武夷岩茶珍品“牛肉”飘香-茶礼仪网

三坑两涧是一座被大自然所眷顾的灵山，烟雨云雾滋润着这里的一花一叶一草一木，在这里，你能随时感受到清风的召唤，看到蓝天白云在向你招手，这里是珍奇物种植被最好的家。这样一座灵动的山水里，藏着怎样一杯好茶，让天涯海角的朋友不远万里来寻找，有些人找到了，即兴而归，有些人还未找到，苦寻不得。

牛栏坑位于三坑两涧的章堂涧与九龙窠之间，两旁危崖悬翠茶园密布，一条曲涧凝翠柔水细流，空气中充满着茶叶的清香，这就是牛栏坑。

牛栏坑的肉桂被茶人们津津乐道，茶人们戏称“牛肉”。“牛肉”的单价根据所产茶青不同的位置和制茶工艺等级，从1万到3万不等，把近年的红茶新贵“金骏眉”也远远甩在身后，顶级正坑坑底牛肉更有厂商喊出6万的天价，可见市场对“牛肉”的追捧。

“牛肉”此说从何而来呢? 让“牛肉”具有全国性的知名度的是一则关于天价茶叶蛋新闻。此新闻说的是福州一黄女士想给爱茶的丈夫煮一锅茶叶蛋，就找了家里用牛皮纸包的一包茶叶，以为包装简单是便宜茶叶。茶叶蛋煮出来后满屋茶香，原来是用昂贵“牛肉”煮的。丈夫回家得知后臭骂妻子一顿，两人差点闹离婚。这则带有极高传播性和喜剧色彩的新闻也让“牛栏坑肉桂”名声大噪。

整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限。物以稀为贵也就造成近年价格的飙升和市场的混乱，市面上以别的山场冒充“牛肉”的屡见不鲜，甚至有业内人士称“十牛八假”，要喝到正宗的牛肉不单要付出不菲的价钱还要有极高的鉴别能力。

自从“牛肉”一举成名后，岩茶发烧友们开始寻找替代品，武夷山的各种各样的“肉”被挖掘出来。目前名气不亚于“牛肉”的 “马肉”——马头岩肉桂，以其特有的口感获得追捧。除了“牛肉”、“马肉”,还有谁也没有见过的“龙肉”——九龙窠肉桂。“猫肉”——马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂等等。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标。

如你有幸能品上一泡牛肉，定要怀感恩之心，静心品味，细细感受才是，且喝且珍惜。一泡水冲入，一股舒爽冲入脑门。二泡入水，闻盖杯，香味比前一泡浓郁。三泡入水，香气更为浓烈，含有淡淡的花果香，汤水入口会感受口腔的饱满嫩滑，回甘后的湿润。四泡，五泡一直泡到十泡还是那么耐泡，岩韵不减!

武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种，以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，才让无数茶客痴迷于此!

有用+10

赏

茶叶应该这样保存（武夷岩茶这样存放好）

一般的茶叶店中条件不好，如何保存茶叶？
一、散茶用半斤的厚锡袋装着，最好10丝厚以上的，密不透风，口不能开着的，开口后要把口扎紧不透气。
二、然后把装入半斤袋的茶叶放入两层茶叶专用薄膜袋，再把薄膜袋放入纸箱，纸箱必须关着的或是用胶布封着的。
三、最后把装有茶叶的纸箱放在干燥、无杂异味、温度不超过30度的地方存放，最好能放在二楼以上的地方。

80年代初，为解决大批量茶叶生产的要求，武夷山研制出“乌龙茶综合做青机”，并获国家商业部科技成果二等奖，继而又生产出90型、110型滚筒杀青机、萎凋机。
1980年、1982年、1986年，武夷肉桂在国家商业部全国名茶评比会上，获一等奖。
1984年，武夷岩茶被评为全国十大名茶之一。
1985年、1989年，武夷岩茶肉桂获国家农业部名茶奖。
1986年，研制出“乌龙茶初制操作电脑程控仪”，而后“可变速长滚筒综合做青机”也投入使用。
1987年，5月，全国人大常委会委员长彭真为崇安县茶场题写厂名。
1988年，1月15日，日本女作家左能典代在东京创办中日文化交流沙龙——武夷岩茶房，邀请日本名流品尝、鉴赏武夷岩茶。
1990年，4月6—8日，全国政协副主席钱伟长到武夷山视察，为武夷岩茶专集《武夷奇茗》题写书名。8月11日，全国人大常委会副委员长雷洁琼到武夷山视察，为“首届武夷岩茶节”题写会标。9月14日，台湾大学教授吴振铎抵武夷山考察乌龙茶。10月1日，“首届武夷岩茶节”开幕。全国人大常委会副委员长雷洁琼、全国政协副主席钱伟长分别题词或发来贺信，200多名中外宾客参加了开幕式。10月31日，全国政协副主席、中国佛教协会会长赵朴初抵武夷山考察，在武夷山御茶园品茶，并撰词一首，极力称颂武夷岩茶。
1991年，10月，日本、韩国和我国台湾、福建的知名茶侣在武夷山举办第二届国际无我茶会。
1992年，9月16日，举办第二届武夷岩茶节，4000余人参加开幕式。
1993年，10月用传统制茶工艺生产的“武夷肉桂”荣获首届中国农业博览会金奖。11月8—10日，武夷山机场扩建竣工试航暨第三届武夷岩茶节在武夷山市举行。原全国政协副主席方毅、原中共中央政治局委员、空军司令张廷发参加庆典活动。
1994年，10月26日，原国家主席杨尚昆在武夷山考察期间，先后走访了星村镇茶叶专业户虞德庆和天心村茶农苏炳溪等农户。12月20日，武夷山市茶叶研究所的《大红袍岩茶无性繁殖及加工技术研究》获福建省科委科学技术成果鉴定通过。
1995年，10月26日，“武夷肉桂”获第二届中国农业博览会金奖。10月26—29日，在武夷山市举办第五届国际无我茶会和第四届武夷岩茶节。
1996年，8月武夷山市艺术团赴新加坡表演武夷茶艺。是年，景区管委会开辟了九龙窠大红袍茶文化旅游线路。
1997年，10月22日，在北京举行的第三届中国农业博览会上，武夷肉桂获名牌产品称号。
1998年，3月10日，在香港举行了一场20克大红袍母树茶叶拍卖会，香港的施先生以3.38万元的港币竞买成交。6月10日，国家外经贸部批准武夷山茶叶有自行出口的外贸权。8月18—21日，举行′98武夷旅游月暨第五届武夷岩茶节，期间，20克母树大红袍茶叶以人民币15.68万元竞拍成交。
1999年，4月17日，荷兰女王贝娅特丽克丝来武夷山观光，到御茶园品尝大红袍。10月5日，全国政协主席李瑞环在武夷山视察时，到九龙窠观看了武夷“茶王”大红袍茶树。

武夷岩茶之武夷金观音

学名：C.sinensis cv.Wuyi-jingui，武夷珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。
产地及分布：原产福建省武夷山白岩莲花峰，相传已有近百年历史。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已有一定面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。

特征：植株适中，树姿半开张，分枝较稀，叶片呈水平状着生。叶卵圆形，叶色绿，富光泽，叶面微隆起，叶缘平，叶身平稍背卷，叶尖圆尖，叶齿较锐浅密，叶质较厚脆。芽叶紫绿色，茸毛较少，肥状，一芽三叶百芽重164.0g花冠直径3.7cm，花瓣7-9瓣，子房茸毛多，花柱3裂。

特性：芽叶生育力较强，发芽密度较稀，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667平方米产乌龙茶130kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.7%、茶多酚27.4%、咖啡碱3.5%。制乌龙茶，品质优异，条索肥状，紧结重实，色泽黄绿褐润，香气浓郁幽长似桂花香，滋味醇厚甜爽，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

适栽地区：武夷山或相似自然环境的乌龙茶茶区。栽培要点：选择原种健壮的母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚的园地种植，增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖，及时定剪，培养丰产树冠。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准采摘，一般在5月中旬开采，不宜偏嫩或偏老采。

本文标题：武夷岩茶珍品“牛肉”飘香

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