绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
中国的茶文化历史悠久，源远流长，但至今已有2700年历史的茶，却没有登上国内只有二十几年历史的资本市场的舞台。今年6月份，证监会网站披露了福建安溪铁观音集团股份有限公司的首发招股书申报稿，安溪铁观音正式冲击“茶叶第一股”。如成功上市，这将给茶叶这一庞大的传统产业及安溪铁观音本身带来积极影响。然而，行业“第一股”的道路向来都不是那么平坦。
■茶企离A股最近的一次
开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶，前六件中的企业日渐走向资本市场，而作为最具有中华文化韵味的茶，却迟迟“犹抱琵琶半遮面”，依然没有实现A股零的突破，这也让茶企及当地政府心急如焚。
根据中国茶叶流通协会发布的《2011中国茶叶行业发展报告》，中国茶叶的种植面积197万公顷、产量147.5万吨、农业产值530亿元，均居世界首位。
为使这个历史悠久且庞大的传统产业尽快登上国内资本市场，各茶叶主产区的地方政府，也争相出台扶持政策，计划打造茶企上市军团。如号称“全国第一茶叶大县”的福建安溪县，为支持鼓励茶企上市，对首家实现上市的茶企给予除享受省市扶持政策外，县里再奖1000万元。
福建省政府甚至提出，在中央财政支持现代农业(茶业)生产发展的基础上，省财政每年安排不少于3000万元专项资金发展茶产业，各茶叶主产县(市、区)也要加大对茶产业的财政投入，以实现从茶叶资源大省向茶叶产业强省转变。十二五期间，争取培育2家以上茶企国内上市，3家以上茶企境外上市，对进入上市辅导期的茶企给予50万元奖励。
与此同时，茶企扩张确实正在快马加鞭，据安溪铁观音集团招股书，其加盟店数量已从2009年222家，增至2011年353家。
■安溪铁观音上市遭考验
或许是“功夫不负有心人”，证监会今年6月份披露的第一份茶企的IPO申报稿正是位于福建的安溪铁观音集团。记者查阅其申报稿中显示，公司主营业务为茶叶的种植、加工和销售，主导产品为以地理标志产品安溪铁观音为主的“凤山”牌乌龙茶。
众多茶企冲击资本市场的无疾而终，显现出摘取A股“茶叶第一股”的桂冠并不容易，安溪铁观音虽然已经在证监会网站披露IPO申报稿，距离“茶叶第一股”近在咫尺，但其能否最终摘魁还面临诸多考验。
安溪铁观音产品的主要原材料为毛茶，占其报告期内主营业务成本的60%以上。毛茶的供应数量与品质直接决定了安溪铁观音产品的生产规模和产品品质，对公司生产经营具有关键影响。
但记者通过安溪铁观音的申报稿却发现，对公司产品品质和生产规模有着至关重要影响的毛茶，安溪铁观音并不是自产为主而是几乎全部外购。“目前，公司毛茶的供应渠道包括自有基地自产与外购，其中，以外购为主，自有基地自产为辅。毛茶供应外购金额占采购总金额的比例约为90%，外购数量占采购总数量的比例约为95%。”安溪铁观音在申报稿中披露。
茶产品主要原材料大比例依赖外购的风险也随之显现出来，“公司毛茶采购渠道中，自有基地自产的比例小，存在原材料主要依赖于外购而导致不能直接控制原材料供应的质量和数量的风险。”安溪铁观音在申报稿中坦承依赖外购的风险，“毛茶收购的价格随行就市，存在一定的波动性。若出现自然灾害、需求扩大等情况导致毛茶供需不平衡，可能会造成公司原材料短缺，制约公司销售规模的扩张，还可能会提高公司采购成本，降低公司毛利率，影响公司盈利能力。”
■商标之争留下不少隐患
除此之外，尤为值得注意的是，作为民营企业安溪铁观音的“安溪铁观音”商标却并非公司所有，商标注册人为国有性质的安溪县茶业总公司，并有200多家企业被授权使用该同一商标。“‘安溪铁观音’证明商标注册人为安溪县茶业总公司，目前安溪县茶业总公司已授权约220家企业使用该证明商标；国家质量监督检验检疫总局已批准约100家企业使用安溪铁观音地理标志产品专用标志。”安溪铁观音申报稿中显示。
如今随着人们收入水平的提高，消费者对品牌的心理消费需求将逐步提升，未来的市场竞争也主要体现为品牌竞争。而对于一家消费品企业，特别是茶叶这种礼品属性很强的产品来说，品牌更显得尤其重要。但“安溪铁观音”繁杂的品牌问题，也为公司以后长远发展埋下一颗“地雷”。毕竟“王老吉”商标争夺案的风波才落定不久。
虽然其强调“县政府已制定了《安溪铁观音证明商标使用管理规则》、《安溪铁观音地理标志产品专用标志使用暂行规定》、《关于进一步加强安溪铁观音地理标志证明商标和地理标志产品保护工作的暂行规定》等相关规定，并组织开展了一系列整治打击侵权行为的活动。”但其也不得不承认，“若行业内的其他企业出现侵权行为，或发生食品安全事故，将会导致下游市场对安溪铁观音这一证明商标和地理标志的不信任，忠诚度、认知度下降，整体需求萎缩，给公司销售带来不利影响。”
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铁观音身价飙升
或许是即将上市的原因，近几个月来，铁观音的价格迅速上涨。近日，杭州闽南茶庄负责人告诉记者，现在茶庄里最好的铁观音约为5500元/斤，特级品约3500元/斤。而今年4月，同品质的铁观音价格则分别只要1500元和1000元左右。
金华市府前路一家茶叶店销售员介绍，“5月开始，铁观音的价格走高，进货都是一天一个价，售价也肯定水涨船高。”她说，5月到现在的半年时间里大部分的铁观音批发价格都已上扬100%以上。
福建安溪茶都办公室有关负责人在接受采访时表示，今年安溪铁观音秋茶总产量约为1.2万吨，因为总体质量不错，毛茶均价提升较多，预计销售额近16亿元。“一般一斤毛茶可加工成5两净茶，部分好茶只能加工到4两，而今年毛茶的售价多在60-1000元/斤。”该负责人还说，从9月中旬开始安溪就已经是车满为患，而这些车大部分都是冲着今年的秋茶去的。“一级、特级铁观音特别受欢迎，因为采购人员众多，市场里往往是特等品茶叶刚现身就被抢购一空。”记者了解到，铁观音分为毛茶价和净茶价两种，茶农刚加工好的叫毛茶；而经毛茶再加工的则叫净茶。
安溪铁观音一般泡几次可以喝
安溪铁观音一般泡第二次就可以喝了，第一次是洗茶，把平常做茶时留下的汗水和茶末去除，第二次就能开始品尝了。对冲泡安溪铁观音比较有经验的人，能将一壶好茶叶泡上十几次，而依然保持色香味。
其实能冲泡安溪铁观音十几次是很少的事情，几乎没有，一般品饮铁观音的时候，六到七次左右，基本没什么味道了，那么安溪铁观音到底可以泡几次呢？
多数情况下安溪铁观音应该是七泡有余香，十泡亦清香，但是初次喝铁观音的时候，不是所有的人都能感觉到香，因为条索紧结的安溪铁观音，要到第二、三次的时候才会慢慢的散发出来。
一部分人会说轻发酵的安溪铁观音，不如中发酵的铁观音耐泡，其实这是一种误解。持这种观点的基本是口味重的人士，其实，安溪铁观音的耐泡程度，取决于好茶叶和普通茶。
轻发酵的安溪铁观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少高端铁观音茶品在六泡之后，仍可闻到明显的兰花幽香。
所以说安溪铁观音一般可以泡几次，要看茶叶的发酵程度，茶青质量。重要的是做出来的安溪铁观音好不好，才是决定茶叶能泡几次的关键地方。有的铁观音三次之后就淡而无味，有的安溪铁观音五次之后才开始散发韵味，茶汤越泡越醇厚回甘。
铁观音新茶要如何保存才能让它保持新鲜
【一道茶网 茶学院】春风送暖，茗茶飘香!又到了铁观音春茶大量上市的季节了，众多茶友也开始蠢蠢欲动，多采购一些铁观音存着喝。买的茶叶多了，保存不好的话容易变质。那么你知道铁观音新茶如何保存?
保持干燥不混放
无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮*能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。
冰箱茶先“回水”再喝
“放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。”
铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃~18℃)为佳。建议使用专用冷藏(冻)库，若必须与其它食品共享冷藏(冻)，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。
此外，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。
若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。
就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会出现这种情况?原因是茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)。但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不用烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
铁观音新茶如何保存?其实很简单。一要干燥，二要低温(5℃左右)。品质再好的茶叶，如果保存方法不得当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响品饮。
安溪铁观音千年茶史
安溪，是中国乌龙茶(名茶)之乡，是世界名茶铁观音的发源地。翻开安溪的历史，就是一部中国茶叶发展史。有史以来，安溪人以茶为生，茶业生产的兴衰与安溪人的生活息息相关。安溪，蕴涵着丰富的古老的茶文化。安溪人，种茶、制茶、品茶、泡茶，赛茶王、吟茶诗、唱茶歌、跳茶舞……因为茶，安溪被誉为飘香的土地。安溪，以铁观音而蜚声海内外。
自古高山云雾出好茶。安溪地处戴云山东南坡，地表自西北向东南倾斜。境内多山，群山环抱，峰峦叠翠，甘泉潺流，气候温和，水量充沛;
千年的实践，总结出了精湛的制茶技艺，选育出了优良的茶树品种，构成了得天独厚的“天、地、人、种”四种兼备的古老茶区。
安溪境内有不少古老的野生茶树。在蓝田剑斗地等地发现的野生茶树，树高7米，冠达3.2米。据专家论证，已有1000多年的生长历史。此外，在西坪、福前等地也不断发现野生茶树，表明了安溪具有丰富的茶树资源。
安溪产茶始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。
明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。明代“常乐.崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，福建省汉族茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。
清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂.本山.佛手.毛蟹.梅占.大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了铁观音。铁观音属于乌龙茶，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。乌龙茶采制工艺的诞生，是对中国传统制茶工艺的又一重大革新。
清光绪二十二年(公元1896年)，安溪人张乃妙.张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。[2]
清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,土质大部分为酸性红壤,土层深厚,特别适宜铁观音生长.
全县现有茶园面积22.5万亩，百分之百是无性系品种。铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、大叶乌龙等五大名茶占茶园面积的90%，并建有10万亩铁观音基地，6万亩绿色食品基地，茶叶年产量超过1.5万吨，总产值3亿多元。全县茶叶产量占福建省乌龙茶总产量的1/3，占全国乌龙茶总产的1/4。
安溪茶叶在自身发展的同时，乌龙茶生产技术和铁观音等优质名茶也不断向海内外广泛传播。茶业已成为了安溪县最大的生产支柱和劳动人民赖以生存的主要经济来源。时有谣“千村学种茶，杉茶遍户栽，植茶当防老，茶价供万家”。(防老既养老之意)
安溪悠久的产茶历史，有着丰富的茶树资源，众多的茶树品种，精湛的制茶经验，独特的制茶技艺，优良的茶叶品质，千百年来，随着乌龙茶品类的诞生和发展，在安溪这块飘香的土地上，逐步形成了古老独特，绚丽多姿的茶文化。是我国茶叶宝库中一颗璀璨的明珠。
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