安化黑茶中的天尖茶为什么会被称为“贡品”？-茶礼仪网

湖南产茶的历史悠久，足以被称为“茶祖之地”。

湖南安化黑茶有三尖三砖一卷，三尖即天尖、生尖、贡尖，三砖则分为黑砖、花砖、茯砖，一卷就是花卷茶，就是我们平时所见的十两、百两、千两茶柱了。

而黑茶众多品类中，只有天尖成为了贡茶，被列为皇帝御品茶，一直以来作为皇族专用贡品，处于安化黑茶金字塔尖的天尖茶到底有什么过人之处呢？

1925年，道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名为“天尖茶”，以示褒奖，并将天尖列为清皇帝御品茶，意为天字第一号茶。以此类推，给皇帝喝的安化黑茶称作“天尖茶”，朝廷重臣所喝的叫做“贡尖茶”，而一般的官员喝的就叫“生尖茶”。

安化境内有资江贯穿，有雪峰山脉绵延，在这个“八山半水半分田，一分旱土和庄园”的崇山峻岭之地，漫山遍野都是茶树。

北宋之前，安化的茶多为“山崖水畔，不种自生”的野茶，到了元明时期才开始由野生逐渐向人工培植演进。

每到谷雨时节，茶农们上山采茶，采摘天尖鲜叶的标准尤为苛刻，采摘天尖要按照统一的标准，既要准确又要保持效率，而且不能伤及茶树的长势，所以采摘天尖的人工费是最高的。

鲜叶采摘下来以后，天尖进入制茶程序，天尖的制作工艺历史，至今至少有500年了，和黑茶的其他品种一样，天尖的鲜叶要经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙等多到工序，才能最终加工成为安化黑毛茶。

天尖黑毛茶形状规整，色泽乌黑均匀，经过陈化以后，还要经过高温汽蒸、拼堆、包装灌篓、压制定型、插丝透气、凉置等多道工序，方成天尖成品。

随后迎来了制作黑毛茶的关键性工序，就是将天尖经过“初制”、“精制”两道传统七星灶明火烘焙工艺来进行干燥，而且这独特的七星灶烘焙一定要用松柴旺火，经过这两道工序以后，天尖散发出来的的松烟香高锐而浓郁。

制作完成的天尖茶，有这么几个优点。

乌润有光泽，条索紧结。天尖茶的外形条索紧结，叶片较圆直，嫩度也高，色泽黑润，内质清香。

汤色漂亮，滋味甘醇。天尖滋味清醇，汤色橙黄，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。而且天尖茶的汤色橙红带艳，明亮见底，加上松烟香后期转化为参香、药香，天尖茶进一步具备了观赏品饮的诱人品质。

叶底舒展，柔韧有活性。天尖本身的原料十分细嫩，经过初制和精制以后，茶叶依旧柔韧有活性，而且茶叶的颜色黄褐，匀整度也高。

天尖茶的外貌和滋味都耐人寻味，品质颇高，不愧是真正的“贡茶”。

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2015中国黑茶品牌发展研讨会

2015中国黑茶品牌发展研讨会暨第三届中国安化黑茶文化节新闻发布会在京举行

8月5日下午，由中国特产协会、北京农业产业化龙头企业协会、安化县人民政府联合主办的2015中国黑茶品牌发展研讨会暨第三届中国安化黑茶文化节新闻发布会在国家会议中心举行，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司刘新安总经理出席本次会议并作发言。

发布会由中国特产采购协会常务副会长谌建章主持，围绕我国黑茶品牌建设进行了深入研讨。农业部优农中心副主任陈金发在致辞中强调，黑茶是中国独有，也是边疆地区日常的消食茶，具有世界茶品牌建设的良好基础。中国农科院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会理事长江用文教授指出，目前全世界以牛羊肉为主食的国家和地区对黑茶的需求进一步扩大，国内随着食物结构的变化和对黑茶保健认识的加深，已形成一个庞大的黑砖茶、茯砖茶消费群体，市场前景相当广阔。中华茶人联谊会秘书长孙蔚谈到黑茶品牌建设是黑茶产业可持续发展的驱动力。安化县县委常委、宣传部部长林玲认为，安化黑茶已行销国际市场，成为世界优质品牌茶，并向在场嘉宾介绍了安化黑茶文化产业发展与第三届安化黑茶文化节的相关筹备情况。国家科技部的微生物专家吴正铠表示，黑茶是国内备受推崇的保健茶，也是消费者的美容、瘦身茶，更是世界最神奇的胃动力助动饮料，具有不可限量的科研价值。会上，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司刘新安总经理代表安化黑茶企业作文化节推介发言。

安化产茶历史悠久，是中国黑茶发源地之一。近年来，经媒体报道，揭开了安化黑茶的神秘面纱，在益阳市委市政府和安化县宣传等部门的帮助下，安化黑茶的历史文化和品质功效为大家所知。央视制播的《走遍中国·安化黑茶》、《千两茶韵》，人民日报海外版刊发的《安化打造“中国黑茶之都”》、湖南卫视第十届《汉语桥》“十进五”比赛、2011上海世博会、2015米兰世博会、重走万里茶路等活动的举办，充分展示了安化黑茶产业发展的良好势头和黑茶文化的巨大魅力，极大提升了安化黑茶在国内外的美誉度。

据悉，“2015第三届中国·安化黑茶文化节”将于10月22日—25日在湖南省安化县举行，而此次黑茶品牌发展研讨会在2015年北京国际农业、农产品展览会期间举行，是安化县人民政府推介第三届安化黑茶文化节的重要活动之一。

黑茶有什么功效与作用？要注意哪些？

黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶.传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。如果你经常喝黑茶，得小心一点，因为……

1.喝黑茶可以助消化解油，让你吃不胖

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

中国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

2.喝黑茶降脂减肥，让你远离血脂高

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

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3.喝黑茶可以抗氧化，让你延缓衰老

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

4.喝黑茶可以抗癌，让你远离癌症

癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

5.喝黑茶可以降血糖，让你远离高血糖

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

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6.喝黑茶可以杀菌消炎，让你远离病菌

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

7.喝黑茶利尿解毒，让你远离毒害

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮黑茶还可缓解重金属的毒害作用。

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8.黑茶在生活中的小妙用

（1）对治疗习惯性便秘有一定的效果。春季来临，是肠胃病易发时节，热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。同时，饮用黑茶可消除腹胀，有治消化不良之妙用。

（2）黑茶洗头可止痒秀发。黑茶中含有丰富的蛋白质、茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等。其中，蛋白质、茶多糖、维生素及矿物质等是毛发生长的必须营养成分，茶多酚等物质又具有抗菌，消炎，抗过敏等作用。因此黑茶茶汁是天然的营养护发香波，具有祛屑止痒护发的功效，长期使用可使您的秀发洁净而具有光泽。

（3）黑茶泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌。黑茶中含有丰富的茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等，茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗过敏等作用；黑茶中的芳香物质又有除臭、消炎等功效。而且黑茶具有很强的兼容性，或者可选择适当的中药如红花、杜仲等与之调配，制成药茶足浴液，作用于足底经络，达到全身调节的目的。您根据需要熬煮适当浓度（1：25～50）的黑茶茶汁或者配以中药，以约35～40℃水温泡脚，可以迅速缓解疲劳，恢复体力，除臭抑菌。