绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶民歌是民众的心声，是社会现实的反映。作为普洱茶的故乡云南，自然就产生出许多的民歌颂扬普洱茶，而由于普洱茶顺茶马古道运输，故沿途许多地区也产生了与此相关的很多歌谣。
烧茶
新打的黄酥油，汉地的方砖茶，藏北的白盐巴，使歌手聚会的是酥油茶。
打酥油茶
黑茶叶汉地生产，黄酥油是我提炼。
白盐巴藏北生产，祝愿三兄弟团圆。
好唱的歌不动听，好喝的茶献别人。
身体健壮经脉通，毫不利己爱众生。
祝三兄弟常常聚会。
沈忠华专栏：普洱茶行业旧格局或将打破，新格局或将呈现
图为：老班章古茶树（拍摄）
1、国企从新布局，中粮集团牵手中茶和下关沱茶集团股权合作，谋划普洱茶行业新未来；中茶深入中国普洱茶第一县——勐海县建立大工厂，加上昆明茶厂，使云南中茶的生产品种和规模得到迅速扩大；
2、云南本土国有投资企业也进入普茶行业，并住扎老班章村；
3、另外深圳一家有实力企业在二年前进入勐海茶山租古茶地、做产品，计划几年后发力普洱茶市场；
4、澜沧古茶有限公司注入新股份，谋划上市计划；
5、几年前进入易武建厂的祥源茶业一直少有作为，想必也该行动了；
6、其他各路人马前赴后继纷纷进入茶山收茶制茶，有的甚至想用金融手段统领毛茶市场；
7、勐海茶厂引进院士建立工作站，想用看不见摸不着的微生物创科技突破口，从而达到产品的唯一性，目的是引领和占领市场；
8、其他种种。
从目前普洱茶行业来讲，普洱茶市场规模很小，但专业性很强，想撬动容易，要真正符合普洱茶规律做好普洱茶就没那么容易了。不过无论怎样，云南普洱茶行业的旧格局正在打破，普洱茶全国市场正在不断扩大，喝普洱茶的人数急剧上升，成熟的茶品也不断增加，新茶制作的品质迅速提高，新格局正在逐渐形成；预计经过十年左右的时间发展，普洱茶的市场份额将有不可预测的扩大。（
喝普洱茶注意“五宜五不宜”
但是，经由新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃，不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。
其实，普洱茶叶性寒凉，味苦；其品质愈差，寒性就愈大，苦味就愈大，苦味就愈浓。所以一般来说，生茶宜于身体壮实，胃多热者饮用。若是虚寒性体质的胃病者，喝普洱茶注意“五宜五不宜”：宜温饮而不宜冷饮，宜淡饮而不宜浓饮，宜饭后饮不宜空腹饮，宜少饮而不宜多饮，宜饮好而不宜饮次。
生茶自然转化的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，也不失为一件乐事。
普洱茶的“五个唯一“
茶哪里好 普洱茶的“五个唯一“
随着普洱茶的升温，最近国内多种渠道对普洱茶过热、价格过高出现了批评的语言。
在一片议论声中，我们是否静下心来，探讨一下如何正确评价普洱茶，如何对普洱茶与其它茶的关系有个比较确切的说法，如何发挥各自优势、互补共荣，这一切都值得我们去深思、探讨、研究。
我个人认为，与各类茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性，具有多个世界级的唯一性。
一、唯一的气候：由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。
也可以说阳光雨露的充足与否，决定了茶的品种。
云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃，平均湿度在85以上。
云南山区干、湿季明显，早、晚温差大。
虽处于亚热带地区，便由于在地处高海拔、低纬度山区，一天中就有四季温度的变化，终日云雾缭绕，太阳一出，又十分炎热。
云雾挡住了长波而能量弱的光线照射，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上，多云雾带来了湿润和负离子，营养了茶叶的面和茶茎。
于是，阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。
二、唯一的土壤：茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。
因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素氮磷钾这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。
云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。
三、唯一的微量元素效应：微量元素是生物生长过程中必需的条件，其重要性遍及整个生物生命科学。
微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵，水浸出物大多在40%以上，有些品种已高达48%，其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上，其它种类茶的浸出物，至今还没有验出高于此数的。
人们在饮用普洱茶的这程中，补充了各种被茶树熬合成水溶性物质，属可溶性、活性微量元素，更容易被人体吸收利用
四、唯一的原始加工工艺：普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。
正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来，在学术上称为抑活，而其它烘青、炒青等加工方法，学术上则称为灭活。
被抑活的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。
它有生命，能陈放，在陈放过程中，茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质，如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。
这些物质如没什子酸，形成后的浓度比原来提高了3.2倍，茶褐素提高了近20倍。
这些新物质可溶性高，对肠胃无刺激性，容易被吸收。
原始的加工工艺，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效，已被大量的实验和案例证实和接受。
所以说，普洱茶称得上似茶非茶，似药非药，世上独有。
五、唯一的茶祖：说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。
众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶型发展;往东北推移，直至江浙、安徽，则向灌木化、小叶型发展。
如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。
这个唯一性，是普洱茶最根本的唯一。
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