储存黑茶时如何让茶叶更好的陈化？-茶礼仪网

黑茶越陈越香之说，黑茶的“陈"是如何形成的呢？放在哪里自然陈？然而黑茶的陈化还是有一定的讲究的！今天小文就来几讲讲储存黑茶时如何让茶叶更好的陈化！

安化黑茶的储存与其它茶叶的存放有着质的区别。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶氧化，“保鲜”成为一切措施的出发点和目的。

保持适当的温湿度，对黑茶的“陈化”是很有必要的。众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。

储存黑茶时如何让茶叶更好的陈化？

黑茶的“陈化”，其实是一个“氧化”的过程。茶叶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。

微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化；湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。

最好能将黑茶含水量控制在8%-1O%、储藏温度控制在20-25℃之间。

储存黑茶时如何让茶叶更好的陈化？

一般家庭来说，最好将黑茶存放在临窗的阳台附近，早晚开窗，保持空气清新和对流，这有利于茶叶与空气中的氧气结合，发生非酶促自动氧化而加速“陈化”。

“透光”保存，是指在“自然光”下保存黑茶。不能将茶叶直接暴露在阳光下，也应尽量避免“黑暗”的环境。

光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用，使茶叶陈化加速，逐渐形成黑茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。

存放黑茶的环境一定不能有任何污染。污染，是储藏任何茶叶都十分忌讳的，黑茶的储藏也不例外。

储存黑茶时如何让茶叶更好的陈化？

由于黑茶茶含有萜烯类化合物和高分子棕榈酸，能很快吸收其它物质的气味而掩盖或改变茶叶本来的气味；

所以，家庭储藏黑茶，应严格防止家庭油烟、化装品、药物、卫生球、香料物(如空气清新剂、灭蚊片)等常见气味以及人体本身的“体味”的污染。

有条件的家庭，最好能有专门的“藏茶室”，亦可将阳台等次生活空间改造为储茶台、储茶柜。

阅读《储存黑茶时如何让茶叶更好的陈化？》的人还阅读了：

黑茶的储存方法？
黑茶可以长期保存吗？
这样储存黑茶会把黑茶弄坏
黑茶的保质期是无限期吗？
茯砖茶保质期多久？

有用+10

赏

普洱茶什么是“委外加工”

普洱茶委外加工2003年6月以后，因大陆普洱市场兴起，且勐海茶厂民营化之际，大量订单已超越厂内产能，因此厂方将茶菁原料，或是茶商自有原料交予其他茶厂加工，亦或者勐海茶厂员工至其他厂方渥堆熟茶、紧压，而仍以勐海茶厂品牌交货出售，此称“委外加工”。

黑茶除了陈香还有什么安化黑茶告诉你

（图片来源：网络）

黑茶作为我国六大茶类中比较有特色的一款产品，其品种繁多，产区辽阔，主要包括湖南安化黑茶、湖北蒲圻黑茶、广西苍梧六堡茶、四川雅安藏茶和云南普洱茶。黑茶“越陈越香”的特点有着独特的魅力，而除了陈香之外，今天小编通过湖南的茯砖、黑砖和青砖这三款茶来告诉大家，黑茶的其它香气及黑茶香气的影响因素。

感官品评分析

参照GB/T23776—2009《茶叶感官审评方法》中黑茶审评方法和要求，小编对这三款茶进行了分析。品评结果如下：青砖原料含梗量较多，黑砖原料较嫩。黑砖茶的汤色为深黄色，不同于其它两款茶的橙黄。黑砖的滋味偏淡薄。茯砖茶有独特的菌花香，青砖有浓厚的樟香，而黑砖没有特殊香气。

主要香气成分分析

经过专家的理化分析，茯砖茶香气成分多而分散，主要以碳氢化合物、醇、酯类为主，香气的相对含量较为平均。但由于特殊的发花工艺，形成的烯醛类物质有着独特的菌花香。同时，茯砖中的萜烯类物质是形成茯砖花果香的重要物质。从叶底看出，黑砖的原料最嫩，青砖的原料最为粗老。但分析发现，在青砖茶和黑砖茶的主要香气类型相似，不同的是青砖茶的香气是以醇类物质为主，而黑砖茶则是以碳氢化合物为主。

黑砖的香气种类最少，未见有独特的香气物质；而青砖中含有一种叫柏木脑的醇类物质，有芳香气味，是青砖茶樟香的主要来源之一。黑茶的原料需要有一定的成熟度才能展现出黑茶的魅力。由于黑砖的原料相比来说过于细嫩，所以黑砖的香气特点不明显，滋味有微微的涩感，而相比于工艺类似的青砖，其采摘等级要粗老很多，所以在青砖里，可以找到浓郁的樟香。对比于原料等级适中，工艺特殊的茯砖，香气较为均匀，而由于工艺原因，多了特殊的菌花香。最后我们发现，黑茶不同的原料和工艺等因素都会影响到一款茶的香气。