普洱生茶和熟茶的区别有哪些？-茶礼仪网

普洱茶的名气虽然很大，但是普洱生茶和熟茶的区别很多人还是不太懂，下面我们就从这四点来分析一下两者的区别。

1、制作工艺不同

普洱生茶是通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤制作而成的；熟茶采取的是渥堆发酵工艺制作而成，也因此以“生”茶和“熟”茶的名义进行区分。

普洱生茶和熟茶的区别有哪些？

2、茶叶的外观不同

普洱生茶和普洱熟茶从外观上就能清晰分辨出来，两者都是采用云南大叶种茶叶为原料。

但是普洱生茶的颜色呈现墨绿色，虽然绿色很深，但是也能清楚看出来是绿色。

普洱熟茶经过发酵工艺，颜色更深，呈现黑褐色。普洱熟茶的茶叶排列更加紧密，不像生茶那样条索比较稀疏。

普洱生茶和熟茶的区别有哪些？

3、普洱生茶的味道是苦后回甘，因为没有经过发酵工艺将茶叶中的苦味去除。

普洱熟茶没有苦味，香气持久，甘甜醇厚。两者并没有优劣之分，茶友们可以按照自己的喜好去选择。

熟普洱茶汤色

4、茶汤的颜色不同

普洱熟茶茶汤的颜色以红色为主，茶水越浓颜色越浓，几乎是红褐色；普洱生茶的颜色则以黄色为主，澄清的黄色，或者橘黄色，明显比熟茶要浅。

生普洱茶汤色

冲泡好的茶叶也能看出不同，普洱熟茶的叶底颜色发黑，是暗色；而普洱生茶的叶底则是浅青色或者青绿色，更加活泼生动。

普洱生茶和熟茶的区别还有一点可以看出来，普洱茶的渥堆发酵工艺是在1973年发明的，所以73年之前压根没有普洱熟茶，在那之前只有生茶。

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普洱茶是什么茶

　　普洱茶是什么茶？有人认为普洱茶是红茶;有人认为普洱茶是绿茶;有人认为普洱茶是黑茶;也有人认为普洱茶就是普洱茶。按颜色或工艺划分茶类，是这个圈子内权威们最偷懒的做法。然而，这种分法这些年给普洱茶产业发展制造出多大的困惑和制约。

　　2006年，云南省地方行业标准把普洱茶重新定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶。两年后普洱茶地理标识下来，普洱茶不属于黑茶，亦不属于任何一种茶类的说法更有根据了。然而，固有陈见仍然冥顽不化，除了圈外人，很多圈内人也在这个问题上愁肠百结，更有很多网站的销售网点上不分青红皂白将普洱茶归为黑茶类。关于普洱茶的归类问题还将持续纠缠下去。

普洱茶是什么茶

　　黑茶癖专家总是恋恋不放，非要认普洱茶这个血亲，它罔顾普洱茶历经十几年发展，将他抛在十万八千里的距离，但事情就是这么邪门，你越发展，越有影响力，它反而越要往你身上蹭，黏黏糊糊，大概追女孩子也是这样，女孩越优秀，男的越要对她死缠烂打。

　　绿茶还要好点，毕竟以西湖龙井为代表的她，从来不乏富二代官二代星二代之类的追逐者。

　　可悲的是很多普洱茶大师们，问他到底普洱茶是红茶黑茶绿茶还是普洱茶?他会用辩证法的观点给你讲上三天三夜，唯恐给人落下把柄，他会说普洱茶是黑茶有黑茶的道理，说它是绿茶也有绿茶的道理，但说它是普洱茶也没错。

　　一说普洱茶，大家想到的就是云南，这个地域属性根本无法复制，无法混淆，这是铁打的，白茶这几年什么都可以模仿普洱茶，但就是这个地理属性无法模仿。既然按你说普洱茶和黑茶仅仅是工艺上的区别，你说你卖的是湖南普洱茶，这不是笑话吗?一句话，云南可以产黑茶，但就是其他省份无法产普洱茶，不服没办法。

　　除了产地，普洱茶的工艺也是独特的。它是绿茶吗?晒青毛茶、生茶、熟茶又该怎么说?说它是黑茶吗?发酵一说从何而始终，特别是生茶。说它是红茶吗?它偏偏是后发酵的。理论的相互冲突矛盾，害死人。就拿发酵工艺而言，普洱茶的渥堆温度是多少，黑茶的渥堆温度是多少?对于普洱茶这样一个绞尽脑汁无法归类的品种，非要将它塞到黑茶的类别，这和让人认猿这门亲戚有何区别。

　　当然，普洱茶和黑茶的区别远不止这些，普洱茶虽是后起之秀，但黑茶也总不能倚老卖老，永远将普洱茶压在五行山下做自己的孝子贤孙。

　　普洱茶就是普洱茶，不愿以颜色命名，不愿以工艺行世，卓尔不群、遗世独立。很多权威专家大师，图自己爽快，让多少人找不着北，现在更是限制了行业的发展。穷则思变，变则通，通则久，“普洱茶越陈越香”的概念，不也是近几十年才提出的新概念嘛?现在不也畅行天下，万方宾服!

喝普洱茶的级别：六阶十五级，对照看看，自己喝到哪个级别了？

　　小学一级：偶尔饮茶，不分生熟，不论新旧，拿来即饮，碰到便饮，不饮也无所谓。

　　小学二级：少量饮些，生熟能辨，新旧不分，解渴而已，不分贵贱，嫌冲泡太麻烦。

　　小学三级：偶尔饮些，生熟易辨，仅喝熟茶，追求保健，喜欢幼嫩，对减肥很期待。

　　小学四级：熟茶为主，关注年份，追求韵味，讲究冲泡，自己会泡，减肥降脂需要。

　　小学五级：始饮生茶，生熟搭配，苦涩敏感，茶量渐涨，关注纯料，对睡眠无影响。

　　小学六级：喜欢生茶，偶尔熟茶，苦涩能辨，关注树龄，研究产地，对古树感兴趣。

　　初中一级：常饮生茶，少量熟茶，识辨韵味，了解山头，研究茶史，盲目迷恋古树。

　　初中二级：喜饮生茶，极少熟茶，求古求老，何谓佳茗，开始迷茫，迷失茶界乱象。

　　初中三级：爱饮生茶，香气回甘，水路气韵，开始辨识，山头万象，如坠八卦乱阵。

　　高中一级：善饮生茶，找寻茶品，唯我所需，山头乱象，开始厘清，茶界云遮雾绕。

　　高中二级：生茶熟茶，功效各异，山头纯料，魅力无穷，茶界忽悠，开始能辨东西。

　　高中三级：产地季节，工艺良莠，存放环境，存放时间，茶界品牌，值得细细解读。

　　本科生级：生茶熟茶，各有利弊，山头纯料，各领风骚，追寻茶品，懂得东西南北。

　　研究生级：每日饮茶，如做功课，茶里茶外，茶禅一味，惜茶恋茶，茶中天地宽阔。

　　博士生级：普洱之道，涅槃之果，有茶无茶，心中自有，佳茗劣茗，映射人间万象。

　　一个朋友说，好不容易熬到小学毕业，辍学了！哈哈！

　　喝茶是一种习惯，经验知识在于积累，喝到老，学到老。

揭开普洱茶茶汤颜色密码

　　普洱茶分为生茶和熟茶，两种茶类各有特点，稍有了解的茶友都能一眼看出来。其中最明显的一个区别就是冲泡出来的茶汤颜色，茶叶在存放的过程中，以及毛茶在渥堆发酵中色素发生了怎样的变化呢，润元昌小鱼带你一探究竟。

　　茶汤中主要的呈色物质为茶黄素、茶红素和茶褐素。其中茶黄素是茶汤呈现出“亮”的色泽，茶红素使茶汤呈现出红色，茶褐素则是茶汤褐色的主要成分。茶色素会随着存放时间和温度湿度的变化，从而发生氧化反应，色素的含量发生变化，表现在茶汤颜色的变化。

揭开普洱茶茶汤颜色密码

　　生茶以茶多酚和多酚氧化酶的氧化和花黄素类的呈色为主，茶汤的颜色由黄绿-黄-橙-橙红-红-褐缓慢转变。存放了一定时间的新生茶不仅颜色趋向于红色，在口感上也会醇和许多。熟茶发酵的茶红素转化得更快更激烈，这与上层的茶叶接触空气充分、微生物大量繁衍息息相关，通过控制熟茶发酵的温度、湿度，四五十天左右就会产生褐变，因此我们常喝的熟茶都有更深红的色泽。