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花茶
其他茶信阳毛尖现已名声大噪，咱们只需了解信阳毛尖的制造技术，才能了解信阳毛尖茶的优秀的地方。那么，信阳毛尖的制造技术有啥流程?信阳毛尖具有生津解渴、清心明目等多种成效，而且很多人都在饮用。今日咱们就来了解一下信阳毛尖的制作工艺。
信阳市西部的董家河、浉河港的信阳毛尖最佳，咱们将它称为是“大山茶”，“大山茶”又分为：明前茶、雨前茶，信阳毛尖茶叶是越早越好。以前制造信阳毛尖都是选用的纯手艺，如今的信阳毛尖大多都选用机制和手艺合为一体，如今咱们来介绍信阳毛尖的制造技术：
步骤一：挑选信阳毛尖：这主要是依照信阳毛尖的采摘鲜叶来分出不一样的种类、不一样等级、不一样的采摘时刻，当然异物也是被清除去。
步骤二：推放信阳毛尖：信阳毛尖挑选好以后的鲜叶，能够顺次的摊放在室内对比通风、洁净的竹编簸箕篮上。
步骤三：杀青信阳毛尖：如今的信阳毛尖是选用滚筒杀青机来杀青信阳毛尖，运用的时分，只需点着炉火，就能够发动滚筒杀青机啦!这么能够使转筒均匀的受热。
步骤四：揉捻信阳毛尖：如今的信阳毛尖揉捻选用的是揉捻机，杀青后，恰当的摊凉，由于，信阳毛尖对比合适冷揉。
步骤五：烘干信阳毛尖：最终是把炒制好的信阳毛尖茶叶放入特制电烘炉里，烘干，再加上包装，即是咱们平时尝到的清香、回味甜美的上好信阳毛尖啦!
上述为大家具体介绍了信阳毛尖的制造技术，相信咱们看了应该了解信阳毛尖茶为什么是尖端的好茶，信阳毛尖茶的功效多，咱们能够放心的饮用，由于咱们只做健康好茶。
选购绿茶：信阳毛尖如何鉴别
信阳毛尖是中国十大名茶之一，作为高端茶，常年会被一些低端的茶假冒，所以市场上出现了很多假冒伪劣产品，然而辨别信阳毛尖的真假，挑选方法很重要，挑选正宗的信阳毛尖不需要高手的审评，只需要五个步骤，就可以鉴定真假。
信阳毛尖挑选第一步：看一看
看茶叶的色泽和形状，顶尖的信阳毛尖的外形圆直，光润，细条，鲜绿，叶缘有细小的锯齿，嫩茎圆形，叶片肥厚绿亮，正宗毛尖无论是陈茶还是新茶，冲出来的颜色都是偏黄绿，色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致。
信阳毛尖挑选 第二步：捻一捻
抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，含水量过高的话，茶叶就会氧化，品质下降，而且容易变质，滋生细菌和霉菌。含水量太低的话，在运输的过程中，条索很容易折断，因此形成大量的碎末，在接触空气的过程中，会吸附到水分和其他异味，从而影响了茶叶的口感和香气，所以信阳毛尖的最佳标准含水量要保持在 6.5%左右。
信阳毛尖挑选 第三步：尝一尝
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
信阳毛尖挑选 第四步：闻一闻
双手捧起一把信阳毛尖，用鼻子闻一闻干茶的香气。上好的茶叶味道必然香气怡人， 茶香清高纯正。
信阳毛尖挑选 第五步：看叶底
信阳毛尖茶叶经过冲泡去汤后，仔细观察留下的叶底的 匀杂、 色泽、 整碎、 软硬、 老嫩 来辨别茶叶质量的优次，还要看有没有残余的掺杂物质。
上诉的五个辨别信阳毛尖真伪的步骤，只要大家学会了就可以挑选出正宗的信阳毛尖，不再让假冒伪劣产品蒙蔽双眼。
信阳毛尖集团拖欠百万工资员工和茶农集体讨薪维权
信阳毛尖是我国传统名茶，中国十大名茶之一，信阳毛尖集团又叫“五云集团”，是一家成立于1989年的茶企，全称为“河南信阳五云茶叶（集团）有限公司”，这是一家国家级农业产业化重点龙头企业，中国驰名商标，同时，也是河南省重点扶贫企业，旗下拥有“龙潭”、“五云山”、“陆羽”三个品牌，销售网络遍及全国各地，上市销售的6大系列300多款茶叶及茶相关产品。
信阳毛尖集团是信阳毛尖产地创办最早、发展规模最大的龙头企业，多年来一直位居信阳毛尖茶叶品牌之首，更是河南信阳的城市名片和支柱产业，在职员工已达到1000多人，其中茶叶专业技术人员200多人，大专以上学历占90%以上。然而，自2015年8月以来，信阳毛尖集团因债务到期未偿还而被告上法庭已达27起。法人代表因未履行法院判决，目前已经11次被多家法院列入失信人名单。
公司信息
债务缠身
河南信阳市鸡公山大街289号，信阳毛尖集团旗下龙潭茶叶有限公司所在地。每年此时，全国各地来往茶商络绎不绝，但现在大门却被两辆车堵死，楼顶垂下几条谴责公司欠款的白条幅。
被拖欠两年工资和社保的员工在多次讨薪无果后，在今年2月份采取了上述行动。欠薪员工涉及200多人，拖欠工资和社保加起来约1000万元，而集资款则高达数千万元。
据《中国经营报》记者多方调查了解，这些内部募资从2014年初开始，龙潭茶叶公司以资金链断裂，经营困难为由，向内部员工以2分甚至4分的月息募集资金。
不仅是员工，与龙潭茶叶公司(以下简称“龙潭茶叶”)合作多年的茶农也深受其害。余林远是信阳毛尖主产地之一白龙潭的茶农，过去十多年，每年春茶季，龙潭茶叶都会委托他向全村的茶农收集茶叶，再由余林远统一结算。
为了降低资金压力，龙潭茶叶往往会先取走茶叶，年底再结算。这种模式在过去多年中一直循环——直到2014年，公司从余林远处取走约80万元的茶叶，年底却并未结算。龙潭茶叶以暂时资金紧张为由安抚，过去多年合作产生的信赖让余林远妥协。
2015年，龙潭茶叶公司再次从余林远处取走90多万元的茶叶，年底又一次失信。这让茶农日常生活捉襟见肘。
《中国经营报》记者获悉，过去两年间余林远这种模式涉及毛尖核心产区浉河区95户茶农，总计1658万元。而鉴于这95户茶农均属集中采购点，实际牵涉茶农或达上千户。
信阳毛尖集团作为当地最具规模茶企，其实际控制人陈世强为十二届全国政协委员、河南省工商联副主席。另掌控的弘昌集团，涉及燃气、电力、房地产等行业。
茶农们多次讨要欠款无果。2015年4月，七八十名茶农将陈世强堵在办公大楼。陈世强从后门溜走，陈的司机与人托着他从厕所跳出墙外，但很快被发现，茶农们追出几百米将其抓住。这种办法似乎马上奏效，陈世强答应15日之前先结算100万元。
据悉，信阳毛尖集团自2015年8月以来，因债务到期未偿还而被告上法庭已达27起。法人代表因未履行法院判决，目前已经11次被多家法院列入失信人名单。信阳毛尖集团旗下的龙潭茶叶公司，也身陷8起诉讼，涉及金额达5000万元左右。目前龙潭茶叶官网已经无法打开。
记者通过法院和工商部门查询获悉，陈世强旗下各公司相互担保，通过资产抵押、融资租赁、股权质押等方式向银行、个人融资高达数亿元。
疯狂扩张
1989年，“五云茶叶场”诞生，创始人阚贵元阚贵前兄弟出台最低收购价格作为信阳市最低保护价，让信阳毛尖具备产业化的基础。
1998年五云茶叶场改制为五云茶叶集团，2008年，陈世强收购五云茶叶集团国有股份，出任大股东。2012年，五云茶叶集团改名为信阳毛尖集团，进行一系列包装，开始爆发式扩张。2012年，信阳毛尖集团在北京、武汉、广州、上海等地开设分公司。2014年，陆续在沈阳、济南、石家庄开设子公司或关联公司。
信阳毛尖集团高歌猛进，宣布“千城万店”计划，拟在“十二五”期间在全国乃至全世界1000个城市建1万家店面，发展加盟商10万家。
一位信阳毛尖集团高管向记者透露，新建一个店面至少投资上百万元，且短期内难以盈利。实际全国仅开设60多家店。在多个城市开设的龙潭会所，大都经营惨淡，其中郑州龙潭会最终以亏损2900万元收场。
彼时，信阳毛尖旗下的龙潭茶叶坚持走高端产品路线。一款名为“大器”的毛尖，40克一盒，售价高达1万多元。
战略的自信遭遇2012年中央出台的八项规定，产品鲜有人问津，高端市场一片哀嚎。一位熟识陈世强的朋友告诉记者，陈世强在毛尖主产区建设了三座大型茶叶生产基地，获得不菲国家补贴，但现在这些生产基地均闲置。
据内部人士透露，信阳毛尖集团亦曾试水电商业务，但是每年仅有十几万元的销售额。
陈世强控股的弘昌集团，每年都会派人到龙潭茶叶公司取茶叶，截至2016年拖欠茶叶款数千万。但陈世强告诉《中国经营报》记者，公司独立经营，自己只是投资人。龙潭茶叶前总经理阚贵前的说法恰恰相反——自己虽身为总经理，但对公司运营和管理却缺乏实质决策权。
而在2015年9月1日，阚贵元、阚贵前、余美秀3名股东合计20.97%的股份，就被更换为宏昌地产持有。创始人阚氏兄弟黯然出局。
阚贵前曾向媒体表示，公司从2009年开始的快速扩张，是为上市打基础。而龙潭茶叶公司一位不愿具名人士告诉记者，这几年来龙潭茶叶公司经营业绩始终未能超过一个亿。
政府推手?
2010年，河南省首次公布“首发上市重点后备企业名单”，当时的信阳五云茶叶集团是其中唯一一家茶叶类企业。彼时，云南龙润茶集团在香港主板上市，成为中国茶叶企业中第一家上市公司，给了信阳茶企许多启发。
信阳市政府出台文件，全方面支持五云茶叶集团(信阳毛尖前身)上市。如在“十二五”期间，协助五云茶叶集团通过土地流转茶园及山林100万亩。
信阳市政府要求招商部门协助五云茶叶集团与国内外知名大企业或大财团合作;要求市农机、工商及税务等部门在农机补贴、设备购置税费上给予优惠。要求市发改委、财政、金融及涉农部门在银行融资和涉农财政扶持项目上给予重点支持。
信阳市政府发布的茶产业规划显示，到2015年，培育2~3家国家级农业产业化龙头企业、1~2家茶叶上市公司。在政府的帮扶下，五云茶叶集团2012年成为农业产业化国家重点龙头企业。
而诸多政策导向，也给五云茶叶的扩张提供了便利条件。在2011年五云茶叶集团将茶园按等级以每亩3000至5000元的价格，向茶农收购林权证。地方政府的支持，加上这样并不耽误继续种植茶园，许多茶农选择了同意。
信阳毛尖集团仅支付了5%至30%不等的款项，此后再无继续支付。这也成为信阳毛尖集团外部债务的一种表现形式。无法获悉信阳毛尖集团“流转”了多少林权证。
信阳浉河区茶农王建告诉记者，王建并未将林权证卖给信阳毛尖集团，但是林权证鉴定中心告诉他的茶园已经被贷过款了。对于茶农来说，茶叶产业链前端利润微薄。且决定他们收入的，则是信阳毛尖集团以及当地的200多家茶企及商户。但随着信阳毛尖集团“定海神针“效应的消失，市场价格出现紊乱。
一位茶农告诉记者：“往年市场行情较好时，茶叶销售比较容易，现如今采茶工人工成本提高，拿到市场给出价格过低，有时只能保本，再这样下去就要弃种了。”5月9日下午，《中国经营报》记者致电信阳市茶产业办公室，当一名男子接通电话询问记者身份及采访请求后，直接挂断电话。
危局未了
“从某种意义上来讲，陈世强将政府绑架了。”一位下属如此评价陈世强。
亦有熟悉他的朋友称，地方政府发展茶产业的冲动，和地方出一两家上市公司的动机，使得企业在这股强大顺流中只能勇往直前。如同“一条渔船被赋予了航母的重任”。
无法得知信阳毛尖集团上市失败后操盘者们的落寞。但至少可以确定的是，投资巨大的信阳国际茶城，是陈世强的又一滑铁卢。
信阳国际茶城被定为全球最大规模的茶叶交易集散地，地方政府给予厚望：“每年交易额达5000亿元，实现500亿元的利税，增加50万个就业岗位，带动信阳GDP增长8%至10%。”而投资建设单位正是五云茶叶集团(现信阳毛尖集团)，一位茶城高管告诉记者，截至现在已经投资六七个亿，“盘子太大，资金跟不上”。
诸多信息显示信阳毛尖集团高息借贷。以信阳毛尖集团龙潭茶叶的一项债务为例，2014年3月至10月份，阚贵前以收购茶叶为由，向朋友刘月亮分四次借了1400万元，借款利息按照年利率48%计算，每次均是先将利息扣除。
价值感“跑偏”信阳毛尖“短视”遭痛批_信阳毛尖
一场持续一周的春雨，让茶乡信阳的茶农苦不堪言：雨前茶没有采完，采茶工歇业，茶叶减产，茶农收入降低……
“对于信阳毛尖来说，‘望天收’不是最可怕的，可怕的是信阳毛尖的价值感正在一步步走向死胡同。”著名茶业专家欧阳道坤在接受今报记者专访时指出，信阳毛尖的“芽”和“绿”都是应该被痛批的！“如果不能把信阳毛尖的价值感拉回正确的轨道，信阳毛尖品牌将走向毁灭！”
【人物名片】
欧阳道坤，中国知名茶经济、茶产业与茶营销专家，中国茶媒体知名专栏作者、茶行业独立评论家，中国茶企领袖俱乐部秘书长，中国茶媒体与茶智业联盟秘书长。曾任信阳毛尖集团副总经理、信阳国际茶城运营公司总经理等职务，研究信阳毛尖近20年，发表关于信阳毛尖的著作近10部。
【观点】
“小混淡”不是信阳毛尖的正统
从春茶开采到谷雨之前，欧阳道坤前后到茶山上去了五趟，每去一次，他的心情便沉重一分，“每次喝到的毛尖，都有一种青草气！”
他第一次去，是在明前茶刚开采不久。在浉河港一处茶叶合作社，他喝到了刚刚炒制完成的第一杯毛尖。“全是小芽头，泡出来绿绿的，汤色很混。”冲泡出来的颜色，让这位茶专家皱起了眉头。
他喝了一口，感觉不对味儿，“是很鲜爽，但茶味很淡，还有一种青草气，入口不润，回味不甘。”
前后五趟，他去不同的地方，喝到的都是这种茶。
“信阳毛尖的特色是什么？”实在忍不住，他问一位茶农。“小混淡，现在都追这个！”几位茶农异口同声地回答，让欧阳道坤心里发寒。
茶农口中的“小混淡”是这样定义的：小，全是小芽头，不带叶；混，冲泡出来汤色浑浊；淡，入口茶味不浓、不厚。
“真正顶级的信阳毛尖，是一芽一叶初展的明前茶，什么时候变成了只做芽头？”欧阳道坤说，这种现象不仅存在于普通茶农中，众多商家，包括一些信阳毛尖的龙头企业，同样在这样做。“小混淡不是信阳毛尖的正统，‘芽’和‘绿’都该被痛批！”
【痛批“芽”】
单一做“芽头”对茶产业有致命打击
“信阳毛尖应该在核心地域和传统工艺上提升价值感，但我们严重跑偏了，茶农和茶企为了树品牌，就开始打‘芽头’的牌子。”常年研究茶，尤其是信阳毛尖，欧阳道坤对此了如指掌。
不知从何时开始，顶级信阳毛尖就是纯芽头的声音，成为判定信阳毛尖好坏的标尺。“一斤毛尖8万个芽头”、“芽头越小越多越值钱”这样的宣传，有营销的需要，更有大环境的推波助澜。
信阳毛尖作为绿茶，本身讲究外形好看，而社会风气、审美观念的表象化，驱使信阳毛尖一步步向做“芽头”的轨道上靠拢。
“加上一些所谓的成功案例的影响，更坚定了信阳毛尖做芽头。”欧阳道坤告诉记者，金骏眉用芽头做茶，取得了一定的经济利益，但从宏观和长远来看，给传统的茶行业带来了破坏。
“做芽头，不利于茶农增收。”欧阳道坤分析，用芽头做茶，成本高，茶叶的利用率低。“信阳毛尖明前茶的周期非常短，人工采茶，一天采不了一斤芽头，过了期限不再采摘，茶叶就白白地浪费掉了。”
“做芽头，对消费者没好处。”欧阳道坤说，“纯芽头除了鲜爽度高，以及所谓的‘好看’之外，没有其他的好处。”相比于一芽一叶初展，芽头口味太淡，冲泡两三次就没有了茶味儿；加上生长周期太短，茶多酚含量少，微量元素含量低，营养价值缺乏。“最重要的是，消费者花高价钱，没有喝到传统意义上的正宗 信阳毛尖。”
从长远来看，单一做“芽头”，对于信阳毛尖茶产业的运行，有着致命的打击，“传统意义上的名优茶丢了，芽头本身的价值感并不大，长此发展，就是死胡同。”
【痛批“绿”】
一味追求“绿”更是害人害己
在欧阳道坤看来，相较于“芽头”，信阳毛尖所谓的“绿”更是害人害己。
“传统意义上的信阳毛尖，泡出来的汤色是淡绿泛黄的，现在做出来的，一味追求绿，喝了有害无益！”欧阳道坤通过研究和调查，找到了信阳毛尖变“绿”的根源，用他的话说，是“核心工艺缺了一把‘火’”。
据他分析，为了增加茶叶的色和形，在高温炒制时，“杀青”不透，此其一；传统的“理条”工艺需要高温快做，现在都是低温慢做，此其二；“焙火”（又称烘焙）时间短，温度低，此其三。
“这三道工序都与火有关，但都是火力不够，水分含量高。”欧阳道坤说，“杀青”不透，导致冲泡出的颜色变绿，并带有一股草青气，全没了信阳毛尖的香气；“理条”低温慢做，导致毛尖的表层被破坏，泡出来变“混”；“焙火”时间短，导致信阳毛尖常温下难以保存、怕开水。
“这样的毛尖泡出来的水，喝了不但无益，还有损消化道，长期喝，对身体危害更大。”欧阳道坤说，出现这样的情况，直接原因是茶叶成本提高，部分茶农、茶商为了追求高利润，不得不为；而根源在于，信阳毛尖加工、生产、销售过于分散，整个行业难以监管和把控。
【出路】
政府组织龙头企业带头改
信阳毛尖是信阳的一个重要产业，从业人口达百万，影响深广。“痛批它是因为对它有感情，不愿毛尖的路越走越窄。”作为在信阳生活了几十年的茶业专家，欧阳道坤对信阳毛尖的现状非常着急，“现在正在走弯路，希望能把它拉回到正途上来。”
“同样是绿茶，西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、庐山云雾，都不存在难储藏、怕开水这样的问题，在这方面，信阳毛尖要学习人家的长处。”欧阳道坤说，他常年在外参加茶事活动，看得多，听得多，思考得也多，“说句难听的，信阳毛尖再不改变，迟早要完蛋！”
对于信阳毛尖出现的“芽”和“绿”的问题，欧阳道坤也给出了解决的方案：“首先在宣传上，要回归传统的导向，扩大对信阳毛尖知识的宣传普及；消费意见领袖要带头引导；龙头企业，比如龙潭和文新，有责任去引领，去践行。”欧阳道坤最后说，“在这个过程中，需要政府去组织，这个责无旁贷。”
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绿茶种类如此之多，但什么样的茶是绿茶，信阳毛尖是绿茶吗？
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胃不好的人喝信阳毛尖适合吗?
信阳毛尖茶叶茶型和种类的介绍
信阳毛尖茶叶专卖店：都卖什么种类的信阳毛尖
