白琳工夫红茶的制作工艺-茶礼仪网

白琳工夫红茶早在清代时候就开始创制出来。那时候白琳工夫红茶都是由纯手工制作而成的。制作好品质的白琳工夫红茶是十分有讲究的。采摘的茶叶其鲜叶和嫩度要求很高。在经过采摘—萎凋—揉搓—解块—发酵及烘培而成。每道的制作工艺都十份的重要。尤其是发酵步骤影响着白琳工夫红茶的品质。

白琳工夫红茶的制作工艺

采摘：白琳工夫红茶的采摘标准比较严格。要求采摘很早的嫩芽。嫩芽不要过大。

萎凋：萎凋要注意控制把握适度。萎凋可以提高茶叶的鲜爽度，

揉搓：揉搓严格的按照轻重的揉结合并及时的提取成形的芽叶，以更好的保存毫芽。

烘培：白琳工夫红茶采用双复焙的方式，先以100~120高高温烘至八成干再以以85~95低温烘至足干。

发酵：发酵的过程中要注意空气通风及环境的整洁。

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什么样的茶是红茶和绿茶呢？

　　在买茶叶的时候，经常会听促销员介绍什么绿茶红茶之类的名词。为什么茶叶会有红绿之分呢?因为茶水颜色是有区别的。其实，这两类茶叶不仅仅是茶汤颜色存在区别，在加工工艺方面也有差异，而且所能发挥的作用也是不一样的。通过下文大家可以了解什么是红茶和绿茶。

　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶，不需经过任何发酵过程，可清热解毒，是抗辐射的佳品;绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“黄山毛峰”、“庐山云雾”、“六安瓜片”等。如果要确认什么是红茶和绿茶，至少要认识绿茶才行。

什么是红茶和绿茶

　　红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征，具有暖胃、养胃的功效。红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。要分辨什么是红茶和绿茶，也要了解红茶知识。

　　总之，绿茶红茶是完全不一样的，什么是红茶和绿茶一定要分清楚，如果是夏天，建议大家喝绿茶，如果是冬天就最好是红茶。不过，对于不同人来说，红茶绿茶也不是都合适的，应该根据身体情况来确定。喝对了能养生，喝错了就会伤身了。

红茶除了传统冲泡品饮外，还有这些新喝法

　　茶可以说是我国的传统饮品，自古以来，中国人就有喝茶的习惯，不管是茶余饭后，还是走访送礼，都少不了各色的茶品。绿茶、红茶、乌龙茶、花茶……中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史。在这个快速发展的时代，茶也喝出了新花样，近日，记者走访了吉福国际茶城的几家茶叶商铺，了解到许多新式样的制茶方法，并且简单易学，爱好茶的您赶紧学起来吧！

　　红茶+纯牛奶=奶茶、珍珠奶茶、港式奶茶、康师傅打奶茶……现在市面上的奶茶品种多样，吸引了不少小朋友的目光，但是如果能在家中自制奶茶，相信是不少家长所希望的，因为这样既丰富了日常生活，又能保障小朋友的饮食卫生。“花茶、红茶都属于养胃的茶类，在加上纯牛奶，就可以做成美味可口的奶茶。”在吉福国际茶城的澜湌古茶店内，销售人员告诉记者，茶叶配上其他的食材，可以做成很多饮品，比如市面上热销的奶茶就可以利用红茶加以制作。

　　做法：锅中放入适量水和红茶，用中火烧开，煮5分钟即可；用过滤网过滤一下后将红茶倒入碗中，再将一盒纯牛奶倒入红茶水中，混合后倒入茶杯中即可享用。

　　功效：去油腻、助消化、益思提神、消除疲劳。

　　绿茶+青柠+蜂蜜=青柠绿茶、“乌龙茶属中性茶，四季都适合饮用，红茶火气大，绿茶则偏寒……”八枫亭茗茶的店主林源瑞详细的向记者介绍着，每种茶都有不同的制作方法，每种茶叶也有其不同的功效。利用绿茶做为主材料，加上柠檬、蜂蜜等辅料，就可以做成清新时尚的青柠绿茶。在路边经常可以看到各式的水吧，调制饮品的师傅娴熟的手法看得人目不暇接，现在我们可以像他们一样自己调制茶饮，相信不少年轻人都会对此非常感兴趣的。

　　做法：绿茶用开水冲泡，浸泡一会儿之后滤出半杯茶水，放凉；青柠洗净表皮，根据喜好切几片放入茶水中；将一瓶养乐多摇晃均匀后倒入杯中。再根据口味加一些蜂蜜或白糖调味，最后加入冰块即可。

　　功效：青柠檬富含维生素c，切片泡茶饮用有益肌肤，可以帮助人体提高免疫力。

　　苹果+小金橘+红茶包+糖桂花=水果红茶记者在采访中遇到了正在挑选茶叶的小薛，经过茶店负责人员的推荐，小薛决定购买红茶。刚结婚的小薛年轻有活力，准备给工作繁忙的老公制作一些水果茶。“这个水果茶的做法是公司同事推荐给我的，那些传统的水果茶又要泡、又要煮的，比较麻烦，我这个方法操作简单，做好了还可以让老公带到公司去喝，总之，方便得很！”小薛满脸洋溢着幸福的微笑。

　　做法：红茶包放入杯中，冲入85度左右的开水，浸泡约10分钟；将水果分别洗净、切丁；将红茶汤倒入杯中，放入水果丁，再加入少许蜂蜜和糖桂花，调匀即可。

　　功效：缓解疲劳、振奋精神，促进脂肪的新陈代谢，具有瘦身效果。