非遗传承人介绍龙井茶的传统制作方法-茶礼仪网

非遗传承人介绍龙井茶的传统制作方法

2019-01-24 访问量: 62 茶礼仪网

西湖龙井是我国绿茶中的精品茶，因其具有独特宜人的香韵，受到海内外广大消费者的亲睐。西湖龙井精湛的制作技术是其闻名于世的重要推手。下文就为您详细介绍西湖龙井的制作过程。

1、摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香。

2、杀青（又称青锅）：即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

3、回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。

4、辉锅：回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。

西湖龙井揭秘茶的匠心制作高清视频

5、分筛：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

6、挺长头：把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

7、归堆：将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。

有用+10

赏

西湖龙井为何会成为十大名茶之首？

　　哪怕是从未饮茶之人，对于西湖龙井的名字也不会陌生。西湖龙井，这产自于杭州西湖的绿茶，随着西湖的美名而名扬天下。有人形容，品茗西湖龙井，能够感受出江南春天明媚的风光，西湖龙井，这十大名茶之首的极品绿茶，究竟是有什么魅力呢?
　　西湖龙井素来有着色绿、香郁、味甘、形美“四绝”的特点，从宋代开始创制到今天，西湖龙井走过了一千两百多年的岁月，因为历史沉淀，这西湖龙井的身上被赋予了太多的神色。

　　西湖龙井

西湖龙井有细分为明前茶和雨前茶，这是因为采摘时间不同而定的，清明前采制的为明前茶，谷雨前采制的为雨前茶。龙井有“雨前是上品，明前是珍品”的说法，其采摘要求和制作工艺到到了几近严苛的阶段，所制作而成的西湖龙井具有形美、味甘、汤清的特色。

　　爱茶之人，以品茗到正宗的雨前龙井为人生莫大的幸事，一小勺茶叶，放入玻璃杯中，整个杯中被淡淡的绿而慢慢盈满，那种春意盎然的色泽，顿时让人觉得神清气爽起来。难怪有人会说，品茗西湖龙井，那是从视觉到味觉的一种享受。

西湖龙井茶保质期是多久？

　　西湖龙井是中国十大名茶之首是中国名茶的代表，光是品牌就有三十多个，有十一个不同的等级，在市场上占有很重要的地位，很多人都会问，这么好的茶叶保质期是多久呢?下面小编就来给大家简单的介绍一下，以方便大家储存，避免浪费。

　　目前国家已经以食品卫生标准为准制定了茶叶标准，对西湖龙井茶保质期也作出了限定。一般来说，绿茶的保质期不超过一年半，但如果保存不当，受潮引起含水量超标的话可能两个月就过期了。

西湖龙井茶保质期

　　茶叶是一种饮品，当然有保质期啦。过了保质期或者存放不适当，西湖龙井茶保质期过了同样会霉变的。霉变的茶叶不能再喝。通常，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等，在茶叶的包装袋上会标明的。散装茶叶保质期就更短啦，在购买时，尽量选当年的新茶买吧。但是如果茶叶真的过期而没有霉变，也是可以喝的，不过肠胃不好的人要谨慎饮用!

　　西湖龙井肯定是有保质期的，但是保质期的长短是不一定的，如果大家能够保存得当就可以延长保质期，所以在小编看来，了解关于茶叶保质期的知识是非常必要的，所以大家不妨多了解一下。以上就是对西湖龙井保质期的介绍，希望会对大家有所帮助。