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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶冲泡六安瓜片时一般可以采用上投法、中投法或者下头法中的一种。在冲泡之前现在开水倒入茶杯中进行温杯，然后开始冲泡。采用上投法时要先放水后放茶叶，盖上杯盖，使茶叶慢慢舒展，香味飘出即可。中投法时，先放少许开水于杯中，然后再放入茶叶，摇动茶水，使茶叶慢慢展开，然后加满水，不过不宜太满。下头法是先将茶叶置入杯中，然后倒入开水，使茶叶翻滚，茶水吸水飘香。
六安瓜片茶的冲泡方法
1. 依个人口味加茶一撮(约3g)放入200ml玻 璃杯。
2. 加开水(80℃左右)约1/3茶杯，摇动后，待茶叶充分吸水、舒展，再加水至7-8分满，趁热饮用。
3. 喝至剩下1/3茶汤， 再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。
六安瓜片茶的主要成分
六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用 。其化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93~96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30% 的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
绿茶六安瓜片不一样的六安瓜片，茶农访谈
产于安徽省六安市的“六安瓜片"是绿茶特种茶类，是中国十大经典绿茶之一。明代大学者徐光启在其《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品"。
据了解，六安地区已有数百户茶农规模化发展瓜片茶，年产鲜茶10多万公斤，实现产值10多亿元。那么，六安瓜片有什么特别之处呢？
茶农：“茶叶外形如同葵花籽，所以叫瓜片，它是六安独有的绿茶。
技术员：六安瓜片数量非常少，主要分布在六安市境内以齐山响洪甸水库为核心、方圆60公里左右的区域内。其他绿茶是采茶树上的嫩芽，而六安瓜片是采第二、第三片单叶，不采梗、不采芽，这也是六安瓜片区别于其他茶的主要特占"据了解，六安瓜片汤色澄明绿亮香气高雅，具有消暑解渴、清心明目等功效。那么，它的制作工艺有什么特别呢？
技术员：“灶台上有6口锅，6位炒茶师傅却不是各干各的，而是两人两锅为一组。1口是温度大约100℃的生锅，1口是60℃左右熟锅。生锅起到杀青作用，去除水分和草味，熟锅用来把茶叶做成扁平型。同一份茶叶必须要经过两口锅的炒制。
茶农：“加工六安瓜片最讲究的就是最后一道工序一一一拉大火。拉大火就是两个人拉一大筐茶叶，隔着竹楼板在一大堆烈火上来回拉。"
拉大火师傅：“这火非常旺，茶叶上火一个来回只能用3秒钟，时间稍长茶叶就会煳掉。”
拉大火师傅：“不但要拿捏好3秒钟的火候，刚下火的茶，还要及时进行翻转，翻转讲究个'三把半，。就是把茶叶用双手围拢起来翻上去，一把，两把，三把，最后半把将茶叶摞起来，茶叶的烘烤火候就刚刚好。”
茶叶合作社理事长邓忠豪：“拉大火有3个作用，一是让茶的湿度充分烘干，容易保存。二是让茶充分溢出香味。三是经过拉大火后泡出的茶才能像翡翠一样碧绿。"
据了解，随着六安瓜片名气的提升，带动了当地农民增收致富。那么，茶农种植的效益如何呢？
茶农：“现在的价钱比较好，一般到茶园收购是100多块钱1市斤”。
茶农我家种得少，一年收入大概三四万元，正在考虑扩大规模。
合作社社员“自从成立合作社后，产值明显提高了，我们合作社200多户社员年产值有五六千万元。"
消费者：瓜片冲泡后汤色呈杏黄色，茶叶叶片依然是翠绿的；茶香醇厚，有淡淡的栗子香，刚喝上去味道微微发苦，但仔细品味就有了浓烈的回甘我们全家都爱喝这个茶，一买就是七八斤。”
六安瓜片怎么鉴别
鉴别六安瓜片，主要是通过干茶评鉴和品鉴茶汤的方式来进行。干茶颜色乌青、气味幽香，冲泡后，汤品香醇，品味微苦清凉，色彩碧绿，便为较好的六安瓜片茶。
六安瓜片的鉴别方法：
一、干茶评赏
1、望色：经过张望应具有乌青(深度青色)透翠，老嫩、光荣共同，可见烘制到位。
2、闻香：经过嗅闻应具有茶的幽香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或暗香的为上乘;有青草味的阐明炒制功夫短缺。
3、嚼味：经过细嚼应具有头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清新甜润的感受。
4、观形：经过观察应具有片卷顺直、是非邻近、粗细匀称的条形，可见外形巨细共同、炒功到位。如何鉴别六安瓜片?
二、干茶发汤品味。
茶具通常选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳)。
1、闻其香。挨近杯碗口或口面，感受是不是有悠悠的茶叶幽香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。
2、望其色。用碗盖扶动茶叶检查汤色，通常是青汤透绿、清新爽的，没有一点的污浊。其叶片色彩通常是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片色彩有淡青、青色的，不匀称。邻近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片色彩通常是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一瞬间青绿色也深些。
3、品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营摄生长丰盛的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，通常能够明显感受到茶汤的柔度。
4、观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，跟着叶片的开汤，叶片逐个的自下而上陆续下沉至杯碗底。有本来的条状开发为叶片状，叶片巨细近同，片片叠加。
六安瓜片的特点：
一、品质特点
瓜片茶应洁净，极品、精品、通品瓜片的要求是品质正常，无梗、无芽、无劣变，不含有非茶类杂物。独特的打制工艺，形成了六安瓜片的独特风格。外形：单片顺直匀整，叶边背卷平展，不带芽梗，形似瓜子，干茶色泽翠绿，起霜油润。内质：汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀高。
二、工艺特点
六安瓜片工艺独特，长期坚持手工采制方法，加工技术和品质风味带有明显的地域性特色。采制方法独特之处：一是鲜叶必须长到开面才采摘。二是鲜叶通过扳片，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片。三是嫩片、老片分别杀青，生锅、热锅连续作业，火温先低后高。特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即去，交替进行。
绿茶六安瓜片的特征
六安瓜片其成品叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇。
六安瓜片根据品质特征共分为名片与一、二、三级共四个等级。起成品与其他绿茶大不相同，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色泽宝绿，大小匀整。每一片不带芽和茎梗，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。六安瓜片宜用开水沏泡，沏茶时雾气蒸腾，清香四溢；冲泡后茶叶形如莲花，汤色清澈晶亮，叶底绿嫩明亮，气味清香高爽、滋味鲜醇回甘。六安瓜片还十分耐冲泡，其中以二道茶香味最好，浓郁清香。产于皖西大别山茶区，其中为六安、金寨、霍山三县所产，因其外形如瓜子状，又呈片状，故名六安瓜片。它最先产于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，所以又名齐云瓜片。
不同品级六安瓜片的特征：
通品一级：形似瓜子匀整、色绿上霜、嫩度好、无芽梗漂叶和茶果、清香持久、鲜爽醇和、黄绿明亮、黄绿匀整。
二级：瓜子形较匀整、色绿有霜、较嫩、稍有漂叶、香气较纯和、较鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀整。
三级：瓜子形、色绿、尚嫩、稍有漂叶、香气较纯和、尚鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀净。
形状：色泽、嫩度、净度、香气、滋味、汤色、叶底。
极品：瓜子形，平伏大小匀整、宝绿上霜、嫩度高显毫、无芽梗漂叶和茶果、清香高长持久、鲜醉回味甘甜、清沏晶亮、嫩绿鲜活。
精品：瓜子形匀整、翠绿上霜、嫩度好显毫、无芽梗漂叶和茶果、清香高长、鲜爽醇厚、清沏晶亮、嫩绿鲜活。
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