雨花茶制作-茶礼仪网

雨花茶干茶外形如松针，寓意大雪压青松，青松挺且直的革命精神永不磨灭。并由时任南京市长的彭冲定名为雨花茶，表示对雨花台牺牲的革命先烈之纪念。59年研制成功当年雨花茶获得全国十大名茶称号。研制至今已有五十年历史，并在雨花台等地开枝散叶，形成雨花茶产业。现今拥有雨花茶原产地生产准用的企业已有三十余家，年产量五百吨左右。

制作

雨花茶必须在谷雨前采摘，采摘下来的嫩叶要长有一芽一叶，长2．5至3公分，制作过程中全部为手工完成。

有用+10

赏

哪些茶叶是绿茶雨花茶茶叶文化

　　哪些茶叶是绿茶雨花茶茶叶文化，送陆鸿渐栖霞寺采茶唐皇甫冉

　　采茶非采绿，远远上层崖。布叶春风暖，盈筐白日斜。

　　旧知山寺路，时宿野人家。借问王孙草，何时泛碗花。

　　沈长波为雨花茶撰联：

　　鸿渐栖霞访绿叶，

　　雨花浦口润名茶。

　　名称寓意

　　雨花茶是中国经典名茶之一，雨花茶原产于南京，因外形如松针，翠绿挺拔，意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青而定名为“雨花茶”。

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你知不知道雨花茶它又是属于哪一类茶

雨花茶属于什么茶?属于绿茶类，具有绿茶的功效与作用，以下茶侃网从雨花茶属绿茶的分类说说其制作工艺及功效。

你知不知道雨花茶它又是属于哪一类茶

雨花茶属于绿茶

雨花茶属于绿茶类，以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。其外形似松针，细紧圆直。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜。色、香、味俱全。

雨花茶属于绿茶--精堪的制作工艺

雨花茶的制作工艺性，包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥等环节。

精采茶叶

采摘一般在清明前后，鲜嫩适中，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展，茶叶长度为2~3厘米。

轻度萎凋、杀青

在温度为20~25℃的车间阴凉通风处摊放3~5小时，在这段时间要翻动一两次。操作时手法要轻.抖散要匀。经过适度的摊放.使芽叶内的水分轻度散发，有清香气产生时即可炒制。然后杀青，杀青的目的是高温钝化鲜叶中酶活性，蒸发部分水分。杀青是在锅中进行，让锅温升至120~140。将经萎凋的青叶投入制茶专用油润滑锅子，杀青时间为5~7分钟，减重25%左右，茶叶散发出清香杀青完成。

适度揉捻

杀青叶经过摊放降温2~3分钟后。在杀青叶没有完全冷却时开始揉捻。采用双手揉捻法，即双手握住茶叶在细蔑竹筐上来回推滚，动作先轻后稍重，先慢后稍快，力度要掌握“来轻去稍重”，每揉2~3分钟，解块散热一次。揉捻全过程时间为20分钟左右把叶子搓成条形状。

整形干燥

整形干燥是形成雨花茶独特外形的关键工序。掌握锅温在85-90℃，擦少许专用油。投叶揉捻，一边酬炒，一边抖散。待茶叶略干时，将茶叶放在手心双手轻轻滚转搓条，并与抖散结合，。待叶子稍不粘手时，将锅温降至60~65℃，五指伸开，两手合抱叶子，顺着一个方向，用手心滚搓，轻重相间，进行理条。茶叶达到九成干时，即可起锅摊凉便成雨花茶。

雨花茶是绿茶--具有绿茶所有的功效

雨花茶无论是色、香、味、形都是极佳的，雨花茶具有安神除燥、提神醒脑、止渴生津、平喘化痰、消食除腻、消脂减肥、利尿祛水除湿、抑制血液黏凝、解酒清烟毒、护牙防蛀等功效作用。

雨花茶属于绿茶，不仅具有绿茶的制作工艺，更具有绿茶所有的功效。

雨花茶是江苏省南京特产，产于雨花台山丘，是优质细嫩针状春茶，全工序皆用手工完成，是全国十大名茶之一，是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一。特级雨花茶一芽一叶多于85%并有一定量的单芽、一芽二叶少于15%，条索:形似松针、紧细圆直、锋苗挺秀、白毫略显。外形：色泽绿润、匀整、洁净，内质：香气清香高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜，是上等佳品。

雨前特级南京雨花茶是干茶：色泽绿泛翠，稍深，白毫显，条索紧结、形似松针、特别紧细圆直、锋苗挺秀、较匀整，略有短碎。汤色：茶汤浅黄，稍带绿，明亮。气味：栗香、清香，高扬鲜灵。滋味：滋味较浓强，鲜爽、收敛、回甘，前两泡相比之下稍淡。叶底：叶底嫩绿明亮，芽叶细嫩幼小，以一芽一叶初展为主，嫩匀成朵，芽叶较肥，较匀整，非常柔软。
干茶色泽绿泛翠，稍深，白毫显，条索紧结，形似松针，特别紧细圆直，锋苗挺秀，栗香，清香，高扬鲜灵，滋味较浓强，鲜爽、收敛、回甘。此款茶，外形内质俱佳，最大的特色是其形似松针的外形、以及细嫩幼小，嫩匀成朵的叶底。品饮此茶如同漫步于初春细雨下的古道小巷，妙哉妙哉。

茶叶冲泡选材信息

冲泡茶叶：雨前特级南京雨花茶茶叶品牌：强氏茗茶所属茶类：绿茶，其他茶叶产区：江苏茶叶生产时间：2014年茶叶参考价格：296元/500g茶叶包装：普通装保质期：18个月

喜欢泡雨前特级南京雨花茶喝的茶友，您可以按如下雨前特级南京雨花茶冲泡方法步骤，自己去尝试泡一下。

雨前特级南京雨花茶冲泡方法