普洱茶如何品味-茶礼仪网

普洱茶的功效与作用很多人都知道，而对普洱茶怎么喝却不是很清楚，其实喝普洱茶有很多讲究。

普洱茶的喝法包括选茶、备具、择水、投茶、喝法5个环节。

喝普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿，因为陶瓷器皿泡茶不走味，能较好保持普洱茶的香气和滋味。

饮具最好选用专用瓷杯，水原则上应选用软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水，如果是山泉水，那就更好。

水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水冲泡，才能泡出普洱茶的香味，才是正确的普洱茶喝法。

为了使茶香更加纯正，要进行温茶，即第一次冲下的沸水立即倒出，温茶可进行1～2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。

正式喝普洱茶时，1分钟左右即可将茶汤倒入杯中，茶底继续喝，随着喝的次数增加，喝的时间可慢慢延长，冲1分钟作用逐渐增加至数分钟，这样泡出的普洱茶茶汤才比较均匀。

普洱茶喝法不同效果也不一。而随着人们追求绿色、生态、健康食品的观念逐渐形成，相信普洱茶的真正价值将不断地被发现和认可。

有用+10

赏

压成饼的普洱茶怎么喝？

　　撬茶基本原则，就是在确保自身安全的大前提下，尽量不破坏条索完整性，同时轻松省力。一般而言，一把好用的茶锥（确保是钢质而非铁质）足以胜任所有类型的紧压茶，而茶刀大多只能用于时下一些紧压度极低的泡饼——那些饼用手掰开就足矣了。坊间流传的从饼窝或是饼边撬都不推荐，有弄伤自己的可能，条索完整性的保全也差。

　　许多新茶友在面对普洱茶饼时一筹莫展，不知如何快速、高效、安全的将茶饼拨散。结果要么是将茶叶条索破坏过度，要么是被茶针、茶刀弄伤。今天就来和大家分享我们使用的拆茶法。

　　图中茶品系泡饼型制。泡饼是市面上较为常见的一种普洱茶饼紧压型制，采用这种方式紧压的茶饼饼面会有随模具成型的球面，反置茶饼这种球面的弧线更为清晰可见。我们的拆茶方法正是巧妙的利用了这个球面。

　　选择一个平整的桌面，将茶饼外包装纸展开，拆茶全程在纸上进行，包装纸的面积足以保证茶叶不发生溢散。

　　双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心前移，利用体重施压。

　　依靠两侧施力以及饼面的顶点，可以很轻松的将茶饼压开。

　　茶饼断面可以很方便的穿入茶针或茶刀，将茶饼撬散会变得很轻松。

　　在拆开较大的饼块时，推荐双手向两侧拉动（而不是掰开），可以更好的保存条索的完整。

　　将茶叶拨散，留待冲泡时使用即可。

　　Tips：在拆茶时多数情况下（比如茶友的日常品饮）并不需要将茶品全部撬开拨散至散茶。只需将茶饼撬成散块，每次取茶后再撬散出一泡的量留待下次使用。这样每次冲泡时取用的都是拆散醒茶到位的茶品，而余下部分又不至于过度醒茶。

普洱茶和普洱绿茶的探讨

普洱绿茶
　　今年请朋友帮助收的毛茶都请朋友压成了饼，就是想着后期能更好地陈化，只是前些天喝了2010年的景迈毛茶感觉更好喝了，到疑惑起来了。

　　另，关于晒青绿茶，我一直认为是晒青前炒青的温度更高，已杀死了后期发酵的因素，相当于是绿茶了。因为我喝过景洪地区的普洱毛茶，也喝过普洱绿茶，好似是不同的，再请指教。

　　关于晒青绿茶。我就闲扯几句吧，因为过去也说得很多了，也许现在还存在一些争议，那么我们就来分析一下：

　　炒青的目的是什么？

　　第一：为了失水，以方便下一步揉捻。

　　第二：为了降低鲜叶中多酚氧化酶的活性，以便揉捻时不会发酵。

　　第三：挥发掉低沸点芳香物质。

　　第四：可能还有......等等。

　　对于这些目的有异议吗？

　　还是认为不能抑制多酚氧化酶？

　　再一个就是简单的论述一下“晒青毛茶”和“烘青绿茶”的区别（制作工艺的区别），是不是在其他工艺相同的情况下，晒青的叫毛茶，烘青的叫绿茶。

　　我们慢慢聊、慢慢说。

　　可巧，家中有一款普洱“绿茶”，咱就感觉一下？

普洱绿茶叶底

　　2011年的干茶，气息芬芳，茶香浓郁，但不是通常绿茶碧绿的色泽。放置一年，前几泡，茶汤是清亮的淡黄色，甜中是隐隐的豆香。闷泡后色泽浓郁，苦感强，回甜。水中舒展的样子。4泡后的叶底，红变少。总共泡了10余泡，这是普洱绿茶么？放置10年会怎样？哈哈！

　　总体上讲，这款普洱“绿茶”由于制程的缘故，有绿茶的特质和香气，但比内地的绿茶耐泡许多，回甜，似乎欠了普洱的韵致。普洱毛茶和普洱“绿茶”不是很好区分，关键在于其存放价值和后期陈化中各自的表现吧。

　　个人粗浅猜测：1、普洱毛茶和普洱“绿茶”的最大区别应该是在杀青的温度控制上，还有，普洱毛茶必须应该是杀青后晒青的；普洱“绿茶”杀青温度会高许多（龙井该是70度以上吧？），只为保持香气和鲜活的口感，估计也不会在意杀青后是烘青、炒青或是晒青。2、如果将经高温杀青又烘青或晒青后的绿茶蒸制压饼，后期是否还会陈化？我估计会，但口感的表现会是怎样呢？还会有普洱茶越陈越好的特质吗？估计不会有了，因为生命在高温杀青中几乎已经终止了，只会是走向劣变和衰竭。

　　当年的，同样一款茶，前几泡一尝，估计普洱“绿茶”会有更好的表现，至于后期怎样，对于不良茶商来讲，总归香气好又甜美的先是售出了，嘿嘿！

　　我不是制茶人，写这些很是冒失。有观察体验过的么？请不吝赐教。

　　同一片普洱鲜叶，因制程工艺的不同，一是渐入佳境、凤凰涅盘；一是急功近利、昙花一现。茶之悲喜，谁人知晓？

　　下面是多个人的看法：

　　四季：

　　严重赞同！这方面我也有例证：1、重度烘青：06年一朋友收得几件，送我一片，当时喝的感觉就是绿茶，香高茶甜。数年后再试已是红茶了，一股番薯味，熟甜难耐。2、轻度烘青：某中流厂一款茶，07年出厂时也是很具烘青特点，味显薄，但茶的活性在，茶气明显，所以留观察。如今，已成长为一款不错的好茶。还有许多例证不一一列举，总而言之，不管烘还是晒，不伤茶的活性，就有明天。

　　泡来泡去：

　　经验总结的很好，已经明白了高温工艺下做成的普洱茶是不可取的，对真正追求普洱茶未来转变的朋友来说，在这个问题上算是清晰了。

　　让市场上无良的茶商尽管去把普洱绿茶当普洱茶卖好了，时间能说明一切，三年甚至更短的时间就能让很多细心的茶友分辨清楚。

　　根据紫苏的总结，顺便延伸一下，个别茶商会这么做：

　　先高温把叶子烘到67成干，然后再晒。

　　这样做，叫晒青还是烘青？

　　这样做的叶子，叫晒青毛茶还叫晒青绿茶？

　　这样的叶子做的茶饼，叫普洱生茶还是普洱绿茶？

　　这样的茶有没有良好的后发酵呢？

　　行者：

　　每个人对于一件事都会有自己的见解，先不论对错，总是积极的。

　　我看文中有用到“普洱毛茶”和“普洱绿茶”，这些词汇在正规的茶叶审评中是不存在的，所以也不好定义之，劝你还是不要用这些词汇，因为不通用：）