为什么说夏天要喝绿茶？-茶礼仪网

喝茶，本来只是一件平常的生活琐事，可是随着喝茶的人多了，加上一些好风雅者的粉饰，冠以“文化”之名；又有商家为达其他目的，借以“养生”噱头，于是，一件简单的生活琐事，便有了各种各样、穷极讲究的繁杂明目，以致初学者茫然不知所云，反而无从选择，对茶之推广，诚非幸事。

【“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶。”夏季易使人烦躁不安、脾胃虚弱、困乏无力。在中医养生中，夏季宜吃苦味食物。而绿茶味甘涩，“幽而不冽，啜之淡然”。夏季饮用，能消暑清热、醒脑提神，在增强食欲、健脾利胃方面，也有明显的效果。】

上面这一段话，是网上流传颇广的关于什么季节该喝什么茶的“科普知识”，看似很有“科学依据”，说的也有条有理，但细细想来，漏洞也大。先说人本身，即便是世界上所有的物种，天生都有一个本能，那便是“适应”能力，世界万物，都是不断进化、适应大自然而来，一年四季也不是有中国历史以来才形成的，所以人类早已适应四季的更迭而适应了，那为何夏季一定会易使人烦躁呢？最多也是个别现象吧？以此类推下去，以上这段话便显得有些牵强附会了。

笔者也是一个老茶客，已有近30年的喝茶习惯，日常里也会根据季节不同偶有选择不同茶类，但仅仅是个人的主观意识而已，比如，冬季我喜欢喝红茶，并非喝了身体上有什么明显的不同，我只是看见红茶汤红色暖，趁热入口，极是享受而已。夏天我要喝绿茶，是因为看见绿茶汤青叶绿，有清凉之意，喝入口中，消渴生津，满口留香，我喜欢而已。实在是没有太多讲究的。

虽说喝个茶没有必要搞得那么累，失去了真正的茶趣，但在科学发展迅猛的今天，尤其是当前各种食物均不安全的前提下，稍作一些常识上的注意也还是很有必要的。

绿茶性寒，这是常识，所知者众。尤以早春之茶，经过一冬的养精蓄锐，待到春暖芽发，不仅茁壮饱满，色绿喜人，带着春意，且氨基酸等含量为茶之最高时，因此极宜做成绿茶，盖因清醇爽口，香气高长之故。及至夏季炎炎，容易上火，绿茶性寒，其清热去火、生津止渴的特性正好可以缓解。

绿茶中的内涵物质有较强的抗氧化特性，也是另一个众所周知的常识。其抗菌、杀菌、改善肠道微生物结构的功能，也为科学所证，因此，只要自己觉得喜欢，绿茶其实也无季节之分，四季皆可饮用。

绿茶在制作过程中最大程度的保留了鲜叶中的天然物质，尤其是咖啡碱和茶多酚的含量相对较高，加之一冬蕴蓄的寒性，因此对肠胃的刺激性是有的。体质虚寒、胃肠脆弱的人，即便是在夏日，饮茶量也不宜过大，适度为好。新制成的新茶，也不宜马上饮用，应存放一段时间后才可饮用，因为在制作过程中，经火烘焙的“火气”未退。

绿茶因为未经发酵，寒性偏重，对胃的刺激比较大，因此最好不要空腹喝绿茶。

绿茶因其制作工艺的原因，属于不宜长期存放的茶叶，时间过长，氨基酸含量等微量元素会大部分挥发，造成口感上的差异，因此喝茶时，要辨别新茶与陈茶之分，一般只饮用当年采制的绿茶。当年新茶的主要特征为外观色泽鲜绿、有光泽，闻有清新茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，味道甘醇爽口，叶底鲜绿亮堂，陈茶则要失色许多。

总之，不论任何茶，对人终是有益的，是最为健康的饮品，在饮用时，根据自己的喜好和身体适应程度，自由选择即可，但也不必非得按照个什么“养生列表”来安排四季分别该喝什么茶，凡事讲个度，只要在自己适应的度内，饮茶都不会有什么副作用。

当然了，有些疾病是不适宜多喝茶的，则要相应控制，以便配合药物的治疗。古人虽有以茶入药的历史，而在科学发展的过程中，茶逐渐淡出药草的行列，而单独成为一种饮品，也足以说明，相对而言，茶的主要作用还是在于饮用，作为药物，它并不一定能胜任治疗之用。

唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》一书中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”今人以为此语过于夸张，但笔者以为，或许作者的意思已经在明确的告诉你，茶能作为万病的预防保健辅助，却不能成为一味主药，有针对的治疗某种疾病，因此才列为饮品，以作保健预防之用。

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法勒在西湖龙井茶历史上对中美关系的影响

在20世纪70年代初打开中美关系大门的过程中，杭州西湖龙井茶扮演了“国礼”角色，发挥独特作用。1971年7月9日，基辛格访华，周恩来与他在北京钓鱼台国宾馆举行首次会谈。基辛格对翠芽漂荡、香气升腾的极品西湖龙井茶表现出极大的兴趣。会谈结束后，周恩来嘱咐工作人员送一些西湖龙井茶到基辛格的房间。基辛格启程回国前，周恩来到钓鱼台国宾馆为他送行，并特意赠送1公斤特级西湖龙井茶，基辛格非常感谢。在飞机上，基辛格拿出西湖龙井茶仔细观赏，同行的随从纷纷围上来，分享去一半。回到华盛顿，基辛格第一时间去白宫向尼克松总统汇报中国之行的情况，把剩下的半包西湖龙井茶作为最珍贵的礼物送给了尼克松。同年10月22日，基辛格再次来华访问，他见到周恩来时，开口就把机上分茶的事说了，表示希望能再次得到西湖龙井茶。周恩来欣然满足了基辛格的要求，馈赠他4公斤西湖龙井茶。有鉴于上次的教训，基辛格这次派外交信使用特级机密邮件将茶送回美国。次年2月，尼克松访华，在中南海会晤时、在钓鱼台谈判时、在杭州西湖国宾馆的八角亭谈判《中美联合公报》（即《上海公报》）时，周恩来都用西湖龙井茶招待美国客人。2月25日，周恩来陪同尼克松一行到楼外楼品尝西湖龙井虾仁等特色菜肴。离杭时，周恩来也把西湖龙井茶作为国礼送给尼克松。一些美方随行人员还特意到当时杭州最大的解放路百货商店去购买了听装的特级西湖西湖龙井茶。

然而，殊不知早在120年前，西湖西湖龙井茶就在美国试种并初获成功。中国茶叶最初是在300多年前从荷兰再传到美国波士顿的武夷茶。1773年12月16日，波士顿爆发茶叶事件，揭开了独立战争的序幕，3年后美国建国。1800年前后，法国植物学家安德尔·米歇尔开始在美国试种茶叶，成为美国种茶第一人。1853年后，美国专利局及后来的农业部开始从中国引种茶叶。1859年，美国政府派遣园艺家罗伯特·福通来中国茶区考察，学习生产技术，收集茶籽，分种美国南方各州。1880年，美国农业部派约翰·捷克松兄弟在南卡罗来纳州试种茶叶，建立国家茶叶试验场，引种中国、日本、印度茶树成功，并首次生产茶叶制成品，开始出售。这些试种生产的茶叶中，就有美国驻宁波领事约翰·法勒引种的西湖西湖龙井茶。美国试种茶叶前后近一个世纪，但在1915年后又告中断，一直未获成功，地理气候因素或许是导致美国屡次引种茶叶失败的主要原因。

约翰·法勒（1858-1923），美国马萨诸塞州人。他在华担任领事期间，积极从事经济、政治和社会活动。在宁波领事任上，法勒曾觅得西湖西湖龙井茶籽传入美国。这件事在他的外交档案里并无记载，而是光绪三十二年（1906）《东方杂志》第三卷第十一号刊登的《美国茶业情形》一文中提及的：“一千八百九十二年，驻宁波美领事曾觅得杭州西湖龙井茶子回国，于各省试种，惟南卡路来那著有成效。据农部言，近年以官地五十英亩试办，岁收茶叶一万磅，每磅工值贵至二十七仙半，而工人仍不趋于采制之业，未易招佣云。”这篇《美国茶业情形》没具作者，刊载在该期的“商务”栏目。文章介绍了美国各地民众饮茶偏好和华茶进口行销情况，并就近年日本、印度、锡兰等国茶“挤占”华茶市场份额现象及其原因作了分析。1892年即清光绪十八年，迄今整整两甲子了。法勒当年是如何觅得西湖西湖龙井茶籽的，详情不得而知，但他之所以这么做，肯定是出于对西湖西湖龙井茶的喜爱和经济价值的考量。而文章所介绍的西湖龙井茶籽在美国“于各省试种”看，当年他采集的茶籽为数绝非少量，至于“惟南卡路来那（今译南卡罗来纳州）著有成效”，恐怕是与西湖龙井茶种植的自然环境如纬度、气温、光照、土壤有关，还与人工栽培技术有关。从1892年法勒传入试种，到20世纪初美国政府农业部用50英亩国有土地试办茶场，前后不过10来年时间，而试办国家茶场后，每年的西湖龙井茶茶叶产量就达1万磅，其规模也属可观。

法勒离任宁波领事后，继续在华外交生涯。清末民初中国社会从封建帝制走向共和政制的历史性巨变过程，法勒参与了一些历史事变。辛亥革命爆发，他曾介入国民革命军的军政活动。描绘辛亥革命后军阀群起的历史小说《辛亥大军阀》在第一卷第一百八十三章《杭州晚宴》中说：国民军将领陈敬云第一次来杭州时，和一群国民军高级将领从福州乘坐美国巡洋舰“安吉丽娜”号到达码头，当时随行而至的美国驻福州领事法勒为了避嫌并没有一同下船，而是稍候了一会。小说记叙说：“现在的法勒基本上已经变成了美国和陈敬云联系的传声筒，基于陈敬云的重要性和法勒在福州的出色工作，据闻美国方面已经有意让他担任下一任的美国驻华公使。”这足见，法勒在华任领事期间十分活跃。

随着法勒对中国国情了解的加深，他站在西方或美国利益的立场上，也对中国社会和中国人提出了一些鞭辟入里的看法。美国学者阿瑟·贾德森·布朗在其所著《辛亥革命》一书中，在谈到中国人的信仰时，引用了法勒的观点。布朗写道：“我十分赞同美国驻烟台领事约翰·法勒先生的观点。他说，一个诚心膜拜神像的中国人比一个什么都不相信的白人更容易相处，也更容易使之皈依，因为诚心拜佛的中国人至少对自己相信的事物倍加珍惜，后者虽然见多识广，但是对任何信仰全都毫不理会。世界上最没有希望的人就是明知真理却拒绝在自己的生活中贯彻真理的人。几乎所有的中国人都是有膜拜对象的，不是孔圣人，就是佛祖。”100多年前的一个外国人对中国人的理解，即便在今天也仍然有一定的参照价值和警示意义，值得我们深思。

西湖龙井口感怎样

西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。那么西湖龙井口感怎样呢?

西湖龙井口感是具有，香气清高鲜爽，滋味甘甜,茶汤清碧，悦目动人之感。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”上等龙井茶，以黄豆为肥，所以在冲泡初时，用你浓郁的豆香。

西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。

以上就是对西湖龙井口感怎样的介绍，希望对大家了解西湖龙井口感，以及西湖龙井茶有所帮助。

越来越贵，西湖龙井渐显奢华品特性

每斤800优惠的头茬西湖龙井，刚到北京元长厚茶庄一天就全部售光。即使在毗邻杭州的上海，面对全国各地的“抢茶大军”，这两天也仅有二三十斤“明前茶”上市。而早在西湖龙井上市前，不断推迟的采摘时间和高达3万元的天价，更让市场目光早早齐聚于此，西湖龙井“头茶”的魅力可见一斑。

“全年整个冬天杭州出现少见的低温，不但推迟了西湖龙井新茶的上市时间，到目前为止，高端‘明前茶’的产量也依旧很少，但品质上佳。”庞颖是杭州和茶馆的老板，在业内堪称“绿茶达人”。庞颖说，正是雪后的低温很好地提升了茶叶的品质。“冬天积雪低温不但可以抑制病虫害，雪水还可以让茶树喝足水分，明显提高茶叶质量。和去年霜冻冻坏不少‘明前茶’相比，今年气温虽低却比较平稳，不太会出现冻害导致减产。”

一家杭州茶叶公司早在3月初就开始预售，并开出3万元一斤的天价。而在10年前，首批西湖龙井在70优惠/斤，10年间西湖龙井“头茶”大涨41倍。业内人士表示，尽管3万元一斤的西湖龙井存在炒作成分，但“明前茶”的奢华品特性已经在近两年显示出来。

但不少业内人士认为，即使是很好的西湖龙井， 1.5万到2万元的价格已经很了不起了，3万元一斤一律不是行情。作为茶商，庞颖对于天价龙井茶毫不感冒。浙江农林大学茶文化学院老师黄溪鸿也认为，这个价格不靠谱。“部分茶商为了噱头，将自家的较好茶叶送到拍卖场上，然后拜托朋友出高价，达到炒作目的。今年天价茶的出现也是相同道理。”

2005年，西湖龙井御茶园内，100克十八棵御茶好以72.8万元/斤的天价定槌，创下西湖龙井在拍卖市场上的很高价格。随着近两年市场对其持续追捧，普通“明前茶”的价格也越攀越高。西湖龙井茶商会会长、杭州西湖龙井茶有限公司总经理戚国伟说：“这几年采茶工的成本都在提高，西湖龙井整体价格还将持续走高。”黄溪鸿也持赞同意见，“优先批茶从鲜叶价格到人工，确实有上涨的动力存在。”

“从去年开始，房产、股市等智慧之选环境都不好，市场上不少资金因此转向消费领域，西湖龙井明前茶因为产量，向来受到追捧，市场价格自然随之上涨。”业内人士分析认为，商务需求也是推高明前西湖龙井头茶价格的直接原因。

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