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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安化县10家茶叶企业近日获得“安化黑茶”证明商标使用权限，这是第二批成功获得安化县茶业协会授权的茶叶企业。
安化黑茶因其与生俱来的土壤条件和一脉相承的制茶工艺，成为了一个不可复制的茶叶品牌和茶人的新宠。但长期以来，由于生产企业众多，产品鱼龙混杂，质量参差不齐，黑茶产业有名无姓、有品类无品牌，严重制约安化黑茶产业发展。
面对困境，安化县茶业协会整合力量，规范市场，打造品牌，注册了“安化黑茶”证明商标。两年来，“安化黑茶”品牌有了长足发展，知名度大大提升，先后成为国家地理标志保护产品、湖南省著名商标，现在正申报中国驰名商标。中国农村发展研究院发布的中国茶叶区域公用品牌评估报告中，“安化黑茶”品牌价值达8.27亿元，被评为中国最具带动力的茶叶区域公用品牌。这一系列成果都为安化黑茶发展带来了新的契机。
两年来，安化共有35家黑茶生产企业获得“安化黑茶”证明商标授权，成为产业发展主力军。安化县茶叶产量从公用品牌打造前的10980吨，增长到2010年的2.3万吨，综合产值达15.8亿元。目前，该县已完成茶园基地建设2.55万亩，每年可为茶农增收15%以上，种茶已经成为安化农民脱贫致富的新途径。
安化黑茶独特品质的成因
在中国几大加类黑茶中，安化黑茶有其独特性，主要表现在：
一是历史悠久，底蕴深厚。安化茶生产历史可追溯到唐代安化渠江一带所生产的“渠江薄片”。明朝嘉靖年间，安化茶农发明的黑毛茶加工方法，中国茶加工技术中上的重大创新，成为后世黑茶加工技术的核心关键工艺;
二是产品种类多。历史上曾出现的安化黑茶产品种类多达数十种，目前仍在加工生产并有较大量销售的主要有“三尖三砖一千两”，每类产品中可能还包括好几种不同规格档次的产品，相对其他黑茶来说，产品种类较多;
三是产销量大，影响深远。自明代中期安化黑茶被朝延指定为销往西北的“官茶”之后，安化黑茶逐渐成为西北边销茶的主导产品，自明至清以至新中国成立后，数百年间，安化黑茶畅销西北各省(区)，在西北地区享有盛誉，安化作为我国边销茶的主产区的地位从未动摇。
四是品质独特。安化黑茶独特品质的形成与几大因素有着密切的关系:
1、独特的宜茶地理生态环境
安化黑茶产区集中湘中偏北、资水中游，雪峰山北麓一线，群山连绵，森林密布，茶园分布于资江两岸山地，该区域气候温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短，自然生态条件优越，是茶叶生产的理想地域。
2、独特的适制品种
安化黑茶的适制品种为云台大叶种、安化群体种、槠叶齐、安苟早等。其代表品种为云台山大叶种。安化群体种是湖南境内茶树地方群体品种的代表。据1935年《湖南茶厂概况调查报告书》中所列当年调查的湖南52个产茶县中，在茶树品种中，大部分都是“安化种”。安化群体种的特征是:①叶肉肥厚，叶质柔软;②叶型狭长，叶色深绿;③开花晚且花朵较少;④旁枝发达健全而挺直;⑤树枝高度适宜（约1.8-2米）;⑥春初萌芽早。云台大叶种是安化群体品种的代表，被列入国家第一批茶树良种，以叶大、肉厚、内含物丰富著称。古人秒“湖茶叶苦，宜于酥酷”，实际上正说明了安化茶内含成分丰富，滋味浓厚。
3、独特的加工工艺
安化黑茶加工过程中的一些独特工艺为该类茶所独创、独有，这是形成安化黑茶特异品质的重要原因:
(1)安化黑毛茶加工中的渥堆工艺。安化黑毛茶的加工工序为:鲜叶杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品质形成的关键，它是在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生复杂变化，塑造黑毛茶特征性品质的过程。
(2)安化黑茶加工中的七星灶烘焙干燥工艺。安化黑毛茶加工，干燥工艺采用在七星灶上用松柴明火，分层累加湿坯，长时间一次性干燥方法。在烘焙过程中，渥堆后的湿坯多次分层叠加，一般加坯层次达7-8层，茶坯从上坯到最后足干要经过长时间的高温高湿作用，其内含化学成分经过剧烈的水解，裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味变得更加醇和。
(3)自然晾置干燥工艺。安化黑茶的紧压茶系列产品，部分产品采用自然晾置干燥方法，如安化千两茶踩制后要经40余天日晒夜露，自然干燥，湘尖茶成篓后也要经过近二十天的晾置干燥，在此过程中茶品内的不分在一种周期性的变温条件下，不断的缓慢蒸发和重新分布，最后达到满足长期贮藏的适度干燥状态，这一过程实际上也是造就安化黑茶独特品质的重要工序。
(4)独特的“发花”工艺。“发花”是茯砖茶独特的加工工艺，其过程中所产生的冠突散囊菌(俗称“金花”)能影响茯砖茶的生化成分和香气成分，从而达到改善品质和风味的目的，形成独特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯砖茶中的生长过程，会分泌出一些对人体有利的小分子化合物，对人体健康有益。微生物学家发现，安化黑茶中的"金花"，在自然界及其罕见。
4、独特的产品及包装形态
安化黑茶中的千两茶、湘尖茶等极有地方特色。千两茶的包装是在踩制过程中与茶支一次性共同成形，融为一体，花格篾篓，原始、古朴、大气，独具魅力。
安化黑茶和雅安藏茶的特征不同
安化黑茶和雅安藏茶的特点不一样，并且安化黑茶和雅安藏茶常有许多 种类，不一样的种类有不一样的特点。
雅安藏茶的特点
雅安藏茶制做手艺是劳动者的杰出造就，是华夏文明的传统式珍品，是中华文化聪慧的结晶体。
1、发醇：依据原材料、品质的不一样，开展渥堆脱袋发醇，有的在初制时发醇，有的在拷贝时发醇。
2、春包：与众不同的抑制加工工艺，茶砖不可以松，也不可以过紧，既有益于长途货运，又有益于自然通风干躁、后发醇；
3、后发醇：从半成品加工到成饮茶直到食用，在当然干躁全过程中荼叶内质都会不断转换。
4、与众不同的包裝工艺流程和外形标示：春包压紧的茶砖，制冷后倒入茶篼子，包黄纸、打标识、再装进茶篼子、编包后变成成饮茶。
5、关键商品的感观质量特点：
康砖茶：外形呈圆弧正方形，表层整平、紧致，洒面显著，色泽棕褐。内质香气正宗，茶汤颜色红褐、尚明，味道纯尚浓，叶底棕褐较老。
金尖茶：外形呈圆弧正方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。内质香气正宗，茶汤颜色黄红、尚明，味道纯正，叶底暗褐老。
康尖茶：外形呈圆弧正方形，表层整平、紧致，色泽棕褐，内质香气浓厚正宗，茶汤颜色红而晶莹剔透，味道纯正甘爽，叶底棕褐稍老。
6.质量区别：
外形上色调为暗红色、色泽匀称、黑而明亮（黝黑）、香气正宗，无杂味，茶汤颜色一出去呈浅黄红，进而变为透红，随热流拉高，徐香持续。口味香甜，不涩不苦，咽下爽滑，这就是说质量正宗的藏茶。
伪劣藏茶或假冒藏茶色调褐而不深，觉得茶质不整洁，有的表层有黑霉、灰霉、味道有霉异味，茶汤颜色呈牛肝红，且汤质混浊，進口霉涩而苦，香气不良，通道艰难。
安化黑茶的特点
1.感观特点：
（1）天尖：外形索条紧结扁直，色泽黑润，内质香气正宗带松烟香，汤色橙黄，味道深厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。
（2）贡尖：索条粗大，色泽黑褐尚润，内质香气正宗带焦脆或松烟香，汤色橙黄稍暗，味道纯正，叶底黄褐或棕褐稍暗。
（3）生尖：外形粗大，呈泥鳅鱼条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦脆或松烟香，茶汤颜色黄暗，味道尚浓微涩，叶底黑褐稍暗。
（4）黑砖、瓷砖：外形表层整平，图案设计清楚，有棱有角，薄厚一致，色泽黑褐，内质香气正宗或带松烟香，汤色橙黄或橙红，味道深厚微涩，叶底黄褐，老嫩欠匀带梗。
（5）茯砖：外形整平，有棱有角，薄厚一致，发花繁茂，无霉菌。内质香气正宗有菌香，汤色橙黄或橙红，味道醇正或纯和，叶底黄褐显梗。
（6）安化千两茶：外形为篾篓捆箍包裝成的圆柱状，形状古色古香当然，构造密不可分牢靠，干茶色泽黑褐，内质香气正宗或含有松烟香，汤色橙黄或橙红，味道醇正，叶底黑褐尚嫩匀。
2.理化指标：
（1）湘尖：天尖，含梗≤5%。
（2）贡尖，含梗≤8%。
（3）生尖，含梗≤15%。
（4）黑砖：含梗8%至18%。
（5）瓷砖：含梗8%至18%。
（6）茯砖：含梗15%至18%。
（7）安化千两茶：含梗≤5%。
3.安全性规定：安全产品指标值务必做到國家对同行业的有关要求。
一款荼叶的质量特点一般都是主要表现出他们的外形、汤色、色泽、叶底这些各个领域的特点，因此就制成品荼叶而言安化黑茶和雅安藏茶的质量特点是十分关键的。
高价安化黑茶的背后
在本月11日闭幕的第六届中国西安国际茶业博览会上，有一篓来自湖南安化的黑茶可谓是出尽风头。据悉，这篓由陕西某茶业公司珍藏的“五天三尖”黑茶产于1953年，净重100市斤，标价却高达1000万元，一时成为展会上客商和群众围观的明星藏品。近两年，湖南安化黑茶在收藏市场上风头正劲，早在2010年的第三届东莞国际茶博会上就成为挑战茶叶收藏界王牌“普洱”的有力对手。目前的市场行情显示，安化黑茶每年新茶价格的上涨幅度已达30%，陈茶更是翻番。
据悉，黑茶是我国六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类，湖南是黑茶的原料产地，产销量占全国60%，而湖南黑茶的起源之地就位于安化县境内。因当地有用烟熏茶的习惯，茶叶经过高温火焙变得色泽黑河油润，且黑茶的制作工艺主要利用菌发酵，在制作过程中因为堆积发酵时间长所以茶叶呈现暗褐色，故得名于“黑茶”。黑茶打响知名度得益于当地政府力捧，并在上海世博会上隆重亮相。目前湖南千两茶、湖南茯砖茶制作技艺已被列入国务院第二批国家级非物质文化遗产名录，成为中国黑茶中的“国宝”。
2008年，在北京举行的第五届中国茶业博览会上，由湖南白沙溪茶厂生产的奥运纪念版“千两茶”以200万元的天价被神秘买家买走，成为当时茶博会上当之无愧的“黑马”。据2011年东莞茶博会的数据显示，黑茶市场新茶的价格正每年都随年份呈现30%的增长，陈茶更是翻番。以2011年一吨价值2000元的新茶为例，按照新茶增值25%、陈茶增值20%进行最保守计算，2016年，收藏了5年的陈茶相比2011市场价值将翻3倍有余。
目前在广东，产自湖南安化的黑茶现正受到越来越多收藏者的追捧，此前东莞茶叶行业协会秘书长卢树勋在接受媒体采访时就谈到，黑茶在广东市场比重很大，每年将近有一万吨涌入广东。据湖南文化艺术品产权交易所透露，仅广东一省，个人收藏黑茶者就超过20万人，收藏量惊人的藏家存货竟达上百吨。作为全国第一个清退艺术品份额的交易所，湖南文交所也已在5月初推出与黑茶相关的产品。
但也有业内人士提醒广大有意收藏者，陈年“千两茶”之所以市场价值很高，完全得益于其年产量很少，而上世纪50年代，它的年产量只为300支，加上此前并无人刻意收藏故目前存世量估计只有几十支，这才是其价格飙升的主要原因。但当前黑茶涨价和热销的背后，可能更多的是游资操纵的结果，如果投资者盲目跟进，以高价买进低质茶的话，恐会重蹈当年普洱茶高价泡沫破灭的覆辙。
关于黑茶的认识误区，你真的懂安化黑茶吗？
