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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶随着普洱茶叶市场的发展，这个被人们称为可以喝的“古董”受到越来越多的人的关注与收藏，近期网上热传普洱茶的七个转化期。
此时的茶汤呈现黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。
此时的茶汤呈现黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色，有经验的茶人们分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。
此时的茶汤呈现红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色，高手分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出入口化开的化韵。
此时的茶汤呈现深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色，难分得出是哪个茶区的古树茶，入口化开的化韵更明显。
此时的茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色，很难分得出是哪个茶区的古树茶，入口化开的化韵让人十分愉悦。
此时的茶汤呈现酒红发亮，香气药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，难以区分是哪个茶区的古树茶，入口即化，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵。
时的茶汤呈现酒红发亮、晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，难分得出是哪个茶区的古树茶，古韵盈然，唇齿留香。
称的上可以喝的“古董”普洱茶，都离不开这七个转化时期。
2016年普洱茶古树头春价格预测：老班章价跌4成
离清明还有一个多月，不过早春茶的招牌已陆陆续续地出现在春城各茶叶经销商的门牌上，即便比绿茶要晚上市的普洱茶也纷纷开始报价。其中，有消息称，按照今年某普洱茶品牌报出最新报价，今年老班章春茶的价格鲜叶价为450元/公斤，相比去年跌了4成多。
以古树茶为例分析，2016年茶价不会大涨，基本和2015年持平，有些古树茶可能还会略有下降。“易武茶厂”近日的统计数据称，2016年易武茶区的标王应该还是刮风茶王树，头春报价每公斤3100元－3500元，其他品种报价则从800元至3200元不等。大班章茶区标王应该还是老班章，古树头春6000-8000元/公斤。其它2500元－3000元不等。
临沧茶区（大勐库茶区）冰岛古树头春2万-2.8万元/公斤，昔归古树头春3000-3200元／公斤。普洱和无量山片区千家寨古树头春800-1000元/公斤，景迈古树头春1600元－1800元／公斤，无量山一带古树头春600-800元／公斤。
2016年的古树茶价同其去年相比，可以看出老班章古树一公斤下跌了2000元左右，除此之外，刮风寨古树、景迈山、景谷古树等都有不同程度的下跌。而帕莎古树上涨了400元－600元／公斤，以及冰岛、昔归等报价相比去年也是大幅上涨。由于2016春茶品质受到了雨水的影响，目前阶段的报价只能作为参考，具体春茶风向标的报价则需要到下周才见分晓，头一拨普洱春茶也可在3月底左右品尝到。
以下为茶友老李对云南几个大的茶区做一些小的预测，仅供参考：
一、大易武茶区
国有林系列的古茶：（老曼撒、茶王树、弯弓白茶园等）↑15%
易武古茶持平村寨：（落水洞、蛮砖、易武高山、三丘田）→
易武线下降村寨：（麻黑、曼秀、倚邦、曼林、曼松、）↓15%
易武生态茶：↓20%
二、大班章茶区
班章线的苦茶系列会下隆，甜茶系列价格会上升
班章线古茶下降（老班章、新班章、班盆、广别老寨、吉良）↓15%
班章线持平（老曼娥、贺开、曼诺、帕亮）→
班章线生态茶（张家三队、卫东等）↓20%
三、南糯和勐宋茶区
南糯大部份是甜茶系，下降幅度不会太多
持平区域（帕沙、半坡寨多依寨、）→
下降区域（帕真、那卡、滑竹梁子和保塘、大安）↓20%
南糯和勐宋生态茶↓30%
四、大冰岛和昔归茶区
茶友们认知的高价茶跌幅较大，但由于冰岛古茶产量偏小，即使在经济不景气时，价格依然会保持坚挺。
下降区域：（地界、坝歪、坝糯、懂过老寨、昔归、邦东）↓15%
持平区域：（冰岛老寨、小户赛、娜罕）→
勐库生态茶（小树）：↓30%
五、大景迈茶区及其它茶区
景迈茶区虽然产量大，但从2013年到2015年间茶价平稳，今天茶价走势也平稳，古茶价格和生态茶价格会略有下降。
持平区域：（大平掌）→
下降区域：（景迈大寨、邦崴、困鹿山）↓15%
特别声明：本文通过综合都市时报、茶人老李私人微信等相关信息编辑而成，文中所涉及到价格均为参考价格，配图源于网络。
不懂普洱怎么才能避免上当受骗
对于各位茶人朋友，尤其是刚入茶圈的新受茶人，最难过、最想放弃的时候就是莫过于买到次茶假茶，浪费金钱不说，对于感情的创伤也是相当的严重。而在现在的茶叶市场里，普洱茶在价格一路走高的同时，造假现象也是越发的严重。那么，对于不懂普洱茶的新手茶人来说，怎么样才能避免上当受骗呢?
如何评断普洱茶是好是坏?值不值这个价?对于普洱茶质的好坏来说，最直观也是最准确的方法那就是亲自试一试，没喝过的普洱茶我们就不妄下评论，而亲自喝过试过的普洱茶，不论其他人说什么，内心总大概有个衡量的标准。所以说，评判普洱茶还是要多喝多练，经验多了，自然也就有了评判的标准。
这时候肯定就会有人骂小编说废话了，我们本来就是新手，若是等学会了才去买普洱都到什么时候了?各位不要着急，小编说上面那番话的目的是告诉各位，想要评判茶叶好坏，正道还是凭借自己的经验累积，小编这就把新手买普洱的“防骗指南”分享给大家。
一、品牌：品牌对于初学者来说很重要，不懂普洱茶你就买大厂的准没错，这是最基本的但却是最好用的防骗指南。虽说喝普洱茶讲究喝山头，可是那是你有一定经验之后才玩的懂的东西，新手还是不要好高骛远的好。
二、茶青：茶青的原料是几级?这个包装上都会写，而选择大厂的好处也就很明显了，那就是大厂不会在这上面玩花样。
三、茶香：香气越纯正越好，杂味越少越好。
五、茶汤：汤色透亮为最佳，若有浑浊现象则为次品茶。
六、茶味：茶味浓厚并带有一定的苦涩感为上品茶。
七、回甘度：舌尖回甘快而明显为上品茶。
八、耐泡度：越耐泡，越泡越香为上品茶。
这八点“防骗指南”各位新人茶友记住了吗?反正还是那句话，“一分钱一分货”，相信大厂出产的普洱茶总归是没错的。
无仓不成普洱茶
平时与茶友们谈论探讨得比较多的问题还是一个“仓”字。常见的现象是，很多茶友拿起一片普洱茶，一见到干茶表面发白或者外包装纸破损就惊呼湿仓，好象见到了瘟疫一样。对于初入门者尚可理解，而不少资深茶友也是“谈仓色变”就显得不可思议了。
什么是普洱茶的“仓”？什么是好的“仓”？对于普洱茶爱好者来说，解开这个问题可以使人们在了解普洱茶的过程中少走很多弯路。也可以说：理解普洱茶的仓储是认识普洱茶绕不开的一环，普洱茶的仓储是人们认识普洱茶的密匙。在我看来，对于“仓”的理解是区分普洱茶爱好者鉴赏水平的重要标志。有句古话“驭气乘风，无远弗届”，用在这里就是：理解了普洱茶的仓储，在普洱茶的道路上你想走多远就能走多远。
一、怎么理解普洱茶的“仓”？
普洱茶是后发酵茶，无论生茶熟茶在压制成型（即便是散茶）后都有一个仓储存放及陈化的过程。因此，我们可以认为后期仓储存放及陈化的过程中产生了普洱茶的“仓”。“仓”是什么？“仓”就是放茶的仓库，后来被引申为茶的存放环境与方法。茶在香港存放并运用传统的方法就可以称之为“香港仓”。
南方年平均温度和湿度都比北方高一些，所以茶在存放过程中的转化速度要快一些，大家基本上都认同这么一个观点：在南方存放一年抵得上在北方存放好几年。事实确实如此，02年的易武纯料饼茶在广州放了５年以后已经非常好喝了，而在北京存放了7、8年的好些茶都还不行。这里不论是与非，就茶论茶，我们只是想说明一点：我们的国家幅员辽阔，各地的气候条件不一样，仓储环境也就不一样，同一批茶在各种不同环境下存放出来的效果就会不一样。各地茶友对于茶的仓储情况的理解，也会因为个人接触不同仓储环境茶的情况不同而有所不同，喝得多了便会有更多的比较和理解。
几年前，所谓湿仓（或称传统仓储）是指人为提高或者保持仓储温度、湿度的做法，而在正常人类日常生活条件下存放则似可称之为干仓（或称正常仓储、自然仓储）。现在看来，南方（包括香港）实在是太潮湿了，即便是正常仓储的茶如果不注意在潮湿的季节防潮、存放时间长了，也难免会受潮，不过这种现象比人为故意做湿仓要轻得多，开汤后有的也有轻微的仓味，也有的基本闻不到仓味，汤色比所谓的干仓茶要浓一些，滋味也要柔和一些。因此，我们可以认为，从干仓到湿仓不是跳跃性的变化，这中间的区别与变化也是渐进的、连续的。
对干仓的看法，不同地区的喝茶者也有着不同的理解：同样的一片88青饼，多年前在香港喝茶人眼中基本还属于入仓后尚未转化到位，青涩气还有，还不能马上就喝；但是在北京茶友心目中已是十分难得的干仓好茶了，果香梅子味，实在是很棒；而这片茶到了习惯干燥的西北茶友眼中，彻头彻尾一个湿仓茶，在他们眼中，二十年陈期的干仓茶，汤色还是棕黄色的。
坊间常能听到“纯干仓”的提法，应该说“纯干仓”的概念也有点绝对化、也不科学。
另外，很重要的一点：即便一款茶经过十分潮湿的环境存放，闻起来不好闻、喝起来十分地不适口，你可以认为这不是一款好茶，但它不是毒药，它仍然是一款普通的普洱茶。作为一个普洱茶爱好者应该对此有一个科学、客观、公正的理解。
二、什么是好的普洱茶仓储？
前面讲到，普洱茶的仓储是普洱茶生产的一个重要环节，也可以认为是普洱茶初加工之后的深加工过程。不管是自然仓储还是传统仓储、干仓还是湿仓，都可以看作是不同普洱茶产品的不同特征表现。其中，传统仓储或者湿仓可以看作是比较完全的以微生物发酵为主的生产方式；自然仓储或者干仓可以看作是部分微生物发酵部分茶多酚氧化的生产方式。
什么样的仓储是好仓储？一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。
那么决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢？我们简单归纳为六个方面：一是茶叶原料，二是茶叶紧压程度，三是仓储湿度，四是仓储温度，五是仓储环境中的有益菌群，六是时间。
1、关于茶叶原料。在相同环境下，不同的原料其转化的速度是不同的（做熟茶时针对不同原料加水及温湿度控制等都是不一样的），所以我猜想，放仓也要根据不同的茶来做仓储环境的调整。
2、关于茶叶紧压程度。一般来说，茶叶压得松则会有利于后发酵，而茶叶压得越紧则越不利于后发酵，我们常见的饼、砖、沱茶一般都压得松紧适度且厚度有限，所以生茶的后发酵是可以预期的。但新出的铁饼、心型紧茶、竹筒茶以及“千两茶”等压得很紧且很厚，如果不作特殊处理的话，我估计即便过上五十年也不会太好喝。
3、关于仓储温度。可以找到的经验数据是，平均温度在26℃至30℃之间。如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化，温度过高则易炭化，温度如果偏低则会使陈化速度降低，降低经济效益。
4、关于仓储湿度。经验数据在60%至80%之间。湿度偏高容易造成茶叶劣化，湿度偏低的话也同样会使陈化速度降低。
5、关于仓储环境中的有益菌群。往往容易被忽视的是仓储环境中必须要有充分的有益菌群，这也是我认为“无仓不成茶”的理由。普洱茶是后发酵茶，没有经过后发酵加工的茶只能称为晒青毛茶，毛茶不是不能喝，但在香港老茶人眼里，具有刚猛茶气的生茶是不能常喝的，对肠胃多少是有刺激的。生茶至少要入老仓十多年才可以试喝。汤色转红与口感醇厚恐怕是生茶是否转化、能否长期品饮的标志。普洱茶的后发酵过程（陈化过程）本质上是有益菌群作用下将茶叶中非水溶性物质降解为水溶性物质的过程。普洱茶生产在云南，而大量存放在香港、台湾等地。有人认为，香港、台湾等地的老仓对于存放出好茶十分重要，就好比好酒必经老窖一样。
6、关于时间。掌握了上述五个方面是不是就能做出好茶来了呢？不见得。更加困难的是温度、湿度以及有益菌群种类与数量都是建立在时间轴线上的。一片好茶在什么时间需要什么样的温度、什么样的湿度以及什么样的有益菌群的作用，我们是知之不多的。如果给一片好茶的形成画一条曲线的话，这是一条贯穿于温度、湿度、菌群及时间等多维空间里的曲线。相比好茶的形成，即便我们有再高的科技手段，也很难将一片好茶在现实世界中完全复制。
通过上面的分析，我们可能得到如下启示：
1、好茶不可多得也很难复制。
2、在脱离老仓的情况下，个人存茶的效果可能不会如想象中那样好，所以要珍惜每一片好茶。
3、放仓效果将随消费者的认知发生改变，所谓好茶也是品饮当时消费时尚中的“好”，而未必是存放初期的“好”也未必是几十年之后的“好”。
4、从现在开始到今后五年之内，我们可以想见的是：新熟茶以干仓为佳；老熟茶（十五乃至二十五年以上）以湿仓为佳；中生代生茶以干仓为佳。
从温湿度条件来看，认为较好的仓储地应该在香港、广东等地，但是容易把茶放得太湿以至于放“坏”的地方似乎也是这些地方。我猜想再过几年沿长江中下游地区存放的茶也将出现在市场上了，我是抱着很多期待的。至于云南存放的茶，目前还没有特别有名的出现，我甚至认为昆明的高海拔低氧可能会对茶多酚的氧化起负面的作用。
三、如何用最便捷的方法判断一款茶的仓储情况？
一般来说，分辨湿仓与干仓的方法不外乎“一看二闻三查”。
一是看干茶表面是否泛白，如果大面积泛白或者有大量连续的小白点，则基本是湿仓存放的茶。如果干茶表面油亮有光泽，则干仓的可能性大。
二是开汤后闻带汤的公道杯，不同的仓储情况不同的存储年份会有不同的香气特征。
熟茶。如果在香气中出现“墙皮味”（有的伴随微弱参香）则一般可判断为十年以上二十年以下、湿仓存储的茶；如果在香气中出现较醇净的参香且化感较明显，则一般可判断为二十年以上且经湿仓存储的茶；熟茶中产生较明显药香的只有一种：文革砖系列中的七三厚砖。
生茶。明显樟香且六七泡之后没有出现明显果香，则一般可判断为湿仓存储；前几泡浅樟香、六七泡后出明显果香则一般可判断为南方干仓稍受潮；前几泡有青味后出果香，一般可判断为南方干仓且年份在二十年以下；前几泡直接出果香且茶质厚重一般可判断为干仓且年份在十五年以上；前几泡出药香且化感明显，为四十年以上老茶，无论何种仓储，价值不菲。
三是检查叶底的活力和发酵程度。充分冲泡（一般至少八至十泡）以后，查看叶底，根据叶底颜色配合干茶、香气等可判断一款茶的转化程度，由转化程度结合生产时间可大致判断出仓储情况。叶底呈青绿色表明转化尚不到位，浅褐色、褐色等表明一定的转化度，黑亮色且叶底较硬、炭化则表明转化过度。一般来讲，相同的生产时间里，仓储较重则转化较深。反之，在较短时间里，转化较深则仓储较重。
来源：新浪博客
（本文刊登于《普洱》杂志2013年第2期）
作者：黄刚 宋婷
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