对武夷山传统手工“技术”的反思-茶礼仪网

以流传于闽北茶产区中的传说、鬼神崇拜、禁忌与仪式传统等为区域社会背景，崇安县的武夷岩茶之产制流程展现出的是一幅立体的闽北世俗风情图。岩茶的产制既是一项复杂的，在工艺流程上要求有精细分工的身体实践之技能，同时又与建立在当地的物质环境与人文环境基础上的观念信仰不可分割。从“技术”的角度来看，虽然茶工们可以说出采茶、做青、炒茶、揉茶、焙茶的各项环节，并且每一个人都负责不同的“技术”，但却几乎不可能将任何一项“技术”单独从制茶的整体流程中抽取出来，上一个环节与下一个环节之间衔接紧密，并且要求不同工种的茶工之间密切配合。此外，一些稳定的地理环境因素，如茶山离茶厂的距离远近、茶树是背阴或是向阳、当年的雨水量、茶树的品种，以及临时性的天气变化等因素也都会不同程度地渗透到制茶的技艺实践中，茶工们必须要随机地对“技术”加以调适，以应变具体的环境差异。此外，在茶产区，还流传着一些山神鬼怪的传闻，为驱赶鬼怪邪气和保证茶叶丰收，在制茶过程中形成了一套对武夷山神和茶神杨太伯的信仰和祭祀系统。如何从人类学的角度来解读这一系列的鬼神崇拜及祭祀仪式？而这些信仰观念在茶叶制作技术的操作中又具有怎样的作用？

通过对民国时期武夷山岩茶采制(初制)过程的叙述，有必要对中国乡村社会中传统的手工“技术”一词进行反思。作为一项属于人及其所处自然环境或人造环境之间的“关系场域”的财产，“技术”这一概念用于传统的手工技艺时可能显得抽象和并不适用。在前现代的中国社会，许多进入城市市场流通的商品都来自于农村社区的手工业制造，但在大规模的手工工场和机械工具介入以前，从最初的原材料到最后的产成品，主要都是依靠工人们的手工操作而完成。通常在对科技史的研究中，研究者都不否认这一“技术”是具体展现型的知识，这种技巧是通过反复实践，通过实践者的双手以及灵敏的身体部位的身心储存来获取的一种具身化(embodiment)的默会知识(Tac—it Knowledge)。这一技术与从业者本身，与社区紧密联系在一起，不可分离。但这一观点事实上只陈述了传统手工业中“技”的部分。

西方科技史研究中的“技术”(Technology)一词并不能完全包涵中国农村手工业社区中的技艺范畴，我们最好将汉语中的“技术”一词分解为“技”(Technology)与“术”(Witchcraft)两个部分来理解。

正如科技社会历史学家们已经长期指出的，没有能够外在独立于人文社会世界的分离的技术领域：科技是社会本身固有的，正如社会是科技本身固有的。因此，要理解传统社区中的手工业“技术”，必须将“技术”置于社区历史、神话传说、家族谱系所形成的经线与具体时空中的仪式、信仰、禁忌、日常生活习俗所形成的纬线编织而成的“意义之网”中去把握。以武夷山的岩茶产制为例，茶工们在采茶、摇青、炒茶、揉茶、焙火的程序中，不断地进行一些重复性的、连贯性动作，并通过“思考的手”(Mindful Hand)形成了对自身身体及双手的力度、角度等的控制——这部分具身化的技巧基本上对应于西方的“技术”一词及汉语中的“技”。在汉语中，“技”是指“技能”、“本领”，如“一技之长”，强调的是生产性的专业能力。但另一方面，在武夷山流传的有关茶祖的传说、各种鬼怪故事、每年茶叶采摘之前的“开山”仪式及整个县境内由官方组织的“喊LI-J”仪式，也内嵌于茶叶的生产过程之中，融人到茶工们的日常生活中，成为茶叶产制过程的有机组成部分。这些仪式及鬼神传说虽然表面上看是属于脱离于实践的形而上的心理及观念层面，但在茶叶产制的过程中，对杨太伯公的信仰、对山神的敬畏以及对鬼神的惧怕等观念均实实在在地渗入到茶工们的实际行为中，并形成了与之相适应的一套趋吉避凶、祈求丰收的仪式和禁忌，笔者倾向于将这部分的内容理解为“术”。“技术”一词中的“术”，在《古代汉语词典》中具有几个意思，其中一个就是指“测人吉凶祸福的法术”。从中可以看出，“术”既代表一种技艺和方法，也与“法术”，或可称之为“巫术”相关。

马林洛夫斯基以“功能”为连接点，将“仪式”与“巫术”链接起来。他直截了当地宣称：所有的巫术和仪式等从根本上说都是为了满足人们的基本需求(basicneeds)。巫术需要仪式行为的表演来帮助实现现实生活中人们所办不到的、无法取得的结果。逻辑性的仪式行为建立在一种信仰之上。这种信仰总可以在传统的神话中发现，在经验事务中发现巫术的力量。马林洛夫斯基非常清晰地演绎出了“功能主义”的示意图：人们相信，巫术可以帮助实现人们所不能达到的目标。这种“相信”绝非凭空，它建立在人类生活现实和经验之上。仪式成了实现这一逻辑关联的具体行为——一种族群的、社区的、具有地方价值的功能性表演。因此，它也是一种“地方知识”系统。王斯福(StephanFeuchtwang)在其对仪式的研究中，也将自己描述的仪式定位于既是宗教的又是巫术的，认为两者之间不存在根本性的区别。在中国古代，手工业所需要的技艺，尤其像木工、金属业普遍地认为与法术相联系。“技”与“术”常常结合在一起而起作用。

按照中国“士农工商”的社会阶层排序，“技”与“术”都被划归为从事“手工业”的贱民群体之中，与“技”相关的大多是一些带有贬义的词语，如一技之长、黔驴技穷、雕虫小技等，而“技”之所以受到轻视和贬斥，很大程度上是因为人们将之与江湖术士的巫术、魔力、咒符等联系在一起，沦为正统儒学士大夫们贬斥的对象。但到了手工业者那里，行业中的“技术”的确通常吸纳了社区的文化传统、行业神崇拜、风俗习惯等属于“术”的范畴，从而确保了有组织的、完备的、高效的“技术”之运转。

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“永乐天阁”大红袍的技艺密码

七月末，因为刘恺威的到来，宁静的武夷山着实热闹了下。这几年，伴随着年轻人对茶的认知和喜爱，颇具个性的岩茶也逐渐在时尚圈逐步流行起来，刘恺威此次的武夷山之行，更是动用了拍戏档期间隙难得的几天假期前来，如此用心实属难得。

此次，刘恺威来武夷山主要是来学习感受岩茶，除了学习岩茶的品饮外，他还认真地向“永乐天阁”的刘锋刘峥父子学习了制茶的技艺，那么这对父子在岩茶技艺方面有哪些过人之处？除了刘恺威，还有很多制茶师和岩茶爱好者都曾慕名向往取经，那么今天，就让我们一起来解读下他们的技艺密码吧！

另辟蹊径，当家品种自己选育

不管是这两年的茶界传说“王威王”，还是“金佛”、“千人拜”茶等等，问起“永乐天阁”品牌的当家产品时，居然不是肉桂、水仙、大红袍，而都是刘锋刘峥两父子自己选育的品种，在武夷山，制茶牛人大有人在，但像他们父子这样自己选育、培育品种的却很少，一个品种从选育到适制再到量产要经历漫长的过程，其中需要花费大量的时间、金钱、人力威本，这不是一般人能够承受的。所以可以这么说，他们两应该算武夷山“做茶里面最会选育，会选育里最会做茶”的父子了。

刘锋高中毕业以后便开始了以茶为伍的生涯，从1980年进入五夫茶叶站开始，就一路从兴田茶叶站、武夷茶叶站、武夷山茶叶研究所再到武夷山市茶叶局，开启数十年的茶叶研学之路。

在茶叶站工作是个铁饭碗，多数人的状态是做完自己的工作，早早回家休息，而年轻时的刘锋却把自己的休闲时间花在了选育茶树品种、跟茶师学习制茶工艺上。“当时我的工作让我可以很轻松地接触到很多技艺高超的茶师，谁的茶做的好，我就跟谁学，甚至细到哪个环节做得最好，我就学他的这个环节，通过几十年的学习和实践，我就形成了自己的制茶技藝和风格了。”作为首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，刘锋的技艺是集百家所长所练就，也正是因为当时茶师们对他的倾囊相授，使他日后在教授、传播岩茶制作技艺时也能做到毫无保留，成为备受尊重的制茶大师。

“金佛”是刘锋选育品种的代表作，从上世纪80年代他开始接自虫选育技术时，他便有意识地开始在武夷山漫山遍野地寻找奇种单株培育试制，经过多年的努力，1992年，他将其中表现最稳定、品质最好的命名为“金佛”，并将少量试制的成品推向市场。当时刘锋承包了茶科所御茶园的茶铺做门店，他的妻子郑雪娇负责茶叶经营，金佛一经推出便引起了不小的轰动，大家都好惊讶：你这茶怎么这么……“贵”！3800元一斤？要知道当时的行情是敢叫100元一斤的茶叶都是天价了。而事实证明，“金佛”物有所值，刘锋不仅卖了，而且越卖越好。

刘锋创办了自己的茶厂后，更是将茶厂附近的茶园开辟成品种园，继续种植之前从备大山头单株选育和授粉培育的各个品种，每一年对各类品种进行制作研究，刘锋父子对每年茶树的生长情况、制作品种等情况进行大量的记载和统计，而一个品种能真正准向市场，期间难度不说，过程更需要耗费十几年的时间。这些年，他们当年选育的品种逐步进入了稳定期，不断创新的产品更是在茶圈里引起反响无数，而我们只能看见他们人前的风光，而这过程需要多大的毅力来承载这程心路，则是他人无法想象和理解的。

子承父业，最好的传承是“爱茶”

因为刘锋在茶叶局工作，茶叶销售的大小事务都由郑雪娇负责，17岁的刘峥看到母亲一个人忙里忙外很是劳累，于是便主动跟父母提出退学回家帮母亲分担。

2004年，回到家里的第一年，刘峥便全心投入到茶叶的学习中，一天到晚不停地喝茶，喝各个树种、地域、年份的茶，培养自己对茶叶品质的鉴别力，这年秋季，在刘锋口述的情况下，刘峥不仅完成了自己的第一桶青叶的制作，并且做出了不错的香气，这让父母十分惊讶又倍感欣慰。过人的天赋外加充分的努力，让刘峥用极短的时间掌管了家业，2005年，刘峥不仅接管了母亲销售的重担，也承包了茶厂的大规模生产事务。

熟悉刘峥的人者和道他有深夜评茶的习惯，白天接待完访客朋友，刘峥便一个人从半夜评茶到次日早上五、六点，没有特别的事情，他几乎天天如此，第一年喝得凶的时候，他都将胃喝伤了，这个过程说起来轻松，但如果不是因为对茶叶的热爱，十几年要如何坚持。

在采访刘峥制茶技艺时，他反复强调了“喜欢”的重要性，而这也是父亲刘锋对他的启示。刘锋因为喜欢茶叶，便一路钻研成制茶大师，后来喜欢做工艺品，特别是根雕，便购买了各种专业的器具，一有空就全身心投入其中。很快，他便能雕刻出十分精美生动的木雕，很多游客在厂里看到了都会询价，刘锋除了小部分愿意让客人带走外，大部分都留着自己收藏，其中一件雕刻成“小狗”的木雕，一位游客白天磨了半天没买成，居然在半夜潜入厂里偷走，后来报警才知道对方是因为太喜欢而出此下策，想象着一个为爱而偷的“贼”，不情不愿地归还自己的“赃物”，虽然做法不对，不过这画面着实让人忍俊不禁。

也正是因为爱茶，让刘峥的学茶之路少走了很多弯路，他说道：“我从学习到接管家业的过程其实挺顺利的，能这么快掌握做茶技艺，我觉得最重要的是能够喜爱上茶。我在17岁以前还是很贪玩的，几乎很少接触茶，但是当我下定决心学茶时，我就开始不停地喝茶，每天从早喝到晚，喝了一年下来，便逐渐对茶有些感觉，喝完后再去做茶，做完茶再回头喝茶，这样一来一回，很多问题自然就摸索明白了，我对茶的喜爱也是在这个过程中培养出来的。记得2005年的春节期间，工人们都回家过年，我一个人呆在厂里看厂，水管因为霜冻爆裂，想喝茶得自己去外面的井里打，那个晚上特别冷，我原本想歇一天不喝茶，结果躺到床上，翻来覆去就是睡不着，于是半夜起来提了桶水，暖暖地喝了泡茶，这才能安心地睡觉，那时我便发现茶已经成为我生活中不可或缺的一部分了。”

出于对茶叶的喜爱，刘峥不仅跟着父亲学做茶，学育种，更自己研究用不同的品种试制成红茶、绿茶、白茶等等，并推陈出新地研发相应的产品，“金骏眉诞生后，我便有意识地去研发其它茶类的产品，用选育的各种品种，在晴天、阴天、雨天等不同条件下尝试，一开始是绿茶、再是自茶，就这么不停尝试，效果都不错。”而经过多年的各种尝试，他和父亲一起将自己选育的不同品种，结合备大茶类制作技艺研发的、集各茶类口感于一身的“王威王”便应运而生了，由于产量不大，这几年“王威王”都停留在跟茶友分享的阶段，还没真正推向市场。

此外，刘峥不仅自家的当家产品“金佛”推出了升级版的“金佛甘露”，不仅品种、山场有了更显著的提升，他还在“金佛”的基础上，稍微降低了“金佛甘露”的火功，“我希望能够做出让更多年轻人、乃至全国更大范围的茶友们能接受的茶，‘金佛甘露’正是朝这个方向去努力的。”敢于并乐于尝试一直是刘峥不断前进的动力。

伴随着岩茶的大热，来武夷山求学岩茶的人越来越多，刘峥秉承父亲的作风，对求学者也是毫无保留的教授。有一个茶季，武夷山来了一整个茶学班的学生，刘峥厂里分了两个学习的名额，结果去别的茶厂有的还在停留在看的阶段，刘峥第一天就让他们上手20万一桶的鲜叶，边做边教，后来很多学生都跑到他们厂来学习。

对于技艺的传授，刘峥是这样理解的：“其实岩茶技艺全武夷山茶师都会，没什么特别的地方，如果有什么过人之处，一定是他在细节上的把握更好，高深点说就是看青做青，你要长期观察茶叶，养成细心的习惯，才能跟茶叶培养起某种默契，比如说晒青，你一个小时看一趟，跟我一个小时看七、八趟，一两次下来也许茶叶的差别不大，但是长期下来，一定会有区别。所以有时候来我们厂里学茶的学生，学晒青时就动不动拿着手机坐在阴凉地方等，我就让他多跑、多看，技艺学的就是做茶过程中的环节和习惯，其实也是学会如何爱茶，如何善待茶叶。”

“因为喜欢，所以上心嘛，这些年，那些年份好，我们家那么多品种哪一年做得好不好，我都记得，一方面是我用心记录，另一方面则是因为喜欢的东西都更容易记住。我希望我的孩子以后也能够喜欢上茶，如果说我最想把什么传承给孩子，那应该就是这份对茶叶的‘爱’吧，只有感兴趣，他才会心甘情愿去做辛苦的事情，他才能将茶做好。”此外，刘峥还鼓励年轻人要勇于尝试，因为他也不是一开始就喜欢茶，在他看来，只有真正了解一件事物，理解其中所有的原理后，才會懂得，自己是不是真的跟“它”投缘。

如今，父子俩在制茶方面的技艺和做人做事的口碑，让越来越多人慕名“永乐天阁”而来，他们父子也永远保持着谦卑的学习心态，在交流的过程中，不时让来访者为公司、茶叶提出各种意见和看法，他们则会根据内容分析后进行相应的调整和创作。

所以，越来越多的人也反过来成为他们的良师益友，成为他们不断前进的动力，刘峥在谈话中不时地在言语间流露出对他们的感激之情：“我做荼的时间不长，却遇到不少贵人，公司品牌的改进，‘金佛甘露’的升级，‘王威王’的创制等每个公司重大的突破，都离不开这些良师益友的出谋划策，三人行，必有我师焉，很感谢他们的宝贵意见。”

在采访的过程中，刘峥在听完问题后，往往会稍作思考再回答，配合着“让我想一下”这句话，他缓缓地端起自己眼前的茶杯，若有所思地看着茶汤，一会，他浅浅地喝完了那杯茶，“怎么说呢，还是因为喜欢吧……”

彼时茶杯里的热气氤氲里他年轻的脸，含蓄而内敛。

大红袍紫砂壶的特点

　　紫砂壶起自明朝，因为有了艺术性和实用性的完美结合，才显得这样珍贵，令人回味无穷。更加上紫砂壶泡茶的好处、和茶禅一味的文化，这就又增加了紫砂高贵不俗的雅韵。而大红袍紫砂茶壶是特指用宜兴的大红袍紫砂泥料制作的茶壶，在紫砂壶行情看涨的今天更是珍品。那么大红袍紫砂壶的特点是什么呢？

　　大红袍紫砂壶的特点

　　1、简介：大红袍红豔夺目，气质高雅，令观者满受瑞气临身，鸿运当头之意；为濒临绝灭之极品朱泥。

　　2、窑温：约1080度C。

　　3、收缩比：约30%。

　　4、矿产地：江苏宜兴丁山赵庄山、黄石黄岩心。

　　5、泥性：低张力，收缩比几达紫泥系的三倍，製作时泥性掌握不易，古代用于增添红泥豔润调色之用，为传说中最具神秘色彩之极品朱泥之一。

　　6、难度：易起节皱、开裂、塌陷、变型、窑温轻者偏黄易还原，重者变形起泡，成品率不及二成。

　　7、特点：质感绵密、紧实细緻，持之扎实沉重、红润豔丽，泥中极品，无以伦比；泥胚含少许原矿颗粒，冲淋热水后色变极大，呈红中带紫，养壶易现“包浆”之美。

　　8、冲茗特性：使用须先温壶，亲茶性高；泡茗浑厚醇和，柔顺富口感，颇具泥中王者之风；故壶友们暱称为：茶客杀手~【大红袍】。

　　9、冲泡建议：适合泡乌龙茶生茶(轻焙火系列)特好、铁观音(中焙火或重焙火系列)特好、普洱茶各种系列特好。

　　大红袍紫砂壶如何选购

　　1、紫砂壶鉴别时看壶的颗粒要清晰。有些加化料的壶，化料将颗粒包裹着的，颗粒看着不清析（需要用20－30倍放大镜看）。

　　2、壶是有杂质的，而且杂质还不少呢，这些杂质不光是铁质。这些杂质通常表现为黑色颗粒，在壶表分布不均匀，所以很多真正壶出窑时是比较难看的，看上去过分干净和均匀的壶需要小心。

　　3、紫砂壶就要有颗粒感，壶颗粒是比较清晰、干净的。颗粒看上去分布是不均匀的，比较自然，和调砂不同的。调砂颗粒一般是“浮”在壶表面的，或者这些砂内外渗透，但颗粒特点是分布比较均匀，有人为操纵的感觉。颗粒在泥料里比较“和谐”，调砂颗粒就显得比较“生硬“一些。

　　4、敲击壶听声音，紫砂壶的声音应该是比较“闷”的那种陶罐声，如果敲击听到的是“叮叮”的瓷器声，这样的壶不碰。听声是为了辨别一下壶的烧制温度，“叮叮”的声音是壶瓷化的声音，一般是浆壶或者是假壶（化料）。

　　5、透气性不能做为检验紫砂壶的充分条件，一些化料壶也是有透气性的。

　　市场上一把真正的紫砂壶价格在二三百到几十万都有的。茶友们可以根据自己的需求选择合适的价格。通过本文的介绍，希望能帮助大家能更好的选购自己喜欢的大红袍紫砂壶。

茶叶保存方法大红袍茶产于哪里-四招教你喝懂普洱老生茶

茶叶保存方法大红袍茶产于哪里-四招教你喝懂普洱老生茶

四招教你喝懂普洱老生茶

关于陈年普洱生茶的品饮，很多前辈总结了不少经验，比如茶气、后韵、体感等区别于其他茶叶评审的指标，也有些人会比较关注用料、汤色等常规的标准。对此，笔者的观点是：要重视普洱老生茶的独特性，不能用绿茶的标准去评审，过度关注茶叶的细嫩度、均整度这些指标，但也不能背离茶叶品饮的基础，讲究过于微妙的茶气、体感这些难以规范描述、或者饮茶者个体之间的存在明显差异的东西，应该尽量在通用的茶叶品饮指标上，提炼出陈年普洱生茶的特征性指标，并结合普洱老生茶的共性，就这些指标作出明确的描述，才能让品饮者抓住重点，深得老生茶的妙处。

笔者结合了前辈的经验和自己十多年品饮的综合感受，试着从香气、甜度、力度与饱满度、后韵这四个维度，来阐述陈年普洱生茶在品饮上的特征性指标。

大红袍茶产于哪里

当然笔者所述的指标，是个人在品饮上的体会与感觉的综合，难免会有错漏和不标准的地方，另外还需申明的是：在真正的老茶人那里，只有印级、号级茶、古董茶才称得上老茶，个人茶缘不够，对这类茶经验不足，本文所述，仅就陈期40年以内的自然仓储、干仓普洱生茶而言，以80年代—90年代勐海茶厂所出经典唛号茶、90年代后期至改制前优秀的定制茶为标杆。

1.香气

香气就好比一个军队的先锋，永远是被我们最早关注的东西，但是，普洱的香气很特别，首先是复杂，自然的东西都复杂，在所有的茶类之中,普洱是最少人为参与的茶，因此也是最为复杂多变和美妙的。每一道茶之间，都会不同的表现，茶干气息、汤面香、杯底香、水里香、热香、冷香都会呈现出不同的韵致，如果一款茶的香气持久协调、自然又丰富，是好茶，如果在此基础上更能优雅不腻人，可谓上品。

普洱茶在香气上区别于其他的茶类，还有一个关键因素是陈香。

加上时间这个维度，会使它的香气复杂多度，不同的时间下品饮同一款普洱茶，更能感受到它的变化是朝着丰富、协调方向去走，这也是越陈越香的奥妙所在。

图1：1980勐海茶厂厚纸7532，干仓版以其刚烈的茶性，丰富而细腻的香气被许多普洱藏家追捧。

2.甜度

很多人谈到茶会谈回甘，但甜度是与之很不同的东西，普洱的甜感与咖啡类似，咖啡的甜感由品种、种植四新大红袍环境、烘焙技术综合决定。普洱茶的甜感也首先取决于品种，如著名的老班章甜茶、帕沙甜茶和冰岛甜；与种植环境与技术条件也密切相关，但最终取决于加工与陈化，正确的加工工艺使茶叶中的果胶析出，表现甜感，随着时间的变化，这种甜感由清甜转为果糖甜，日益成熟，如成熟水果之甘美，带来美好体验。

恰到好处的甜感，会直接刺激味蕾，使人愉快。人类的基因里，有从甜的东西是获取好处的记忆。小孩子为什么那么喜欢糖？因为甜带来直接的能量，让人充满喜悦。但什么是恰到好处呢？是自然、浓郁、龙井绿茶价格丰富。就像我们不喜欢直接吃白砂糖，而喜欢苹果里的酸甜一样，属于自然的甜味代表着成熟丰满，但是茶又不同，尤其是普洱老茶区别于其任何甜味的东西有一个特质，是转化之甜，还是时间的力量，老生茶的生命一直在继续、醇化，20年、30年、它变得成熟丰满，苦中带甜，从枝头到20年，它发生的转化，令人动容，这种甜感，更是弥足珍贵。

图2：2003年勐海茶厂金大益，又称5号青饼，因拼有老班章原料，陈化之化的甜感浓郁，已经初具丰满之相。

3.力度和饱满度

这个对老生茶来说很重要，也是其他茶类中不可能追求到的特质。饱满度影响到茶后续的变化，如果说香气和甜度更指向当下，那饱满度高又水路清晰的茶，才有能力继续陈化下去，展现出更成熟美好的一面。

力度，是指当从口腔一直至咽喉、至胸口、至腹腔直至全身强烈的打击感，布朗山系的茶以老班章为典型，茶性刚猛，极具打击感，一口进去，全身会有眩晕感，拼配适度的老生茶，在力度表现上不输给新生茶而能更均衡协调，如干仓存放的70年代简体字，88青饼，都在力度上表现得刚柔兼齐，令人难以忘怀。

新生茶的力度，如少年郭靖的降龙十八掌，刚猛有余而浑圆不足。陈年生茶的力度，如武当张三丰的内家太极，无招胜有招。

当然，这种力度在你身体中的反应，如果你要叫它茶气，也可以。

图3：1991年勐海茶白茶的泡法厂所出的普洱方茶，统称92方砖，力度与饱满度已达中年盛境，与新生茶相比，这股力度，要在五六泡之后感受最为鲜明。

4.后韵

陈年普洱生茶的后韵，指饮完一泡茶后的感受，有些茶，当时甜美，过后口干咽喉度、浑身抗议，但优秀的老生茶，它的后韵保留很长时间，有时候一整天，你的口腔里都会保有那种甘美、香醇的感受。身体的感受也更明显，喉咙清爽宜人、甜感一直在，身体软软的，不太想动，但是非常的放松愉快。体验过这种老生茶后韵的人，真的很少有人转而痴迷其他茶类，

罗汉果花茶批发

因此有些茶友说，普洱只喝后韵，也对，也不对。

（图4：50年代细字红印，喝过真正红印的人，很少说红印的坏话）

当很多人还在纠结普洱老茶的真假时，真正的爱茶人，已经一脚踏进老生茶的门槛，从此一入侯门深似海，不可自拔。喝懂香气、甜感、力度与饱满度、后韵这四个词，其实已经踏进了普洱茶最深奥也最好玩的那个核心。

本文标题：对武夷山传统手工“技术”的反思

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