绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶色泽翠绿，甘醇爽口的龙井茶一上市就成了全国各地茶铺、茶商、茶客们争相购买的宠儿。一说起龙井茶，有一群人就不得不提，他们就是每年春季都会涌入杭州各大茶园、茶叶种植基地的来自五湖四海的采茶工。每一片龙井茶叶都是他们每天早出晚归，一指一指采摘来的。
龙井村是杭州种植规模最大的龙井茶基地之一，也是国家一级保护茶区。念一茗茶的家在龙井村尾，此地有崇山峻岭，又有茂林修竹存焉。
采摘高峰期，采茶工们都得起早摸黑，有的时候一天得在茶园里待上个十来个小时。
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现在来采茶的工人已经不是那么好招了，每天200元包吃住和往返车票是标配。
即便如今待遇不错，但来采茶的工人却还是越来越少了，老年化的年龄结构也成了问题。
我们家十多年了都是联系同一批人，别的茶农也基本都有自己固定的采茶工，但每年都是那么几个人，也没有新鲜血液补充进来。
二十多年前，来采茶的还有二十几岁的姑娘，现在，龙井村的采茶工最年轻的也40多岁了。
徐衰仙，衢州江山人，是一名“茶漂”。 从2002年开始，每年春茶抽芽之际，她都会如期来杭州“赴约”。
“我家里是种橘子的，春季的时候比较清闲，就来采茶。”回忆起第一次来杭州的情形，徐衰仙依旧记忆犹新。如今对于她来说，采茶已经是驾轻就熟了。
“现在茶叶比前几天少了，最忙的时候是清明节前后，几乎每天都要采十个小时以上。”见大家都准备就绪，徐衰仙和“老板”打了声招呼后向目的地进发了。她今天要去的区域在九溪附近，步行过去约莫二十分钟。
“今天是好天气，多云，不下雨有没有太阳。”说着，茶田就到了，徐大姐也开始了辛勤的劳作。只见她指尖宛如蜻蜓点水般在茶树表面“啄”着，不多久，手上便装满了碧翠的茶芽，潇洒地向茶篓里一抛，接着继续。
“采茶的标准是‘两叶一芽’，也就是说，两根嫩叶子夹着一根芽的形状是采摘模板；同时对叶子的长度也有要求，一般在3-4公分左右最佳，短了太嫩，老了太涩。”一边向记者讲解，徐衰仙的手却丝毫不减速，几句话的功夫便挑拣完了一颗茶树。在她看来，采茶其实并不难，但要想成为一个高效的采茶工，没有三五年的练习绝不可能。
“采摘时不仅是要采到上品的茶叶，同时我们也求茶叶整齐划一。品相也是判定茶叶质量的一个重要标准。”徐衰仙说，“除了采摘茶叶的质量，效率同样也很重要。一般茶叶采摘工一天都能采摘质量过关的茶叶青叶15斤左右。”
回到了的家里，六位采茶工将茶篓中的茶叶依次倒入事先已经准备好的筛子上。青叶子经过一天的暴晒就可以进行杀青炒制了。
西湖龙井的采摘和炒制工艺方法的介绍
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。这与西湖龙井的采摘和炒制是分不开的，下面就详细介绍西湖龙井的采摘和炒制。
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。
采摘
西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。
明前茶，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。
而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。
立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌;四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。
炒制
西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。
以上就是对西湖龙井的采摘和炒制介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
西湖龙井为什么会成为我国十大名茶之首
说道绿茶名优品那当真是数不胜数，不过要从绿茶名优品中出类拔萃，艳压群芳的茶品那还要算是西湖龙井。西龙井茶作为我国十大名茶之首，到底有着怎样别具一格的魅力呢?
绿茶西湖龙井茶是所以能够扬名五湖四海，很大程度上跟其诞生在杭州西湖这座历史名胜古迹有关。曾在茶界留下这么一首诗句——“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，其中所谓的佳茗自然就是指的西湖龙茶了。
当然西湖龙井茶之所以那么出色，除了因为杭州西湖这个名胜古迹之外，也因为它的诞生地杭州空气良好，土质条件优越，这里山好、水好、茶更好。著名的虎跑泉，可谓是和西湖龙井相得益彰的一道泉水。试想一下，荡舟西湖之上，饮着虎跑泉冲泡出的西湖龙井，单就是那份原汁原味的茶味，就足够让茶界中人醉心了。
为什么西湖龙井茶能够享誉世界，除了口感上的差别外，还有就是关于西湖龙井茶文化享受。迄今为止，茶界精神已经融入到了茶品中。龙井茶所赋予的文化与底蕴，是其他茶品无法替代的，自千年历史所一点一滴的沉淀，更是其他茶品望尘莫及的。不过随着西湖龙井茶声名远播，国内不少地方也开始了仿制，比如远在西南的贵州，也引入了龙井茶种子，不过生产出的成品茶，虽然风格不能百分百相似，但是口感和韵味还是不错，不过对于真正爱茶之人来说，却很难接受这样的仿制品，最终落到形似神不似的尴尬下场。
综上就是关于西湖龙井茶为什么能够一跃成为我国名茶之首的原因。读完本文的小伙伴们记得积极的分享出去哦，作为炎黄子孙，我们承载着传播茶文化的重任。
正宗西湖龙井价格到底有多高？
中国农业科学院茶叶研究所副所长卢成银目前在西湖龙井，引用了卢成银的话，龙井有43种植物，Ryui Haha、中茶，龙井43是早熟种，群种应在一周后。3月17日，龙井43号开始采摘。
龙井村茶农徐杰（化名）家里有18亩茶叶，其中包括龙井9亩43亩和7亩群（老茶树）。自3月20日初起，徐杰就开始组织采茶工上山采茶。最早的西湖龙井价格可以很容易地卖到每公斤4500到5000元。这个价格已经维持了四或五天，然后每斤3000到3500元。到清明，西湖龙井价格维持在800元/斤。
赵红泉告诉记者，杭州市场上一些质量好的西湖龙井头茶，大部分价格为5000元/斤至8000元/斤，在互联网上被炒到13000到2万元/斤。头茶指的是秋冬的前两个季节，这是第一道茶。这是每年生产的。品质往往优于后来采摘的茶叶。
赵红泉说，在3月18日至第二十年间，西湖龙井价格为每斤约3500元，至3月24日为2000至2500元/斤，平均每天增加200至300元。
虎跑茶农告诉记者，最早的一批西湖龙井茶叶公司的收购价为3000元/斤，达到3500元/斤，随后跌至2500元/斤。然而，由于家里的居家需求，她没有向茶叶公司出售茶叶。
大部分茶农不愁市场，徐杰家消费的茶叶大多是亲朋好友预订的，三月底开始采摘，这棵茶树（同一老龙井种十八茶）高，土壤质量好。半野生状态。生产的茶一般质量优良，口味优于龙井43号，价格较高，由于少量高档茶叶，市场波动不大，价格在5000元/斤左右，甚至超过6000元。徐杰说。
茶是清明节前制作的。清明前上市的新茶因其醇厚的味道和较少的生产而更加珍贵，因此西湖龙井价格明显高于清明后采摘的茶叶。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
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西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
