毛尖怎么泡-茶礼仪网

毛尖的泡法是比较讲究的，想要泡出一杯好喝的毛尖不仅要看毛尖的茶本身的品质，还要看泡茶的工具以及冲泡的时间。

一、选择好茶具

毛尖泡茶的茶具选择：玻璃杯数只，玻璃壶1把，茶叶罐1个，茶具组合1套，茶盘1个，紫砂茶池1个、茶巾1条、茶荷1个、特级毛尖茶适量。

二、茶叶用量

要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓;茶少水多，味淡。

三、冲泡时间

茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。冲泡信阳毛尖冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%-55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。所以，我们常讲的“品茶 ”三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。

水温的高低和茶用量的多少，也影响冲泡时间之长短。泡茶将这些细节控制好，那就一定可以泡出一杯好茶。

绿茶

有用+10

赏

绿茶是冷藏好，还是冷冻好？

　　绿茶颇为“娇嫩”，在常温未密封状态下容易氧化，干茶表现为发黄，冲泡后香气弱，滋味薄，越细嫩的绿茶氧化得越明显。

　　茶友们抢鲜买回来的绿茶，可能因为一下子喝不了，需要保存。存放时用什么容器，想要存放多久，用什么方法，均有一定的要求。

　　茶叶必须充分干燥

　　茶叶具有喜燥而恶湿、喜清闵而恶蒸闷、喜清而忌臭等特性，茶叶水分对贮茶品质影响极大，含水率应在5%。这是延长茶叶保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础，正规厂家，标识齐全的茶叶干度一般符合这个标准。

　　6个月以内，选择冷藏保鲜

　　冷藏室温度一般在0~5℃，空气中会留有一定的水蒸气存在。茶叶氧化作用具有一定的温度、湿度条件，茶叶还是会发生缓慢的化学变化，不过相比常温保存要好很多。

　　罐、筒、盒等包装，密闭性好，只要外套个干净的塑料袋，就可直接放入冰箱内贮存。散装茶可先放入洁净无味的罐或筒内，装好盖严密封，外面套上食品用塑料袋扎好，再放入冰箱贮存。

　　另外，一定要注意密封保存。因为冰箱里除了茶叶还会存放其它食物，如果把茶叶敞开了放，取出来喝的时候那可就是“五味陈杂”了。

　　存放6个月以上，选择冷冻保鲜

　　冷冻室在零下的温度情况下，空气中的水蒸气都会凝结成冰霜，所以室内空气干燥度可以达到100%。茶叶氧化作用失去了温度和湿度条件，内部化学变化几乎完全停止，茶叶保存仍然犹如新茶，香气滋味几乎不会变化。冷藏后取茶需要注意什么

　　从冰箱里取出茶叶时，应先等茶叶罐罐的温度回升至与室温相近，才可开罐取出茶叶。一下子打开罐子，巨大的温差会使水汽凝结，增加茶叶含水量，从而加速茶叶劣变。

　　一次购买多量茶叶时，需要分小包分装，再密封放入冷藏（冻）室中。等要喝的时候再取出所需冲泡量。同一包茶反复冷冻、解冻，滋味会大打折扣。

介绍绿茶茶叶有哪些品种及特征？

绿茶是我国产量最大的茶类，也是我国生产、出口和消费量最大的茶类。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，在历代贡茶中，绿茶也是最多的。按照干燥和杀青方法的不同，绿茶一般分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶4种。

西湖龙井
产地：浙江
特点：色泽翠绿，外形扁平，汤色碧亮，香馥如兰，甘醇爽口，具有“色绿、香郁、味醇、形美”之四绝。

苏州碧螺春
产地：江苏
特点：卷曲如螺，色泽碧绿，满身披毫，鲜醇甘厚，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”之美誉。

黄山毛峰
产地：安徽
特点：外形细扁卷曲，状似雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰，滋味醇厚回甘。

庐山云雾茶
产地：江西
特点：芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。以“味醇、色秀、香馨、汤清”享有盛名。

六安瓜片
产地：安徽
特点：叶色呈宝石绿而泛微黄，白毫多，光泽鲜润，香高味醇，汤色清澈，叶质浓厚耐泡，以第二泡的香味最好。

都匀毛尖
产地：贵州
特点：条索纤细，绿翠有毫，香味鲜浓，且有“三绿透三黄”的特点：干茶以泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

太平猴魁
产地：安徽
特点：外形呈两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。汤色青绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

峨眉竹叶青
产地：四川
特点：条扁色青，形似竹叶，香气高鲜，滋味浓醇。

雁荡毛峰
产地：浙江
特点：外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏，汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵。

信阳毛尖
产地：河南
特点：外形细、圆、紧、直、多白毫；内质清香，汤绿味浓。口感很好，胜过了许多江南名茶。1915年“信阳毛尖”在巴拿马万国博览会上获名茶优质奖。

峨眉毛峰
产地：四川
特点：细紧匀卷，嫩绿显毫，银芽秀丽，香气高洁，浓爽适口。

江山绿牡丹
产地：浙江
特点：色泽绿翠形似牡丹，白毫显露，香气清高，鲜醇爽口。

婺源敬眉
产地：江西
特点：变曲似眉，翠绿紧结，银毫披露，香浓持久，鲜爽甘醇。

　　我们伟大祖国，是世界文明古国之一，也是世界茶树的故乡。据史书记载，我国茶叶生产早在三千多年前的周朝之前就已开始。茶树原产于我国西南高原，随着气候以及治、经济、文化、交通等方面的发展变迁，而传到祖国各地以至外国。陈椽教授所着《茶叶通史》中就这样记载着：“西周初年，云南茶树传入四川，后往北迁移至陕西，以秦岭山脉为屏障，抵御寒流，故陕南气候温和，茶树在此生根。因气候条件限制，茶树不能再向北推进，只能沿汉水传入东周政治中心的河南（东周建都河南洛阳）。茶树又在气候温和的河南南部大别山信阳生根。”1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年，可见信阳种茶历史之悠久。

　　唐代，全国茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760-780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。并指出：“淮南茶光州（今光山县）上……”。旧信阳县志记载：“本山产茶甚古，唐地理志载，义阳（今信阳县）土贡品有茶。”北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。有效积温达4864℃，80%的年份为4683℃。4至11月的月平均气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，最冷的1月份月均温为1.6℃。信阳的雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4-11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.74千卡/cm2。这些自然条件，都是茶树生长生育所需要的适宜范围。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4-6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75%以上）。

太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多。正如群众常说的，“云雾高山有好茶”。尤其是信阳处于北纬31°43＜1；至32°37＜1；高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累，这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。历来为多人向往的五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一寨（何家寨），就具备这样得天独厚的典型生态环境，生产出来的信阳毛尖，内含有效物质丰富，香高味爽。据中国茶科所对车云、集云、黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化分析，氨基酸含量为3.62-4.34%，咖啡碱4.06-4.73%，儿茶素117.71-146.38mg/g，茶多酚20.02-21.87%。茶水浸出物，一般为43%左右，高的达46.5%，高出国家标准≥39%。所以，信阳毛尖香高味浓又鲜爽，多次冲泡，香味犹存，魅力诱人。

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