绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶碧螺春和铁观音都很好喝，碧螺春口感清淡，气味芳香，而铁观音香高味醇，后味回甘，可以根据自己的喜好来选择。个人觉得铁观音好喝点。但从养生角度而言，铁观音的保健功能会更佳一些。
碧螺春和铁观音的区别
碧螺春是绿茶，而铁观音常被人误认为是绿茶，其实并非是绿茶，它是乌龙茶之中的一种。碧螺春的特点是，采制工艺精细，采摘1芽1叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点是“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。碧螺春的品质特点是：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。
而铁观音的特点是，不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音小知识
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
绿茶青茶当武夷岩茶和遇到铁观音
收到来自武夷山的包裹，惊讶而喜悦，里面是我期盼已久的武夷岩茶。
忆起今春在山间茶园的穿行，几乎所有的茶树都种在坡崖中看块垒起的梯台上，或者是狭长的山谷间。茶树的周围，是悬崖峭壁或者杂树野草，既有阳光又不会直射，这就是专业上所谓的“漫射光"。漫射光避免了紫外线直射，对形成岩茶的特殊品质很是关键。
当地人说“岩岩有茶，茶各有名"，据有关资料显示，武夷岩茶的品种竟多达900多个！当然，这么多岩茶名称并不意味着就有那么多品种，也并不意味着品种之间的差异大到一眼就能辨别的地步，事实上，除了肉桂、水仙、白鸡冠几个品种之外，绝大多数岩茶品种在色香味方面的差异是非常小的，有的几乎就没什么区别。
清初，岩茶半发酵的制作法开创了整整一个乌龙茶时代，在随后的一个世纪里传到了闽南以及广东、台湾等地，并影响和波及到了世界各地。
清朝两江总督梁章钜在他的《归田琐记》里，把武夷岩茶的品质持征归纳为“香清甘活"，长期以来成了评定乌龙茶品质的标准。但因武夷岩茶在乌龙茶系列中是“重味以求香"的品类，不同于安溪茶的“以香而取味"，这是鉴别武夷岩茶最重要的原则。为了把这种感觉说得更加具象，我从资料中找到如下表述：
活：指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清洌。
甘：指回甘时间短而快捷，清爽甘润。
清：指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮（指茶汤、叶底）。
香：指口含茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：指茶底厚醇，无明显苦涩感。
厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日"之感。
韵：指“岩骨花香"中的岩骨而言。
持久性：指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性，优质茶应饭前饮用，饭后尚感有余香。
用我的浅尝之舌，不妨作点个人补充：开初是馥郁的焦糖香，随后出现浓郁的桂皮或姜辛香，三四水之后香气转化成淡淡幽幽的兰花或水仙花香，而最突出的是，它的茶汤特别耐泡，五六水之后、仍保持甘醇鲜滑，回味长久。
去年“五·一"期间，正值连续几日的艳阳高照，这是采收铁观音的最好天气。茶农看天吃饭，若是下雨，茶叶的品质就会下降（香气弱、水气足）。
弯曲的山路自发形成了一条道，山里会堵车，我有点惊讶。去的时候堵了好久，我站在路边看着那条小路上穿梭着用塑料袋背着毛茶等着被收购的茶农，感叹着：真是“好茶不怕巷子深，都是观音惹的祸"！
每个袋子里带着茶梗的铁观音毛茶，透着或浓或淡，或清爽或厚重的香气。青发酵的铁观音香气不错，传统型的却是在泡了多泡后韵味不断。
茶农用最原始的方式在那里评茶，我也加入了他们的行列，同样的盖碗杯排成一行，闻香，看汤色，品味。有快速就淘汰出局的，也有经过多泡还在细细斟选的。在此刻，我并没有觉得那些曾经茶书上教条主义的文字有多少的魅力，时代在进步，制作工艺也在进步，一切都在改变着。
记得当初去安溪时，听政府部门的人介绍，铁观音品种只占30％，其他都是本山、黄金桂之类的，而现在的感德和祥华，据说都是铁观音的品种，山上没有其他植被，都是被开垦出的茶山。铁观音树种很矮小，采茶只能蹲着采，非常辛苦。远远望去，觉得那山是一道黄土一道细细的绿，很担心时间长了，会不会造成山体滑坡。
我经常会有一些当下的担心，其实这片深山里的土地，铁观音是他们唯一的土特产，也是他们的生存之本。每次喝到一款好茶，希望品味她的人能真正读懂她的美、她的好，并且珍惜和感恩。
安溪铁观音生产环境与四大产区质量大PK
铁观音产地是哪里?铁观音几大产区的茶叶质量如何甄别，对于广大茶友来说也是一个较为感兴趣的话题，今天写这篇文章是希望能够对广大的铁观音爱好者，怎么去鉴别铁观音之优劣，如何才能买到合适自己的铁观音提供一个参考，其中有不足之处，望大家海涵！
同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有着不同特质，在此为大家介绍安溪铁观音最具代表性的四大产区西坪、感德、长坑、祥华四个乡镇所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。
浓香铁观音
2，感德产区：香浓汤清淡回甘强且快
感德茶主要特点:感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号，海拔较高，属内安溪地带，因其得天独厚的高山地理位置及气候，感德铁观音，第一点，香浓汤清淡（高山茶特点之一），香气具高山韵叶，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌。第二点，香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试，且持久耐泡（高山茶特点之二）；第三点就是汤水色泽清淡、鲜亮（高山茶特点之三），其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。第四点，因其高海拔地理位置及气候缘故，虫害及肥料农药较少，这也是本地茶庄中高端铁观音绝大部分来自安溪感德的重要原因之一，感德口碑及名声不仅在本地老少皆知，在全国亦是如此，每到新茶出品之际，全国各地茶商蜂拥而来，是高端茶客云集之地。
清香型铁观音茶汤颜色
总结：
不过话又说回来，不是行家的话，要甄别铁观音之优劣，还不是那么简单的一件事，其实总的来说。铁观音茶叶质量优劣，可以从以下几个方面来判断：
1，外形，颜色要和谐
制作较为精细，颜色较为和谐。我们可以拿在手心上或者放在专用的茶叶筛上，然后斜着观看其颜色，如果颜色看上去很和谐，颜色较为专一，也就是所谓的纯色，纯色的质量就不错。茶叶放到桌面上，听到的声音是“当当”响声，因为优质铁观音是比较厚实的。
2，茶叶的完整度
其实这里有很多种说法，这样说吧。清香型的茶叶完整度较好，浓香型的茶叶完整度会差一点。这是由于这两者的发酵程度而决定的，跟茶叶质量不是太大关系。通常来说，清香型的铁观音其发酵程度相对于浓香型铁观音会轻一点，其叶底的完整度也会完整点。浓香型铁观音，发酵程度稍微强一点，典型的“红镶边“铁观音特征指的就是浓香型，也因为其发酵程度原因，因此它的香气更浓，更醇厚。茶叶底要肥厚，不可干瘪。
浓型铁观音茶汤颜色
3，汤色，”水“要好喝
优质的清香型铁观音汤色较为清澈透底，明亮，呈淡绿色，看似很淡的样子，不经意者还以为是白开水。但是优质的清香型铁观音喝进嘴里，那是别有一番风味，会很明显感到满嘴都是茶香。除了这些，还需要具有耐泡性，标准的说法是：”七泡有余香“。
优质的浓香型铁观音汤色较为金黄色，但不能为红色，若显红汤则质量有问题。同样也是晶莹剔透，明亮透底。其叶底则略显得不是那么完整，但是其香气很高昂和浓烈，喝进嘴里会感到满满都是茶，喝完后口会有回甘感。同样也是”七泡有余香“。
扩展阅读——安溪铁观音茶树的自然生长环境
安溪位于北纬24°50’ —25°26’、东经117°36’ —118°17’之间。境内多山，山的屏障孕造出一个小气候，即‘微域气候”.高品质铁观音的最终形成，必须具备“天、地、人、种’’这四个因素。“天”指光照、温度、风向、湿度、节气、季节，“地”指茶树生长的海拔、地形、土质，“人”指富有实践经验、科学掌握植茶制茶技艺的人，“种”指茶树的优良品种。因此，植茶要因地、因树、因季节、因气候合理地进行，在茶园管理中不仅要做好耕作、填土、修剪、施肥、灌溉、防治病虫害、防寒防热等常规工作，还要保护茶树生长的大环境。这些都是安溪茶农们在长期的劳动实践过程中，经过不断摸索总结获得的栽培经验，值得世代传承。
安溪地处闽南金三角(泉州、厦门、漳州)中间接合部，居山而近海，拥有独特的自然环境。这里气候温和，属南、中亚热带海洋性季风气候，日照充足，降水丰沛，昼夜温差大，年平均气温16℃—21℃，年平均降水量1782.4毫米，年平均日照1943.5小时，年平均相对湿度78.5％，具有低温、高湿、多雾的气候特征。虽近海却有崇山峻岭相阻隔，使之免遭海风直接侵袭。这里山多地少，为“闽中屋脊”——戴云山脉向东南延伸的支脉，地势由西北向东南倾斜，丘陵起伏，地貌以低丘、高丘、低山、中山相间，河谷盆地错落其问，植被覆盖率高，空气清新，水质清澈。这里山地土质大多属于粉砂质红黄壤土，富含有机质，而以红壤为主，pH值在4.0一5.5之间。红壤土层深厚，土质松软，保水性能好，有机质含量高，含矿物质元素丰富，其中锰、锌、铜等含量较高。优越的生态环境为安溪铁观音茶独特的色、香、味品质的形成奠定了良好的天然基础。
一、气候条件
(1)光照
与其他绿色植物一样，茶树的生长必须具备一定的光照，以满足其光合作用的需求。光照影响鲜叶中各种物质的组成和比例，从而直接影响到茶叶的质量。铁观音茶树在系统发育中已形成耐阴特陛，适应地处高山的多云雾、多漫射光和紫外线光的气候环境。在此种环境下，可使茶叶具有发达的茸毛，增加叶绿素，增强持嫩性，提升咖啡碱和含氮芳香物质，这些都是好茶的鲜叶原料不可或缺的品质要求，因此有“高山云雾出好茶”之说。由于铁观音的品质特征突出的是香气和滋味，要求碳氮代谢适中，内含的各种物质含量比例协调，所以不需要高强度光照。在制茶季节，光照关系到鲜叶含水量和做青，经日光晒青的铁观音茶，由于光线对鲜叶细胞生理有一定作用，因此红变程度好，香气清淳。
(2)气.温
铁观音茶树生长要求年平均气温在13CIC以上，.最高临界气温为45CIC，最低临界气温为一10℃，而新梢生长最适宜气温为20CIC一25℃。科学与实践表明，安溪铁观音茶树在日均气温10℃以上开始正常生长，日均气温超过30℃时，生长受到抑制，日均气温至35CIC时，则生长缓慢，一旦气温达到40CIC以上时，则生长受阻。在生长适温范围内，茶树光合作用强度大，有利于累积大量物质，提高茶叶品
质。安溪年均气温不低于15℃，年有效积温6000℃左右，符合铁观音茶树生长的要求。然而，由于不同海拔高度和不同季节，气温会有差别，使鲜叶质量有所不同。
(3)湿度
自然界中各种高级物质的新陈代谢、养分运输、无机成分的吸收、有机体的构成、气体的代谢、光能的转化等生理过程，都与水密切关联。茶树自身含水量在55％一60％之间，而芽叶含水量高达80％，因此要求其生长区域的年降雨量需在1000—1500毫米，生长季节月降雨量应在100毫米以上。安溪雨量充沛，年均降雨量1700—1900毫米，常年空气相对湿度在80％左右，完全满足茶树生长的要求。但由于自然界存在各季节、各区域降雨量分布不均的现象，导致茶叶品质出现差异。如春季降雨量大，湿度大，茶叶生长旺盛，芽叶肥且厚，内含物质丰富协调，成茶品质高；但如果碰到梅雨连绵，相对湿度增大，鲜叶做青难，成茶易带青草气，需要以通风、加温除湿等措施，减轻做青期间的相对湿度。而夏暑茶生长季节经常出现干旱，气温高，日照强，茶树生长受阻，鲜叶含水量少，加上制茶过程中发酵快，容易出现条索不一，色泽偏暗褐，香气淡，味偏涩，影响茶叶品质。
(4)风
安溪地处戴云山脉东南坡，其山脉属戴云山支脉，地势自西北向东南倾斜。境内山峦叠嶂，有独立坐标的山峰522座，其中海拔1500米以上的有7座，主要山峰大多集中在西北部，形成西北隅的一道天然屏障。正是有山峰作为屏障，才孕造出星罗棋布的小环境、小气候，专业上称“微域气候”，形成得天独厚的气候条件。当我国北方冷空气南下到达时，这里因受到山脉阻挡而不能直接侵入。安溪又紧邻东南沿海，属于典型的亚热带海洋性季风气候区，季风气候带来丰沛的雨水，十分有利于茶树的生长。但如果遭到诸如春季寒风(倒春寒)的侵袭，茶树芽叶就会出现生长缓慢或停止，从而引起春茶叶张薄，内含物少，品质下降。风，除了影响茶树生长外，对制茶也有一定的影响，它会改变相对湿度，促使茶青失水异常。因此，制茶者要根据不同风向，采取不同措施。
二、地形条件
茶树生长在云雾多、日光漫射、紫外线多的山区，且海拔高度适中，其茶叶能积聚较多的芳香物质，叶片肥厚柔软，持嫩性强，可以提供制成好茶的原材料。因此，地形条件至关重要，茶农们常说“山是聚宝盆，茶树是金银”，“山中种茶树，不愁吃穿住”。安溪县属于东南丘陵区，海拔高度从50米至1600米，按地形地貌的差异，自古有内外安溪之分，从湖头盆地西缘的五阆山至官桥盆地西缘的跌死虎山为天然分界线，以东称“外安溪”，以西称“内安溪”。外安溪地势相对平缓，平均海拔300---400米，以低山、丘陵、串珠状河谷盆地为主，属低山丘陵茶区。其范围包括凤城、城厢、参内、魁斗、蓬莱、金谷、湖头、湖上、尚卿、官桥、龙门、同美农场、湖头茶场、白濑林场14个乡、镇、场，面积约占全县的32％，年均气温19.5℃一21.3℃，降雨量1600毫米，夏季长而炎热，冬季短而无严寒，无℃霜期约350天。内安溪地势相对较为高峻，平均海拔600一700米，以山地为主，山峦陡峭，河谷狭窄，溪流湍急，山脉走向不一，有“隔山不同风，同时不同雨”之谚，属高中低山茶区。其范围包括虎邱、大坪、西坪、龙涓、芦田、长坑、蓝田、祥华、感德、桃舟、剑斗、福前、丰田、良种场、竹园林场、半林林场16个乡、镇、场，年平均气温17℃一18℃，降雨量1800毫米，无霜期约260天，四季分明，农作物生长普遍比外安溪迟一个节气。实践经验和科学分析表明，在安溪，海拔在300米以下的丘陵地带，铁观音茶树生长好，单产高，但品质稍差；生长在海拔350一850米之间的铁观音茶叶质量上乘，品质较为稳定，正如茶谚中所说的“若要茶叶香，高山云雾问”；然而，海拔在1000米左右的高山区，虽云雾多，但由于温度低、日照少、土壤微生物活性弱等原因，反而制约了茶树的生长以及
鲜叶物质的合成积累，致使鲜叶中的碳氮比例失当，降低了茶叶的品质，因此俗话所说的“高山云雾出好茶”并不是绝对的，它实际上又受到地形高度因素的限制。
坡度和坡向对茶树生长质量也有很大影响。通常山坡接受的太阳直接辐射量大于平地，但坡度如果过大，不仅水土会受雨水冲刷而流失严重，而且茶园土壤持水量少，不利于茶树正常生长。因此，坡度在25。以下，最多不超过30。的山坡最为适宜。从坡向看，由于北半球地理位置南坡受光面较多，有利于光合积累，因此南北坡优于东西坡。再就南北坡对比，阴山阳坡的光照时间较短，温度较低，湿度适中，鲜叶肥厚柔软，持嫩性好，生长一致，制成的茶品质好；阳山阳坡的日照时间较长，阳光强度大，温度高，容易出现因芽叶生长不一致，使之出现纤维化而较硬，含水量较少，制成的茶品质稍低；但在高山区，阳坡反而利于茶树生长，制茶品质也高。至于东西坡对比，东坡优于西坡，这是因为西坡温度较高，易干旱，正如安溪茶农总结的西坡“干烧(热)”现象。因此选择茶树栽种的位置十分关键，即使在同一生长区域内，也会有不同的“微域气候”，茶园所处的地形、坡向不同，茶树生长和鲜叶质量都会出现不同程度的差异性。
三、土壤条件
土壤是茶树生长的基地，是水分和养分的主要来源地。不同种类的土壤，其结构、质地、土层深度及通气、保水、保肥状况各不相同，因此，生长在不同土壤中的茶树，茶叶品质也必然不同。铁观音茶树适宜生长的土壤是以红壤为主的酸性土壤，这是由铁观音茶树在长期系统发育过程中形成的特殊习性所决定的。习性一，茶树是菌根植物，它的根系与菌根共生，而菌根只宜在酸性土壤中生活，如果在碱性土壤中则会受到抑制。习性二，茶树为嫌钙作物，土壤中氧化钙含量超过2％D时，便会阻碍茶树的正常生长。而酸性土壤多分布在雨量多、气温高的地区，钙的淋失作用大、含量低。习性三，茶树又是铝作物，土壤活性铝每公斤超过100毫克时，对一些作物是有害的，但茶树植株含铝可高达1％，高于其他作物。土壤中铝的含量是随着土壤pH值的增高而降低的，当土壤中pH值达6以上时，铝含量极少，甚至没有。习性四，由于茶树长期生长在有效磷含量很低的红、黄壤中，造成根汁中的磷酸含量低，偏酸的土壤使茶树根汁内含有多种有机酸，这些有机酸组成的汁液对酸性有缓冲作用，适应了酸性土壤环境。因此，土壤酸碱度成为茶树能否顺利生长和实现高产、优质的指标因素。
安溪茶园大多选择红壤土或黄壤土，尤以带有风化石碴子的红黄壤为佳，其pH值为4.5—6.0之间，矿物质营养元素丰富，特别是土壤中锰、锌、钼含量较高，有机质含量2％以上。土壤含水分以20％一30％为宜，土质要有团粒结构，疏松透气性良好，即土壤固态、液态、气态三态比为1：1：1，土壤有机质含量较多，这样的土壤适宜铁观音茶树生长，茶叶品质都较好。其土层要求较为深厚，厚度在1米以上，质地疏松，通气和排水性良好，地下水位低于土表1米以上。但红壤中也有差别，由页岩类的乌青石为风化基质的黏性红黄壤，俗称“红油泥”，尤其适宜栽种铁观音等高级乌龙茶品种，制出的茶叶颜色翠绿(香蕉色)，香气高，滋味醇厚，耐贮藏。而由白色花岗岩为风化基质的砂黄壤茶园，鲜叶叶张较薄，内含物少，成茶香气略飘，滋味亦淡薄。土壤的特质会造就茶叶特殊的香气和滋味，可称为“地域香”，俗称“岩韵”、“地土味”、“石锈味”。从安溪历次茶王赛(优质赛)看，夺魁的铁观音大多来自西坪镇南山、虎邱镇石山、感德镇槐植、长坑乡田中、祥华乡多卿等地；黄旦历次都是罗岩第一名；毛蟹则基本上是大坪领先。这些品质佼佼者拥有的共同点之一，就是种植茶树的土质条件适宜。科学结论表明，除了优质品种外，安溪铁观音之“韵”合成于生态因子，即茶韵的产生是天时地利的结晶。生态因子对茶叶的品质具有主要作用，中高山生态环境所产生的铁观音，其“观音韵”品质明显优于低山、平地所产。
浓香型铁观音和清香型铁观音的功效有什么区别
铁观音属于中国人最爱的茶叶之一，是一种半发酵型茶类。铁观音根据香型和制作方法的不同，可以分为浓香型铁观音和清香型铁观音。茶友们有的喜欢浓香型铁观音，有人则偏爱清香型铁观音，那么浓香型铁观音和清香型铁观音的功效有什么区别呢?
浓香型铁观音更养胃，清香型铁观音可养颜
很多茶叶里的茶多酚含量比较高，如果空腹饮用就容易刺激胃黏膜，导致胃痛、肠胃不适等问题，然而浓香型铁观音是发酵型茶叶，茶多酚经过氧化酶的酶促氧化反应，已经消失了大半，因此对肠胃的刺激性也比较小，常喝热的浓香型铁观音茶不仅不伤胃，还能够养胃，对治疗胃溃疡也有一定的效果。而清香型铁观音由于发酵程度低，含有较多的鞣酸、氨基酸和维生素，常喝清香型铁观音能够延缓肌肤衰老、令肌肤细腻，但是不宜空腹饮用。
浓香型铁观音能促消化，清香型铁观音易入口
浓香型铁观音的茶汤更加浓醇，可以有效地解腻、去油脂、促进肠胃消化，还可以增强心脏功能。每当大鱼大肉之后，容易出现积食、消化不良等现象，这个时候不妨喝一杯热腾腾的浓香型铁观音，即能解除油腻，也可以促进消化。而清香型铁观音的口感鲜醇、高爽，更适合不常喝茶的人饮用，很容易入口。
浓香型铁观音和清香型铁观音的功效有什么区别，茶友们都了解了吗?清香型铁观音和浓香型铁观音的口感、香气也都有所区别，冲泡方法也有所不同，在选购的时候，应该多品尝、对比，选择最符合自己口味的那一款，这样买回去的茶叶才不会被浪费。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
