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茶歌:普洱茶谣

2019-09-19 访问量: 11 茶礼仪网

山连着山,水连着水。

一杯普洱茶,千山万水。

普洱几千年,日月共婵娟。

阳光晒古道,漫漫过高原。

萧萧马帮路,依稀辨河川。

寥寥两三声,名满天地间。

普洱几千年,日月共婵娟。

万里江河水。一杯伴尘缘,

普洱茶似酒,温和如红颜。

天下有知音,久远在人间。

太阳一支歌,月亮一支歌,

普洱一支歌,大地上穿梭。

哈尼一支歌,彝家一只歌,

我唱你来和,唱遍全中国。

太阳一支歌,月亮一支歌,

普洱一支歌,大地上穿梭。

你唱一支歌,我唱一支歌,

茶香满山坡,传遍全中国。

山连着山,水连着水。

一杯普洱茶,千山万水。

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小户赛,号称普洱茶中的“倚天剑”,真的有那么好吗?

  临沧勐库十八名寨,寨寨有好茶,而小户赛,更是十八寨中的一匹黑马。

  小户赛在哪?

 

  小户赛位于临沧勐库镇北边,距离公弄村委会约4公里,距离勐库镇18公里。海拔约1800米,年均温在20℃左右,适宜种植茶树、核桃等农作物。

 

  小户赛的口感特点

  现在只要一说起临沧茶,很多人就认为临沧茶涩,但是单单用一个“涩”字概括临沧所有茶叶的特点,难免陷入以偏概全的误区。比如说临沧的冰岛,它的苦与涩的比例就十分协调,甜感也好。而小户赛甚至有“赛冰岛”的美誉,虽说这个称号略有夸大,但它在茶友心中的地位已可见一斑。

  小户赛和冰岛,虽然都属于临沧茶,但口感表现走的完全不是一个路子,如果说冰岛是屠龙刀,那么小户赛就是倚天剑,个性鲜明,锋锐无比。小户赛最大的特点就是汤香十分张扬,喝第一口,会感觉到微微的苦涩,但苦涩化的很快,随即感觉到花蜜香袭人,香气从喉咙弥漫到口腔,连带着牙缝里似乎都渗透着花香,汤体稠滑质重,喉韵清凉宽广,越喝到尾水,甜感越明显。

  小户赛从区域上划分,也分山脚、山顶和寨子周边,山脚下的茶略有苦底,这种苦不是茶叶本质的苦,而是由整个茶园大环境造成的,寨子周边的茶苦涩更协调一些,而山头上的茶因为海拔较高,香甜感好。但是普洱茶讲究的是越陈越香,苦能化甘、涩能生津,随着时间推移,它的苦和涩慢慢转化为口感上的享受。

 

感受普洱茶之“水”

 感受普洱茶之“水”

感受普洱茶之“水”

普洱茶汤饮入口腔,所引起各种口感,除了提过的味道部分外,其它的归到水性这部分来介绍。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面,其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利则是一些负面性能影响品茗情境的。

感受普洱茶之“水”

滑是最柔和的感觉,比如将最细纯豆浆或爱玉仙草,含在口腔里有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切,也会使人心神比较安适稳定。

比较陈旧或熟的普洱茶,其水性比较滑。早期的敬昌号、江城号、普庆号等普洱圆茶,以及七○年代厚砖普洱茶、七○年代白针金莲普洱散茶,其茶汤都表现很滑。水性滑是普洱茶的一大特色,尤其现在生产的新普洱茶,多半是以熟茶方法制造,水性大多能表现醇滑,有许多人就因此而喜欢饮用普洱茶。

普洱茶水性的醇滑,随着陈化时间越长,表现得越为优异,最后达到化的境界,这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一。

感受普洱茶之“水”

「入口即化」同样是陈年好茶和好酒的表征,普洱生茶的水性要达到化的境界,通常必须要贮放六七十年以上,而且还要在比较理想环境中陈化。熟茶要比生茶容易得到化的水性,如那批七○年代的普洱厚砖熟茶,只有三十多年陈期但其水性渐渐由滑而转向化劲之中,六十多年的末代紧茶,八、九十年的同庆老号普洱茶圆茶以及红芝普洱,已达到入口即化的境界了。一般经验告诉我们,普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅,因为熟茶的水性较粗厚,化的感觉总没有像生茶那样的活泼清逸。但是生茶的陈化时间必须长很多,才能与普洱茶的化劲道相等。「入口即化,喝了没喝」,是一句品茗普洱茶时,对茶汤水性最高境界的赞叹语。

糯米普洱茶的生、熟之分

糯米普洱茶的生、熟之分

普洱生茶汤色蜜黄、晶莹剔透,滋味浓郁,收敛性强,但高锐的香气,随存放时日久远会愈来愈好喝,陈年的生茶经过自然发酵既俱有生茶的香气、韵味,又具有独特的陈香以及其它特殊香气于是成就了普洱茶的最高境界。

普洱熟茶为弥补生茶陈化自然发酵的缓慢而应运而生。汤色红浓、晶莹透亮,品饮时少了生茶的香、气和韵,但口感油滑,陈香独道;长饮有益健康,有樟香、荷香、枣香、药香等特有的香气,为日常饮用之佳品。