绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音是我国著名的茶叶类型，在我国铁观音受到了许多爱茶者的青睐。那么对于“铁观音属于红茶吗”这个问题就成为了许多爱茶者研究的重点。其实铁观音是属于乌龙茶类的，我们都知道乌龙茶是中国十大名茶之一，所以铁观音也是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，是属于半发酵的茶。
铁观音属于红茶吗?其实答案应该是否定的。毕竟铁观音它是介于红茶与绿茶之间的一款半发酵茶，我们准确的来说它可以叫做青茶，其实铁观音就是青茶的一个代表茶叶，所以它也具有青茶的一些特性。我们应该了解到绿茶和铁观音是不一样的。
铁观音属于红茶吗?前面已经说过，铁观音是介于红茶与绿茶之间的一款半发酵茶，那么它是不是属于绿茶呢?其答案也是否定的，绿茶我们一般是指采取茶树的新叶没有经过发酵，保存了茶叶原本的形状形态特点，而且铁观音它是一款半发酵茶，其经过了一系列的工序制作而成，所以铁观音和绿茶也是要区分清楚的。
铁观音属于红茶吗?有许多的茶叶爱好者都混淆不清。上面所强调的区分红茶与铁观音、绿茶与铁观音的重要性就是对这个问题的最好的解答。因为红茶是经过完全发酵形成的，而绿茶是完全没有发酵而形成的，那么我们已经知道铁观音就是介于红茶与绿茶之间的，所以它既不属于红茶也不属于绿茶。
安溪铁观音产品的主要原材料
中国的茶文化历史悠久，源远流长，但至今已有2700年历史的茶，却没有登上国内只有二十几年历史的资本市场的舞台。今年6月份，证监会网站披露了福建安溪铁观音集团股份有限公司的首发招股书申报稿，安溪铁观音正式冲击“茶叶第一股”。如成功上市，这将给茶叶这一庞大的传统产业及安溪铁观音本身带来积极影响。然而，行业“第一股”的道路向来都不是那么平坦。
■茶企离A股最近的一次
开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶，前六件中的企业日渐走向资本市场，而作为最具有中华文化韵味的茶，却迟迟“犹抱琵琶半遮面”，依然没有实现A股零的突破，这也让茶企及当地政府心急如焚。
根据中国茶叶流通协会发布的《2011中国茶叶行业发展报告》，中国茶叶的种植面积197万公顷、产量147.5万吨、农业产值530亿元，均居世界首位。
为使这个历史悠久且庞大的传统产业尽快登上国内资本市场，各茶叶主产区的地方政府，也争相出台扶持政策，计划打造茶企上市军团。如号称“全国第一茶叶大县”的福建安溪县，为支持鼓励茶企上市，对首家实现上市的茶企给予除享受省市扶持政策外，县里再奖1000万元。
福建省政府甚至提出，在中央财政支持现代农业(茶业)生产发展的基础上，省财政每年安排不少于3000万元专项资金发展茶产业，各茶叶主产县(市、区)也要加大对茶产业的财政投入，以实现从茶叶资源大省向茶叶产业强省转变。十二五期间，争取培育2家以上茶企国内上市，3家以上茶企境外上市，对进入上市辅导期的茶企给予50万元奖励。
与此同时，茶企扩张确实正在快马加鞭，据安溪铁观音集团招股书，其加盟店数量已从2009年222家，增至2011年353家。
■安溪铁观音上市遭考验
或许是“功夫不负有心人”，证监会今年6月份披露的第一份茶企的IPO申报稿正是位于福建的安溪铁观音集团。记者查阅其申报稿中显示，公司主营业务为茶叶的种植、加工和销售，主导产品为以地理标志产品安溪铁观音为主的“凤山”牌乌龙茶。
众多茶企冲击资本市场的无疾而终，显现出摘取A股“茶叶第一股”的桂冠并不容易，安溪铁观音虽然已经在证监会网站披露IPO申报稿，距离“茶叶第一股”近在咫尺，但其能否最终摘魁还面临诸多考验。
安溪铁观音产品的主要原材料为毛茶，占其报告期内主营业务成本的60%以上。毛茶的供应数量与品质直接决定了安溪铁观音产品的生产规模和产品品质，对公司生产经营具有关键影响。
但记者通过安溪铁观音的申报稿却发现，对公司产品品质和生产规模有着至关重要影响的毛茶，安溪铁观音并不是自产为主而是几乎全部外购。“目前，公司毛茶的供应渠道包括自有基地自产与外购，其中，以外购为主，自有基地自产为辅。毛茶供应外购金额占采购总金额的比例约为90%，外购数量占采购总数量的比例约为95%。”安溪铁观音在申报稿中披露。
茶产品主要原材料大比例依赖外购的风险也随之显现出来，“公司毛茶采购渠道中，自有基地自产的比例小，存在原材料主要依赖于外购而导致不能直接控制原材料供应的质量和数量的风险。”安溪铁观音在申报稿中坦承依赖外购的风险，“毛茶收购的价格随行就市，存在一定的波动性。若出现自然灾害、需求扩大等情况导致毛茶供需不平衡，可能会造成公司原材料短缺，制约公司销售规模的扩张，还可能会提高公司采购成本，降低公司毛利率，影响公司盈利能力。”
■商标之争留下不少隐患
除此之外，尤为值得注意的是，作为民营企业安溪铁观音的“安溪铁观音”商标却并非公司所有，商标注册人为国有性质的安溪县茶业总公司，并有200多家企业被授权使用该同一商标。“‘安溪铁观音’证明商标注册人为安溪县茶业总公司，目前安溪县茶业总公司已授权约220家企业使用该证明商标；国家质量监督检验检疫总局已批准约100家企业使用安溪铁观音地理标志产品专用标志。”安溪铁观音申报稿中显示。
如今随着人们收入水平的提高，消费者对品牌的心理消费需求将逐步提升，未来的市场竞争也主要体现为品牌竞争。而对于一家消费品企业，特别是茶叶这种礼品属性很强的产品来说，品牌更显得尤其重要。但“安溪铁观音”繁杂的品牌问题，也为公司以后长远发展埋下一颗“地雷”。毕竟“王老吉”商标争夺案的风波才落定不久。
虽然其强调“县政府已制定了《安溪铁观音证明商标使用管理规则》、《安溪铁观音地理标志产品专用标志使用暂行规定》、《关于进一步加强安溪铁观音地理标志证明商标和地理标志产品保护工作的暂行规定》等相关规定，并组织开展了一系列整治打击侵权行为的活动。”但其也不得不承认，“若行业内的其他企业出现侵权行为，或发生食品安全事故，将会导致下游市场对安溪铁观音这一证明商标和地理标志的不信任，忠诚度、认知度下降，整体需求萎缩，给公司销售带来不利影响。”
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铁观音身价飙升
或许是即将上市的原因，近几个月来，铁观音的价格迅速上涨。近日，杭州闽南茶庄负责人告诉记者，现在茶庄里最好的铁观音约为5500元/斤，特级品约3500元/斤。而今年4月，同品质的铁观音价格则分别只要1500元和1000元左右。
金华市府前路一家茶叶店销售员介绍，“5月开始，铁观音的价格走高，进货都是一天一个价，售价也肯定水涨船高。”她说，5月到现在的半年时间里大部分的铁观音批发价格都已上扬100%以上。
福建安溪茶都办公室有关负责人在接受采访时表示，今年安溪铁观音秋茶总产量约为1.2万吨，因为总体质量不错，毛茶均价提升较多，预计销售额近16亿元。“一般一斤毛茶可加工成5两净茶，部分好茶只能加工到4两，而今年毛茶的售价多在60-1000元/斤。”该负责人还说，从9月中旬开始安溪就已经是车满为患，而这些车大部分都是冲着今年的秋茶去的。“一级、特级铁观音特别受欢迎，因为采购人员众多，市场里往往是特等品茶叶刚现身就被抢购一空。”记者了解到，铁观音分为毛茶价和净茶价两种，茶农刚加工好的叫毛茶；而经毛茶再加工的则叫净茶。
铁观音的冲泡方法，铁观音用什么茶具泡比较好
安溪铁观音属于乌龙茶系列，用盖碗泡最合适不过了，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水。
铁观音适合两种茶具：紫砂壶和盖碗，用盖碗可以充分的享受泡茶体验，举个例子：用紫砂壶跟盖碗泡茶犹如开车（手动挡和自动挡差别）紫砂壶带把，而盖碗没有带把，需要一定的技巧。
紫砂壶对初学者来说不烫手（好比如刚会开车的，开自动挡比较顺手）然而老司机还是喜欢手动挡的有驾驶乐趣（泡茶也一样，用盖碗泡，可以欣赏铁观音叶底，姿势要正，不是帅噢）
那么选择盖碗有什么讲究呢？盖碗形状很关键，最好是底部跟上部一样大小，这样铁观音的叶底张开后比较好看，能充分的释放整泡茶的最佳品质。
接下来详细的介绍几款不同材质的盖碗：
紫砂盖碗，紫砂透气性和吸附性极强，虽说紫砂能改变茶质，但缺点容易串味（需要很专注的只泡一种茶）这就有点尴尬了。
青花瓷盖碗，青花瓷是中国瓷器的主流品种之一。青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。此等最适合铁观音冲泡了。
玻璃盖碗，玻璃盖碗晶莹剔透，用来泡绿茶或者红茶非常好。只是玻璃的导热性太好，很容易烫手，用时要小心。
圆融盖碗，弧腹，肚子略外鼓，较利于对茶叶的闷泡。现今此种类型盖碗较为常见。且其聚香和聚味的效果明显更好一些，综合口感可以得到提升。
技巧小贴士：选择碗沿外撇加宽、捉钮加高、高圈足的盖碗不易烫手，弧腹、深腹的盖碗冲泡出来的茶滋味口感较好，覆碗式的盖子比较容易聚香。
铁观音是乌龙茶中极负盛名的品种，以其醇厚甘鲜，音韵悠长，蜚声海内外，被誉为“长寿茶”、“茶类中的香槟酒”。大家都知道铁观音的冲泡方式属功夫茶泡法，对茶具颇有讲究。那么，用什么茶具冲泡铁观音，才能表现其高品质呢?
铁观音冲泡茶具较好的选择有白瓷和紫砂壶，清香型铁观音最适宜用白瓷泡，浓香型最适宜用紫砂壶。白瓷不吸味，导热也快。
铁观音的成茶呈颗粒状，遇水舒展开来体积颇大，所以白瓷茶具最好有一定的容积，盖碗茶具就很适合，还可以欣赏舒展开来的茶叶。现代的铁观音多轻发酵型，即为清香型铁观音，因此更注重其香味。以盖碗冲泡，可以充分保留茶香。
紫砂壶泡茶，壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶，如浓香型铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶可以在瞬间达到高温，最适合冲泡浓香型铁观音。
新买的壶首先要开壶，用要泡的茶叶煮，以去除紫砂的泥味儿。紫砂壶泡第一壶茶的时候，它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面，如果以后这把壶只泡一种茶叶，泡出来的茶将更色香味俱佳了。
这之后，当你泡下一壶茶的时候，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，茶更香了!用过很久的紫砂壶，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味，这就是紫砂壶的昂贵之处。
铁观音：清香型品质区分挑选
铁观音的区分：
注：上图中的“约下午3~~6点”、“下午6点后”，皆是指鲜叶采摘回来经晒青、做青等工序后的第二天的时间。
首先要解释些概念：
消青[含消正、消青和消酸三个概念]、拖酸、正炒，这些名词的定义是根据杀青时间的早晚而定。
一般茶青采摘次日的早上8～12点杀青的称为正炒。
消青大类的时间范围最广，中午12点到晚上10点左右杀青的制法都统称为消青，不过一般中午12点左右杀青的做法被称为“消正”、15时～下午18时这一段是比较标准的消青;18时～24时称为“消酸”。
下半夜～采摘第三天早上杀青的称为“拖酸”。
注意这里的时间范围只是大概，但基本意义就是如此。
杀青时间的早晚，其实取决于前期做青(晒青、摇青)的控制，如果重晒轻摇多次做法，那么发酵度较高、苦涩度消除速度快，可以早杀青;如果轻晒少摇的做法，发酵度较低，走水慢，应该迟杀青。假如要制作正炒茶，那么就应该提升发酵度，以保证有较好的品质;反之，如果前期轻晒少摇、轻度发酵，第二天早上就直接杀青，制作的成品就会苦涩，等级低劣。所以，优等品质的正炒观音，几乎都是轻-中度发酵的。
一)、清香型铁观音内质判断，最核心的共用指标：
香气
铁观音公认的顶级香气指标有三种类型：
1)幽细、富穿透力的兰花香;
2)张扬的煌口香特征;
3)其他比较奇特、高雅的香气。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
