绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音秋茶的品质特征是汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气悠长，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。其素有“春水秋香”之说，也就是说铁观音春茶茶汤口感比较好，香气并没有秋茶好。铁观音秋茶香气高，韵味长，也正是其香高韵长的特性长期以来颇受广大茶友门的喜爱。
那怎样辨别铁观音的好坏呢？下面提供四大鉴别妙方：
第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声的茶叶即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶茶叶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋茶叶；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘铁观音的正秋茶干茶鲜绿且带光泽
第三招：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道茶汤飘逸鲜水果香味
第四招：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺即可判定非正秋铁观音
安溪铁观音按香型可将铁观音分为几种
安溪铁观音是属于乌龙茶类，是中国的十大名茶之一。那么安溪铁观音的品种有哪些呢?下面小编为我们具体解说安溪铁观音的品种。
安溪铁观音的品种
1、正味型
正味型安溪铁观音首要分为打青和正炒两种做法，最杰出的特点是汤色金黄，回甘显着。其茶色泽绿润，香气狷介浓艳，味道浑厚。
2、酸香型
酸香型安溪铁观音由于制造时间的不一样，分为回青和拔青两种做法。其茶色泽墨绿，汤色深黄，香气高扬，味道醇正，带有酸甜味。
3、韵香型
韵香型安溪铁观音介于幽香和浓香之间，有着幽香型铁观音的润泽，又不失浓香型铁观音的浑厚。其茶汤色澄明透亮，黄中带绿，香气浓郁，味道鲜爽。
4、浓香型
浓香型安溪铁观音运用百年共同的烘焙办法，温火慢烘制成。其茶色泽乌润，汤色金黄或橙黄，香气纯粹，带有甜花香、蜜香、栗香，味道格外浑厚顺滑。
5、陈香型
陈香型安溪铁观音是铁观音茶中的高级茶品，经过烘焙冷却后密封于格外仓窖中储藏而来，既有浓香型铁观音的浑厚浓郁，又有特殊的陈香。
以上即为铁观音按照香型来区别的茶品种类，按照茶香的区别将常见的铁观音分为以上几种，而且每一种香型的铁观音都有大批的忠实拥护者，也体现了铁观音市场的庞大。
铁观音是否属于红茶铁观音是什么茶呢
铁观音是我国著名的茶叶类型，在我国铁观音受到了许多爱茶者的青睐。那么对于“铁观音属于红茶吗”这个问题就成为了许多爱茶者研究的重点。其实铁观音是属于乌龙茶类的，我们都知道乌龙茶是中国十大名茶之一，所以铁观音也是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，是属于半发酵的茶。
铁观音属于红茶吗?其实答案应该是否定的。毕竟铁观音它是介于红茶与绿茶之间的一款半发酵茶，我们准确的来说它可以叫做青茶，其实铁观音就是青茶的一个代表茶叶，所以它也具有青茶的一些特性。我们应该了解到绿茶和铁观音是不一样的。
铁观音属于红茶吗?前面已经说过，铁观音是介于红茶与绿茶之间的一款半发酵茶，那么它是不是属于绿茶呢?其答案也是否定的，绿茶我们一般是指采取茶树的新叶没有经过发酵，保存了茶叶原本的形状形态特点，而且铁观音它是一款半发酵茶，其经过了一系列的工序制作而成，所以铁观音和绿茶也是要区分清楚的。
铁观音属于红茶吗?有许多的茶叶爱好者都混淆不清。上面所强调的区分红茶与铁观音、绿茶与铁观音的重要性就是对这个问题的最好的解答。因为红茶是经过完全发酵形成的，而绿茶是完全没有发酵而形成的，那么我们已经知道铁观音就是介于红茶与绿茶之间的，所以它既不属于红茶也不属于绿茶。
关于陈香型安溪铁观音的正确打开方式
近年来，陈香型安溪铁观音备受广大茶人欢迎，2016年4月19日正式实施的国家标准，使其成为继清香型、浓香型之后第三类具有国家标准的安溪铁观音产品。那么，陈香型安溪铁观音究竟如何定义?其与清香型、浓香型安溪铁观音三者的关系如何?有何功效?如何贮存?对此，安溪县农茶局茶叶站给出了权威的解释。
1.对于陈香型铁观音，国家标准如何定义?
根据国家标准委发布的公告，陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
2.市场所说的“老茶”“陈茶”“老铁”如何区分?
“老茶”“陈茶”“老铁”，均是消费者对陈香型铁观音的昵称，三者并无具体的区分标准。
3.陈香型铁观音贮存的起始年限是多少?
五年以上。
4.陈香型铁观音与陈香型安溪铁观音有何区别?
主要区别在于原产地不同。陈香型安溪铁观音,是指原产在安溪县境内的铁观音毛茶,经独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。陈香型铁观音,其原料不只限于安溪。
5.清香型、浓香型和陈香型铁观音三者如何区别?
加工工艺不同，形成三者外形、内质不同。清香型铁观音可作为浓香型、陈香型铁观音的原料。在毛茶→成品茶的过程中，浓香型铁观音采用烘焙等工艺，陈香型铁观音“烘焙+贮存(五年以上)”等工艺。
根据“国标”,清香型、浓香型和陈香型铁观音加工工艺分别为：
清香型铁观音：鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青(炒青)→揉捻→包揉→烘焙
浓香型铁观音：毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶
陈香型铁观音：毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存(五年以上)→成品茶
6.陈香型铁观音最早于何时出现?
陈香型铁观音由来已久。在安溪，乃至福建、台湾、东南亚，早有贮藏铁观音的传统。近几年，老茶收藏热席卷茶界，陈香型铁观音因独特的韵味和功效越来越受市场欢迎。
陈香型铁观音标准的出炉，主要得益于四个方面的推动：一是广大茶企、茶商、茶农的强烈要求;二是安溪县委、县政府的高度重视和大力推动;三是国家茶标委的关心支持;四是整个市场对行业标准化、规范化建设的倒逼推动。
7.陈香型铁观音有何功效?
陈香型铁观音的功效，按照民间说法，主要用于消炎祛火、消食去腻、调理肠胃。目前，在安溪县政府的邀请下，国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学中药现代化研究中心、国家教育部茶学重点实验室等四大国家权威机构，正在联合开展陈香型安溪铁观音保健功效研究，研究成果可望于近期发布。
在宣传陈香型铁观音功效时，必须遵守“保健食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能;不得声称或者暗示广告商品为保障健康所必需”等国家有关法律规定，不可作出类似“陈香型铁观音功效奇特，包治百病”的宣传。
8.陈香型铁观音越陈越好，年份越久、功效越高?
陈香型铁观音的功效与其年份有关，其功效峰值出现的年份区间正在研究之中。就功效而言，陈香型铁观音并非越陈越好。
9.陈香型铁观音是以什么为原料的?
陈香型铁观音国家标准规定，陈香型铁观音是以“铁观音毛茶”为原料。
在陈香型铁观音国家标准未出台前，陈香型铁观音以零散加工贮存为主，大多是浓香型铁观音自然陈化、醇化而成;现在，陈香型铁观音进入了批量生产的新阶段，陈香型铁观音是以“铁观音毛茶”为原料，采用烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的。
铁观音毛茶，经科学贮存而成陈香型铁观音，必须经过独特的烘焙工艺，而且必须焙匀、焙足、焙透，将其水分控制在7%以内，是个必不可少的环节。
10.贮存时间久的铁观音=优质陈香型铁观音?
贮存时间久的铁观音≠优质陈香型铁观音。优质的陈香型铁观音，必须以优质的原料为基础，加上科学的加工和贮存，方有良好的内含物质转化。
11.陈香型铁观音与清香型、浓香型铁观音三者的关系如何表述?
陈香型铁观音是铁观音的三个系列产品之一。在不同的人群、不同的地区，不同的时期，清香型、浓香型、陈香型铁观音各有其位，各具风采。
12.现有的陈香型铁观音主要来自哪些渠道?
一是来自于民间加工储存的传统;二是来自于出口企业留样制度;三来自于茶叶界人士有意识的加工、收藏。
13.现有陈香型铁观音存量，是多，还是少?
年份较久、品质佳的陈香型铁观音是限量版级的。
随着时间的推移，存储时间达到5年的茶叶(2011年左右生产的茶叶)，也将进入“陈香型铁观音”的行列，陈香型铁观音的数量是个动态的概念。
14.市场上对陈香型铁观音的口感、滋味有众多表述，如何表述比较准确?
鉴于陈香型铁观音国家标准，对于感官品质特别是香气、滋味的表述，主要是根据茶叶质量等级，作出“浓”、“明显”、“较明显”等层次性表述。专家认为，按贮存时间长短，对陈香型铁观音香型变化，可以作如下表述：①贮存时间较短的(一般5-10年)，具有炭香;②贮存时间中等的(一般10-15年)，具有樟木香;③贮存时间较长的(一般15-20年)，具有仙草香;④贮存时间长的(一般20年以上)，具有果糖香;⑤年份久远，保存较好的，具有中药香(数量极为稀少)。
15.陈香型铁观音的市场价位如何确定?
高端茶与大众茶并举，“两条腿”走路。即“一腿”是高端茶，按照最传统的工艺，精细管理，精细加工，走高端消费路子;“一腿”是大众茶，走工业茶的路子，现代化、自动化、机械化、标准化生产，以低成本赢得竞争力，走大众消费路子。
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