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其他茶9月28日，2011安溪铁观音全国加盟商代表大会在安溪隆重开幕。本次大会由安溪县政府主办，安溪县茶管委承办，安溪铁观音同业公会、安溪县茶叶协会协办，茗山茶业作为铁观音知名品牌应邀参加。
本次大会为期三天，以“见证品质?感受文化?共创辉煌”为主题，采用政府主场与企业分场的形式，设有会议、表彰、座谈、参观、培训、品茗、赏艺、体验等众多活动，其中，优秀加盟商表彰、秋茶订货集中签约仪式、茶文化艺术大赛这三大活动最为吸引人眼球。
在“优秀加盟商”的评选活动中，茗山茶业的加盟商们凭借优异的成绩，斩获甚丰，捧回了四块奖牌及荣誉证书。
29日，加盟商代表们来到位于安溪祥华的茗山生态茶叶示范基地进行参观交流。茶山原生态的种植模式以及仙境般的地理环境，让加盟商们在此流连忘返，同时也对茗山茶业的茶叶品质感到更加的放心，于日后为广大茶友推荐茗山生态铁观音时有了更深的底气和自信，自豪感油然而生。
在本次同期举办的2011安溪铁观音茶文化艺术大赛上，茗山茶艺歌舞表演《请喝一杯茗山茶》表现不俗，荣获本次文化艺术大赛三等奖。
此次加盟商代表大会的召开，有助于进一步推动安溪茶产业的发展，也增强了加盟商对品牌茶企的忠诚度。9月30日，大会在国庆前的一片祥和节日气氛中圆满落下帷幕。
学茶记之应该如何如何品安溪铁观音呢
真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。
品饮铁观音，要观其色，闻其香。名优铁观音的汤色是清澈、金黄、明亮;铁观音的香气，那天然馥郁的兰花香、桂花香、清香四溢，让您心旷神怡。品啜铁观音的意味，有一种特殊的感受，当你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，齿颊留香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。
所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。
所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。
所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。
所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。
所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。
所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。
轻发酵铁观音该怎么泡
乌龙茶清饮法就是使用冲泡绿茶的方法和器具来冲泡乌龙茶，这种方法很适合现今流行的铁观音茶品。和传统的“功夫茶法”相比较，乌龙茶清饮法有很多特点和变化，下面作一些简单介绍。
首先是投茶量的改变。传统铁观音投茶量以容器的1/3至2/3为宜，无论用孟臣罐还是盖瓯，茶叶张开后恰恰能满撑杯盖，而香气已经满溢茶室了。
其次是茶器的变化。安溪地区冲泡铁观音一般用盖瓯，不仅能发茶品真香、真味，中间还可以翻瓯，这样有利于茶叶充分冲泡。现在的铁观音除了用茶瓯冲泡外，也可以用紫砂壶、普通瓷杯、玻璃杯，我个人的感觉以紫砂壶为最佳。如果是在办公室，当然以玻璃杯最为便捷和实用了。可以准备两只玻璃杯，一只用于冲泡，一只用于品饮，茶汤冲泡好后立即过滤入品饮杯中，不使茶汤有焖熟感。
再就是水温的掌控。冲泡传统铁观音以三沸水为最佳，而且还要淋壶以增加温度，这样才能“逼出”茶叶的香气和滋味。如今发酵程度很轻的铁观音就不适合这样高水温了，依我个人的经验，水温应该以90度最为适宜，这也是办公室里普通饮水机的水温。
在当前环境下，提倡乌龙茶清饮法很有意义，不仅能使乌龙茶品饮走入普通家庭、走入办公室，还有可能走出国门，为国际市场所接受。
有别于铁观音的乌龙茶中又一极品---黄金桂的特点、品尝及其保存
黄金桂属乌龙茶，是风格有别于铁观音的乌龙茶中又一极品。主要产地福建省安溪县，黄金桂以黄旦品种茶树嫩梢制成，因其色金黄，奇香似桂花，故名黄金桂。黄金桂是现有乌龙茶品种发芽较早的一种，制成的茶香气特别高，所以又被称为“透天香”、“清明茶”。黄金桂具有“一早二奇”之誉:早，是指萌芽早，采制早，上市早；奇，是指成茶“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮。冲泡后香高味醇，外形奇特优雅，因而素有“未尝查，先闻透天香”之称。
冲泡黄金桂茶时，宜用盖碗、紫砂壶、飘逸杯等功夫茶具，选用的水以沸水为佳，冲泡多次仍能有余香，令人心神怡，细啜一口泡好的黄金桂，让茶汤在口腔来回翻滚，与舌上味蕾充分接触，可感觉到黄金桂独有的香味在口中回荡，回甘强烈，满口生津，清醇甘鲜，饮后齿颊留香，回味无穷
黄金桂属于乌龙茶，为部分“发酵”茶，保存方法则要简单得多。且保存半年还能有茶叶的新鲜叶。保存黄金桂时最好选择茶叶罐保存，以防止茶叶被压碎。茶叶罐的材料以锡罐为上，双层盖的不锈钢、瓷罐等次之，铁罐，纸罐为最次。不宣选用透明的容器保存黄金桂，如用之，只能短期保存。
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