沱茶的品质特征流变及重要的产品形式-茶礼仪网

建国以后，从沱茶的加工工艺与产品特征约略划分：其一是晒青紧压茶沱茶时期;其二是晒青紧压沱茶、熟茶紧压沱茶并存时期。

沱茶的品质特征流变及重要的产品形式

晒青紧压沱茶时期至1974年截止，自1975年伴随普洱沱茶(熟茶)试验成功，沱茶进入到晒青紧压沱茶、熟茶紧压沱茶并存的时期。

在云南下关，建国初期，私营、国营茶厂还短暂共存了一段时间。1952年私营销售茶叶占70%，国营占30%。这已经是私营茶号最后的辉煌了。国内私营商号沱茶的历史在1956年戛然而止，或者停业，或者在公私合营中被合并。从此之后，沱茶的历史被改写，进入计划经济国营厂时代。

晒青毛茶的初制一直延续传统，《云南茶叶产销概况》中介绍的晒青毛茶制造，代表了50年代初制工艺。具体执法是每次取鲜叶2-2.5千克置热锅中炒萎，用手揉搓，使出汁成条，晒干后即成毛茶(晒青毛茶)，亦称散茶。

下关沱茶的精制工序分为原料、筛分、拣剔、称茶和蒸茶、袋揉和压制成型，定型和脱袋，干燥和包装。

严重依赖于手工作业的传统工艺，不断得以改进。1954年以前，茶厂揉制沱茶时，首先要把茶叶蒸软，使用落地土灶，大铁锅。后改用锅炉，提升改造。1954年，根据杠杆原理，加工大的木板凳，增加沱茶形状模具。沱茶的生产条件不断改善。1953年专设沱茶配茶场。60年代专设沱茶压制场。

晒青紧压茶时期的下关沱茶，1953年就有小批量甲级沱出口，叫侨销沱茶。1958年生产有精制沱茶。1959年为国庆十周年献礼有苍洱沱茶。

建国后沱茶第二个时期始自于1975年，伴随普洱熟茶试验成功。沱茶进入晒青紧压茶、熟茶紧压茶并存的时代。

下关茶厂开始生产普洱沱茶侨销香港，出口东南亚、日本、法国、意大利等国。1976年.根据生产发展的需要，茶厂建立普洱茶车间，批量生产出口普洱茶。

1981年、1985年、1990年，甲级沱茶三度荣获国家质量银奖的殊荣。1982年在甘肃、1992年在四川成都，都出现了仿冒。1996年9月，茶厂决定将注册厂徽图形作为产品标识压制在甲级沱茶上，以取代原来的甲字。

外销沱茶是熟茶，亦名普洱沱茶，属于熟茶紧压茶。普洱沱茶1975年试制，用普洱熟散茶经过反复试验，加工成普洱沱茶，1976年首次在广交会提供样品，就获得好评，同年批量出口，专供香港天生行。

有用+10

赏

沱茶有什么功效

　沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名。沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南。那么沱茶的功效与作用有哪些呢？

　　普洱沱茶的功效与作用是可去脂减肥、消食健胃、安神、美容、抗衰老、清除口腔异味、保护牙齿、降低血脂和胆固醇、防辐射等。除这些功效外，经现代科学研究，普洱茶还有降压、减轻烟毒、减轻重金属、预防便秘、等功效。

　　沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。

普洱茶

　　沱茶

　　1、常饮沱茶，对年龄40-50岁的人，有明显减肥体重效果。

　　2、70%以上病例证明，沱茶显著地降低了人体三酸甘油酯的含量，有一些在一个月中，日喝三盏沱茶的人，他们的血脂含量下降了22%。

　　3、有一半病例，体内胆固醇含量有所下降。对人体降低血尿酸的含量也有一定的作用。

　　4、无苦味，无涩味，入口爽滑，醇厚，从调理肠胃起到养胃祛寒、减肥降脂、强身健体、延年益寿的效果，老少适益。

　　5、解油腻牛羊毒，括肠通泄。

　　6、降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。

　　7、常饮沱茶，对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用。

　　8、沱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。

下关沱茶：天下和合，两岸沁香

原文标题：【高光时刻】天下和合，两岸沁香

撰文︱关茶

编辑︱青子

图片︱关茶

忆往昔，一幕幕定格的画面，一场场情缘的展现，或是一首激昂的高歌勾勒出的辉煌时刻，在历史长河中仿佛瞬息之间。

看今朝，这些时刻终将聚集为一团火焰，熊熊燃烧，不断激励我们前行，这是属于下关沱茶的高光时刻，让我们一起展开这些曾被点击、收藏和分享的故事。

天下和合·两岸沁香

2005年8月20日下午，来自海峡两岸及港澳地区各界人士欢聚北京人民大会堂，以茶会友。

由中华民族文化促进会主办，中共大理白族自治州州委、大理州人民政府承办，云南下关沱茶(集团)股份有限公司等协办的“天下和合·两岸沁香”普洱茶新闻茶会同时举行。

时任中共云南省委副书记丹增，中华民族文化促进会主席高占祥等领导出席并且发表讲话。高占祥赞扬普洱茶文化体现了云南各族文化的精神，即兼容并蓄的包容性、多元并存的开放性、亲近自然的本源性和文化生态的和谐性，体现着一种和谐的生活方式。

主要内涵一是人与自然的和谐——天人合一;

二是人与人的和睦——团结合作；

三是各种文化和谐包容——不同质的文化相互交流与融合。

茶话会上还隆重推出了由云南下关沱茶(集团)股份有限公司生产的“天下和合·两岸沁香”典藏普洱茶，此举将下关沱茶的文化内涵推向更深远的高度。

2017年普秀甲级沱茶试用报告

图片描述

2017年普秀甲级沱茶品鉴

时间：2019年05月03日

天气：小雨

温度：24摄氏度(室外)

品茶环境：家庭观光阳台

泡茶工具：145mm黑陶壶

茶叶：6.1克

水：安富鸦屿山泉水

品鉴人：贾芦溪等3茶友

品饮普洱10余年，普秀的茶喝过不少，但沱茶还是第一次品饮，所以对于号称贡茶祖庭的普秀沱茶还是很期待的。怀着激动的心情，轻轻从包裹中取出，轻嗅包装纸，有一股淡淡的清香。这是一款生茶，沱茶呈圆形，现墨青色，如同倒扣小碗，沱茶紧致，沱面可见条索肥壮清晰。取茶6.1g，有种云南山野的花香，无杂味。洗茶1次，润茶10秒，花香味逐渐上扬。

1泡8秒出汤，茶汤浅黄，明亮，清澈，有香气，无涩感。

2泡杏黄透明，有明显回甘，香气逐渐浓郁，茶汤在喉停留5秒，茶叶的回甘生津变得明显。

3-4泡均为10秒出汤，汤色金黄明亮、香气浓郁，花香已经转为果香味，入口顺滑绵柔，杯中的茶汤逐渐出现挂杯之感，表明该沱的内含物质丰富，析出物丰富。

5泡之后香气依旧浓郁，茶汤凛冽，有苦涩感，但瞬间回甘，表明转化的效果可以。

6泡为15秒出汤，7泡之后茶汤滋味逐渐寡淡，香气渐消。仔细观察叶底，干净整洁，呈暗红色，嗅之有淡淡香气。

最大的叶底长3cm*2cm。总体来讲，作为2017款的甲级沱茶，时间虽不长，入口却全无锁喉之感，滋味醇厚饱满、口感丰富、果真善品，值得品鉴！后期的转化效果更是值得拭目以待！

本文标题：沱茶的品质特征流变及重要的产品形式

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/202980.html