民国时期的沱茶工艺介绍及品质特征溯源-茶礼仪网

从明代蒸而成团的普茶，到清代的女儿茶、馒头形的普洱茶、月饼形的姑娘茶，最终到民国时期诞生的碗臼形沱茶，形态演化的背后，茶的工艺也在不断演进。

民国时期的沱茶工艺介绍及品质特征溯源

自明代历清代至民国，滇茶向有散茶、紧团茶之分。它们在采制观念、制作工艺和产品特征上，既相互借鉴又各有风格。

从明代至清代，滇茶中的名品散茶，最有声望当属大理感通茶。

入清，崇德四年(1639年)，大旅行家徐霞客在《游记》中记述了游历感通寺的见闻：“中庭院外，乔松修竹，间以茶树。树皆高三四丈，绝与桂相似，时方采摘，无不架梯升树者。茶味颇佳，炒而复曝，不免黝黑。”

从清代至民国，滇茶中的名品散茶，声名鹊起的非宝洪茶莫属。

民国十年(1921年)，王槐荣、许实编修《宜良县志》载：“宝洪茶，惊蛰后发白色嫩芽，采取焙而揉之，曝干收贮，味香烈异常，他处产者亦多，然味则逊于宝洪矣。”这种初制工艺相较感通茶，可谓上追下效，皆属晒青毛茶制法。

民国时期，诸如宝洪茶之类散茶、紧团茶中的圆茶与方茶、心脏形紧茶与砖茶、沱茶等在初制工艺上基本相同或相似。承接的都是晒青毛茶的工艺。

差别主要体现在原料的产区、采摘的老嫩、复制技艺导致的成品特征的差异上面。

沱茶的原料主要来自于顺宁、景谷、猛库(新中国成立后“猛库”改为“勐库”)等地，采摘的时节涵盖春茶、二水茶与谷花茶，揉造的技艺特色体现在原料的拼配、发酵与否与独特的形态上。

民国时期，下关沱茶主要由私营商号生产、销售，引领了时代潮流。它们中的佼佼者有永昌祥、茂恒、复春和、成昌等众多茶号。它们是一种竞合的关系，既相互联手合作压低价格收购原料，又在沱茶的加工上展开竞争。

私营茶商号为了追求利益的最大化，永昌祥加工沱茶的原料来自于凤山、猛库等地，甚至在凤山买了几十亩茶山，并将茶引种到大理苍山的沧浪峰上。

早年永昌祥沱茶是交由汪仲侯、陈德先、陈思贤等人承包加工。直到民国十九年(1930年)，永昌祥罗致陈思贤成为总技师，自行设厂加工沱茶。

永昌祥沱茶的加工自始至终都脱离不了手工业的状态，最主要是由于人力便宜决定的，以至于五十年代初购买了机器，也未曾投入使用。

民国三十六年(1947年)开始，下关康藏茶厂采取凤山茶、猛库茶与大山茶作为原料，使用复兴品牌生产沱茶。

有用+10

赏

普洱茶大益沱茶v93003怎么样

　　近年来普洱茶因独特的保键功效而备受人们关注，普洱茶大益沱茶品质上严格把关，注重消费者的体验，同时通过各种广告营销在行业中塑造品牌知名度，其中普洱茶大益沱茶v93003受到了茶友的普遍欢迎。普洱茶大益沱茶v93003为什么这么受欢迎一起来看看吧。

　　普洱茶大益沱茶v93003熟沱，生产年份2011年。第十三届上海国际茶文化节金奖产品。勐海茶厂继承了93年高档普洱沱茶配方研发而成，其发酵适度，滋味醇浓，汤色红褐，香气陈香，综合品质佳，乃勐海茶厂主打熟沱茶产品。普洱熟茶陈化之典范。

普洱茶大益沱茶v93003

　　普洱茶大益沱茶v93003熟沱规格：250克/沱，4沱/条，12条(48沱)/件

　　普洱茶大益沱茶v93003熟沱传承自数百年普洱茶贡沱制茶精髓。乃大益制茶一代宗师冯炎培老先生，结合大益多年沱茶制作技艺的基础上，选用勐海地区高等级茶菁，按贡品之制研发而成，熟茶汤色红亮剔透，口感纯正顺滑。

　　普洱茶大益沱茶v93003采用独立圆盒包装，简洁而不失大方，品藏馈赠兼宜。是送亲朋好友的不错的礼物。普洱茶大益秉承“一心只为做好茶” 的制茶精神，为全球消费者提供高质量的茶叶产品及茶生活服务。

【下关沱茶】中茶协普洱茶专委会换届会暨二届一次会议召开

2015年12月21日，中国历史文化名镇大理沙溪晴空万里、艳阳高照，沙溪迎来了参加中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会会议的与会代表们。当天上午，在热闹的锣鼓声中，与会代表步入会场，以“诚信自律·做强普洱”为主题的中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会（下称“专委会”）换届会暨二届一次会议正式召开。

与会代表步入会场

中国茶叶流通协会常务副会长王庆，大理自治州人大常委会副主任寇铸勋，中共剑川县委常委、县人民政府副县长张益儒，中国茶叶流通协会顾问、下关茶厂对外贸易有限公司董事长罗乃炘，中国茶叶流通协会副会长、下关沱茶（集团）股份有限公司董事长陈国风，云南农业大学普洱茶学院院长吕才有教授，云南普洱茶文化研究会常务副会长黄桂枢等嘉宾出席。会议由中国茶叶流通协会常务副秘书长姚静波主持。

会议现场

开幕式上，中国茶叶流通协会常务副会长王庆首先致辞，就普洱茶健康发展与“专委会”工作开展发表讲话，并预祝大会取得圆满成功。剑川县委常委、县人民政府副县长张益儒还向与会代表推介了剑川县。

王庆副会长作主旨讲话

会议期间，与会代表逐项审议并通过了“专委会”第二届委员会委员名单、“专委会”组织机构选举办法、“专委会”第二届拟任领导名单，并选举产生“专委会”领导班子。

云南省下关茶厂对外贸易有限公司董事长罗乃炘当选为“专委会”第二届主任委员，并组织召开了第二届“专委会”工作会议，与会代表在“专委会”工作会议上还审议讨论并表决通过了“专委会”工作条例、“专委会”第二届委员会三年工作规划及2016年工作计划和《关于普洱茶领域行业自律倡议书》。

姚静波副秘书长宣读第二届“专委会”委员名单

与会代表选举第二届“专委会”班子

新当选的主任委员罗乃炘宣读“专委会”工作条例

“专委会”副主任委员陈国风宣读本届委员会工作计划

“专委会”执行副秘书长杜发源宣读本届委员会2016年工作计划

“专委会”委员单位六大茶山茶业有限公司阮殿蓉董事长宣读行业自律倡议书

会议期间，与会代表针对会议议程中各个环节的内容展开了积极讨论，共同为普洱茶的健康、科学发展提出自己的意见和建议，并对普洱茶实物标准样、行业标准、价格体系等方面的问题建言献策。

根据会议相关文件精神，与会代表还结合“专委会”的发展实际，就强化“专委会”队伍建设、形成行业公制、搭建信息交流平台和开展行业信用企业评选等方面的工作达成了会晤共识。

与会代表和嘉宾积极讨论

当天下午，以“创新普洱茶健康发展之路”为主题的研讨会如期举行。

中国茶叶流通协会常务副会长王庆出席论坛。云南农业大学普洱茶学院院长吕才有、中茶协专家委员刘青先生和杭州茶叶研究院苏迷菊女士分别就云南普洱茶文化、普洱茶生产加工和普洱茶未来发展等问题作主旨发言。昆明农产品中心杨柳女士还向在场嘉宾介绍了RFID（无线射频识别技术）等普洱茶防伪和追溯系统。现场嘉宾还针对“普洱茶健康发展”的问题展开热烈讨论。

论坛现场

与会嘉宾作主题发言

来自大理州白族学会、广东省茶文化促进会、东莞茶叶协会、云南省茶叶协会和北京、江苏、浙江等全国各兄弟茶企的代表，行业组织代表，普洱茶区域销售代理商、茶叶科研院所的负责人和媒体记者共一百余人受邀参会。本次会议由中国茶叶流通协会主办，云南下关沱茶（集团）股份有限公司等单位共同承办。

与会代表合影

沙溪作为中国历史文化名镇，曾是云南茶马古道上的重镇，沙溪（寺登）区域还于2001年入选2002年101个世界濒危建筑保护名录。本届中国茶叶流通协会的普洱茶专业委员会的会址选在沙溪，也让与会代表们体验到沙溪古镇与茶马古道的独特魅力。

沙溪寺登街古戏台