绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六安瓜片的第一道工序就是采摘，标准为多采一芽二叶，可略带少许一芽三四叶；第二道工序为摘片，将采来的鲜叶与茶梗分开，摘片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手一一摘下，随摘随炒。第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶制或四叶制“梅片”，芽制“银针”；第三道工序的技术关键是在于把叶片炒开。炒片起锅后再烘片，每次烘叶量仅2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，茶香充分发挥时趁热装入容器密封储存。其独特处是无法用机械，必须采用传统工艺，工具是生锅、熟锅和竹丝帚或芒花帚。炒制时，每次投鲜叶100克左右，翻炒1—2分钟，叶片变软，色泽变暗时，转至熟锅，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状。六安瓜片的颜色、香味之所以与其它茶叶不一样，其奥妙主要在于拉毛火、拉小火、拉老火。拉毛火时，均用精选栗炭，每烘笼投2—3斤，烘到八九成干时，拣去黄片、漂片、红筋、老叶等。拉毛火的后一天开始拉小火，每烘笼投叶5—6斤，火温不宜太高，烘到足干。拉老火，场面很大，木炭通红，火焰冲天，两个人抬着烘笼烘上3—5秒钟．拾下翻茶，如此这般，连续翻烘81次．直至叶片绿中带霜．趁热装桶密封。这样，六安瓜片就形成了特殊的色、香、味、形。
果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。
生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生—熟。生锅温度100℃左右，熟锅稍低，投叶量约100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或芦花帚翻炒1—2分钟，主要起杀青作用，炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异。嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，及时上烘。
毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1．5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八、九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩片、老片混匀。
小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2．5—3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭要先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3—4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2—3秒钟，即抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2—3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。每烘笼茶叶要烘翻五、六十次以上，烘笼拉来拉击，一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
浅谈：六大步六安瓜片的炒制工艺
六安瓜片也是属于绿茶的一种，但可能很多的朋友都不知道六安瓜片，今天小编就来浅谈下六大步六安瓜片的炒制工艺。
采片后的瓜片茶树
六安瓜片炒制第一步：鲜叶采摘和摊晾
按照传统的六安瓜片采摘方法，就是将整朵的茶叶才回来，之后扳片，然后将片和芽分开单独炒制。
六安瓜片的原料
现在最新的方法就是采摘的时候，只采叶片，这样既节省了扳片的时间，又提高了六安瓜片的产量。
六安瓜片内质品质特点，带有花香、清香，以及板栗香！
为什么越来越多的人们开始饮茶、或许你们没有想过这个问题，其实原因都很简单，往往的答案都总是在意料之外,情理之中，让你总感觉很平常，人到了一定的年纪，就会去寻找某一种“境界”，而这种“境界”需要一种东西能够让“它”表达出来、展示出来，而茶就是“它”最好的表达方式，人生百态，酸甜苦辣，只有你能够品悟出来！六安瓜片就是凭借着品质特点让茶友爱上了它！
六安瓜片的品质特点
干茶：外形形似瓜子，色为“宝绿”，即鲜活的亮绿色。表面有霜，这是拉老火导致的结晶。
香气：带有花香、清香，以及板栗香，高山茶有一种幽香。
滋味：鲜爽醇厚，回甘强烈持久，头苦尾甜，我说它是那种浸入牙齿缝的那种回甘，似涓涓细流。高山茶回味久，而不短促。
六安瓜片的产地
产地真心不好说，按照安徽省地方标准，六安瓜片产自六安裕安区、金寨、霍山等镇毗邻的山区和低山丘陵。
通常认为：六安瓜片产自分内山瓜片和外山瓜片两个产区。瓜片原产地在齐头山一带。好的产地主要为淠水上游、齐山周围的金寨、裕安等海拔800米以上的山区,如齐山、龙六冲、黄巢尖、红石谷、黄涧河等深山区。
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六安瓜片的制作工艺
六安瓜片主要是绿茶制法。初制为：杀青、揉捻、干燥
具体来看主要为：摊凉、生锅、熟锅、毛火、拣剔、小火、摊放、老火。
采摘、摊晾：扳片，摊晾散发青草气和部分水分
生锅：即翻炒杀青
熟锅：即拍打造型，形成瓜子片状。
毛火：即烘干，初制的干燥工序。
如此即制成毛茶。
小火：精制工序，即低温慢烘，茶叶显清香。
摊放：室温摊放72小时及以上。
老火：即拉老火，火温很高，火温高、火势旺，猛烈而均匀边烘边翻150次以上，中间不可停歇。
六安瓜片的功效
1、六安瓜片含有蛋白质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚等多种营养物质，常饮可以清心、解热、消暑、提神、消炎、抗衰老、降血脂等，是夏季消暑解渴的理想茶饮。
2、“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，还可以清心明目、提神消乏，更还可以消食、解毒、美容、去疲劳能够改善消化不良。
温馨提示：主要是六安瓜片价格一般比较实惠，口感滋味甘醇甜润，香气浓郁持久，很适合大众消费的水平！所以很值得你品味一下我们中国十大名茶之一！
六安瓜片储存方法
六安瓜片是最著名的十大名茶之一，它具有深厚的茶文化历史，还是清朝的朝廷贡茶。它产自于安徽六安大别山一带，是属于绿茶特种茶类，而且它的营养价值极高，有着清热解毒，消暑解渴的功效。更是我们馈赠亲友的最佳选择。那么六安瓜片它的储存方法究竟是什么呢？那就让我们一起来了解一下吧。
六安瓜片储存方法
1、马口铁茶叶罐储存方法
六安瓜片可以使用马口铁茶叶罐来储存，这应该有不少人群会知道。具体方法是，选择带有两层盖的的马口铁茶叶罐，洗净晾干后，将六安瓜片带入其中，建议尽可能的装满，留一定的空隙，不易于空气的进入。这样罐里空气较少，有利于保藏。双层盖都要盖紧，用胶布黏好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封号袋口。
2、干燥箱储存方法
六安瓜片可以使用干燥箱来储存，这个存放用具其实也是比较方便找的。具体方法是，去超市购买干燥箱，不用选择容量过大的。把六安瓜片放在干燥箱里，盖上密封盖，放到阴凉避阳光的地方就可以。因干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。利用罐子储存，即先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。
3、锡罐储存方法
六安瓜片可以使用锡罐来储存，其实这种材质的存放容器对茶叶的保存是非常好的。具体方法是，将六安瓜片倒入锡罐之前可以在罐内垫上一层绵纸或牛皮纸，记得是罐内而不是裹在罐外哦。垫之前要将罐子内部清理干净，晒干保持干燥，确认没有异味。再将绵纸或牛皮纸垫入，倒入茶叶。因为锡罐具有不透光的功能，是最适合的材质。
六安瓜片储存方法注意事项
储存方法注意事项之忌潮湿
一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候，记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。
储存方法注意事项之忌高温
绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。切忌茶叶不要长期放在煮水壶旁边。
储存方法注意事项之忌阳光
阳光会推进六安瓜片茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使六安瓜片茶叶质量变坏。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中。
储存方法注意事项之忌氧气
六安瓜片茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的六安瓜片茶叶会使六安瓜片茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。
储存方法注意事项之忌异味
六安瓜片茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放储存时，就会吸收异味而且无法去除。
六安瓜片的储存保质期
当然六安瓜片也是有保质期的，而且其保质期限相对其它发酵茶类较短。这主要是由于六安瓜片是不发酵茶，具有很强的吸附性。倘若是在夏天温度较高的时候，开过包装的六安瓜片可能存放一两个月味道就会变了。存放时间过久的话，其品质、口感、香气等多少还是会有一点影响的。在此，建议各位茶友购买六安瓜片时，最好根据自身的饮用情况来选购分量，避免一次性过多购买，以免长时间喝不完而影响口感。
温馨提示：由此看来我们的六安瓜片它的储存方法还是比较多的，而且我们在保存六安瓜片的时候一定要避免阳光直晒和高温的地方，不然会导致茶叶变质。另外小编在这里提醒大家，茶叶也是有保质期的，而且六安瓜片它的保质期也是相对短一点的，应该及时饮用。
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