烟雨西湖品龙井-茶礼仪网

西湖是杭州的眼睛,明媚得让每一个到过杭州的人,都想把自己的俗身泊进里面。

我从遥远的西南边陲来,只为看西湖的美。刚到西湖边,天就开始有零星的毛毛细雨。导游带我上船,在机器的轰鸣声中,我进入一种境界,这种境界似梦非梦,端起船上服务员用微笑泡着的龙井茶,思绪却在神奇的传说中翩跹。迷人的湖面偶尔有鸟飞过,烟雨的天空,总也带着一丝丝忧郁。正为遇不上晴日懊恼,导游却一个劲说来西湖日子选得好,因为西湖负载着许许多多美好的传说,而这些传说的主人公多在烟雨时分出现,许仙和白娘子就是在这样的天气里于断桥邂逅的,因此,烟雨西湖更是游乐的最佳境界。

循着传说往前赶,一直深入到湖心,隐约看到断桥了,怎么不见传说的美景呢?导游说,如果要想看到断桥上许仙与白娘子相会,得坐一只小舟,而那只小舟已经在某一年的风暴中沉入湖底了。没了下回分解的机会,我却一直沉浸在无限的遐想中不能自拔,冲动和欲望溢满我的内心。

时值冬天,西湖四周的树赤身裸体,见不到小学课本里西湖郁郁葱葱,绿意盎然的样子。荷塘里只留一些残叶,摇曳着身姿的柳条,也少了温柔婉约的花絮,但不影响整个西湖笼罩在烟雨中,仿佛一位披了薄纱的少妇,有些害羞,有些哀怨的情景。雨点开始变大起来,打得小船再次演绎出白居易先生《琵琶行》“大珠小珠落玉盘”的情境。真想随着一滴雨水融入到湖中,或许那里有千年前某个帝王的泪水。

到西湖玩,得喝西湖周边特产的龙井茶。实在地说,龙井茶与我老家云南凤庆所产的茶比起来,我更爱喝老家的春尖,可是在龙井茶成了一种文化的时代,到西湖不喝一壶,真的是白白地来一遭了。

龙井淡淡的香气几乎可以绕梁三日,这是不容置疑的事情。可是我品着、酌着、喝着的龙井,其实掺进了更多炒作的成份,经过导游注水的解答,偶然也会出现一阵一阵的与茶有关无关的晕眩。与我查阅过龙井茶的资料相比,这湖边的龙井茶室泡出的,多少有到远离尘嚣的宁静。

当晚,我来到这位老农家,与他谈了半晚的龙井茶。谈起龙井茶的制作就像传授武功秘笈,老农神秘地说,一般是不传授的,看到我是遥远的云南人,又对龙井茶有着真切的爱,就侃开了。龙井茶原料茶叶有“嫩、匀、鲜、净”的四大要求,一个都不能少。炒制的工序,包括摊放、青锅、摊凉、回锅、筛分、挺长头和分筛整理,也一道不能减。讲到炒制的手法,老农更是神秘,不论是抓茶的轻松,还是抖茶的灵活,不论是摊晒的自如,还是压样的手法,样样要到位。

老农利落地比划着,居然露出武林高手的神情。些寡淡。

我们从茶室出来,在导游的教唆下买了大袋大袋不知要怎么拿上飞机回云南的龙井茶,一位在路边卖茶的老农笑了起来。他对我所购的龙井茶真假不置可否,但从他淡淡的笑意里,心里顿生一丝丝上当受骗的感觉,莫非自己花了大价钱购买的龙井茶是假货?

老农说,茶倒是不假,只是价格高了些。他把他销售的龙井茶拿一点出来,与我所买的进行对照,结果发现,老农卖的龙井茶更细更匀,开汤下来,香味更正宗。老农说他做龙井茶已有二十多年,在一千片龙井茶里,只要掺和着几片假茶他也能在几分钟内分辨出来。

品闻着他的茶,隐隐约约有些暗香浮动的感觉,再喝了他泡出的茶汤,在嘈杂的环境中居然找烟雨西湖品龙井。

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西湖龙井泡茶方法有哪些？

　　中国的茶文化源远流长，从古传承至今，已经有了好几百年的历史了。很多人都喜欢喝茶，因为不仅口感好，喝茶还能修身养性，养生健体，但是大多数人只是喝茶，并不了解如何来泡茶，下面就以西湖龙井为例来说一下西湖龙井泡茶方法。

　　西湖龙井泡茶方法有上投法，该方法采用透明的玻璃杯进行冲泡。首先在玻璃杯中放入适量适温的水，然后取出适量的茶叶放入其中。.等待上一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢的下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了。泡好后就可以进行品饮了。

西湖龙井泡茶方法

　　. 西湖龙井泡茶方法还有中投法，中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶。等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。

　　只有正确的泡茶方法才能品味正宗的好茶。鲁迅就曾说过“泡得好茶，才能喝得好茶”，说的还是很有道理的。所以那些平常比较喜欢喝茶的人，不如去学习一下如何泡茶吧。西湖龙井的泡茶方法还是很简单的，大家不妨试一试吧。

鉴茶小技巧：如何鉴别出好西湖龙井茶呢

西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑，龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

鉴茶小技巧：如何鉴别出好西湖龙井茶呢

“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”(明高濂《四时幽赏录》)“龙井茶，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句。前一句是咏西湖之美，后一句是咏茶叶之美。西湖龙井茶就产在杭州西湖的群山之中，历史悠久。

清代，康熙皇帝在杭州创设“行官”，把龙井茶列为“贡茶”。另据传说，乾隆皇帝下江南时，曾到龙井狮峰山下胡公庙品饮龙井茶，饮后赞不绝口，兴之所至，将庙前十八棵茶树封为“御茶”，如今仍生机盎然，供游人观赏。

西湖龙井茶集中产地狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。这里具有得天独厚的生态条件，气候温和、雨量充沛，年平均温度16℃，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季节，细雨蒙蒙，溪涧常流。土壤深厚，多为沙质壤土。龙井茶区的茶树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。优越的自然条件和优良品种，为龙井茶优良品质的形成提供了良好的先天条件。

龙井茶的采制技术相当考究。采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵，茶农常说：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”。高级龙井茶向来就强调要早采，通常以清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶，谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。另外龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整。只采一个嫩芽的称“莲心”;采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称“旗枪”;采一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。通常制造1公斤特级龙井茶，需要采摘7—8万个细嫩芽叶，其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1·5厘米，长期以来，形成的及时分批采摘制度已经代代相传，习惯于按标准采大留小，一般春茶前期天天采或隔天采，中后期各几天必采一次，因此全年茶叶生产季节中要采摘30批左右，采摘次数之多是龙井茶特有的。