如何品尝普洱茶鉴别好坏-茶礼仪网

主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用。在这里，厚重是指茶浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的香气，普洱茶的香气特点就是陈香显着。

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早上起来时空腹能喝普洱茶么？

　　普洱茶的收藏价值，独特的口感以及诸多保健功效深得茶友们的青睐，更有很多茶友已经把茶当成了生活中不可缺少的一部分，那么早晨起来时能不能空腹喝茶呢？

　　广东民间有个讲法，“清早一壶茶，不用找医家”。记者在平时的采访中发现，很多资深的茶王、茶友，都有清晨起来后，空腹喝一壶酽酽浓茶的习惯，这个习惯他们长年坚持，如果一天早上不喝够了茶，他们是不想吃其他东西的。

　　细观这些茶王茶友个个都一把年纪了，却皮肤细腻，脸色红润，难道清晨空腹喝茶真有清肠健身的作用？普通人可以效仿吗？带着以上问题，笔者走访了一些中医生和茶友。

　　1、清晨喝茶好不好？

　　潘医生：（南海中医院医生）一般来说早起后空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统的正常功能。但清晨饮淡茶的话，则妨碍不大。建议将头道茶倒去，饮二道茶。老人家如能在茶中加少许糖和适量的白菊花，则更好。

　　2、清晨喝茶喝什么茶好？

　　帅先生：（元春堂老板，北京光明中医学院会员）每个人的体质不同，饮茶因人而异，不是每个人都可以接受早上喝茶的。想尝试开始在早上喝茶的人，浓淡程度应该循序渐进，可以选择普洱、武夷山岩茶来喝，尤其是普洱有养胃的作用，就算浓茶也不怕多喝。绿茶，如清香型铁观音等，性寒凉，胃寒的人尤其不适合。

　　笔者又走访了其他几个医生和茶友，认为清晨空腹喝茶能否清肠胃这个问题不能一概而论，要视乎各人体质而定。老茶友们从年轻开始已经习惯了早上空腹喝浓茶，这对他们有消脂，去腻的保健作用。对另一些肠胃不好的人，尤其是便秘患者来说，浓茶中含鞣酸较多,容易引起便秘，清晨一杯淡盐水或蜂蜜水，是更恰当保险的清肠胃办法。

　　还有茶友说：早起不要吃东西先喝一杯200ml的温热的普洱熟茶如初衷普洱茶，1-2小时后你会有便意，坚持一段时间就会养成晨起排便的好习惯。之后再午餐和晚餐前1小时空腹喝一杯温热普洱熟茶，既能帮助清肠排毒还能增加饱腹感减少主食摄入量，减肥效果立竿见影。

　　早晨空腹喝普洱茶的减肥功效很有效果，但对于胃不好的茶友，小编建议早餐、午餐、晚餐一小时后喝点淡的普洱熟茶或普洱陈茶。

该如何挑选普洱茶？

　　普洱茶深受越来越多茶友的喜爱，当作生活当中不可少的一种饮品，市场上的普洱茶品种多多，但不知道好坏，那该怎么挑选普洱茶呢？小编带领大家来了解一下吧。

　　第一：看形状

　　好的普洱茶形状光彩褐红(俗称猪肝色)，条素肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱紧压茶(茶饼、茶砖、沱茶等)形状要求松紧适度，光彩以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3—5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色;5—7年，茶饼完整，茶梗全紫;7—10年，茶饼边轻，边沿掉粒，茶梗深紫;10年以上，茶饼边松，叶际边沿恍惚。

　　第二：看汤色

　　俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。取3—5克普洱茶放到壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色，普洱茶的汤色红浓通透明亮，茶红素是汤是呈红的主要成分，跟着普洱茶的陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

　　第三：观叶底

　　开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、光彩、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性、光彩褐红平均一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。

　　第四：品滋味

　　主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味。要求回甘、润滑、厚重、陈香。在这里，厚重是浓茶浓稠而不稀薄，进口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶。普洱茶的香气特点就是陈香明显。

　　冲泡普洱茶的水温应如何把握

　　确定泡茶用水后，茶叶“真味”的开释，全赖水温的高低，故有“水为茶之母”之说。普洱茶的冲泡，较一般茶叶，水温要求较高，有的书籍和文章里，甚至主张用100摄氏度的水来冲泡普洱茶。实在冲泡普洱茶的水温，并非越高越好。我们主张普洱茶高温洗茶、高温冲泡，是从“高温杀菌”的卫生角度提出来的主张。普洱茶的冲泡应讲究“嫩叶温泡、老叶热泡”的冲泡原则。本人以为水温在80—90摄氏度，才是最合适的。