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其他茶黑茶品鉴，茶的色香味！
有消费者问：“饮用安化黑茶多年了，购买的安化黑茶往往汤色、气味和口感不是一样的，这是什么原因？”
我说，这是安化黑茶正常的表现形式。如果，安化黑茶所有产品的色、香、味是一样的，倒是不正常。
只要是真性的、安全的、地道的、正宗的安化黑茶，它的色、香、味是不同一性的，这是正常的，正体现了安化黑茶有多样性和差异性的特点。
就说明了没有添加任何物质来调节茶品的色、香、味达到同一性的要求。
正因为色、香、味有差异性和多样性，所以就能适合多民族和多种生活品位人群的口感和对“真”和“美”享受的
《茶经》所说的“色．香．味”单是指煮茶后的茶汤感官直觉而言。
碍于唐代当时落后的科技水平，陆羽只能凭他自身的感受来评判茶汤优劣。
现在，已经可以借助当代科技分析茶的“色、香．味”的形成原因了。
●茶色形成 茶类不同色泽要求也不相同。其中包括成品茶色泽、茶汤色泽。这些色泽是 由茶叶中所含有的各种化合物所决定的。
●茶香形成 茶叶香气由其所含有的各种香气化合物所决定。目前已在茶叶中鉴定出500 多种挥发性香气化合物，不同香气化合物的不同比例和组合构成了各种茶叶的特殊香味
●茶味形成茶叶滋味是茶叶化学组成部分含量和人的感官对它的综合反应。
茶叶有甜、酸、苦．鲜、涩等多种滋味。鲜味主要成分是多种氨基酸，氨基酸鲜中带甜，有的鲜中带酸。
涩的主要特质是多酚类化合物。甜味物质主要有部分氨基 酸和可溶性糖。
苦味物质主要有咖啡碱、花青素、茶叶皂素。酸味物质主要是多种有机酸。
以上就是我们对黑茶的色香味了解！
黑茶怎么辨别新茶与陈茶？
由当年采摘的鲜叶加工而成的黑茶为新茶。非当年采制的黑茶为陈茶。
分辨黑茶的新茶与陈茶可从以下几个方面辨别：
一、色泽
在黑茶的储存过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光和空气的作用下，缓慢分解氧化。
绿茶中叶绿素分解、氧化的结果，会使茶叶的色泽由新茶时的鲜洁变为暗哑；
而黑茶中茶多酚的氧化，会使茶叶色泽由新茶时的乌润变成灰暗。
二、香气
构成茶叶香气的物质主要由醛类、醇类、酯类等。这类物质既能不断挥发，又能缓慢氧化。因此，贮存越久，茶叶的香气就会越沉闷。
三、茶汤的滋味和汤色
不管哪种茶类，新茶的滋味都醇厚润泽，而陈茶却味寡而滞涩。
这是由于贮存过久，茶叶中的脂类化合物以及氨基酸、维生素等物分解挥发或氧化，茶汤就变得淡薄了。
从茶汤的色泽上来看，新绿茶汤清叶绿，新黑茶汤色红艳明亮；而陈年黑茶的茶汤较为橙黄。
总之，新茶的色、香、味都给人以鲜香高爽的感觉，而陈茶有香沉味晦之感。
黑茶跟砖茶是一回事吗？
黑茶名品四川边茶介绍
黑茶名品四川边茶
四川边茶生产历史悠久，分南路边茶和西路边茶两类。清朝乾隆年间，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，属南路边茶；灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称西路边茶。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
