普洱茶文化是怎样的在历史中的普洱茶-茶礼仪网

很多人对中国的历史文化都是很感兴趣的，而中国地大物博，有着很长久的茶文化和酒文化等。而对于喝茶，一些人对普洱茶的印象是很好的。因此，越来越多的人对普洱茶文化很感兴趣的。那么，普洱茶文化是怎样的呢?

普洱茶文化是怎样的呢?这里介绍普洱茶的故乡之地——茶马古道。茶马古道是经济文化中心，所以这里的生意环境是比较繁荣的。而明、清以来，普洱茶以普洱府治所生产加工集散的茶，称普洱茶。在1729年，普洱茶叶很兴盛，清朝廷在思茅厅设总茶店，经茶马古道运往内地、西藏和东南亚诸国。一时，普洱茶名震京师，驰名海外，成为藏胞日常生活之必需。

普洱茶文化是怎样的呢?在清顺治18年的时候，就有与西藏做成五万担茶叶贸易生意的记录。而当时清政府实行配额专卖，征收茶捐。1744年，普洱茶被朝廷列为贡品，由思茅同知(七品官名)承办贡茶事宜。

普洱茶文化是怎样的呢?到了明清时期，由于加大管理力度，所以在茶马古道这一带，生意都带动起来了。当时茶马古道是与外界联系的必经之路，可以看出其地位的重要。古道的源头以普洱、思茅两城为中心，向东、西、南、北辐射出5条茶马大道，往来不绝的马帮，为普洱茶传播输送立下了不朽的功勋。是它们源源不断把各茶山的茶叶驮运到思茅普洱加工制作后，又沿茶马大道西北运销西藏、尼泊尔、印度，南销东南亚诸国。内销由昆明中转全国各地，贡茶则由官方驿道快运到北京。

普洱茶文化是怎么样的呢?上述只是介绍了一部分，此外还需要大家用心学习才能了解到。

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为什么普洱茶较其他茶苦涩感会重一些

　　普洱茶有生津止渴、降脂、养胃、减肥、抗衰老等诸多功效，喜欢喝普洱茶的茶友更是多不胜数。普洱茶是一款大众饮品，普洱茶好喝除了普洱茶品质上乘，还有普洱茶独特的口感令人食之难忘。经常喝不同的茶时，会发现普洱茶的苦涩感会重一些，那么为什么普洱茶较其他茶苦涩感会重一些呢？

　　为什么茶叶会有苦涩感？

　　茶，内含丰富，耐人寻味！茶如人生，若要寻得茶中真味，需要时间沉淀和用心体会。喝茶是循序渐进的修身养性之法。茶中自有其滋味，普洱茶丰富多变的口感层次，象征了人生中所遇的种种“冲击”。普洱茶的滋味常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多重味道共同。“甘甜”和“苦涩”两种相悖的概念在普洱茶里却是相辅相成的滋味，正因为这两者的共存，造就了普洱茶给品茶者带来多层次的口感享受。

　　[苦]和[涩]本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为：苦茶，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含[咖啡碱]，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。普洱茶有口感比较强的[阳刚性]普洱，有口感比较温顺的[阴柔性]普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体辨别方法。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度而泡出适当的苦味茶汤。

　　茶的[涩感]是因为含有[茶单宁]成分，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛而生津作用。好的普洱生茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉，这种苦涩味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶，苦涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦涩味则消退的慢，或直接就不会退去。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。不过经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。

　　所以，这就是普洱茶苦涩和甘甜的相继体验：苦极后生甘。似乎象征了人生的真道：先苦后甜，苦尽甘来。

　　造成普洱茶苦涩感过强的原因：

　　（1）除了茶区、叶种本身的特点外，杀青偏轻、失水不达标，会导致茶叶苦涩感偏重。

　　（2）仓储环境湿度过大，也会导致茶叶偏涩。

　　（3）冲泡时投茶量过大、水温偏高，同样会使得茶叶口感偏苦涩。

　　冲泡产生的苦涩

　　不论生茶熟茶，在茶叶优质的情况下，冲泡不当也会让苦涩感增强。在冲泡过程中，投茶量过大（10克以上）、头几泡茶汤出汤慢或出不干净、水温过高等等，会导致茶汤过浓，苦涩感持久难化。

　　综上所述，茶叶的苦涩感可分为两类：一类是苦涩感不论明显与否，化得开、化得快，且有回甘产生，这样的苦涩感给人予“苦尽甘来”的愉悦感，；另一类是苦涩难化，使得茶叶给人予死气沉沉的感觉，甚至令身体产生不适。

　　“苦涩”不完全等于茶味。一般茶味十足的云南大叶茶都会带有更明显浓强的苦涩味，高山区古树茶一般水浸出物都可达47%以上，可以说茶味浓强。但根据产区不同，显性的茶味氨基酸又不尽相同。“苦涩强”＝茶气足是不准确的，有的好茶“苦涩”明显，有的则相对醇和。（比如：著名的“冰岛”产区普洱茶，就以苦涩低，汤水甜柔细腻著称）。

　　优质的普洱茶苦涩感会比其他茶会重一些是正常的，这也是普洱茶独特口感中的一个原因。当然，冲泡以及发酵过程也是影响着普洱茶苦涩感强度的原因。

普洱茶著名产区布朗山的古茶

　　布朗山是中国最古老的三座茶山之一，这里生长着古老的老班章正山古树茶。“老班章”所产的茶叶，滋味厚重、浓烈、霸道，初饮如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。有茶人称赞老班章茶是普洱茶中的王子，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。布朗族是百濮的后裔，他们世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。

　　云南“六大古茶山”最早指澜沧江北岸的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒（易武）江北六大古茶山。到了清朝，随着勐海茶区的逐渐兴旺，茶叶产制中心转移到以勐海为核心的江南古六大茶山，即南糯山、勐宋、巴达、布朗山、南峤和景迈等六大茶山。六大茶山最高年产茶达４０００吨。布朗山布朗族乡位于勐海县东南部，东与景洪市勐龙镇交界，南和西与缅甸接壤，国境线长70．1公里，西北连打洛镇，东北连勐混镇。全乡地处山区，境内山峦起伏连绵，沟谷纵横交错，极其适合茶叶的生长。

　　布朗山是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。布朗族迁到布朗山的历史已有1000年。老曼峨是布朗族在布朗山最早建立的寨子之一，其种茶历史已有900多年。至今，老曼峨寨子共有128户614人，现存古茶园3205亩，分布在该村四周的森林中，海拔在1300米左右，该寨还有新茶园852亩。老班章、新班章均是哈尼族村，原为一个村，迁到布朗山建寨定居已有200多年。哈尼族也擅于栽培茶树，班章古茶园是哈尼族在布朗山栽培利用的最大、最好的一片古茶园，现存5870亩，树龄200多年。这片古茶园分布在老班章寨子周围及附近的森林中，海拔l700米～1800米，森林植被保存较好。最大的一株古茶树基围1．73米，树高4.35米，树冠直径6.24米。老班章有新茶园720亩，新班章也有新茶园320亩。曼新龙布朗族村寨，位于海拔1800多米的高山上，为大森林所环抱。曼新龙的布朗族曾经居住在景洪曼西里，后沦为傣族土司的奴隶，因不堪忍受奴役而逃离，迁徙到布朗山有200多年。曼新龙古茶园就位于寨子背后及附近的山坡上、森林中，是布朗族的祖先逃到曼新龙后所种植，现存150多亩。古茶树主干基部直径在0．2米～0．6米之间，树高3米，属于普洱茶种，树龄200多年。

刘宗林发展普洱茶大念普洱经

早在1700多年前的三国时期就已种茶的普洱府是普洱茶的原产地和发祥地。距普洱府32公里的马鞍山村由于交通不便、信息闭塞，严重制约着当地经济的发展。该村青年刘宗林开辟茶园，投资建厂，带领全村农户发展茶产业共同奔小康。

据了解，马鞍山平均海拔1600米，年平均气温19～21度，年降雨量1400～1600毫米，年日照时间在1800～2100小时。冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、空气湿润、光照条件好。村村寨寨在群山之中，空气清晰，是天然的大氧吧，无污染，有“高山云雾出名茶”之称，马鞍山是天然的茶叶种植基地。而大山旮旯里的马鞍山村，老百姓延续着“种一山坡，收一箩箩”的广种薄收的原始生产模式，全村辖11个村民小组，254户农民，1165人，靠国家救济，靠政府扶持，“养儿怕供书，养老怕生病”是马鞍山村的真实写照。

刘宗林外出打工多年，见识了茶产业为安溪、杭州等地经济发展带来的飞速发展。他雄心勃勃地回到马鞍山，瞄准了这块神秘的处女地，决心用外出打工积累的科学技术为父老乡亲开辟一条致富路。刘宗林率先开辟30亩茶园，投资近6万元建起家庭茶叶初制加工厂，进村入户宣传，鼓励群众大规模种植茶叶，并以每公斤5～8元的价格收购鲜茶叶，当场支付现金。在小刘的倡导下，村干部、党员带头，群众纷纷响应，1999年种植285亩，以后每年以100亩以上的速度递增。到目前为止，全村种植茶叶面积已超过1200亩，达到人均1亩以上，可采摘面积735亩，茶叶加工厂3家，年产春茶100吨以上。去年马鞍山茶农仅茶叶一项的纯收入就达50余万元。茶叶种植已成为马鞍山人的首选项目，茶叶种植鼓了马鞍山人的“腰包”。老百姓发自内心地感慨“一业兴，带来百姓富”。

随着普洱茶弘扬海内外，马鞍山人步子更加坚定，信心更足，热情更加高涨。全村上下形成了抓茶叶就是抓经济，抓茶叶就是抓发展的共识。预计到2008年，全村茶叶种植面积达2000亩，茶农收入将突破100万元。并积极筹备组建马鞍山村茶叶种植生产、加工联合体，进一步规范、协调茶叶产业链条中各个环节的利益关系和矛盾冲突，使全村茶叶产业的发展走向秩序化、规范化。

目前，马鞍山红红火火的茶叶种植热潮已辐射到附近的会连村、富强村……茶叶种植已铺筑成一条山旮旯里农民奔小康的金光大道。

本文标题：普洱茶文化是怎样的在历史中的普洱茶

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