大茶怎么炒-茶礼仪网

大茶炒茶分为9个步骤，在这个过程中要保证茶叶的水分尽量干燥，并不是一件容易的事情。

炒制的具体步骤

1.将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净

2.采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香

3.洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。

4.然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。

5.用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。

6.控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。

7.十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩。

8.一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。

9.出锅时，用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡着喝了。

制茶的过程之一杀青

杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件。

绿茶

有用+10

赏

水温80℃较适宜冲泡绿茶

　　对于茶的冲泡都是有讲究的，而生活中很多都是顺便一泡，从而影响到茶原本的味道。绿茶就是茶的一种，很多人都比较喜欢饮用，对于冲泡绿茶的时候，水温也是需要注意一下，建议摄氏七十到八十度冲泡，为什么这样呢?下面随着小编看看。

绿茶冲泡

　　绿茶冲泡，水温80℃较适宜冲泡绿茶!据台湾媒体报道，国内外多项研究表明，绿茶对健康及防癌的帮助多多，但冲泡方式和饮用方法要得宜，水温80℃较适宜冲泡绿茶。

　　台大食品科技研究所教授孙璐西说，泡绿茶的水温不宜过高，建议摄氏七十到八十度冲泡，以每一公克茶叶泡五十西西水量的浓度饮用。

　　肾脏病、胃不好及失眠患者，饮用绿茶更要小心。

　　一：肾脏病患者勿饮用绿茶

　　孙璐西说，绿茶可防癌、抗氧化、降低体脂肪等，主要是靠其中所含成分“儿茶素”，且绿茶的儿茶素含量为各种茶类中最高，巿面上的青茶、抹茶、高山茶等都属绿茶，茶汤颜色呈现绿色或淡绿色。

　　1、但肾脏病变者饮用，可能导致肾脏负担加重。

　　2、而胃弱者，勿空腹喝。

　　3、加上绿茶含少量咖啡因，喝茶会睡不着的人，不要在睡前饮用。

　　二：养生保健不一定要选绿茶

　　台北市茶商公会顾问王连源则指出，绿茶所含儿茶素仅比乌龙茶、冻顶茶高出微量，养生保健不一定要一窝蜂选绿茶。

　　三：绿茶或乌龙茶都可采冷泡法

　　1、王连源表示，不论绿茶、乌龙茶都可采冷泡法。

　　2、以茶叶与室温的水一比五十到一百的比例泡开后，存放冰箱浸泡七至八小时后饮用。

　　3、更可喝出茶的甘甜与清香，并可避免热水让茶中单宁酸等不良成分释出。

　　总结，在了解后，人们冲泡绿茶的时候可试一试哟，另外对于一些有：肾脏病、胃不好等患者，谨慎饮用绿茶!

清《径山采茶歌》有“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。不如双径回清绝，天然味色留烟霞”，说出来径山茶的品质之优，径山寺高僧辈出与日本高僧交往密切，宋（1223）日僧道元登径山参谒如琰禅师，品茗论禅，后将径山茶礼、茶仪一并带回，广为推广。日本《茶之文化史》载：“茶道源于茶礼，茶礼源于大宋国的《禅苑清规》，仁治二年（1241）圣一圆师圆尔辨圆从径山学法回国。”所以，径山茶义是中日茶文化交流的始祖和载体，日本茶道文化的发祥地。

径山，是天目山自西而来的支脉，径通天目主峰，所以称为径山。目前径山镇为“浙江省茶叶之乡”，茶园面积1.33万亩，年产3000吨以上，径山茶有代表性的品种有“径山毛峰”、“径山龙井”和“径山玉露”三大名茶系列产品，径山以丘陵山地为主，山体中上部母质变化及人为活动影响较小，中下部人为耕作和活动影响较大，径山土壤总体为黄棕壤、红壤为主，其共同特征是随母质类型、地形坡度和人为利用的变化，土壤呈复区组合形式分布，是一个生物和非生物组成的复杂综合体，有集散、转化、传递物质和能量的作用。茶园土地理化性状是土壤物理、化学、生物等因素耦合的结果，是土地从环境条件和营养条件二方面供应和协调茶树生长的能力，以养分指标为例：其土壤有机质、全氮、速氮、速钾和有效钾含量按加权平均计算分别为：2.8-3.2%、102-149ppm、5.2-11.0ppm和速钾68-112ppm。

径山绿茶以径山群体种为主栽品种，其基本生物学特征为无性系、灌木型、中叶类、中生种、二倍体，植株相对较为高大，树枝直立，分枝适中，叶片大部分呈水平状着生，叶为椭圆形，叶色较绿，叶面微微隆起，叶身略内折，叶缘有微波，叶尖以钝尖为主，叶齿而中等，叶质稍薄而柔软。芽叶为鲜绿色，茸毛中等，一芽三叶百芽重41.7克，芽叶的发芽势和生育力强，生长整齐持嫩性好，一芽一叶的盛期在4月上旬，产量较高。适制绿茶春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.1%，茶多酚21.2%，酚氨接近5，儿茶素总量12.0%，咖啡碱3.4%。

径山茶属于烘青绿茶，以采摘一芽一叶和一芽二叶初展为主，以手工工艺，小锅杀青摊凉后轻揉为主，色泽翠绿，初烘和文火烘干等工序，品质风格具有独特之处，据《余杭县志》记载：“产茶之地，有径山四壁坞和里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶也。”可见一是品质之优，二是源于佛茶，三是产于径山，拥有1200余年历史的径山茶叶，在近几十年来得到传承、发展、创新和提升，成为中国绿茶中的佼佼者。径山茶1979年列为浙江省名茶之一，1985年被农牧渔业部评为全国名茶，获优质产品金奖，径山丰富的生物多样性，优异的生态环境，良好的茶树品种，精湛的传统工艺孕育了径山茶独特的风格和优秀的品质，径山茶外形细嫩紧显毫，色泽翠绿，内质有独特的板栗香且香气清鲜高锐持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。

名优绿茶径山茶介绍