名优绿茶径山茶介绍-茶礼仪网

清《径山采茶歌》有“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。不如双径回清绝，天然味色留烟霞”，说出来径山茶的品质之优，径山寺高僧辈出与日本高僧交往密切，宋（1223）日僧道元登径山参谒如琰禅师，品茗论禅，后将径山茶礼、茶仪一并带回，广为推广。日本《茶之文化史》载：“茶道源于茶礼，茶礼源于大宋国的《禅苑清规》，仁治二年（1241）圣一圆师圆尔辨圆从径山学法回国。”所以，径山茶义是中日茶文化交流的始祖和载体，日本茶道文化的发祥地。

径山，是天目山自西而来的支脉，径通天目主峰，所以称为径山。目前径山镇为“浙江省茶叶之乡”，茶园面积1.33万亩，年产3000吨以上，径山茶有代表性的品种有“径山毛峰”、“径山龙井”和“径山玉露”三大名茶系列产品，径山以丘陵山地为主，山体中上部母质变化及人为活动影响较小，中下部人为耕作和活动影响较大，径山土壤总体为黄棕壤、红壤为主，其共同特征是随母质类型、地形坡度和人为利用的变化，土壤呈复区组合形式分布，是一个生物和非生物组成的复杂综合体，有集散、转化、传递物质和能量的作用。茶园土地理化性状是土壤物理、化学、生物等因素耦合的结果，是土地从环境条件和营养条件二方面供应和协调茶树生长的能力，以养分指标为例：其土壤有机质、全氮、速氮、速钾和有效钾含量按加权平均计算分别为：2.8-3.2%、102-149ppm、5.2-11.0ppm和速钾68-112ppm。

径山绿茶以径山群体种为主栽品种，其基本生物学特征为无性系、灌木型、中叶类、中生种、二倍体，植株相对较为高大，树枝直立，分枝适中，叶片大部分呈水平状着生，叶为椭圆形，叶色较绿，叶面微微隆起，叶身略内折，叶缘有微波，叶尖以钝尖为主，叶齿而中等，叶质稍薄而柔软。芽叶为鲜绿色，茸毛中等，一芽三叶百芽重41.7克，芽叶的发芽势和生育力强，生长整齐持嫩性好，一芽一叶的盛期在4月上旬，产量较高。适制绿茶春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.1%，茶多酚21.2%，酚氨接近5，儿茶素总量12.0%，咖啡碱3.4%。

径山茶属于烘青绿茶，以采摘一芽一叶和一芽二叶初展为主，以手工工艺，小锅杀青摊凉后轻揉为主，色泽翠绿，初烘和文火烘干等工序，品质风格具有独特之处，据《余杭县志》记载：“产茶之地，有径山四壁坞和里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶也。”可见一是品质之优，二是源于佛茶，三是产于径山，拥有1200余年历史的径山茶叶，在近几十年来得到传承、发展、创新和提升，成为中国绿茶中的佼佼者。径山茶1979年列为浙江省名茶之一，1985年被农牧渔业部评为全国名茶，获优质产品金奖，径山丰富的生物多样性，优异的生态环境，良好的茶树品种，精湛的传统工艺孕育了径山茶独特的风格和优秀的品质，径山茶外形细嫩紧显毫，色泽翠绿，内质有独特的板栗香且香气清鲜高锐持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。

名优绿茶径山茶介绍

径山茶具有名优绿茶冲泡的共同特性，一泡香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶香尚浓郁，但滋味鲜爽度已大不如前了；到三泡时茶的香气和滋味都趋平淡，所以一般以80℃开火冲泡，以保持径山茶的嫩绿明亮，滋味鲜爽的品味，而茶叶中的维生素等营养物质也能尽可能地冲泡和保持。

来源：北京晚报

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竹叶青茶叶的功效与作用

竹叶青茶的功效与作用

竹叶青茶，主要产于海拔800～1200米的四川峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带，这里群山环抱，终年云雾缭绕，翠竹茂密，一年四季平均气温适合竹叶青茶叶的生长。竹叶青茶为芽茶，竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青、揉捻、烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主，含有较多的叶绿素，其清醇、淡雅的风格有口皆碑。

竹叶青茶为绿茶，其功效与其它绿茶大同小异，接下来，分享下竹叶青茶叶的功效与作用：

一、利尿作用

竹叶青茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用、用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

二、兴奋作用

竹叶青茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

三、防龋齿作用

竹叶青茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层、提高了牙齿防酸抗龋能力。

四、抗菌抑菌作用

竹叶青茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌、能凝固细菌的蛋白质、将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，均可用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用竹叶青茶来治疗,也有一定疗效。

五、强心解痉作用

竹叶青茶中含有咖啡碱，而咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛,促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

六、抑制动脉硬化

竹叶青茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮竹叶青茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

七、抑制癌细胞

据报道，竹叶青茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

八、减肥作用

竹叶青茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂、所以饮茶能起到减肥效果。

除此之外，竹叶青茶还有解渴消暑、清心明目、提神解乏、生津等诸多作用，常饮竹叶青茶，在品味慢生活滋味的同时，也对身体带来了不少益处

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竹叶青茶叶的功效与作用

青城雪芽茶的工艺特点与制茶工艺

工艺特点

每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料，要求芽叶全长在3.5厘米，鲜嫩匀整，无花及杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶。

制茶工艺

鲜叶以一芽一叶为标准。加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、二炒、摊凉、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序。杀青在平锅中进行，杀青叶质经摊凉后进行揉捻。二炒、复揉、三炒主要是使茶叶柔软和具条形，给整形创造条件。整形在锅中进行，其法是茶叶入锅搓条，锅温先高后低，炒至茶叶含水量在16%左右时，进行提毫，待白毫显露，即出锅摊凉。然后进行烘焙，至含水量6—7%时出烘。再将烘焙后的茶，逐包进行审评拣选，最后再经复火提香，烘至含水量4~5%出烘贮存。

1.杀青，彩用两手翻炒、抖闷结合；

2.在竹簸里用团揉和推揉法进行手工揉捻，注意保持芽叶完整；

3.二炒，锅温保持80~100摄氏度，到七八成干时起锅；

4.热锅搓条整形，进行提毫；

5.烘焙，以优质木炭作燃料，竹笼上放一层草纸，茶叶放在草纸上烘烤，烘到含水量达6~7%时止；

6.评选取，单锅评选后，足火包装入库。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

什么时候喝绿茶好需要选择对的时间

喝茶的历史已经长达上千年了，绿茶是平时生活中比较常见的一种养生茶，口味非常清新，不仅能够解渴，而且还能够养生，是很多人的挚爱之品，但是在进行喝茶的时候，人们也需要掌握对的时间，那么什么时候喝绿茶好？

早上9点一杯花茶。

杨力建议，人一天喝3杯茶最合适。第一杯是早茶，适合早饭后9点到10点饮用，可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用，是3杯茶中最重要的。早茶最宜选花茶，花茶经过二次加工，混合了鲜花的浓郁和新茶的清香，能够芳香醒脑，对一天精神都有提升作用。但要注意，失眠人群不适合饮用花茶，否则会造成更严重的睡眠障碍，过敏体质的人也不宜喝花茶。花茶适合用盖碗瓷杯冲泡，不强调赏茶，而讲究品香。可以用刚开不久的水冲泡，盖上盖闷泡一会儿后，揭开杯盖，可以闻到花茶的沁人芬芳，让人精神振奋。

下午1点一杯绿茶。

第二杯是午茶，在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。午茶可以适当浓一些，能够降低血脂，保护血管。江用文表示，绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。因此，绿茶适合现泡现喝。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏。一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例要恰当，以1：50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。在茶具方面，可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯。

晚上6点一杯红茶。

第三杯是晚茶，适合晚饭后6点到7点喝，有降血脂、助消化的功效。杨力表示，红茶最适合晚上喝，因为发酵茶的咖啡因含量低，对睡眠影响小。寒性体质的人可以多喝红茶，它温中驱寒，对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用。在泡茶方面，与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡的时间也可以相对更久些。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次~4次，红碎茶则可冲泡1次~2次。另外，晚上8点后应尽量不再喝茶。

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