绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
一 铁观音的抗衰老作用
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
二 铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
三 铁观音的抗动脉硬化作用
1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3．1%；偶尔喝的为2．3%；常年喝的（3年以上）为1．4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
四 铁观音的防治糖尿病作用
糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。
日本医学博士小川吾七郎等人 临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
五 铁观音的减肥健美作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。
1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。
六 铁观音的防治龋齿作用
人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果表明，饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0．4毫克计算，持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。日本统计了100所小学中患有龋齿的在校学生，经改饮铁观音后，其中有55%患龋齿的学生病情明显减轻。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
2018海南安溪铁观音品鉴会，重温传统经典“古早味”
据海南网12月5日报道，本月4日由福建省安溪县茶叶协会、海南省福建商会联合主办的《2018海南安溪铁观音品鉴会》在海口市国贸北路大坤园茶叶市场隆重举行，这是继10月28日在河南举行的以“感恩•闽豫一家亲”为主题的铁观音品鉴会之后的又一顶级安溪铁观音万人品鉴大会。
旨在助力安溪铁观音二次腾飞
海口市国贸北路大坤园茶叶市场是海南省第一大城市的茶叶批发专业市场，茶叶批发与销售占据着海南茶市的半壁江山，在海南茶行业地位举足轻重，酷似北京的马连道。
据了解，本次品鉴大会福建安溪县涉茶领导安溪县人民政府副县长肖印章，安溪县茶叶协会会长谢志攀，茶文化学者、茶叶品鉴专家刘军贤等及海南上千名茶友参加了当天的活动。
“海南是安溪铁观音的传统地区，近年来销售额与日俱增，大有追赶广东之势。本次品鉴会也是继刚刚闭幕的河南省万人品鉴大会之后的又一铁观音品茶盛会，同时也是近年来海南较盛大的安溪铁观音品鉴大会。旨在进一步推动铁观音茶叶在海南的销售面，本次的重头戏是“安溪铁观音的回归传统”通过茶事的传播，让越来越多的海南人了解安溪铁观音，品饮安溪铁观音，助力安溪铁观音的二次腾飞，‘’安溪县茶叶协会会长谢志攀表示。
铁观音回归“传统”是重头戏
据了解，安溪铁观音的回归传统，是本次品鉴大会的重拳，也是本次大会所围绕的主关键词。近年来，随着安溪铁观音的回归传统，安溪铁观音丢失的市场正在逐步的“回归”。兰香铁韵、七泡有余香、绿叶红镶边，唇齿留香，舌底鸣泉，80年代、90年代铁观音的韵味，还在多少喝茶人的心里流连？如今还念念不忘？
海口市民李先生感慨万千：“我喝茶整整十五年了，寻觅多年的老味道今天终于又喝上了，不错不错！这才是安溪铁观音的传统味道，这才是我心中的“观音韵”。记得十五年前第一次在朋友家中喝到的就是这种味道，那一次让我终身难忘，哈哈我也是那时候走上了喝铁观音茶的这条不归路。‘’在场的所有人都笑了。
实际上，上世纪90年代之前，安溪铁观音几乎都是清一色的传统工艺，铁观音火起来之后，安溪当地有些茶农在利益的驱动之下，做出来的“铁观音”就开始变味了。在2003年之后，为了抢占绿茶市场，很多安溪茶农转型，将安溪铁观音制作成绿油油的茶，从那时候以后。铁观音原有的味道就失去一段时间了。
这是由于制法上轻发酵的短板，现代铁观音相对于传统铁观音，存在着一些不可避免的弊端，滋味青鲜，回喉短，易带青草味，留香不够持久，且保存在常温下容易返青，也正是如此，铁观音显得后劲不足。
传统铁观音茶干
而安溪政府有关涉茶单位很显然早就注意到这一点，在近年来加大了传统回归的宣传力度，让广大茶从业人员认识到“现代铁观音”的不足。于是在当地政府的带领下，近些年，安溪传统铁观音因其品质，越来越受到市场的追捧。
事实上，优质的安溪传统铁观音产自海拔600米以上、生态环境良好的茶园，品种为纯正的“红心至尾桃”铁观音。安溪传统铁观音对种植土壤要求较高，每年要进行多次深翻、覆土，不施农药、催芽剂等化学物质。对种植土壤要求较高，每年进行多次的深翻、覆土，不施农药、除草剂、催芽剂等任何化学物质。同时，采制以传统半手工为主。采用自然萎凋，四至五遍摇青，保留揉捻这一道十分关键的工序;包揉、烘焙反复交替进行。
据介绍，传统铁观音较于现代铁观音更有保值和升值空间。如今，安溪铁观音刮起了一股强劲的“传统风”，传统铁观音大有回归传统的势趋。
活动现场异彩纷呈，跨越千里品茶香
当天下午，安溪县茶叶专家、茶商及上千名海南茶友、观众相聚在海口国贸北路大坤园茶叶市场，进行品鉴交流，开启了一场跨越1000公里的铁观音品鉴会。活动对前1000名来到品鉴会现场的茶友进行了热情回馈，每名茶友均获得一份价值千元的安溪铁观音伴手礼。据了解，今天赠送的伴手礼都是从安溪百家茶商甑选出的10款顶级传统安溪铁观音礼品。
活动邀请了大型纪录片《茶界中国》专业顾问、茶文化学者、茶叶品鉴专家刘军贤对安溪铁观音进行主题讲解。活动现场还举行了安溪县茶叶协会“协会标”使用单位授牌仪式。同时，海南省茶艺师联盟为现场茶友及观众奉献上了精彩的茶艺表演。
传统铁观音叶底
体验时光倒流的味觉——重温“传统铁观音”
据介绍，安溪铁观音茶文化作为中国茶文化的代表，被列入“中国重要农业文化遗产”。安溪产茶历史悠久，据《安溪县志》记载，安溪产茶始于唐末，兴于明清，至今已有一千多年的历史。铁观音的发明与创造也接近300年。
在活动现场，上千名海南茶友一边细听茶文化学者、茶叶品鉴专家刘军贤对铁观音的历史文化的讲解，一边品鉴安溪铁观音。“有史料如此描述传统铁观音：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，形状似蜻蜓头，冲泡后汤色，就像琥珀一样金黄浓艳。”刘军贤介绍，铁观音最初的汤色是“像琥珀一样金黄浓艳”，今天把传统工艺所制的铁观音称之为传统铁观音。
传统铁观音茶汤
刘军贤进一步向大家介绍：”实际上，传统铁观音现代业界也有着自己的定义，其表现为干茶外观乌黑、砂绿，盖香为花果香、兰花香；茶汤色泽金黄，茶性温和对肠胃刺激性很小，味道浓厚、回甘迅猛且带生津特征；叶底为黄褐色。花果香、温和的茶性、浓厚的味道、迅猛持久的回甘、鲜明的生津特征：这是传统安溪铁观音的主要特征。”
“安溪有句俗语，用‘七泡有余香’来形容好的铁观音。铁观音除了讲求色、香、味、形，还要品味‘观音韵’。”刘军贤介绍，所谓“观音韵”，就是喝下去要感觉到水的润滑，回甘快，又有花香，是多种因素综合而产生的一种韵味。
安溪铁观音继续谱写爱拼才会赢的新篇章
活动最后，安溪县茶叶协会与嘉宾共同合唱了一首闽南歌《爱拼才会赢》，宣告本次安溪铁观音海南万人品鉴活动圆满结束。通过在海南举办品鉴会，品饮安溪铁观音代表作神州韵系列产品，交流品茗艺术，丰富精神生活的同时，让汇聚而来的茶人了解传统安溪铁观音最醇厚的“兰花香、观音韵”，深度凝聚天下茶人对安溪铁观音的认同感，加强两地茶业交流与合作，促进安溪铁观音品味的回归，市场的回归。
怎样辨别铁观音秋茶
怎样辨别铁观音秋茶
铁观音品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%;秋茶香气最浓，俗称"秋香"，产量约占15-20%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。那么怎样辨别铁观音秋茶呢?下面介绍四种关于怎样辨别铁观音秋茶的方法。
第一招：冲泡后叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出观察，正秋铁观音叶底凹软，若叶底硬挺粗糙，则属于别季铁观音。
第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取些许干茶于灯光下，呈绿色且富有光泽度即为正秋茶，若颜色暗乌且欠光泽度一般为暑茶。有个例外的情况，如果茶叶呈现乌油色(似柿饼着霜的颜色)，这不是暑茶，而是品质上乘的正秋茶。
第三招：冲泡后有鲜水果香味者为正秋茶。鲜水果花香味是正秋铁观音区别于别季茶的最明显特征，若是暑茶，则带有类似腥味的气味。
第四招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。正秋铁观音外形紧结且厚、实、重，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，掷杯声相对沉闷。
走进茶都安溪，走近铁观音
10月10日至13日,第五届中国茶都安溪国际茶业博览会在福建安溪举行，来自全国40多家地市媒体的近百总编、记者，应邀到中国茶都安溪采风，在短短的4天时间里，这些新闻人进茶园、访茶企，对一片嫩绿树叶如何神奇地变成美味的茶叶的全过程进行了深入的了解。
高山云雾出好茶。天时地利的地理位置，造就了安溪中国茶都独特的地位。安溪山多，又刚好处在亚热带地区，山头上经常云雾缭绕，温度适宜，制茶温度在19－21摄氏度最合适；铁观音对土壤要求很高，喜欢酸性红土壤，安溪县境内的山地土质多红土壤，且土壤中含有50多种微量元素。得天独厚的气候土壤条件，配以安溪传统的制作工艺，使安溪成为中国乌龙茶（名茶）之乡、名茶铁观音的发源地、全国最大的产茶县。现有茶园总面积60万亩，全县115万人，有80多万人从事涉茶事业，年产茶叶6.8万吨，涉茶行业总产值115亿元。
在安溪县尚卿乡黄岭村海拔1080米的五阆山上，放眼望去，满眼翠绿。国心绿谷万亩生态茶园就坐落于此，国心绿谷是安溪县最大的茶叶生产初制基地，是一个绿色生态茶园。在那些稍缓的山坡上，梯田层层叠叠，依山就势，一畦畦绿油油的树茶植根其中。采茶工躬身茶畦中，灵巧的双手在茶树上飞快跳跃，一片片嫩绿的茶叶被采下，装进身边的竹篓里，吸引了老编老记们的长枪短炮，一阵猛拍。在生产车间，人们参观了机械化的杀青、揉捻、烘焙等铁观音制作环节。在安溪铁观音集团，老编老记们既看到了现代化的生产线，又目睹了传统的炭火烘焙方法，正是现代与传统的完美结合，才创造出了安溪铁观音的独特品质。走进八马茶业，企业内专门有一个茶园，示范种植着全国几十种不同的铁观音品种，让老编老记们开了眼界。八马茶业是中国最大的铁观音生产商、销售商、乌龙茶出口商。截至2014年3月，全国连锁店近千家。每年出口乌龙茶近3000吨，占安溪县总出口的60%以上。
除了全国出名的茶企，安溪还有两间专门培养茶产业人才的学校，这便是福建农林大学安溪茶学院和安溪茶业职业技术学校。福建农林大学安溪茶学院，规划占地面积1200亩，总建筑面积26.7万平方米，其中一期工程已在2013年5月底前竣工交付使用。福建农林大学安溪茶学院总投资5亿元，由安溪县与福建农林大学合作建立，以本科教学为主体，向上招收研究生，向下延伸到高职教育，培养现代茶业发展需要的应用型、复合型人才。学院于2012年秋季正式招收第一届新生。安溪茶业职业技术学校则已有30多年的职教办学经验，素有“茶师摇篮”、“铁观音黄埔军校”之称，是全国乌龙茶专业人才培养基地，福建省茶产业技工培养、涉茶职业资格与高技能人才培训考核、紧缺专业人才培训等基地。大中院校培养的专业人才，对安溪茶业的发展起到了重要的推动作用。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
