茶僧、茶农茶产之争与武夷山社会变迁-茶礼仪网

武夷山种茶制茶始于山中僧道。唐宋以来，山中佛、道盛行，寺院、道观遍及全山。明朝末期，大批闽南籍的移民与僧人迁入武夷山，几乎无山不庵。由于山中耕地较少，僧道们利用岩凹或岩壁隙处，依地势垒砌石壁，培土植茶。山中凡是有寺庙、道观的地方必有茶山。

清朝早期，武夷山的僧道一度把持了山中茶叶的产制，“凡岩茶，皆各岩僧道采摘焙制，远近贾客于九曲内各寺庙觅购，市中无售者”，僧道精于茶叶的栽种与焙制，茶山因此成为寺(庙)产的最重要部分。民国时期，崇安县地方政局动荡，政权更替频繁，先后隶属于福建省第十行政督察区、闽北分区苏维埃政府、福建省第三行政督察区。

1931～1934年，国民党军队对崇安苏区进行封锁和“围剿”，致使许多外地茶商、岩主弃厂而去，僧道有的逃逸，有的还俗，茶山荒芜大半，茶厂颓败。1934年7月后，崇安县复归国民党政权控制，此前逃逸的僧道又回到山中重新从事茶叶培植，此时崇安县财务委员会亦开始清算整理地方公共财产。从1934年的春茶产制开始，围绕着茶山的归属权究霓应属于“公产”收归地方财政所有，抑或属于僧、道“寺产”归还僧道手中，产生了多起诉讼案件。其中，尤以马头岩、天游峰、碧霄洞三个道观联名对地方财务委员会展开的一起诉讼案件最为突出。在这一诉讼过程中，最先只是投资掘山、雇工的地方绅士联合各道观主持控告地方财政委员会强抢茶叶，此后，随着地方政权内部的一系列矛盾和冲突的展开，以及在利益机制的驱动下，赤石各茶行的茶商、以学校教员为代表的文人群体以及地方官员自身均身不由己地卷入了.诉讼之中。在向上申诉时，僧道与地方财务委员会都各自粘贴了多份县政府、区政府及省政府的判词，通过对这些档案和文献的梳理，不仅能够了解到民国时期，在地方层面上僧道、官、商、绅之间复杂的互动关系，而且还可以窥见在武夷岩茶买卖与流动的过程中，地方社会在民国“地方自治”前夕的发展情形。

武夷山中的茶僧、茶商与茶工

清初，“闽省出产茶叶，先仅崇安县属之武夷山一带地方，故有武夷茶之名”。崇安县境内，“无山不种茶，无岩不产茶”，遍布山中的茶场和茶厂，成为武夷山的一大景观。而这些茶山与茶厂大部分都属于寺庙和道观所有。“天下名山僧居半，自古名山出好茶”。“武夷山向为羽流栖息之所，清初闽南释徒多人山修持，嗣而天心、慧苑、玉华、清源、碧石相继以兴，天心禅寺有释徒百余人，可谓盛矣。”是时，百二十里山中大小寺庵有五十多处，几乎无山不庵。由于山中几无农田，僧道往往利用岩凹或岩壁隙处，依地势垒砌石壁，运土以植茶株。

有时甚至为了培植一株茶树而用石条层层垒砌，植于此石座中之茶株，往往系山中最珍贵之茶树。如止止庵曾拥有号称“闽茶第一枝”的白鸡冠名枞；天游观有“大红袍”茶及茶山数十亩。1929年，在城内建的广福寺设寺之初就置田产10亩，以供日常需要。1936年，神通岩道十二人有茶山10余亩，耕地三亩。马头凝云道院道士三人有茶山、耕地30多亩和岩茶厂两座。

武夷岩茶中最负盛名的“大红袍”即为天心永乐禅寺(天心庙)庙产。在民间传说中，“大红袍”能够治病的神奇功效就是由天心庙的僧人发现的：

以前在大红袍那几株茶树的附近，有一座寺庙，里面住了几个和尚。和尚们养了几只鸡，每天把收得的鸡蛋拿到集市上去卖，然后换大米回来吃。一天，庙里面的一个小和尚把鸡蛋装在一个篮子里，下山去集市，走到那几株大红袍茶树的地方觉得累了，于是就坐下来休息。哪知道，他一觉醒来，篮子里的鸡蛋全部没了，在附近找了，怎么找也找不着。小和尚没有办法，只好回去跟大和尚说了，大和尚心想怎么会这么奇怪，就说那下次我去。轮到下一次赶集的时候，大和尚也提了一个篮子装了鸡蛋，大和尚平时常在手里玩两个铁弹子，于是就把两个铁弹子也混在鸡蛋里装进篮子。来到那几棵茶树旁边，他就把篮子放在石头旁，自己躲在一边看。不一会就看到一条大蟒蛇爬来了，一下子就把篮子里的鸡蛋连同弹子都吞下肚子了。铁弹吞下去后不消化，大蟒蛇就在地上打滚，然后用身体去磨蹭那几株茶树，从茶树上就掉下一些茶叶来，蟒蛇把茶叶吞来吃了，一会儿似乎就恢复平静了，然后就又游进草丛中不见了。这些都被大和尚看见了，回去后就给寺庙里其他人都说了，大家都觉得很奇怪。过了一段时间，宫里的太后病了，皇帝就在全国各地招贴皇榜，就说谁能治好皇帝母亲的病，重重有赏。

榜贴出来后，大街上很多人都围拢去看，小和尚那天也去赶集，人群推来搡去，一下子就把他推到最前面，不小心就把皇榜揭下来了。他没有办法，只有硬着头皮去。实在没有法子，就去把那几株茶树的茶叶采下来带进宫去，熬成水给皇帝的母亲喝，却不料喝了这种茶水后，太后的病居然好了。皇帝于是赐大红袍给那几株茶树披上，这就是大红袍的来历。

名枞要么直接归属于各寺庙道观，要么与寺庙道观的关系甚密，在旁人不可得的情况下，僧道往往可以设法获得少许。如《寒秀草堂笔记》中记载的名枞“不知春”：

言茶之至美，名为不知春，在武夷天佑岩下，仅一树。每岁，广东洋商预以金定此树，自春前至四月，皆有人守之。惟寺僧偶乞得一二两，以饷富商大贾，求檀施。大致与粟米相类，色香俱绝，非他茶所能方驾。

此一记载至少给了我们两个方面的信息：一是表明了当时的茶商有来自广东的洋商。据梁章钜在《归田琐记》中的记载：“且粤东岁运，蕃舶通之外夷。”这些茶商，先是批量购买岩茶，后便是定厂包销，再后就购山、购厂自产自制，成为岩主或厂主。鸦片战争前，福建茶主要产于“建阳崇安数邑”。“该夷(英国)所必需者，中国之茶叶，而崇安所产，尤该夷所醉心。”为了保证自己茶叶的品质，十三行中实力最强的潘启官(潘振成)在武夷山拥有大量的茶园。二是茶树，尤其是极其稀罕的名树与山中僧道有着极为密切的关系。一些名枞，“……十六峰中，不过数峰有之。各寺院所藏，每种不能满一斤，用极小之锡瓶贮之，装有各种大瓶中间，遇贵客名流到山，始出少许，郑重口之”。僧道往往通过这种名茶与地方富商大贾结交。历任崇安县的知县中，有很多都“性嗜茶”，甚至亲自与山中道人一起采摘名茶。

如清雍正十至十二年任崇安知县的刘靖在《片刻余闲集》中记载了与天游观道人一起采摘“洞宾茶”的情形：

又五曲道院名天游观，观前有老茶，盘根旋绕于水石之间，每年发十数枝，其叶肥厚稀疏，仅可得茶三二两，以观供吕纯阳，因名曰洞宾茶。届将熟时，道人请于邑令，遣家人于采茶之前夕，住宿其庙，次日黎明，同道人带露采摘，守候焙制，顷刻而成……余为崇安令五年，至去任时，计所收藏未半斤。

较之全年耕作无休的下层民众，武夷山的僧道们在参禅、悟道之余，有更多的时间精心培植和制作产量极少的名茶。“往年荐新苦黄冠，遍采春芽三日内……道人山客资为粮，春作秋成如望岁。”因此，大量的质量一般的茶叶往往来自民间，而一些产量极为有限的精制名茶则来自寺院、道观。僧道们为抬高茶树的身价，往往将之与释家、道家中虚无缥缈的神仙人物相联系，为其添加了几分玄幻色彩。如星村的“吕仙茶”即传说为道教“八仙”之一的吕洞宾所植：

崇安县星村有茶树五株，叶皆对生，自下至上，大小不殊，味冠诸种，云吕仙所植者，村人珍之。每茶时公阄一人收果，先以送官，后以分给各户，然不能多，每年只数斤而已，各户分得不过数两，遇贵客始出饷之，名吕仙茶，依曰吕岩茶。

值得注意的是，武夷山的僧人很多都是闽南籍，清初闽南教徒开始迁入武夷山修持，武夷山的岩茶(即乌龙茶)，主要由闽南僧人所管寺庙所有。这些闽南籍的僧人很多都是培植茶树及制茶的高手。

“寺僧多晋江人，以茶坪为业，每寺订泉州人为茶师。”被奉为武夷山“茶神”的释超全，为同安人，曾在天心永乐禅寺修行，传习茶艺。

有用+10

赏

武夷岩茶品种茶之“醉美雀舌香”

最早雀舌用于茶名是出现在江南一带的绿茶。在门类繁多的武夷岩茶中也有雀舌，而且是一款极为金贵的好茶。武夷岩茶“雀舌”，因叶片长得像小鸟的舌头而得名。属于小叶种。目前，“雀舌”只在武夷山各个品种园中试种，还没有形成批量生产，因茶树、叶片相对其它武夷岩茶品种小，产量也比较低，是岩茶类中风味独特、价格昂贵的稀有品种之一。

现在正是武夷岩茶火热上市的时候，茶客们都使出浑身解数搜罗各色武夷茶，各式各样的品茶会、斗茶会也开得热闹。我一直喜欢武夷雀舌，大费周章在朋友那里搜罗一通，只收齐两款雀舌。开汤斗茶时昭告身边茶友，并不费力就召集了好些品茗客。他们大多是冲着雀舌的大名来的。

第一款雀舌，悠长持久的香

干茶外形匀整，条索纤细紧结，色泽是很深沉的乌绿与黑褐色，油润起霜。闻干茶香，花香沁人心脾，微微带点火香。

第一水，岩火香更显于茶的本香，滋味厚足，汤水柔滑。

第二水，香气激发出来，水中含香，唇齿回甘。

第三水，花果香更为明显，花香在鼻，果香在口，舌面两翼有微涩感，回甘快。

第四水，香和味保持平稳发散，没有太强烈的冲击力。连绵悠长。

第五水，还有淡淡花香，汤水淡薄些许，有回甘时的那种清甜。

叶片完全展开，呈现出尖尖的锯齿，叶片长而细，柔软油绿。

茶友品评：这款雀舌发酵程度高，花果香明显，挂杯香好，耐品。干茶香的表现虽不突出，水中含香甚是饱满，虽有微微生涩，很快回甘转圜。到了后段，香气褪去，还能保持茶汤的清甜，说明做茶师傅对这款茶的做法到位，发酵烘焙得当，文火慢炖，茶的芬芳物质在水的浸泡下一点点被释放。

第二款雀舌，销魂的三道香

茶叶外形不逊于第一款，匀整紧结，颜色更鲜绿一些，很明显看出发酵程度不如第一款。干香表现不俗，茶友的一致评价：“底香好，本香足。可以闻到茶的清香。”

第一水，汤色金黄明亮，赏心悦目。热香高，花香直接从盖碗中溢出，离茶桌最远的茶友也能闻到清幽茶香。不同于第一款，因为焙火和发酵轻，口感鲜爽，滋味清淡。

第二水，花香表现仍然高调，滋味浸出，带一点青味。

第三水，香气略微减弱，涩感明显于第一款茶。冲击回甘的感觉也更为强劲，水显得柔顺不足。

第四水，茶香更为清淡，气韵也略微低沉，回甘还有力度，口腔中是清冽的甜香味。

第五水，几乎感受不到茶香，也无涩感。水更显轻柔，汤底清透无杂质。清丽的黄更明艳动人。

茶友品评：因为工艺上的差别，使这两款雀舌各具特色。第二款茶香气更甚于茶汤的滋味，这也是雀舌的明显特征，加上轻焙火和轻发酵，让这茶的香更加高昂悠远。“鱼和熊掌不能兼得”，高香之余，茶汤缺少厚度，耐泡不足，不过前三道水的雀舌香已经很让人销魂了。

雀舌是盖香、水香、底香三香合一，它把武夷岩茶的“花香”演绎到极致，单闻杯底的香气就是一件很享受的事情。本以为带着“岩骨”气韵的武夷茶都是铮铮汉子，却也有这样柔弱雅致的女子，与她对话不多言语，只要对上她脉脉合“香”的眸子便读懂她的心思了。

做青——摇青和走水，是决定做青质量的关键

　　决定岩茶做青质量的两个关键：一是发酵程度，二是走水程度。影响这两个结果的质量优劣有着多个复杂的关键要素。今天，小微先来讲讲“摇青”和“走水”。

‍

‍‍

‍

做青

　　做青对于武夷岩茶来说至关重要。做青的目的和作用主要有三，其中就涵盖了走水与摇青。

　　A、实现走水。走水走不干净，不仅滋味苦涩，而且香气不高。

　　B、实现“绿叶红镶边”。

　　C、在摇青、静置过程中，随着水分蒸发，影响叶片内各化学反应的发生，进而完成滋味物质、香气物质的转化、形成。

‍

‍‍

摇青

　　【1】摇青的地位

　　做青过程中必要且至关重要的步骤，更多的是辅助性的配合走水、静置、发酵等步骤来影响香气和滋味的形成、类型、质量。

　　【2】摇青的主要作用

　　在整个做青过程中，走水、静置、萎凋、还阳等都是相互关联和促进形成的。如果将摇青独立出来，可以简单的将其作用归纳为以下几点：

　　A、散热。

　　不论是手工摇青还是综合做青机里的机器摇青，都有着散热的作用。这是因为，茶青在静置萎凋的过程中伴随着呼吸作用，若是室温较高，而产生的热量如果没有及时排散，就很容易造成红变死青。

　　B、促进走水。

　　由于叶片的失水速度大于梗、脉，因此，在摇青的过程中，基于上述的失水差异，就会使得梗、脉中的可溶性物质及水分输送到叶片中，增加茶汤的耐泡度和丰富度。

‍

‍　　C、轻微破坏青叶的叶缘细胞，发生局部的氧化，为形成“绿叶红镶边”的外形特征提供基础。

　　D、促成和加剧茶叶内含物质各类反应的产生及品质的形成。例如散发青臭味，使得茶叶的香气向花香、花果香类进行转化；叶片叶色发生转化；内含物质诸如蛋白水解酶活力更加，进而使得游离氨基酸含量增多，这样茶汤的鲜爽度就提高了。

　　【3】摇青的注意事项

　　A、摇青分阶段。做青的前阶段，要轻摇，即摇的转数少一点，但是要勤快，摇的次数要多。（转数和次数，别傻傻分不清哦），因为前期是促进走水为主；在做青后阶段则是要重摇，即摇的转数多，转速也更快，这是为了促进红变和萎凋的化学变化为主。

　　B、一般的，水仙这类含水量高的品种要多摇青，对于菜茶或者水分较低的茶反而要少摇青。

　　C、避免摇青过重、过猛，造成死青、红变和发酵过重。

　　【4】摇青不到位，对茶叶品质的影响

　　A、前期摇青不到位，容易造成死青，则降低了茶叶的制率，并且会使得茶叶走水无法完成，茶汤就容易苦涩，香气淡薄。

　　B、整体摇青过重，则红变过多，使得茶叶的香气变浊，有酵（发酵）味。

　　C、整体摇青过轻，则走水不完全，发酵偏轻，所制得的茶叶香气带青，不容易保留，而且滋味易苦涩。

‍

走水

　　【1】走水的地位

　　贯穿鲜叶采摘后到做青完成前的全部过程。既是一种十分重要的步骤，也是一种至关重要的结果，影响滋味质量的效果更明显。

　　【2】走水的作用

　　A、原理：

　　水分的丧失是通过叶背的气孔，当然也有一部分是通过叶片表皮自由蒸发。这就是为什么叶脉、叶梗的水是往叶片输送的原因。

　　走水的关键，是通过失水这种物理的变化来影响叶片内含物质的转化、反应速率或者类型。

　　B、作用：

　　将有效成分输送到叶片上，增加茶汤滋味的丰富度、厚度、耐泡度，香气浓度等。并且去除苦涩味。

　　每个具体步骤的主要作用也并不相同，例如，萎凋失水更多的是为了叶片变柔软，而做青时候的走水则是为了去除苦涩味多一些。

‍

‍‍

　　【3】走水的注意要点

　　A、萎凋叶的失水率差不多在25%左右（叶片变软，颜色失去光泽）最适宜，此时，多酚类化合物的氧化最多，因此，汤色最黄，滋味也最醇。

　　B、整个失水过程都不宜过快、过于剧烈，因此，对于温度的把握十分重要。摇青的轻重缓急也需要配合青叶的失水程度进行合理搭配。配合不恰当就容易死青、萎凋叶红变等问题哦。

　　C、青叶含水率、品种、天气等等也都是影响着走水方式的重要因素。例如，含水率高的青叶，在晒青的时候就应该要适度的延长时间。

‍

　　【4】走水到位的一般标准

　　走水完成的青叶，对着灯光，能够看到叶脉是呈淡黄色、透明状的。这是因为叶脉中的内含物质已经随着水分一起输送到叶片上了，而且，叶绿素破坏较多（淡黄色）。否则，叶脉不透明，色泽深暗！

‍

　　【5】走水不到位，对茶叶品质的影响

　　A、走水不到位的茶，例如走水不干净，所造成的品质影响为：

　　①香气不明显

　　②滋味有苦涩感

　　B、如果走水过程中，叶片含水率还比较高，温度又偏高时，则，造成的品质影响为：

　　①闻起来和喝起来都有积水味

　　②有酵（发酵）味

　　武夷岩茶的做青，在原料条件一致的情况下，是决定成茶品质优劣的两大关键之一。整个过程不仅有走水、摇青，还伴随着晾青、静置、发酵等等环节，各个环节互相影响并且环环相扣，所引起的变化也是及其细微复杂的。

做青工艺权威资料解读

武夷岩茶制作的关键在于“做青”，在做青的过程中，青叶从“散失水分”、“退青”、“走水”、“还阳”、恢复弹性……会经历一系列的复杂变化，最终呈现出“三红七绿’，的状态。做青需要专门的青师傅根据茶青的具体情况，灵活处理。

做青时，青师傅先将茶青摇动数下，再移进较为封闭的青间，放置于青架上，静置约一个时辰(2小时)，然后进行第一次室内摇青。第一次摇青次数约十来下，摇青看上去虽然与筛米差不多，却非常讲究技巧。摇时不仅要使叶在筛中全部滚动，而且圆形波动之力要极平衡，使叶朝着一动力中心旋转。力量稍不均匀，青叶就旋转不开，或转而不圆，青叶容易洒出筛外。这种摇青的技巧需要经过长期的练习方可掌握。摇青的作用是使叶缘互相摩擦碰撞，使细胞组织受伤，以促使多酚类化合物氧化。摇青之后将茶青稍收拢，仍放置在青架上。第二次摇青时可见叶色变淡，即将三筛并为二筛，再进行摇青。同时，双手掌合拢，轻轻对拍茶青十来下(俗称“做手”)，使青叶互碰，以弥补摇动时互撞力量的不足，促使叶缘细胞破坏。“做手”后须轻轻翻动茶青并将其摊成内陷窝状(水筛边沿留有两三寸空处，不放青叶)，静置一个时辰后，再进行第三次“摇青”，其方法同前。第三次摇青后，茶青已呈萎软状态，静置相当时候不动，含蓄于枝梗叶柄较多之水分，经扩散作用，仍可流至叶片补充，此时叶又呈膨胀状，富有弹性。茶师称之为“还阳”，认为神秘不可解之事。第四次摇青时，茶青四筛并作三筛，摇青转数逐渐增多，摇动力度逐渐加重。之后，摊叶面积缩小，并摊成凹形，中有5寸直径的圆圈，水筛边沿留3寸空处，以使空气流通，俗叫“围水”。整个做青的过程需经6-7次摇青和“做手”，时间约近5-6个时辰，甚至7—8时辰。最后一次摇青和“做手”较为关键。随着发酵作用越来越快速，青叶散发出清香，叶脉明亮，叶色黄绿，叶面凸起呈龟背形(俗称“汤匙叶”)，红边显现，这说明做青程度已适度，即可进行下一步的炒青和捻揉。

做青的原则是：重倒(青)轻摇，轻倒(青)重摇，多摇少做；摇动力度先轻后重、次数先少后多；等青时间先短后长，发酵程度逐步加重。

茶工们将做青这一环节的技术奥妙总结为八个字——“看天做青、看青做青”，即要根据天气、茶叶品种、茶青长势等情况，灵活机动地采取相应的办法。“看天做青、看青做青”实际上又包括“看品种晒青”(叶片水分含量高者多晒)、“看茶青嫩度晒青”(嫩叶可多晒)、“看采摘时间晒青”(早青可重晒，午青宜轻晒)、“看季节气候晒青”(春茶宜多晒，夏、秋茶宜少晒)等内容。若非置身于武夷岩茶制作的实地环境，并经过多年的实践经验总结，一般人很难把握这八字要诀。这是一种属于手艺人的、农民的、不识字群体的“经验世界”，对技术的准确把握，依赖于对本土环境的熟悉程度，并且经验性知识只能与处于同一社区空间中的群体共享——这并非出于茶工们的自私保守，而是因为一些术语及其表示的状态只能为当地人所领会。比如，表示茶青处理之不同状态程度的“走水”、“还阳”、“汤匙叶”等术语，并非标准的科学的对“技术”的描述，但这种比喻却最能为当地人所理解和把握。我们最好从两个方面来理解这样的“技术”：一方面，这些技艺毫无疑问属于“个体知识”(个体实践者的一项贡献，永远地储藏在身体内)，以身体为技艺之储存载体，不能为外力所转移或剥夺；另一方面，技术又是内嵌于社会环境及被环境所吸纳的，通过共享建立于共同的物质环境之上的经验与感官触觉，茶工们能够轻易地把握生产中的技艺——但对于社区的外来者，这却是一个全然陌生的、不易掌握的世界。

顶级大红袍品牌排行榜，大红袍的种类

众所周知，中国是一个茶叶大国，茶叶的种类多，同时茶叶的品牌也非常的多，而大红袍茶作为茶叶中的精品，那大家知道顶级大红袍品牌有哪些吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！

大红袍的品牌

1、武夷星

武夷星茶业有限公司，知名茶业品牌，福建省著名商标，福建名牌产品，集福建乌龙茶、绿茶、花茶、白茶、红茶等茶类生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的高新技术企业。

2、时间轴

时间轴品牌隶属于深圳市英杰四通科技有限公司，公司坚持求真务实的工作态度，顾客至上的经营理念，通过现代化的管理模式、优质的服务、重点突出了以人为本、服务至上、诚信创新为核心的企业文化。尽心为您提供最全面的现场解决方案以及最优质产品和服务。

3、海堤/SEADYKE

中国茶叶股份有限公司，海堤，知名茶叶品牌，中华老字号，福建省著名商标，福建省名牌，厦门市出口名牌，厦门市著名商标，世界500强之一中粮集团有限公司（COFCO)成员企业。

4、天福茗茶

漳州天福茶业有限公司，茶业知名品牌，茶具知名品牌，中国领先的传统中式茶产品企业，中国著名的茶产品零售商，中国领先茶产品供应商，集茶叶产、制、销、科研、文化于一体的综合性茶叶连锁专卖店。

5、八马

八马茶业股份有限公司，茶业知名品牌，铁观音"茶王"，始于1736年，国家茶叶标准化技术委员会委员单位，集茶园基地、生产加工、连锁、出口为一体的大型茶叶企业。公司通过了ISO9001:2008国际质量管理体系、ISO14001：2004国际环境管理体系和HACCP体系认证、QS体系认证等十大认证；公司是国家茶叶标准化技术委员会委员单位、国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站依托单位、福建省高新技术企业等等。中国十大大红袍品牌，大红袍好口碑品牌推荐！

6、家乡缘

厦门市家乡茶业有限公司成立于2002年，在2007年底又增资扩股，已具备了产，供，销一体的现代化管理的企业。其前身是创办于1990年的安溪县西坪家乡茶叶加工厂。经过多年的艰苦创业历程，经营规模在不断扩大，产品质量在不断提高。现产的“家乡”牌和“家乡缘”牌系列大小包装产品深受国内外消费者的好评和信赖。

7、森舟

森舟茶叶是森舟茶业（厦门）有限公司旗下品牌，品牌商标注册号14021839，国际分类第30类。森舟茶业（厦门）有限公司成立于2006年，是致力于从事茶业电子商务的公司。公司自成立以来，诚信经营，实力打造，先后获得淘宝零售十大网商、中国网上零售50强、全球十佳网货品牌等称号。

8、朴存/POSHTEA

朴存品牌成立于2013年，隶属于朴存（福州）茶叶有限公司。以突破中国传统茶经营理念并基于互联网基因的创新品牌；缘起世代相传的古法治茶工艺，始于世界红茶故乡——武夷山纯正茶区；其产品理念以摒弃、简化不必要的包装，通过纯朴、简洁的格调来回归其最自然、最本质的特色。

9、曦瓜

曦瓜武夷山香江茶业有限公司，成立于2006年，是一家集武夷岩茶生产、科研、茶文化传播的合资企业。武夷山香江茶业有限公司是集茶叶种植、生产、销售、科研、茶文化传播与茶产业生态文化旅游为一体的农业产业化省级重点龙头企业。经过多年的发展，“曦瓜”品牌已成为广大茶友心目中的武夷茶标杆性品牌；茶旅项目“武夷香江茗苑”的启动，更为武夷山的茶产业发展书写了新的篇章。

10、正山堂

正山堂是正山茶业旗下高端红茶品牌，福建正山堂茶业有限责任公司，元正，福建省著名商标，福建省名牌产品，中国茶叶流通协会理事单位，福建省和南平市农业产业化龙头企业，专门从事于正山小种红茶的生产和出口的现代化企业。

大红袍的种类

1、白鸡冠

御茶园的名枞园里，在路边有一片整齐的茶园就是白鸡冠。这片白鸡冠明显和其他茶树不同，叶片颜色轻嫩浅黄特别显眼，初识大红袍看见这样的“奇种”十分惊讶。品尝起来的确与众不同，那香幽幽的要用心琢磨，而且这茶和其他大红袍不同，泡得次数不多，好的感觉就那头几泡，泡尽得茶底放进凉水里煞是好看，浅黄的叶底镶着淡褐色的边，是经典的茶色。

2、水仙

与肉桂一样成为大红袍当家品种的还有水仙，水仙茶的发现有一段传说故事，相传某一年武夷山热得出奇，有个建瓯的樵夫上山砍柴，累了在祝仙洞旁休息，含了身旁一棵开满了小白花的小树，精神抖擞，折了树上一根小枝回去，摘叶子泡水治病效果不错。因为建瓯人说“祝”和崇安花的“水”字发音一模一样，当他说来自祝仙洞崇安人以为是“水仙”，于是这棵树就叫水仙茶了，从此水仙茶名品而传播四方。

3、半天腰

半天腰作为《大红袍名丛录》记载：茶名来源明朝永乐年间，因为此茶生长在半山腰。干茶香带有多元的果香，明显的有如焙烤的杏仁、栗果香。冲泡时闻盖香，只觉得香气袭人，香味精致优雅细腻，盈溢着梨、香草与红糖的温和芬芳，“妖”质迷人。所以又命名为“半天妖”。

4、肉桂

俗话说“醇不过水仙，香不过肉桂”，肉桂在大红袍中以香气见长，冲泡后又花果或桂皮般的香气，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底均亮，冲六七泡后，仍有岩韵缭绕，回味悠长，由于肉桂产量高品质好，这些年成为大红袍的主要品种得到广泛的种植。

5、铁罗汉

大红袍里还有个著名品种叫铁罗汉，原来生长在慧苑岩内的鬼洞中。为什么叫鬼洞？那是对这地方地形的夸张描写，这地方常年深邃阴凉，常年云雾缭绕，显得阴森森的而被人们称为鬼洞。鬼洞实在是一个生长好茶的地方，树型壮实叶长治病有奇效的铁罗汉就长在这里。

以上就是顶级大红袍品牌排行榜，总的来说，大红袍茶品牌众多，不同的品牌有不同的特征，且不同的品牌适合不同的人，所以大家可以根据自己的需要选择的喔！

本文标题：茶僧、茶农茶产之争与武夷山社会变迁

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/20921.html