绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1.生煮羹饮
陆羽《茶经》称“茶之为饮，发乎神农氏”。说的是神农氏为了寻找能治病的药材和能食用的植物，满山遍野，嚼食各种植物叶片时而发现茶的故事。说明茶之为用，最早是从咀嚼茶树鲜叶开始的。从这种最原始的食用方法进一步发展的结果便是生煮羹饮。
生煮者类似现代的煮菜汤。以茶做菜不仅古代有之，就是现代有些地方也仍保留有这种风俗，如云南省基诺族至今仍有吃“凉拌茶”的习惯。
茶作羹饮，见晋代郭璞(276—324)《尔雅》“檟，苦荼”之注:“树小如栀子，冬生叶，可煮羹饮。”《晋书》记述:“吴人采荼煮之，日茗粥。”《茶经》引“付咸司隶教日:‘闻南方有蜀妪，作茶粥卖，为廉事打破其器具，后又卖饼于市'而禁茶粥，以困蜀姥，何哉?”
煮茶羹饮的习俗，延续至唐代仍有出现，唐代诗人储光羲(约707—760)当时在友人家作客，记述有盛夏吃茗粥诗一首:“当昼暑气盛，鸟雀静不飞，念君高梧阴，复解山中衣。数片远云度，曾不避炎晖。淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。敝庐既不远，日暮徐徐归。”
2.烧烤后煮饮
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生煮羹饮，是指直接食用未经任何加工的茶鲜叶的方法。在这种原始利用的基础上，进一步发展的结果，就是经烧烤后再煮饮。可以想象，在那时，人们将采集到的茶树新梢，放在火上经烧烤以后再放在水中去煮，煮出的茶汤供人们解渴消暑。这种“烧烤鲜茶”的做法，也许就是最原始的加工绿茶了。因为现代“绿茶”的概念，就是通过高温杀青以后制成的茶叶，现代杀青有蒸青、锅炒青等，都是利用高温抑制酶的活性，保持清汤绿叶的绿茶特征。烧烤茶鲜叶，实际上也是达到了杀青的目的。用现代的语言，就是将“杀青叶”(烧烤叶)直接煮饮，只是没有制成干茶而已。
我国云南西双版纳的傣族、佤族至今还保留着这种“烤鲜茶煮饮”习俗。
他们平时在茶山劳动休息时，常常采下茶枝叶就地烧烤后放在鲜竹筒内用山泉水煮成茶汤饮用。
如何搭配出龙井茶的好功效
龙井茶以其“色香、味美、形佳”的特点享誉海内外，龙井茶单独饮用不仅具有绿茶的保健功效，与柚子以及蜂蜜搭配还具有缓解焦虑情绪，放松身心的独特功效。
搭配：龙井茶+柚子+蜂蜜
龙井茶搭配柚子和蜂蜜的味道能缓解焦虑情绪，让你身心放松。 首先，健康专家都认同花草茶的心灵疗愈功效，因为它拥有来自大自然的能量，所以能提供纯正的植物抵抗力，帮你增强内在能量，消除负面情绪。当热水注入杯中，花、果、茶随之游动，馥郁清香的茶蒸汽跟着逸出时，你会瞬间被带入舒适的休憩时光。
饮用过程中，你的舌尖会最先接触到绿茶的苦味，然后你能从最先的苦味中摆脱出来，细细感受口感由微苦转为清新，感受茶水穿过喉咙时留下的甜香。
其次，柚子的味道微甜而清新，虽然稍稍冲鼻，但在健康专家眼中却最具减压功效，能刺激交感神经分泌肾上腺素，直接燃烧掉多余脂肪，并加速淋巴排毒。当然，精心准备一壶茶本身就是一种放松。
中国十大名茶知识揭秘西湖龙井茶介绍
龙井茶，属于绿茶，塬产于中国浙江省杭州龙井村，是中国十大名茶之一。纯手工製造的龙井茶，需经初炒、复炒及烘焙，再放入有乾燥剂的陶瓷缸中，除去水分，方能显现其翠绿、清香。
杭州西湖狮峰龙井最着名
龙井茶主要产区在浙江省中部一带，分西湖、钱塘、越州叁个产区。其中杭州西湖所产的茶又称为西湖龙井，最为着名;西湖龙井以「色绿、香郁、味甘、形美」而闻名，自古有「不是画而胜于赏画，不是诗而胜于吟诗」的美誉。
西湖龙井主要产于西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。古代以地理环境及炒製技术，按产地分为狮、龙、云、虎四大类。其中，产于狮峰的龙井茶被公认品质最佳，是西湖龙井茶中的上品。
龙井茶传说
在杭州，龙井茶的由来，有多个传说，这裡仅举一例。相传有一次，乾隆皇帝到江南巡行，来到杭州龙井村狮峰山下，看望乡女採茶，体察民情。一天，乾隆皇帝见几个採茶姑娘，正在十几棵枝叶茂盛的茶树前採茶，一时兴起，也跟着学採茶。
乾隆皇帝刚採了一把，太监忽然来报︰「太后玉体违和，请皇上速回京城。」乾隆皇帝一听母后有病，随手就把茶叶往衣袋内一放，日夜赶路回京。还好，太后只是山珍海味吃多了，以致肝火旺，头痛晕眩、面赤、眼红、胃不适，并无大碍。
太后见皇儿回来，扑面而来一股清香，就问带回什么好东西了。乾隆皇帝也觉得奇怪，这股香气从何而来?他随手往衣袋一摸，塬来是一把杭州狮峰山的茶叶，清馨的香气就是它散发出来的。
太后很想品尝这茶叶的味道，于是宫女将茶泡好，端给太后，果然香味扑鼻。太后喝了一口，顿觉双眼舒适多了，喝完茶，红肿消了，胃也舒服了。太后开心的说︰「这杭州龙井茶，真是灵丹妙药啊!」
乾隆皇帝看太后这么高兴，就马上传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前，那十八棵茶树封为御茶，每年所採新茶，专门进贡太后。直至今日，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶。许多人到杭州西湖旅游，都会专程到此寻访，拍照留念。
西湖龙井和碧螺春的外形、香气、滋味、叶底等怎么样
西湖龙井和碧螺春等都是著名的茶叶，它们都是中国十大名茶之一，那么西湖龙井和碧螺春的外形、香气、滋味、叶底等怎么样呢？不同等级的西湖龙井和碧螺春的外形、香气、滋味、叶底等不相同。一、碧螺春的等级特征
特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制，改为单芽。
特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。
特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
二、西湖龙井的等级特征
茶鲜叶品质分五级：特、一级～二级、三级～四级。
特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。
一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。
二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm
三级：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。
四级：一芽二叶至一芽三叶,一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5cm。
地方标准：西湖龙井茶按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。
外观
扁平：扁平光滑、挺秀尖削（精品）；扁平光润、挺直尖削（特级）；扁平光润、挺直（一级）；扁平挺直，尚光滑（二级）；扁平、尚光滑、尚挺直（三级）。
色泽：
嫩绿鲜润（精品）；嫩绿鲜润（特级）；嫩绿尚鲜润（一级）；绿润（二级）；尚绿润（三级）。
整碎：
匀整重实、芽峰显露（精品）；匀整重实（特级）；匀整有峰（一级）；匀整（二级）；尚匀整（三级）。
净度：
匀齐洁净（精品）；匀净（特级）；洁净（一级）；尚洁净（二级）；尚洁净（三级）。
内质
香气：嫩香馥郁（精品）；清香持久（特级）；清高尚持久（一级）；清香（二级）；尚清香（三级）。
滋味：鲜醇甘爽（精品）；鲜醇甘爽（特级）；鲜醇爽口（一级）；尚鲜（二级）；尚醇（三级），
汤色：嫩绿鲜亮、清澈（精品）；嫩绿明亮、清澈（特级）；嫩绿明亮（一级）；绿明亮（二级）；尚绿明亮（三级）。
叶底：幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮（精品）；芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮（特级）；细嫩成朵，嫩绿明亮（一级）；尚细嫩成朵，绿明亮（二级）；尚成朵，有嫩单片，浅绿尚明亮（三级）。
综上，不同等级的西湖龙井和碧螺春的外形、香气、滋味、叶底等都不相同。
西湖龙井为何得名绿茶之首
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龙井属于什么茶？
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西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
