去三斗尘土，便可清凉在口，安静至心;

像一杯安溪铁观音一样，学会在平淡处享受返璞归真，繁华处学会平常之心，安静之灵!

有用+10

赏

安溪茶人眼中的铁观音：清香浓香大不同

铁观音茶王是来自2016年福建安溪长坑乡的清香型铁观音，监制者是苏辉勇。前日，记者来到芳村对其进行专访，揭开怎么样的铁观音能在盲评中突围。

福建安溪是铁观音的最佳产地，苏辉勇祖祖辈辈生活在“内安溪”长坑乡。安溪，根据海拔分内外安溪，高海拔茶产区包括长坑乡、祥华乡、感德镇等地，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之彦，低海拔茶产区即外安溪，有西坪、大坪等地。

每年4月，外安溪的铁观音就上市了，苏辉勇则要按捺至5月，才归内安溪收茶，走乡串里，“什么茶都得喝。”今年春天来得晚一些，苏辉勇为参赛，特地精选了茶料，交给他认可的师傅去制作。制茶犹如烹饪，好原料还需好厨子，才能做得出不错的味道。

铁观音送评茶的选料，不似其它茶类追古树、老枞，而是采3年树龄的新枞一芽两叶制作。在当地老百姓眼中，3年至5年树龄的茶树制作出来的清香型铁观音最好，讲究一些的茶农，会将8至10年后的茶树连根拔起，再种新枞。因为老枞做出的清香型铁观音，茶水虽然够香，但是偏青、偏淡，不够细嫩。

采摘时间也有讲究，早上9：30之后，朝阳将附着在茶树上的露水蒸发而干，可以开采至11:30。下午14:30之后可以采至17:00。送评茶料的采摘时间，定于午后。虽说春水秋香，各有千秋，但苏辉勇认为，秋茶更容易出音韵，高水分的春茶难把控。其中奥妙，与“水”密不可分。

很多人对铁观音的认知等同于带砂绿色的清香型铁观音，这是上个世纪90年代台湾商家始制并风靡全国的现代工艺，追求更清淡的口感、更好看的外观。但苏辉勇最喜欢的是祖辈老法制作的“烤得黑黑的”铁观音——在乌龙茶制作工艺结束后，将茶炭焙，干茶黑褐，汤色金黄浓郁，入口回甘，“就像喝了浓稠的米油。”彼时的审美是烤得黑黑的不好看不打紧，越浓香越好喝。

没有冰箱的年代，当地老百姓就是用炭焙火烤的方式彻底干燥，利于保存，再将茶叶装进缸里，放入地下，慢慢喝。家中小孩子起疹子，烧一锅水撒把铁观音，水凉至合适温度，再撒一把盐，孩子进去泡个“茶水浴”，疹子很快就消去。物资紧缺的年间，铁观音也是农村人家的稀有饮料，家中来了客人，主人泡一杯铁观音，这是以茶待客的礼仪。

清香型铁观音畅销了十余年，近两年，苏辉勇夫妇发现开始有人来芳村，寻找更加接近传统制口味的浓香型铁观音。虽说如今的浓香型铁观音也经火烤，但是与早期的制作仍有不同，“过去的浓香型铁观音是一次性制作完毕，最后一步是火烤。现在的浓香型铁观音，是在清香型铁观音基础上进行火烤。打个比方，茶农今年春天卖剩的清香型铁观音，到秋天的时候，做成浓香型。”他说。

铁观音茶还可以这样吃奇思妙想的茶叶深加工

铁观音兰花香气高扬，口感馥郁甘鲜，在这秋茶上市之际，铁观音自然吸引不少茶友眼球，不过小编发现，铁观音还可以换一种“吃法”，这就是通过了茶叶深加工。

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茶叶米粉

在今年五月，安溪推出了铁观音毛茶提取粉末，随后拼配到米浆里制成茶叶米粉。茶叶米粉是有别于我们平时看到的通透米粉，它呈现黄中透绿、类似茶汤的色泽，干闻米粉，除了散发米粉的香气外，还多了清新怡人的茶香。

据了解，由于铁观音富含茶多酚类、植物碱等等多种有机营养成分，再加上不仅局限于喝茶的“茶生活”理念逐渐被大众接受，所以茶叶米粉一面世就受到了热捧，供不应求。

铁观音茶酒

其实茶与酒水火不容，“以茶解酒”还是错误的说法，不过在安溪一茶人用了不同于传统的酿酒方法研制出绵醇冰爽的铁观音茶酒，还子啊2015年获得国家发明专利，现已上市。

铁观音茶酒不同于将酒精与茶叶萃取液混合调制，也不是在茶叶发酵过程里添加谷物来促进酒精发酵。这款茶酒是由安溪铁观音为主要原料来酿制的。据创始人表示，铁观音茶酒富含茶多酚以及锌、硒等等微量元素，有养生功效。所以我们先不说茶和酒是不是具有此消彼长的关系，能一口喝到两种味道，也是奇妙的体验。

液体铁观音

小编发现，很多人不是不喜欢喝茶，而是嫌泡茶麻烦，所以想一下，如果有这么一款铁观音，不用冲泡，只要倒一点液体用白开水冲淡，就能呈现出和热水冲泡铁观音干茶一样的茶味，是不是方便许多?而且还便于携带?

在2014年，福建某科技公司就用标准的口感萃取出原汁原味液态的铁观音，并且还通过了国家权威认定与申请了发明专利，这种加工技术出现，是有效让传统茶叶的边角料可以继续发挥出原有价值，从而提高茶叶利用效率，不至于浪费。

看到这些，是不是觉得铁观音茶还可以这样“吃”非常奇妙，这样的茶叶深加工产品，你喜欢吗?

铁观音正味、消青和拖酸的区别

作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。

1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。

2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。

3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分

香气的区别

1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄。

2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。

3、消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。

4、拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。

概要：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比。

备注：铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，所以大家会体会到，一些很高等级的铁，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅。一旦盖香有杂味，那么即便香气再高扬等级也上不去。

香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范；相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。

口感的区别

1、正炒：正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜，明显的甜感。

非常不幸的是，由于正炒或偏正炒风格的铁观音，香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格，但目前

本文标题：常饮铁观音可以健康又养心

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