绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶说起秧塔大白茶，自然想起昔日集市上常有出售的“把茶”。将茶叶揉制成圆直的条形，选择长短一致的茶条。用红丝带束扎成一把可握的茶簇，即成“把茶”。红色的丝带与古朴的茶叶互为衬托，使“把茶”增添了艺术魅力。“把茶”不仅外形美观，茶味也格外甘醉爽口。相传采摘秧塔大白茶特制的“把茶”，叫“龙须茶”是向清朝皇帝进贡的珍品。
秧塔大白茶的生物特征
秧塔大白茶是一名贵的单株，它树高5米，树冠幅度4.9米，主干直径0.28米，从树干大小推断。树龄在200年上下，它的芽叶很有特色，嫩叶黄白色，叶柄黄中透红，肥硕的芽头和嫩叶的叶背密生茸毛。在茶芽盛发季节，远看大白茶，满树金叶纷披，与四周的绿树互为辉映，构成万树碧绿、一树金黄的美好景色。老叶卵圆形，叶长15. 4厘米，叶宽7.9厘米，叶质厚软，叶色碧绿，它的花黄心白瓣，特别素雅，花冠直径3. 8X5厘米，花瓣6-7片，夸片5片，警里有毛，花柱三裂，大小蕊等高，子房多毛，茶花发育成果实的甚少，很难采集到茶籽。
秧塔大白茶的品质
秧塔大白茶黄白多毛的芽叶和优异的制茶品质，引起不少科技工作者研究的兴趣。有的人采集它的鲜叶进行化学分析，证明大白茶生叶中含有丰富的氨基酸、儿茶素和咖啡碱等有利于人体健康的物质。有的人采集大白茶生叶作制条实验，证明它适制高级金毫工夫红茶；制成绿茶更具有名茶特色：毛茸茸的银芽，显示茶叶的鲜嫩，甜香型的茶味，耐人寻味，而冲泡在杯中的黄白色芽叶，正如有人形容的那样：“白茶冲泡在杯中，宛如朵朵白莲悬浮在水中”，实在逗人喜爱。
秧塔大白茶的传说
大白茶为何人所栽？据当地茶农传说，此树为一已故老人的祖先外出经商时，从勤库茶山选择优良的茶树上采集茶籽带回秧塔播种，出苗后发现一株芽叶黄色的茶苗，就把它移到家边园地里，这株奇特的茶苗就是现在的秧塔大白茶。由此可以说，大白茶是民间选种的成吴。此外，优异的生态环境也造就了这棵优良的茶树‘大白茶生长在青山环抱的山谷小盆地里，那里海拔1700米，山高多雾，气候寒凉。促使茶芽生长出一层厚厚的茸毛，以适应高山气候环境，加上农民长期在大白茶旁种植农作物，施用有机肥料提高土壤肥力，为茶树生长创造一个优越的土壤生态环境，因而大白茶能久经风霜，至今仍岸悠屹立。生机盎然。
秧塔大白茶的开发利用
从现代选种学的角度来看。秧塔大白茶是一份宝贵的茶树种质资源财富。为使这一资源得到保护和开发利用。不少人为之洒下汗水，一些长期扎根景谷的老茶人。对秧塔大白茶作过多次调查研究，领先写出调查报告，引起茶学界和植物学界不少专家的关注。近十多年来，有一批土生土长的年轻人，从农业院校毕业回到家乡，把自己的事业与家乡茶业的振兴连在一起，艰苦创业，建立起茶叶试验场和茶叶生产基地，在那里对大白茶进行无性繁殖试验，取得了用扦插繁殖大白茶的可喜成果，建立了母本园，为推广大白茶创造了条件。
景谷茶叶科技工作者在县政府和有关部门的重视与支持下，为保护和开发利用秧塔大白茶做出了成绩，也还存在一些问题需要解决，例如在开发利用的同时，要开展对大白茶的系统研究工作，要建立永久性苗圃加快扦插繁殖速度，要建立大面积的大白茶基地茶园，要组织大白茶系列名优茶的研制和批量生产，都需要大量投入财力、人力和物力。据了解，目前大白茶的扦插繁殖和推广工作，由于缺乏资金而处于停顿状态，更无力顾及对秧塔大白茶进行有效的保护和深入开展研究工作了。
云南是一个古茶树宝库，有闻名遐迩的西双版纳南糯山茶王树和澜沧邦崴古茶树，还有不少默默无闻的古茶树被埋没在深山老林中，有的竟遭到刀砍斧伐和野火烧山的破坏，加强古茶树保护已成为一个非常紧迫的课题。首届中国古茶树遗产保护研讨会在普洱茶乡召开，给古茶树保护带来福音，必定会对古茶树的保护、科学研究和开发利用产生积极的推动作用。我们感到由衷的欣慰，并就此机会建议有关部门：将景谷秧塔大白茶列入古茶树保护之列，增加资金投入，加强科学研究，加快开发利用步伐，让这颗古茶树宝库中的明珠古为今用，发出更加灿烂的光芒。
关于白茶，你一定要知道的十件事！
白茶是不需要任何人为的加工，如杀青、揉捻、烘焙等工序来改变其本来的性状，它一生下来就是茶，自始至终保持着它的天然模样，它只需要阳光，一道阳光的茶。白茶，基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
一、无火气
明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人；
二、情致足
白茶淡雅，汤色透亮香气清雅入喉甘润，从品性上让人喜欢；
三、降三高
白茶能含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，降血脂降血压效果突出，适宜三高人群饮用；
四、成分多
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药；
五、抵药用
防暑、祛热、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好；
六、宜品玩
白茶的外形漂亮，银针在水中满身披毫煞是可爱，牡丹舒展开来芽叶相衬欲语还休，既符合了潮流又别有趣味，饱受女性茶友的喜爱；
七、明双目
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害;
八、护肝脏
保肝护肝,解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害；
九、防暑热
“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。” 夏，心属火，万物长至极，暑气盛。重在养心、戒躁戒嗔，要心柔意软、志性宽和。浊气宣泄，皮肤腠理宣通，顺应夏阳气在外的特点。宜饮陈年白茶、生普等；
十、耐存放
白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”，意为可长期陈放，并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
白茶好喝，这三个产地的银针怎样区分鉴别？
银针是白茶中的极品，因为其外观秀美、毫香清芬、口感甜淡，而受到很多茶友的喜爱。
白茶系正宗的白毫银针，产地为福建福鼎、政和两市。原料全部是茶芽，成品外形似针，白毫满披，银装素裹，令人赏心悦目。冲泡后，满盏芽芽挺立，香气清雅鲜爽，滋味醇和。
市场上还有一种单芽月光白，产于云南，和福建的非常像。
都是银针，它们的品种、品质区别以及市场价格差距，还是很大的。因此，购饮时要有一个基本的辨别。
北路银针
产于福建福鼎。茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫），源出福鼎太姥山。
外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和，毫香蜜韵。
南路银针
产于福建政和、松溪、建阳。茶树品种为政和大白茶，源出政和县铁山镇高仑山头。
外形芽长，毫毛略薄，不如北路银针肥壮，稍瘦；光泽弱于北路银针。但香气清鲜，滋味较北路银针更为浓厚。（南路银针经常会看到较长的“梗”，这主要是抽针工艺造成的）
月光白
产于云南临沧凤庆、普洱景迈等地。
虽然白毫也很多、很肥，但是白毫不外突，紧紧包裹在茶芽上；口感相对浓郁，也有毫香。
地域香显著，与福建白毫银针相比，完全不同风格。
白毫银针·功效
有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛功效；陈年白毫银针，可作患麻疹幼儿的退烧药，效果比抗生素更好。
白毫银针·品鉴
1、外形
嫩度以芽肥壮、挺直、毫多的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；芽头老嫩不匀，杂有老叶、腊叶及红变多的，则品质差。
2、色泽
毫色银白、雪亮有光泽的，为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
3、净度
要求不得含有枳、老梗、老叶及腊叶，如果含有杂质则品质差。
4、香气
以毫香浓郁，清鲜纯正的，为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的，为次。
5、汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。
6、滋味
以甘醇、清甜爽口的为上品；粗涩、淡薄的为差。
7、叶底
以匀整、肥软，毫芽壮多、色鲜明亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
像白茶一样在岁月里静默沉淀
有一次老白茶品鉴会，我注意到一个安静坐在角落里的女子。三十六款茶，每款喝三泡，她都认真地喝完、认真地闻香，也不和周围的人交流，一个人在那里，神情淡淡的。
那天她穿浅绿色棉麻布裙，黑色的发随意地用银钗挽在脑后，一眼望去不惊艳，却是越看越耐看。她把每一种白茶的茶叶、茶底都拍了照片，临近结束的时候我蹭过去看照片，借机加了微信。
她手中还剩半盏茶，她说：“这泡有山野的味道。”在海拔千米的山峰上，那株古茶树经风历雨，吸日月精华。后来知这道茶来自太姥山一片瓦寺。
我们性情相似，自然相熟，像多年未见的老朋友。她说自己藏了一泡03年的老寿眉，不舍得喝，周末约我同品。我自然欢喜，要知道“白茶三年是药，七年是宝”，聊到凌晨，三十几泡茶汤颜色才转淡，拿小泥炉来煮，恢复之前，而且还有更多的淡香扩散开来。
多么像人生啊，有些人她的好是日久弥香。
她倒茶的右手一顿，左手拍着脑门说：这句话醍醐灌顶。
虽然她有一份令人艳羡的工作，虽然她写得一手好方案，做非常漂亮的PPT，但她常常在职场两派的斗争中不知如何自处。她为是否要投入一场无谓的争斗之中而犹豫不决。
为什么犹豫不决呢？做自己就好。但凡好茶，一泡清醇，二泡甘香，三泡浓沉。像白茶一样，在岁月里静默、 沉淀，终是日久见真心。
来源：微信 茶悦世界
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