绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶福安是福建省茶叶发祥地之一，也是我国四大工夫名茶之一坦洋工夫茶的发源地。坦洋工夫凭借生产原料的先天优质，加上百年红茶工艺的千锤百炼形成了外形紧细，乌黑油润，显金毫。内质香气鲜爽浓郁，滋味鲜浓醇厚，甜醇的特点，备受消费者青睐。
清咸丰、同治年间，“坦洋工夫”红茶在坦洋村试制成功，大批商贾慕名而来，入山求市，云集坦洋，开设茶行，一时声名远扬，驰名中外。深入坦洋，观旧街市、看古茶坊，访老茶人，当时车水马龙、客商云集仿佛跃然眼前。上个世纪，在经历了战乱和社会动荡，以及“红改绿”“红改乌”的折腾后，“坦洋工夫”尚存无几，与之相关的文物古迹也受到了严重破坏。繁华如梦，第一次世界大战使海陆交通阻隔，加上当时政府苛捐杂税，以及印度红茶的兴起等原因，坦洋工夫市场迅速萎缩。坦洋村的百年鼎盛渐渐泛黄，淡入尘封的历史，茶村民生凋敝，唯余斜阳巷陌，古栈荒宅。
改革开放如沐春风，使千山泛绿，万树抽芽，醒来的坦洋工夫犹如枯木逢春，渐次复兴。2001年，福安市因拥有30万亩茶园和名茶坦洋工夫被国家命名为“中国茶叶之乡”。2006年，坦洋工夫被审定为国家“地理标志保护产品”。2007年12月，被评为省级历史文化名村。作为“闽红”翘楚， “坦洋工夫”已经发展成为响亮的公共品牌。2010年，获得“中国驰名商标”称号。坦洋工夫—白云山麓的红衣佳人，终于重洗仙颜，再现“生态、和谐、健康、高贵”的品格，醇厚的芳香和浪漫的红艳，重新走进人们视野。
近年来，福安茶企业重视茶叶品质，开发优质红茶，价格亲民。福安茶叶原料好，业绩公认。1934年创建福安农校并开设茶专业，1935年省茶科所选址在福安，就是最好的证明。当年坦洋工夫获得王室贵族的珍爱，如今如何走进寻常百姓家。“好喝、好看、好包装，那是只能做小部分送礼茶，没办法产业化生产，更不可能普及，也就谈不占有市场。”福安茶业局负责人介绍说，福安当前要做大家喜欢而且都喝得起的茶叶，才能恢复原有的热销。
茶是一脉传承，走的是一段路程，寻的是一道技艺，访的是一种匠人，问的是一丝态度，求的一味本真……当地企业对茶品质的执着追求，对发展的雄心壮志。坦洋工夫红茶，未来可期。
坦洋工夫有何特点？怎样制作？
产品特点
坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首，久已闻名于国内外茶叶市场。其主要品质特点为：外形条索紧细匀直，叶色润泽，净度良好，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮，叶亮红明。
工序
1.鲜叶采摘：选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，品种以坦洋菜茶为佳，鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度。
2.萎凋：萎凋室要保持通风良好，槽体内温度一般控制在30-35℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则为“先高后低”；萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15厘米，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间4-6小时，萎凋叶叶质柔软，手捏成团，松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30-40%，则萎凋适率。
3.揉捻：采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，湿度宜稍高；采用轻压长揉的方法，时间掌握在60分钟左右，使茶叶的成条率达到85%以上，细胞破损率达80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。
4.解块：主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
5.发酵：发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3个小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。
6.干燥：目的是制止继续发酵，蒸发水份，达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥，掌握“高温初烘，低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃，时间为l5-20分钟，摊叶厚度2-3厘米，每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜，时间为20-30分钟，摊叶厚度3-4厘米，每l0分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
7.精制：毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
坦洋工夫红茶的制作工艺！
大家好，我们是专业坦洋工夫网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。
关于坦洋工夫红茶，想必大家都很想知道它相关的制作方法介绍吧。坦洋工夫红茶是福建省三大红茶之首，是闻名已久的茶叶，拥有非常高的品质特征：形条索紧细匀直，叶色润泽，净度良好，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮，叶亮红明。
坦洋工夫红茶是采用福建省国家级优质茶树树种鲜叶，再经过传统加工方法制作的，主要工艺包括了有鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序。
1、鲜叶采摘
雨天不摘，晴天现在采摘一芽一叶、一压二叶，要求芽叶肥壮，不带鱼叶、鳞片；无病虫害、无损伤、严格进行分批、分品质、及时付制，保存鲜叶的新鲜度。
2、萎凋
萎凋室，要求保持通风良好，槽内温度一般控制在30-35度作用，萎凋的摊叶厚度为10-15CM，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间4-6小时，萎凋叶叶质柔软，手捏成团，松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30-40%，则萎凋适率。
3、揉捻
采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度要低，温度要高；采用轻压长糅的方法，时间掌握好在60分钟，让茶叶的成体率达到85%以上，细胞破损率达80%，茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。
4、解块
目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
5、发酵
发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3个小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。
6、干燥
目的是制止继续发酵，蒸发水份，达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥，掌握“高温初烘，低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃，时间为l5-20分钟，摊叶厚度2-3cm，每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜，时间为20-30分钟，摊叶厚度3-4cm，每l0分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
7、精制
毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。
以上就是关于坦洋工夫红茶的制作工艺相关介绍了，大家看完以后，都了解清楚我们平时喝的坦洋工夫红茶是如何制作出来的吗？
“坦洋工夫”红茶已是中国茶叶行业百强企业
中国普洱茶网:“正因为有‘坦洋工夫’的历史沉淀，政府的重视，所有茶人茶农的共同努力，才有了‘新坦洋’现在的成绩。”福建新坦洋茶业集团董事长张锦华近日接受中新社记者采访时如是说。
“新坦洋”已是中国茶叶行业百强企业、福建福安坦洋工夫红茶授权企业中的佼佼者，在全国布局了189家专卖店及1700多个销售专柜。
让张锦华更为欣喜的不是他自己获评“陆羽奖国际十大杰出贡献茶人”，而是2012年“新坦洋”品牌评估价值为4.43亿元人民币，居中国红茶之首，成中国红茶第一品牌，还有“新坦洋”被国际品牌协会评为“中国红茶标志性品牌”。
“新坦洋”的崛起是百年红茶“坦洋工夫”复兴的一个缩影。早在清朝咸丰年间，福建福安坦洋村里胡姓村民研制成功“坦洋工夫”红茶，从此开创了一段“闽红”的历史传奇：兴盛时期，这个仅有200多户人的村庄，有36家茶行，雇工3000多人，年产茶叶2万余担，产值100多万银圆。1915年，“坦洋工夫”红茶在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上荣获金奖，名声大震，被英国皇室指定为专供茶。
这就是张锦华所说“坦洋工夫”的“历史沉淀”。然而，在抗日战争年代，海路中断，贸易受阻，“坦洋工夫”逐渐走向没落。
“红茶占据了世界茶叶消费总量的80%以上，而福建作为中国红茶的故乡，却没有发展好红茶事业，真是愧对茶界先辈。”在茶界泰斗张天福力陈下，一位港商2004年开始在福安建红茶基地，在福州设“红茶屋”，极力推广“坦洋工夫”。
2006年10月21日，“坦洋工夫”红茶系列活动在北京人民大会堂启动，11种以“坦洋工夫”为统一品牌的茶产品同时亮相。“坦洋工夫”被指定为中华名人特供茶，打响了复兴的第一枪。
近5年来，“坦洋工夫”创造了中国茶界的数个第一和唯一：红茶领域的第一个中国驰名商标；第一个证明商标；第一个红茶国家标准；30亩中国坦洋工夫母种茶种植资源唯一保护区；9万多亩特有高香型品种茶园；2206亩世界上最大的桂花茶园；中央政府机关唯一红茶采购供应商。
福安市泰康茶业有限公司董事长汤春祥是当地政府重振“坦洋工夫”辉煌的受益者之一。他说，记忆中孩提时候，每年都有两次农忙假期，每次放假15天左右回家帮忙采摘茶叶，因此好长一段时间见到茶叶就怕；而2008年，搭上政府重振坦洋工夫品牌的快车，他也做起了茶叶生意。今年10月中旬，汤春祥公司生产的坦洋工夫(红茶)通过中国绿色食品发展中心审核，被认定为绿色食品A级产品。
据福安茶业管理局介绍，2011年福安茶叶产量2.75万吨，毛茶产值14.2亿元人民币，茶叶商品总值34.04亿元，连续四年蝉联“全国十大重点产茶县”称号。其中，“坦洋工夫”产量7800吨，毛茶产值10亿元，茶业商品总值24亿元，产量、产值分别是2006年的12多倍和105倍。
今年11月初，福安再次出台政策措施，加快现代茶产业发展，规划建设“坦洋工夫”中国红茶文化产业示范园，到2015年“坦洋工夫”红茶产量1.28万吨，产值15亿元。“坦洋工夫”正蓄积力量，重新回到世界舞台。
来源：福建新闻网
泡茶小常识—坦洋工夫红茶的泡法
坦洋工夫红茶的作用有哪些?
新坦洋工夫红茶的功效是什么
坦洋工夫红茶的泡法介绍
坦洋工夫红茶的泡法有哪些？
