我与西湖龙井茶结缘-茶礼仪网

前不久在杭州永福寺参加了一场别开生面的“心灵茶会”。在那庄严：肃穆的梵音禅声里，品味着红尘外的茶香，也与大家分享了我的龙井茶缘，感触颇多。

提到“茶人”这个称谓，我很自豪。记得前不久，有位在高校任职的茶界朋友跟我讲起，他的许多朋友非常羡慕他所从事的这个行业，因为我们可以叫“茶人”，其他行业的人，比如说林业，蔬菜花卉业，就没有“林人”、“花人”、“菜人”的说法。这当然是玩笑，但“茶人”的称谓的确拉近了我们茶界业者的距离，不论是种茶、制茶、还是经营茶，或者是与茶有关的教育和研究人员等等。“茶人”的称谓也体现了“茶禅一味”的真谛，体现了茶的“自然、清净与淡?白”，也体现了佛家倡导的“众生平等”。

与茶结缘

我成为“茶人”应该是一个偶然也是必然的机会。1990年，正是茶叶中的功能性成分研究比较热门的时期，我这个非茶专业的大学毕业生有幸进入茶叶研究所工作。当时，我的同学和朋友都很难理解，茶叶——不就是一小片树叶吗，这有什么好研究的。其实，当时自己也很困惑，进入研究所后，我才知道茶叶——这一小片树叶原来有那么深的学问，有那么悠久的历史，有那么多的故事，茶文化在当时竟是一门“显学”。我们手中的一杯好茶，凝聚着多少人的智慧和心血，从茶树品种选育(可能是几代人的心血)、茶园生产管理再到后期的制作加工，每一个环节都会影响茶叶的品质⋯⋯

识茶、解茶

2000年，我在研究所龙冠公司服务，公司经营的主要产品就是龙井茶。提到龙井茶，相信很多人都能说出一两个典故，乾隆皇帝十八棵御茶，苏东坡诗句“从来佳茗似佳人”等等。西湖龙井茶以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，位列我国传统的十大名茶之首，国际上有“绿茶皇后”之誉。2006年我在日本考察时，应邀举办过一个小型的茶叶知识讲座，在向日本朋友介绍西湖龙井茶时，我使用了“绿茶皇后”一词。在随后的互动交流这个环节，有人问我“为什么是绿茶皇后而不是皇帝，难道在中国最厉害的不是皇帝而是皇后吗?”我当时无法给出一个更专业的回答，就引用了苏东坡“从来佳茗似佳人”的诗句来解释，“皇后”是世人心目中“佳人”的最高境界了。因为答应他们要给一个更专业的答案，回国后我专门请教了业界前辈，得知“绿茶皇后”的称谓是源于浪漫的法国友人。据说西湖龙井茶1915年获得巴拿马万国博览会金奖产品荣誉称号后，法国的报纸曾用“皇冠上的明珠”来形容我们的西湖龙井茶，再后来演变为“绿茶皇后”这一称谓。

茶叶功能性成分研究的深入让我有机会与茶结缘，但我对茶的挚爱却是源于西湖龙井茶深厚的文化底蕴，这底蕴不仅来源于美丽的传说，还凝聚着茶人质朴的感情。也正因为如此，我认为龙井茶的美或者说是感染力不是源于形，而是源于神，是神韵之美。

我在公司养成了一个习惯，每一年的茶季都会去车间看师傅们炒茶，我们的西湖龙井茶是纯手工制作的，看到龙井新芽在师傅的手掌中有韵律的跳动，每一次我都兴奋不已。真正懂茶的师傅不是用手炒茶叶，是用心炒茶叶，用心炒制的茶叶是有生命的。因此，我认为上好的龙井茶如同工艺大师的艺术品，作品的优劣不仅与大师的技艺有关还与大师的心境有关。制茶师傅因为制作了一锅满意的茶叶而两眼发光时的表情就如同大师欣赏自己的得意之作，很有感染力。记得初人公司进车间鉴赏制茶师傅的“作品”时，因手势不对碰断了龙井茶的“苗锋”，师傅那痛惜的眼神到现在我还记忆犹新。从他们的眼神中我体会到了苏东坡“从来佳茗似佳人”的深意，也因此明白了高级龙井茶之所以必须要手工制作，是因为只有手工制作才能做到完美的“叶包芽”的形态，有“苗锋”。如果不小心碰断了“苗锋”，冲泡后的叶底就不完整，影响美观。

品茶的境界

我始终认为品茶应包含泡茶的过程。通常泡茶的过程大同小异，但泡茶人不同，这动作、神情间流露的韵致可能迥异。我有幸目睹永福寺的法师泡茶，整个过程庄严肃穆。法师正襟危坐，目不斜视，那缭绕的水气在法师身前化为一团圆融之境像。在这团圆融境界中，法师举手投足间，已体现出佛法的庄重，人禅的深意，不知不觉中让人涤静心灵，坐忘尘世。

爱喝茶的茶友，也许都看到过茶艺师表演。茶艺师的表演会给我们带来另外一种风情。我喜欢看大师金庸的武侠小说，在大师的武侠世界里，用剑高手可以做到“人剑合一”，我认为泡茶高手也可以做到“人茶合一”，在温杯、赏茶、摇香、入水的整个冲泡过程里，冲泡者的淡雅脱俗、气定神闲与杯中上下浮动、嫩匀成朵的茶芽及清碧的茶汤交错相映，在这一动一静之间，我们会感觉身边灰色的城市和钢筋水泥的建筑都变得灵性十足。

我个人认为品茶和参禅一样，是有境界的。只有真正静下心来，才能品尝到茶的真味。关于茶的香味我固执地认为，龙井茶的香味最值得回味。有些茶，香味浓重，却有些俗艳，香味淡又难免口感薄。而上好的龙井茶的香味是淡而绵长，初人口时你能感受到那香味在咽喉和齿颊间执着的回旋，尽管淡，却有着荡气回肠的气势，继而你能感觉到那茶的香味尽管淡雅却带着刚毅和果断，具有很强的穿透力，一直渗透到你的每一个细胞和毛孔；其次，关于汤色和叶底，我也对龙井茶情有独钟，龙井茶的汤色是澄澈透明的，悦目动人，而叶底却是碧绿和柔韧的，或者如同我们公司的一个非常忠诚的龙井茶友所说是“飘逸的，像西子姑娘”。我的这位茶友也是一位非常成功的事业女性，她对品茶有着独到的见解，对龙井茶的爱好达到了痴迷的程度，非常执着。因此，每年茶季无论有多忙，她都要抽空到公司来品茶。她的品茶体验是“神清气爽的感觉如同全身的毛孔都被熨烫般的妥贴和舒服，惬意极了。”

作为一个现代社会的职业者，我们承受着太多的压力，品茶让我们有机会让自己的那颗紧绷浮躁的心，慢下来，静下来，细下来，静到能听到茶芽在水中绽放的声响，细到让你感觉每个毛孔都散发着茶香。藉着茶的清韵，我们可以在繁杂的尘世中，找到属于自己的一块净土，因此，品茶的最高境界也是一种天、地、人融通一体的境界。

茶人生活感悟

我曾经读过一篇短文，文中讲到“女人如茶，茶如女人”。三毛也说过一句话：饮茶“第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如清风”。一杯好茶，先苦后甜，回味无穷。如有一个有味道的女人，骨子血液里透出的气息，本性，天然，却让人沉醉。女人爱茶就能够在清静空灵的茶道中感悟人生，获得灵性，从而骨子里都会透着一种淡雅，一种淡定，一种对生活、对人生静静追寻的从容。

作为一个职业女性，我想不管我们是从事哪个行业，要想做到极致或者完美，都要付出数倍于常人的艰辛和努力，能够支撑我们走下去的最好的理由是对从事工作的热爱和激情，因为热爱和激情会让我们找到工作的乐趣。做为茶人，能够让我将自己的兴趣爱好和工作融为一体，快乐地工作!快乐地赚钱!快乐地生活!有独立的人格，独立的经济支撑，独立的思想境界。这就是我心目中的品质生活!

有用+10

赏

春季上火喝西湖龙井绿茶

春天是生产好茶的季节，也是品茶的好时光。然而，喝茶也是一种艺术，要想喝上一杯上等好茶，则要选好茶、泡好茶，才能发挥茶的最大养生功效。因为不同种类的茶，养生保健功效并不相同。中医认为，喝茶养生，喝茶时可根据自己的身体状况选茶。通常情况下，易上火喝绿茶，调脾胃喝红茶。

喝茶有哪些讲究?未发酵的西湖龙井绿茶性寒凉，有清热、利尿、助消化的作用，适合体质强壮、容易上火的人，如出现口干口苦、口舌生疮、喉咙痛、大便结燥、大便黏液、排便痛等症状，可适当喝喝绿茶。

调脾胃为什么喝红茶?

全发酵的红茶性平和，在调理脾胃上处于中性，适合体质较弱或年纪较大的人，而半发酵的乌龙茶性居中，有点微寒和偏凉，适合体质居中的人。但具体还要结合个人情况而定，一些年纪大的人也可能火气较旺，而年轻人则不乏脾胃虚弱者，因此不能一概而论。

不同茶泡法有讲究

1.茶叶种类多，用量各有不同。

如冲泡一般红、绿、花茶，每杯放3g干茶，加入沸水150~200ml。用茶量最多的是铁观音，每次投入量几乎为茶壶容积的1/2，或者更多，即每杯放7g干茶加入沸水150ml。

2.用茶量多少与消费者的饮用习惯、年龄、饮茶历史密切相关。

中老年人往往饮茶年限长，喜喝较浓的茶，可以多放一些;年轻人初学饮茶，多喜爱较淡的茶，故用量宜少。绿茶特别是各种芽叶细嫩的绿茶，一般以60~80℃ 为宜，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温就愈低，泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中维生素C也较少破坏。泡饮铁观音茶，必须用100℃滚开水冲泡;饮用砖茶，则要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。