绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶清饮法就是使用冲泡绿茶的方法和器具来冲泡乌龙茶，这种方法很适合现今流行的铁观音茶品。和传统的“功夫茶法”相比较，乌龙茶清饮法有很多特点和变化，下面作一些简单介绍。
首先是投茶量的改变。传统铁观音投茶量以容器的1/3至2/3为宜，无论用孟臣罐还是盖瓯，茶叶张开后恰恰能满撑杯盖，而香气已经满溢茶室了。
其次是茶器的变化。安溪地区冲泡铁观音一般用盖瓯，不仅能发茶品真香、真味，中间还可以翻瓯，这样有利于茶叶充分冲泡。现在的铁观音除了用茶瓯冲泡外，也可以用紫砂壶、普通瓷杯、玻璃杯，我个人的感觉以紫砂壶为最佳。如果是在办公室，当然以玻璃杯最为便捷和实用了。可以准备两只玻璃杯，一只用于冲泡，一只用于品饮，茶汤冲泡好后立即过滤入品饮杯中，不使茶汤有焖熟感。
再就是水温的掌控。冲泡传统铁观音以三沸水为最佳，而且还要淋壶以增加温度，这样才能“逼出”茶叶的香气和滋味。如今发酵程度很轻的铁观音就不适合这样高水温了，依我个人的经验，水温应该以90度最为适宜，这也是办公室里普通饮水机的水温。
在当前环境下，提倡乌龙茶清饮法很有意义，不仅能使乌龙茶品饮走入普通家庭、走入办公室，还有可能走出国门，为国际市场所接受。
茶香的五层境界铁观音兰花香才是真香
初学喝茶的朋友，往往容易被茶香所征服。“好香啊……”，的确是对茶的赞叹，也是茶“以香夺人”的魅力。
不过，茶之魅力不应仅仅停留在“香”的层面，而且茶香也是有层次的。真正的茶香应是自然的淡香、含香，是齿颊留香，是含蓄的，发自内质的香。有些香，不自然的香，往往令人怀疑，可能是掩盖劣质的“浮香”而已，需要引起注意。
不同的茶品有着不一样的茶味香气，今天铁哥就跟大家细说茶香的不同层次，当我们在品饮茶时，细细研究就会发现其中的奥妙与乐趣。
茶香一般分为五个层次：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。
初入茶之门，体验不同层次的茶香，最主要依靠反复的对比，重点是注意力的分配。
第一层：水飘香
初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气。
第二层：香入水
普通的茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。
第三层：水含香
优良的茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。
第四层：水生香
上好的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
第五层：水即香
顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的茯茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
安溪铁观音的兰花香才是真香呀
安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有安溪铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。这种兰花香浑然天成令人难以忘怀如初恋般的回忆，是自然的淡香、含香，是齿颊留香，是含蓄的，发自内质的香!
安溪龙涓滞销铁观音找到销路了
信阳毛尖网安溪站讯：安溪龙涓乡茶叶明天上午在海都报开卖；为让市民买上高性价比好茶，本报昨邀各方品鉴，专家直呼茶好价更廉
本报请来专家评茶，还有许多读者自发赶来品茶
龙涓茶山的生态环境良好，信阳毛尖 湖南市黑茶加工工程技术研究中心揭牌，保证了茶的品质
关注理由 海都农家乐直销平台，心系农副产品滞销的广大农户。这几天，本报着手帮助安溪县龙涓乡的茶农，以期让茶农们库存的5万斤铁观音找到销路。为了进一步把好品质关，并保证市民买到物美价廉的茶叶，昨日，本报联手《海峡茶道》杂志社，邀请了知名茶叶审评专家和热心茶友，对龙涓茶农送来的铁观音作现场品鉴。
专家称，产地直销的茶叶非常值得购买。为了尽快解茶农们的燃眉之急，明天上午9：30，本报将在海都大厦前销售铁观音，希望广大市民能一同献爱心，帮助茶农走出困境。茶农们也相信，起价50元/半斤的各类好茶，一定会获得大家的认可。
听说要帮卖茶，茶农乐开怀
昨日，安溪龙涓的茶农得知海都报要帮他们卖茶后，喜上眉梢。他们说，积压的茶总算有救了。
合作社的茶农李其华告诉记者，今年秋茶收获季节，他家一共收成了约15担毛茶，其中10担已经卖掉，但由于行情不好，还没有把本收回来。即便把家中库存的5担茶叶全部卖出去，今年也只能勉强保本。
李其华说，他家明年要翻新的茶山有5亩左右，而每亩翻新需1万多元，加上要投资的新设备，现在资金周转很困难。
专家品鉴：值，非常值得买
为了进一步把关茶叶的性价比，昨日下午本报和《海峡茶道》杂志社邀请了农业技术推广员、着名茶叶审评专家刘宜渠以及20多位读者，在华屏路华臻会所对龙涓立农合作社提供的几款铁观音样品作了品鉴。
刘宜渠称，这几款茶叶各有风格，其中160元/斤的这款是市场型口味，有点削青，比较好入口，相信会很畅销。另外260元/斤的一款传统跟市场兼具，是削正的口味。
对于浓香型铁观音，刘宜渠说，300元/斤的这款韵味明显，蜜香浓郁，火工好，火候较足，比较耐泡，茶汤浓郁，有内含物，是上等好茶。另外一款100元/斤的，火工和茶汤都很不错，很适合普通茶客，性价比极高。
刘宜渠说，选择浓香型茶叶是一种方向，建议市民多品尝一下浓香型铁观音，其易于保存，耐泡度高。
这几款茶售价都在每斤100元~300元之间，这种价格市民能接受吗？现场品茶的读者向刘宜渠咨询性价比。“值，非常值得购买。”刘宜渠说，正规铁观音的人工成本一斤都超过100元了。
在现场的超级茶友郑先生说，几款清香型的茶叶，在普通的个体茶庄卖，价格至少每斤300元到500元，如果是在品牌店，售价更高。
前来品茶的某个体茶店的老板于女士说，几款清香型的铁观音，个体店可以卖到六七百元，而300元/斤的那款浓香型茶叶，在个体茶叶店至少可以卖1000元/斤，品牌店也就更高了，茶叶知识。
5款“亲民茶”明天开卖，每袋50元起售
为了帮助安溪龙涓茶农解决茶叶库存压力，同时也让市民能够以优惠的价格买到龙涓铁观音，本报将联手国内茶专业杂志《海峡茶道》，明天上午9：30，在海都大厦（福州华林路84号）举办“安溪龙涓铁观音品鉴售卖会”。
届时，本报将现场安排读者品茶，并销售先期调来的500斤铁观音。其中，清香型铁观音2款，价格分别是每斤160元和260元（半斤装的，每袋分别为80元和130元）。浓香型铁观音3款，价格分别是每斤100元、150元和300元（半斤装的，每袋分别为50元、75元、150元）。
立农合作社的理事长潘惠聪说，每斤铁观音的人工制作成本超过100元，此次给读者推荐的茶叶都是产地直销价，因为是直销，省去许多中间环节，价格自然低。
“龙涓的铁观音开始卖了吗？多少钱一斤？”昨日下午，福州的林依姆迫不及待地拨打本报热线968111咨询。当得知价格最低的两款茶半斤只要50元和80元时，林依姆说这价格非常实惠，她要到现场买几斤。
还有几家公司的负责人也表示，届时公司将派代表前去选购，多买一些200元/斤左右的办公用茶，既分享到直销价的实惠，又可以帮助茶农，信阳毛尖，何乐而不为呢？
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龙涓好茶是这样生产的
“龙涓茶作为安溪铁观音的后起之秀，信阳毛尖茶 2012年三江将投660万元建设茶叶强县，目前非常需要你们媒体的推广。”听闻记者前来龙涓了解茶农困境后，安溪龙涓乡党委书记魏中南为茶农感到高兴的同时，也说起了龙涓铁观音的优势。
他说，龙涓是千年茶乡，但是大规模种植铁观音，只有不到10年的时间。
“我们起步比较晚，也因此对茶的品质控制得更严。”魏中南说，乡里注重生态保护，在茶山的开发和茶叶种植上都做到严格管理。
龙涓乡的面积为373平方公里，占安溪县总面积的12.2％，全乡茶园面积6.3万亩，其中铁观音近4万亩，年产茶叶5000多吨，占安溪全县产茶量的1/10。
“优越的地理环境是龙涓种植铁观音的先天优势。”魏中南说，龙涓种植的茶山都是位于350米~1250米的高海拔，年降水量1800~2000毫米，温暖湿润，常年云雾缭绕，年均气温16℃~18℃，加上68％的森林覆盖率，非常适合上乘铁观音的种植。这次海都报记者下基层，可以让广大市民认识到龙涓好茶。
茶农李瑞金说，采茶工人和加工茶叶的师傅今年工资也提高了，今年的成本压力更大了。李瑞金家里有七八担茶没卖出去，这意味着一大笔钱无法回笼，而且他家里去年因为扩大生产欠了别人10万元还没还，根本拿不出钱再扩大生产。
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在苏东坡的笔下，中秋是人们“但愿人长久，千里共婵娟”的祈望，而月饼则是“小饼如嚼月，中有酥与饴”的小甜心。虽说年年中秋明月相似，可年年的中秋月饼却越来越高糖、高热量。中秋，月圆、饼圆、人团圆，可怎么才能吃得更健康呢？专家提醒：月饼的最佳搭配，非茶莫属。
月饼搭配茶讲究门当户对
如果你以为随便一种茶就能跟各种月饼“百搭”了，那可是大错特错了。河南省茶文化研究会副会长李伟介绍：月饼和茶搭配，也是要讲究门当户对的。针对不同月饼的制作工艺、味道，就需要不同种类的茶来搭配。
苏式月饼、水果月饼VS花茶
“搭上”的理由：苏式月饼酥松甜腻、糖味较重，而水果月饼本身已经带有水果甜丝丝的味道，所以，最适合清香的茉莉香味茶来调和，如日式茉莉花茶、茉莉乌龙等。如果是其他茶种，恐怕就有被抢味的危险了。
贴铁观音王士：购买的时候要小心留意，越是高档的花茶越是不见有什么花朵的，最多只是用少量来做点缀，而且越高档的花茶越耐泡。
安化黑茶是什么味道广式月饼、台式月饼VS信阳红、铁观音、大红袍
“搭上”的理由：广式月饼重糖、重油，食之有油腻之感，信阳红香气浓郁高长，有龙眼香，又蕴藏玫瑰香，滋味浓厚鲜爽；铁观音及大红袍香气都够馥郁，正好和广式月饼的香浓甜美相抗衡。
贴士：新茶并非越新越好。因为新茶刚采摘回来，存放时间短，内中所含成分对胃肠功能差的人会有影响，因此李伟建议，新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝，而且不宜在睡前或空腹时饮用。
养生保健“信阳红”里有乾坤
临近中秋，很多好茶人都对今年的河南新品“信阳红”产生了浓厚的兴趣。河南省茶文化研究会副秘书长、郑州水云间茶业公司总经理董涛告诉记者，秋冬季喝红茶比较保健，再加上临近中秋，所以，这几日，买“信阳红”的顾客渐渐多了起来。
董涛介绍，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用。而红茶就不一样了，它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗胃溃疡也有一定效果。
董涛还提醒：高品质的“信阳红”干茶条索紧细、色泽乌润显毫，泡出来沿杯壁会有一圈明亮的“金圈”，汤色红艳明亮、香气浓郁高长，有龙眼香，又蕴藏玫瑰香，口感浓厚鲜爽，叶底柔软红亮。
“信阳红”是不是信阳毛尖？这是不少购买“信阳红”的茶客们提出的疑问。信阳九峰茶叶公司总经理曾静介绍，“信阳红”是用夏秋季的信阳毛尖制作的。曾静说，信阳是我国着名的优质绿茶产区，茶叶采制集中在春季，夏秋茶因苦涩味较重，所以基本没有生产排毒养颜的花茶，而这些制作绿茶的缺点正是制作高品质红茶的优点。2010年年初，信阳实施了“红茶工程”，专门从福建请来了红茶专家郑亦大红袍怎么样生指导红茶生产，4月，“信阳红”研制成功。郑亦生这样评价“信阳红”：茶的品质已经超出了红茶发源地福建的红茶。
惊鸿一君山银针茶产于瞥
关于“苦口师”的典故
苦口师是茶的别名。
晚唐着名诗人皮日休之子皮光业(字文通)，自幼聪慧，十岁能作诗文，颇有家风。皮光业容仪俊秀，善谈论，气质倜傥，如神仙中人。吴越天福二年(公元937年)拜丞相。
有一天，皮光业的表兄弟请他品赏新柑，并设宴款待。那天，朝廷显贵云集，宴席殊丰。皮光业一进门，对新鲜甘美的橙子视而不见，急呼要茶喝。于是，侍者只好捧上一大瓯茶汤，皮光业手持茶碗，即兴吟道：“未见甘心氏，先迎苦口师。”
此后，茶就有了“苦口师”的雅号。（马红丽）
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
