正山小种和铁观音哪个好-茶礼仪网

正山小种和铁观音都很好，正山小种的干茶外形呈条索状，真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿，呈青蒂绿腹晴蜓头状;汤色金黄，清澈明亮;叶底肥厚，呈绸面光泽;内质“音韵”独特，兰香馥郁;滋味醇厚甘鲜，回味悠长，有“七泡有余香”之誉。

正山小种和铁观音原产地不同

正山小种产地在福建省武夷山市，属于闽北地区，受原产地保护。正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。

铁观音产地位于福建泉州市安溪县，属于闽南地区，也受原产地保护，尤其是近些年来，安溪铁观音原产地保护、品质保障，地理标志证明商标是最有力的武器之一。铁观音原产地界定为安溪县全境，福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

正山小种和铁观音茶类不同

1、正山小种：

又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。

后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种毛茶是很难仿制成的，它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，再加上产区范围小，交通不便难以运进运出冒充。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。

2、铁观音：

铁观音(tiě guān yīn)茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

正山小种和铁观音采摘标准不同

1、正山小种：

正山小种的采摘标准为：春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。

2、铁观音：

铁观音采摘标准为：铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15-20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25-30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

正山小种和铁观音制作工艺不同

1、正山小种：

通用的制作技法为：采摘、萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。其中制法分为传统制法和非传统制法两类。

传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。

非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶(国外称洛托凡(RotOvane〕红碎茶);C。T。C红茶和L。T。P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C。T。C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法。萎凋叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，使叶子全部轧碎衣颗粒状，青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶。

2、铁观音：

铁观音制作基本就这几个流程：采摘、凉青、做青(摇青、看青)、炒青、簸拣。其中最典型的就是摇青技术，下面这几方面条件都需具备，方可产出好茶：“走水”获高香“保青”是关键， “三守一攻一补充”(一般分为三次至四次摇青)，“消水”(也叫走水)程度的掌握，“发酵”程度的掌握，低温低湿的北风天。

正山小种和铁观音发酵程度不同

1、正山小种：

正山小种属于红茶，属全发酵茶，发酵程度很高，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

2、铁观音：

铁观音属于半发酵茶品，发酵程度适中，老少皆宜，适合的人群也很广泛，这也是铁观音高知名度的原因之一，茶汤“清汤绿水”，滋味鲜爽、甘醇。

红茶正山小种铁观音

有用+10

赏

铁观音的泡法-铁观音茶的冲泡方法

铁观音简要介绍

铁观音茶属于乌龙茶类中的一个品种，其最早产于福建省泉州市的安溪县，因此将当地生产的铁观音称为安溪铁观音；铁观音茶主要分布地区包括闽南、闽北、广东、台湾等地。

铁观音茶叶中含有多种有机化合物和无机矿物成分，具有明目养颜、提神益思、减肥美容、清热解毒、降压降脂、醒酒敌烟、抵抗衰老、预防癌症、减少心血管疾病及糖尿病等主要功效。

不同茶类具有的特性也不相同，铁观音的泡法也存在其独特之处。冲泡之前首先准备好冲泡用具，包括：茶盘、盖碗、公道杯、茶匙、品茗杯、滤网、茶巾。

铁观音的冲泡过程

1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。

3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。

5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。

6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。

7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。

8、结束：喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。

上述即为铁观音的冲泡方法的流程介绍。

哪种人群不适合喝铁观音哪些人不能喝铁观音

铁观音，乌龙茶中的极品茶，中国古大名茶之一，产地福建安溪，深受中国各地的茶友们的喜爱，不分男女老少，皆有爱乌龙茶之人。在中国乌龙茶的饮用群体仅次于绿茶这个最大的茶类。但是很多茶友并不知道，喝茶要看季节，也要看人的体质。并不是什么人都适合喝铁观音茶叶的。我们下面整理了一些不适合喝铁观音茶叶的体质出来，供大家参考一下。

失眠

不用说都知道，经常会失眠的朋友是不太适合喝铁观音的，特别是晚上喝浓茶，这种人晚上喝铁观音肯定是一喝就失眠，很容易影响身体机能，失眠最容易影响人体的内分泌系统，最后影响正常的生活。

肠胃疾病患者

有肠胃疾病患者，如果患有胃溃疡、铁观音属于轻度发酵茶叶，茶叶中还有比较丰富的咖啡因等其他微量元素，咖啡因对胃有比较强烈的刺激作用，而且会加速胃液的分解速度。会影响溃疡的愈合。

营养不良的人

很多营养不太正常的人，还在每天坚持喝铁观音，这样是很不好的，铁观音茶叶中的茶多酚元素比较多，茶多酚在人体内会加速脂肪的分解。所以本来就营养不良的，身材比较削瘦的人，如果再继续喝茶去脂肪的话，那不是更瘦了。

孕妇

孕妇是不宜喝浓茶的包括铁观音茶叶，孕妇喝茶很容易引起缺铁性的贫血，这样会影响小宝宝在妈妈肚子里的营养，而且因为茶叶中的咖啡因对心率有很强的刺激作用，如果孕妇长期饮用浓茶，对于妈妈和小宝宝来说都是影响很大，特别是会影响小宝宝的正常发育。

心脏有疾病

心脏有疾病的朋友不适宜喝铁观音，如果本身心脏有问题的人是不太适宜喝铁观音茶叶的，喝浓茶会增加心率速度，心跳加速会对有冠心病类的人引到一个负面的作用，很容易加重病情。

总结

以上的总结说明了一个事情，虽然喝茶是好事情，但是如果对于体质不适合的朋友如果也要喝的话，那可能让茶叶起不到一个养生的作用，反而起到了一个负面的作用了。所以大家一定要好好的记住以上几种不能喝铁观音的体质，对自己对朋友的身心健康负责。

铁观音哪个品牌好铁观音品牌排行榜

铁观音，由福建安溪劳动者研制于清雍正年间（1725年-1735年），为中国传统式茗茶，著名商标全球。铁观音茶，归属于乌龙茶类，别名“闽南地区乌龙茶”，现阶段销售市场上关键有清香型铁观音（90时代新技术新工艺制作方法）、浓香型铁观音（传统手工艺制作方法，别名“普洱熟茶”）和陈浓香型铁观音（2016年获准的新规范，别名“陈茶”）这3种类目铁观音。铁观音，为半发酵茶，且独具一格“观世音韵”，芳香韵雅，冲调后有纯天然的兰花香，味道纯浓，香味浓香长久，有“七泡有飘香之誉”。

安溪铁观音做为乌龙茶的意味着茶之一，名气与西湖龙井茶旗鼓相当，在众多喜爱喝乌龙茶的茶人心里一直占据十分关键的比例。依据浙大中国农村经济发展研究所中国农牧业品牌研究管理中心的评定资料显示：2010年安溪铁观音品牌价值为44.01亿人民币，位居2010年中国荼叶地区公共品牌价值排名榜第2位；2011年安溪铁观音品牌价值为50.28亿人民币，位居2011年中国荼叶地区公共品牌价值排名榜第2位；2014年安溪铁观音品牌价值为56.16亿人民币，位居2014年中国荼叶地区公共品牌价值排名榜第2位；2015年安溪铁观音品牌价值为58.27亿人民币，位居2015年中国荼叶地区公共品牌价值排名榜第1位，初次超出西湖龙井茶，变成第一；2016年安溪铁观音品牌价值为60.14亿人民币，卫冕2016年中国荼叶地区公共品牌价值排名榜第1位。（在其中，茶友港口未调查到2012年、2013年、2017年及2018年的安溪铁观音品牌价值数据信息，事后再再行填补。）由左右评定数据信息由此可见，安溪铁观音的品牌文化建设一直是走在制造行业最前沿，也促使安溪茶人更为认真定义制造层面、遵循国家标准、确保公共知名品牌利益、维护保养知名品牌信誉，便于为茶人们产生质量更优的安溪铁观音茶。

哪个品牌的铁观音好？

对于茶人们关注的安溪铁观音十大著名有哪些品牌，茶友港口历经多次比照，现阶段暂未较为权威性且全方位的铁观音茶企产品品牌价值数据信息可供参考；但是，依据网页搜索智能化聚合物所出示的最新消息铁观音知名品牌综合性排名榜数据信息，亦有实用价值。接下去，茶友港口将与大伙儿共享下现阶段销售市场上纯正的安溪铁观音知名品牌（排名不分先后）：

一、八马

八马茶业有限责任公司来源于百年老前明扬东南亚地区的”信记”茶行，是一家集栽种、产品研发、制造和市场销售于一体的产业链、全茶系连锁加盟公司。创办人之一王文礼老先生是是非非非遗文化象征性承传人，都是铁观音发明者王士让的第十三代传承，是现阶段中国铁观音市场占有率很大的一家荼叶制造商。2015年，八马茶业取得成功登录“新三板”，为中国铁观音制造行业第一股，现阶段都是规模较大的新三板荼叶公司。八马茶业精准定位中国好茶叶，着眼于变成全茶系日用品服务提供商，开发设计全茶产品，合理布局十大名茶种植区，促进进行茗茶服务体系，从铁观音第一保证中国茶意味着，历经很多年的品牌文化建设及营销渠道扩展，已经变成中国茶龙头企业公司之一。

二、凤山

凤山，为福建安溪铁观音控股集团有限责任公司主打产品的知名品牌，是一家技术专业从业乌龙茶制造、生产加工、市场销售、科学研究及茶道文化散播于一体的综合型荼叶集团公司。企业的原名是建立于1952年的国营企业福建安溪茶厂，距今67年的历史时间，现厂名叫“福建安溪茶厂有限责任公司”，生产地坐落于福建省安溪县官桥五里铺。自开创至今，铁观音集团公司载誉向前，取于的殊荣高达百项，突显知名品牌标准化与追求完美。

三、华祥苑

华祥苑茶叶有限责任公司创立于2001年，是一家以传统手工艺和现代科学技术紧密结合，集栽种、科学研究、制造、生产加工、市场销售于一体的综合型茶叶企业，一直以”让华夏儿女喝上身心健康好茶叶”为企业宗旨，自始至终遵照正韵中国茶核心理念。华祥苑是农业产业國家重中之重骨干企业、高新企业，历经十多年的发展趋势，逐渐变成一家以闽茶主导，遮盖中国茶五大茶系，全产业链详细，集茶叶种植、生产加工、产品研发、制造和市场销售于一体的综合性公司。

四、中闽魏氏

中闽魏氏茶叶股份有限公司是由铁观音祖先魏荫的嫡传后代、非非遗文化传承魏贵林，开创于1999年，是一家集生态茶生态园开发设计、栽种、制做、制造、市场销售为一体的茶叶连锁加盟公司。公司喜获“中华共和国中办国办行政机关特定用茶”、“中国著名商标”、“福建农牧业特等奖公司”等70多种殊荣。企业自创立之初就建立了以知名品牌运营为关键的战略定位，其为确保茶荼叶安全性及质量，坚持不懈选用已有花卉园做为炒茶原材料，以发扬中华民族国饮以民为本，打造出中国品牌为总体目标，备受众多顾客的五星好评，变成上层社会的代表，在业内具有非常高的盛名。

五、天福茗茶

天福茗茶，为天福集团主打产品的知名品牌，其是由中国台湾天仁集团总裁、世界茶王李瑞河老先生于1993年在内地创立的茶叶集团公司。天福集团现阶段在中国内地设立1000好几家“天福茗茶”自营连锁加盟店，是中国较大的茶品牌之一。2011年，天福集团中国香港香港交易所创业板上市，变成国内第一家在港发售的茶叶公司。天福茗茶，现阶段在福建省、四川、浙江省、云南省等省建了规模性的荼叶或茶食品工业加工厂，各自生产加工绿茶叶、茉莉花茶、乌龙茶、铁观音、龙井茶等全国各地茗茶和茶食品。天福集团在安全产品、环境卫生、质量、口味特点层面严格要求，给顾客以“眼看为净”的安心，获得顾客的信赖与称赞。

六、日春

日春股份有限公司起源于铁观音的家乡—安溪县西坪镇，由铁观音第八代传承携大家族组员开创于1993年，是一家集开发设计、转化成和市场销售为一体的系统化骨干企业，日春茶业都是中国荼叶制造行业企业500强，2011年喜获“中国著名商标”头衔，2013年参加拟定了铁观音国家行业标准，现阶段在全国性有着200好几家直销店，为保持“产供销中国顶尖好茶叶”企业愿景而持续拼搏。

七、感德龙馨

福建省龙馨茶叶有限责任公司创立于1985年，安溪铁观音自然地理规范受权公司，都是《乌龙茶国家标准》拟定企业之一。总公司位于福建省安溪县，花卉园产业基地坐落于安溪感德镇，海拔高度800-1200米，总面积达1000余亩，是一家集生态环保荼叶、茶食品、茶器等有关商品的制造、生产加工、市场销售、及智能商业服务会馆服务项目为一体的当代茶企。2013年，列为省部级第七批农业标准化示范园区项目建设。

八、魏荫茗茶

魏荫茗茶有限责任公司，是由铁观音祖先魏荫的第九世嫡系传承、國家非非遗文化铁观音制做手艺象征性承传人魏月德老先生于1985年所开创，其最开始创立了魏荫岐山县荼叶制造厂，迄今发展趋势变成魏荫茗茶有限责任公司。魏荫茗茶有限责任公司是一家集产、制、销为一体的大中型技术专业荼叶公司，有着有机化学花卉园总面积达7000余亩，有着铁观音绿色有机食品生产地、生产加工加工厂及其成套设备优秀的乌龙茶初制与特制机器设备，2009年被选为“福建知名商标”。

九、青狮岩

海提，是厦门市荼叶进出口贸易有限责任公司的商标注册，其为华润五丰组员公司，原名为建立于1954年的中国茶叶厦门市子公司，如今是中国较大的乌龙茶生产加工公司之一，其有着近4平方公里根据厦门出入境检验检疫办理备案的出入口花卉园产业基地和1170亩有机化学花卉园产业基地，配置优秀的农药残留重金属超标检测实验室和生产线设备，产生了完善的质量认证体系，已经得到“中国著名商标”、“百年老字号”等众多殊荣，出口产品全世界58个國家和地域，闻名中外。

十、国心

国心茗茶，创立于2001年，为安溪铁观音地理标志产品受权公司，是一家集茶叶种植、生产加工、市场销售为一体的茶旗舰级知名品牌，现阶段已开发设计海拔高度在750-1080的花卉园2000余亩，并完工13000平米的智能化SC规范工业区，保持规范化制造与生产加工。除此之外，国心茗茶在每一花卉园版块及装配车间均装上超清拍摄机器设备，并根据视频平台公布加工过程，为业内创新，都是对制造品质的自信心确保。

本文标题：正山小种和铁观音哪个好

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