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其他茶怎样辨别铁观音秋茶
铁观音品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%;秋茶香气最浓，俗称"秋香"，产量约占15-20%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。那么怎样辨别铁观音秋茶呢?下面介绍四种关于怎样辨别铁观音秋茶的方法。
第一招：冲泡后叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出观察，正秋铁观音叶底凹软，若叶底硬挺粗糙，则属于别季铁观音。
第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取些许干茶于灯光下，呈绿色且富有光泽度即为正秋茶，若颜色暗乌且欠光泽度一般为暑茶。有个例外的情况，如果茶叶呈现乌油色(似柿饼着霜的颜色)，这不是暑茶，而是品质上乘的正秋茶。
第三招：冲泡后有鲜水果香味者为正秋茶。鲜水果花香味是正秋铁观音区别于别季茶的最明显特征，若是暑茶，则带有类似腥味的气味。
第四招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。正秋铁观音外形紧结且厚、实、重，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，掷杯声相对沉闷。
静品陈年铁观音
遇到她，只是朋友简单的一句：这是陈了十年的观音，试试吧。朋友把她存放在精致的青花瓷罐里，初拿的时候只觉得朋友挑的茶罐甚合我意，对瓷罐却没有多做研究。于是这一罐茶静静地在柜子里待了数月，就这样几乎要把她淡忘。
近日，迷上了程然的文字，总在万籁俱静的深夜静心品读。从《莲花次第开放》到《一心一意来奉茶》都特别的喜欢，喜欢她空灵的文字，看着那些字不自觉地就会安静下来。用心去和她交流，感受她内心的细腻，所有的烦恼与喧嚣都随风而散。她宛如一个你所熟识的朋友，向你完全信任地敞开心扉，让你看到她向善的愿望，和她一起努力，深深地被她感动着。她的一篇《沉茶的疼痛》唯美感人，让我想起朋友相赠的那一罐茶。于是大半夜翻箱倒柜找出那一款让我冷落多时的陈年观音，煮水烫盏开泡茶。
这一罐陈年观音朋友保存得相当用心，打开盖子，完好的一层锡纸包得茶罐密不透风。轻轻地揭起锡纸膜。来不及回神，一股馥郁的陈香扑鼻而来。细嗅之，淡淡的甜香飘然入鼻，和当季传统焙火的观音相比，多了一份如普洱茶般经岁月洗礼后的沉静稳重之味。
按捺住内心的激动，用茶勺请出沉睡了十年的观音睡美人。干茶依然保持了完好的苍蝇头、青蛙腿的铁观音典型外形，而色泽已褪去了初焙时的黄色，黑褐尚润。如童话中的睡美人，沉睡了千年，却依然不改美丽容颜，等待着千年之后吻醒她的王子。
如此迷人的观音睡美人，当然要有与之相般配的白马王子。洗杯清具，待上好的矿泉水汩汩沸腾的时候，心中便知晓睡美人的王子已经驾到，迫不及待地与自己前世的公主相遇。他们已等待了千年，怎忍心再阻隔，悬壶冲水，他们相见的那一刻感人至深。逝去的流年在相遇的这一霎那间幻化成了沁人心脾的凛冽的香。那激荡的声音划破长空，那里面没有眼泪，只有相见后的欢愉。第一水，你没有看见她的战争，那硝烟化作了鼻尖的凛冽清香。干茶被爱吻醒，她悠悠活转。水缠绕，她就成了嫩芽，怀揣山色风云，霞光雨露，纷纷吐纳在那渐渐深沉的水里。从没见过这样的茶汤颜色。红浓、红艳、玫红、鲜红、粉红，从第一道到第五道，道道不同，道道惊艳。在水的浸润下，她尽情地释放着自己，如怒放的玫瑰。颤抖地端起，细细地啜饮。初生时的香已淡了许多，茶汤的味道更多的是陈年的馥郁之味，深沉而悠远。
看那些草长莺飞的痴言痴语，脑海里总会浮出情深不寿的古训。喜厌在这世间最不可靠，昨日里厌见的今天却相见欢。遇不到，所以，等待，所以，风干，所以要经历烈火的烘焙，所以要经过长路的颠簸。几乎成了那盈盈绿意的标本，摆在冷清的角落；却在这一刻相遇、苏醒。吐纳心中的一切。
捧着手中这厚重的一杯茶，想起程然的话：一年里，新茶就度过了她的一生。一年的时光如果都没有人来问津。便成了陈茶，如果没有碰到知音，恐怕会被失望的卖家倒掉。而如果，真的有那么一位懵懂的人，竟来至你的面前。他毫无心机，毫无经验，却为你而驻足了，他只在啜饮的当下就知道你了。就是这样，几乎绿色都要凋谢，肢体都要僵硬，他仅仅一回眸，你就被解救了。滚烫的水浇铸，你的春天被唤醒。沸腾着的，是他的定睛，和你被灼痛的身体。他们却说这是温润泡，却不知道温润是人们的定义，而舒展的叶片如同美人鱼起舞的双足，那疼痛和甜蜜，在静默中惊天动地地发生。
这是程然的内心中的那泡陈茶，唯美感人，无法承受，每次看到心中都会泛起涟漪，感动得一塌糊涂。一泡茶，不是那种喧嚣与浮躁，不是那种热闹与华美，只是那种静静流淌的关于生命的真谛。很赞同程然一心一意奉茶的态度，那是对茶的态度，更是对人生的态度。看过浮华，品过淡茶，才知道酒肉的灯红酒绿不过是过眼云烟，我们应该好好生活，更应该好好做人!淡泊，静静地享受着自己的生活。
铁观音、毛蟹、本山、黄旦四者分别有哪些不同
铁观音、毛蟹、本山、黄旦是安溪最为著名的“四大名旦”，不注意的人很容易被混淆。对于普通消费者，现在市场上铁观音真假难辨，很多“色种茶”被当做铁观音来卖。鉴别铁观音的真假可以通过三个要素来判定：一是茶青，二是干茶，三是叶底。
一、看茶青区别铁观音、毛蟹、本山、黄旦铁观音：茶青叶形椭圆，对称，叶肥厚，叶面成波浪状隆起，凹凸感很强，叶缘齿疏而钝，叶基部稍钝(柄部位叶圆)，叶大部分向叶背卷曲。
黄金桂，叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。
毛蟹：干茶上面会有很多毫毛，叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴，一说像蟹爪。梗圆形，头大尾尖，叶底圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。
本山茶：梗折不断，肉掉皮相连。叶底主脉发白、突出，颜色比铁观音要黄。叶面最宽处不在中心，靠后，尾巴像无毒蛇，大大的突然变细很明显。
二、看干茶区别铁观音、毛蟹、本山、黄旦
铁观音：色泽鲜润，砂绿显，条索卷曲、紧结、沉重，呈蜻蜓头青蛙腿状。
黄金桂：条索细长尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽。有“黄、薄、细”之称。
毛蟹：茶条紧结、弯曲呈螺状，头大尾尖，色泽褐黄绿。
本山：熟黄蕉皮色，叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。
三、看叶底区别铁观音、毛蟹、本山、黄旦
倾听“铁观音”探源趣说
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喝惯乌龙茶，我对其中的精品“铁观音”情有独钟。“铁观音”是我国乌龙茶的佼佼者，驰名海内外。它的发祥地在福建省安溪县西坪镇，这是世人公认，从无争议。我曾去过安溪多次，但从未涉足西坪。第一茶庄 去年冬初，我在参加安溪县国际茶叶高峰会期间，专程走访西坪镇，探觅“铁观音”原产地胜迹。
西坪距离安溪县城不远，有着便捷的公路直通。进入西坪，山路逶迤，群岭拱抱，地势险峻，呈现出一种殊异的景观。我一路上放眼四望，一垄垄的茶园弯转交织，由近至远波漫延荡，环带形的茶树丛，从山脚到山巅梯次层叠，工整有序，锦绣般的大地旖旎秀丽。第一茶庄虽然时序已是冬日，山岚雾霭依旧恋恋不舍地在无际的茶山中袅袅飘忽，树青叶绿勃勃生机。我心想，这样的山，这样的地，怎能不长出好茶叶呢！
安溪栽培乌龙茶已经有千年历史，“铁观音”从古至今较为一致的说法有三百多年，源自一株（也有说是两株）茶树苗。但是，这株母本茶树在哪里？一说在尧阳村，一说在松岩村。这次，我到西坪，相继去这两个村进行实地考察。两个村各自认定“铁观音”最早源出的所在，均位于山涧岩缝之中，高耸突兀之处，那确实是能生产出好茶的地方。两个村现在对这两个地方十分看重，进行精心整治，兴建纪念碑、亭，吸引游客，以示荣耀。但是，碑亭标志的茶树虽然也有相当年岁，粗壮的茎干外皮皱裂流露出饱经风霜，可惜已不是母本原株。
坚持“铁观音”源产在尧阳村的，主要依据这样一个故事：1736年，也就是清乾隆元年，尧阳南阳有位读书人王仕让，勤奋好学。一日，在书轩旁偶然发现一株生态奇异的茶树，爱不释手，遂移植在书轩圃内，精心培育，适时采摘精制。果然，制成的茶品非同一般，色香味俱佳。次年，王仕让进京，特意带上这一茗茶敬送礼部侍郎方苞。第一茶庄 方苞转献内廷，乾隆皇帝饮品之后大加赞赏，“以其茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如观音”，于是赐名为“铁观音”。有说乾隆皇帝不仅赐名，还为之亲笔题词。尧阳村族姓谓王，又因王仕让的缘故，这一“铁观音”来源的说法，被称为“王说”。
坚持“铁观音”源产在松岩村的，主要依据另一则故事：1725年，也就是清雍正三年，松岩村松林头茶农魏荫，笃信观音菩萨，每日晨昏都要以清茶三杯敬奉。数十年如一日，其虔诚之心感动了大慈大悲的观世音菩萨。忽有一夜，观音菩萨赐梦，让他在蒙间见到一株葱郁温润的茶树。第二天清晨，魏荫遵循梦中指引，终于在打石坑石崖峭壁上找到一株异于他种的茶树。魏荫如获至宝，把它移植在家中的一口破铁鼎里,用心护育,亲自培土、莳草、浇水，采撷制作的茶叶,果然是上品。“奇为观音所赐,又茶紧结沉实似铁，故名曰‘铁观音’。第一茶庄松岩村族姓谓魏，又因茶农魏荫培育制作，这一“铁观音”来源的说法，被称为“魏说”。
两则故事说来生动有趣。从这两则故事可以看出，“铁观音”来源于西坪无疑，但是具体母本原株在哪里，怎样得名的，双方各执一词，坚持己见。特别是因何叫“铁观音”，一“仕”一“农”，大相径庭。在考察中，我询问再三，查阅资料，着力求证，但是都找不到足于作为依据的历史文献。从故事本身分析，“魏说”过于虚幻，扑朔迷离，有浓厚的神话色彩，实难令人信以为真。“王说”也有诸多不一致的地方，茶树的发现，有说是王仕让在书轩旁发现的，有说是王仕让偕友游南山发现的；“铁观音”的命名，有说是方苞，有说是乾隆皇帝。王仕让一位乡村仕人，与大名鼎鼎的大学士方苞有何交情，乾隆皇帝是否喝过“铁观音”，是否题过词，都无从考证。看来，故事纯属一种民间传说，是尧阳王族与松岩魏族商品营销的谋略。这种谋略颇似现代社会市场竞争中，推介品牌所采取的手段。
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