《大观茶论》白茶-茶礼仪网

《大观茶论》白茶

2019-09-19 访问量: 11 茶礼仪网

白茶自力一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。

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正宗福鼎白茶和市场上的伪造白茶如何鉴别？

白茶，属六大茶类之一，白茶外表满披白毫，芽头肥壮紧实。白茶的制作工艺简单独特，不炒不揉。自然萎凋，在最大程度上保存茶叶的天然成分，制作白茶所用的原料是采制，明前春茶的细嫩芽头加工而成的，白茶的发酵程度只在10%-30%之间，轻微的发酵程度可以保存茶叶的营养成分，能够在最大程度上把茶叶的营养物质给保留了。正宗的一道白茶工序需要36个小时来维持，所以白茶的价格也是偏高的。

但是市场上有很多白茶压着低价促销的方法来吸引顾客，实际上那些都是按照绿茶的制作工艺制作而成的白茶，一道工序下来仅仅只需要16个小时就能够完成。就时间上而论，这种工艺所制作出来的白茶价格当然是可以卖的低价，真正正宗的白茶那么低价是没法买到的。对于外行的人，单从外观上看，根本就无法辨别二者的区别，但是口感上有很大的区别，真正正宗的白茶口感清淡，入口毫香显露，喉间回荡着甘甜的气息。

而采用绿茶工艺的白茶，冲泡后叶底就能够分辨出来，而且口感上就有那么一股的青气味儿。而且采用这种工艺的白茶外观上的毫非常的少，根本就不像是白茶。

茶菊白茶系列-超过70%的茶在存储环节存废了

茶菊白茶系列-超过70%的茶在存储环节存废了

超过70%的茶在存储环节存废了

超过70%的茶，是在存储环节被大自然消费了的，原因在于基本的存储方法不当。所以，我首先要强调一点，选择适合存放的品种，然后才是存储方式。假定你选择了原料和工艺都Ok的茶，如果只是短期存上1年内，则无需太动脑筋，保证不受潮就可以了。如果想存很久的时间，又想存出比较好的味道，那就得多动脑筋了。

今天白茶系列我就先来谈谈家庭存茶，因为对于大部分茶友来说，都没有条件弄一个专业的存储室。

家庭存茶，我个人觉得往简单来说，最重要就是密封、防潮、防异味，三个因素。如果任其自然，放在架子上，或者放在书房里堆起来（看过这样的茶友），基本上结局都是悲剧。所以，起码从密闭的角度来讲，选择整提的或者整件的茶存放，最好是笋叶包装，效果比较良好。散饼的存放就需要自己再包装下了。如果是一个饼已经开了，那么最短的时间喝掉，或者派给茶友，是最好的方式。

仅仅整提包装或者整件包装，在很多地绿茶下火吗方是不够的。在沿海湿度比较大的地方，也许在返潮厉害的时候还得加抽湿……就我在广州的存放来说，在家里，下面垫了一个纸箱，再装纸箱。

我观察了，笋叶包装整件外套麻袋，在今年3月，返潮最厉害的时候，并没有出现受潮现象，而撬开的散饼则明显有受潮。同样在芳村茶业城3楼，我们打开风扇吹，也并没有发现有返潮现象。所以，大家记住一点，密封。

第二，受潮的问题。这个问题在沿海地区，可能是防止空气里的湿气。而在其他干燥地方，主要是注意人为的因素了。这个，仁者见仁智者见智，我没有这么做铁观音售价的。

第三，就是注意其他的异味，比如抽烟、喝酒、涂香水，让它们离茶远一点，远离你的爱茶。

有以上这三点，基本解决了存茶的问题，保证了基本的存茶品质。而后面，就是如何更有效的问题了，或者说如何存出更好品质的茶。然后要强调这只是本人看法，并非公理。

2个平方，我的标准，可以存20件茶，第一层不直接接触地面。如果你能达到密闭的空间里，每平方10件茶的密度，存茶效果就会比较好。

此外，还是密闭问题，房间的密闭。谁能说你关了房门，空气就无法流通了茉莉花茶哪种好喝？我不否认氧气的重要性，可是，我可以推论一下，你关了门，把一个房间锁住，显然，只会饿死渴死，不会因为缺氧窒息。

关于避光的问题，不要太阳直晒，但可以西晒，让室内的温度能够上升一些。