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普洱茶
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其他茶近年，越来越多的人开始收藏茶叶，“古董茶”流行起来，央视《鉴宝》栏目就展示过一篓1953年产价值48万元的黑茶。
黑茶是一种由绿茶蒸压而成的后发酵茶，发酵时产生的“金花”——冠突散囊菌是黑茶越陈越香的秘密，青砖、湘尖、茯砖等黑茶品种中都有。
茶叶一旦被接种金花菌，茶叶会被金花菌所分泌酶类作用，发生独特的变化：香气物质的总量减少，但低沸点、易挥发的香气显著增加，形成别具一格的黑茶风味。
除香味以外，金花菌也增强了黑茶的营养品质。比如维生素A会明显增多。冠突散囊菌外表金黄，里面含有维生素前体。因此，茶叶里的养分，与菌类的营养叠加，这些金贵的“霉菌”所分泌的酶还能分解茶叶中的纤维素等大分子物质，生成一些低分子的可食性寡糖类，有减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的作用，因而黑茶具有很好的减肥功能。
湖南黑茶新贵“黑皇后”飘香APEC
廖侃茹董事长带队，到北京雁栖湖APEC主会场，就相关事宜进行对接。
正在烘烤的“黑皇后”茯茶砖。
“黑皇后”为ＡＰＥＣ定制的黑茶。
“黑皇后”的荒山茶园基地。
文/图 本刊记者王立三刘尚文
编者按
不得不说，这是一个容易缔造奇迹的时代，风物可以杜撰，茶品可以升华。
然而，商战的丛林法则，机会永远都是等待蓄势待发者。“黑皇后”与APEC的牵手正是一次厚积薄发，以茶之名，领悟自己的商道，不迷恋自己，不迷从他人，“黑皇后”，从APEC出发。
在历史长河中，湖南黑茶作为贸易的使者，从驼铃声声的茶马古道中，无数次将东方文明带往世界。
2014年11月，湖南黑茶亮相APEC会议这一世界瞩目的舞台，湖南“黑皇后”黑茶作为会议的“官方指定用品”，向各国领导人展现最具传统韵味的“中国味道”。
也许今世的牵手，缘自前世的千万次回眸。让我们透过湖南“黑皇后”依稀解读其中的意味深长。
故事从一开始就似乎预见结尾。
■ “我”是谁？来自哪里？
安化作为黑茶的故乡，安化黑茶已获得中国驰名商标和地理标志产品保护的称号。“安化千两茶”、“益阳茯砖茶”更成为国家非物质文化遗产。
生于斯，长于斯。“黑皇后”正是发端于此，目前，湖南黑皇后农业科技有限公司集茶叶研发、茶具开发、茶园生产基地建设、黑茶文化传播于一体，打造综合性现代化企业，在安化烟溪镇拥有2000多亩茶园基地，职工260余人。
随着黑茶的市场崛起，黑茶企业的竞争也日趋白热化。如何从高手如林的黑茶江湖脱颖而出？
湖南黑皇后农业科技有限公司董事长廖侃茹道出自己的商业图腾，一方面，“黑皇后”采用优质茶叶生产基地，针对不同类型的茶品，使用专门的茶叶产区、独特的加工工艺生产出优质的茶叶。除此之外，“黑皇后”还通过一整套科学严谨的品质控制体系，对每个环节严格控制，达到品质的安全优质保证。另一方面，“黑皇后”并未把自己定位在只生产茶叶的商家，而是茶文化的传承者，使“黑皇后”品牌真正与灿烂的黑茶文化相得益彰。
■ 为什么会是“我”？
无昏昏之事者，无赫赫之功。机会永远都是留给有准备的人。APEC会议是亚太地区最重要的经济合作论坛和最高级别的政府间经济合作机制。2014年，中国时隔13年后再次担任东道主，接待来自APEC成员经济体的21位首脑。
作为APEC会议的“官方指定用品”，从产品的包装设计到内涵都是一次大浪淘沙的筛选。
11月12日下午，记者在“黑皇后”湖南宾馆的直营店见到此次APEC的茶礼盒，包装颇为精美、别致、复古，总共有三个礼盒，分别为红黑金三种色调，其中一款礼盒的设计沿用了APEC国际会议中心主体造型，体现出典型汉唐建筑风格。
“黑皇后”包装的首席设计师王跃鸿介绍，礼盒的整个设计以“茶聚天下客”为主旨，与APEC的“大家庭精神”是某种意义上的暗合，另外，大量采用龙凤、云石等图腾，体现出中国传统的文化和神韵。
记者注意到，在APEC会议北京市筹备工作领导小组对湖南黑皇后农业科技有限公司回函中要求，制作的黑茶必须采用传统工艺，选取优质野生茶源。
“我们目标定位就是打造原料最优，加工最精，品位最高的黑茶产品。”廖侃茹表示，本次入选2014APEC官方指定用品，是对“黑皇后”产品质量安全、健康、品质的认可，更赋予了“黑皇后”国家名片的重大责任。
廖侃茹介绍说，“黑皇后”不仅是为大会提供茶产品，更希望向世界友人传播东方古国博大精深的茶文化，为政商精英们提供具有安全品质的中国传统茶的同时也诠释着美味、美感的茶文化。
品老六堡，是一种怎样的体验？
六堡茶乃广西千年名茶，属于黑茶。
六堡茶外形色泽黑褐，汤色浓红明亮，口感醇和爽滑，香气纯陈，具有越陈越香的特性，正是因为六堡茶的“越陈越香”，神秘而又别具诱惑。这个能喝的古董，时间的滋味，魅力究竟在哪里？
一款正宗陈年的上品六堡茶熟茶，应是没有丝毫异杂味（如，霉味，仓味），带陈香，陈香不会霸道，但会很持续，很沉稳，出口有硬化感，口腔、舌面应无显着涩感，茶味淳厚，于淳厚中体现出一种悠长的茶气。
品：梧州茶厂的5801茶
5801是梧州茶厂年所产的六堡茶，要原梧州茶厂的技术骨干覃纪全回忆，该厂以前从苍梧、岑溪、贺县等地方收购茶青，后来才逐步扩大范围。当时六堡茶区原种六堡茶产量非常高，所以多把六堡当地收购的原种六堡茶青做料，这点可以从5801的品饮口感得到证实。
时至今日，真正5801的存量稀少。这款5801是从一位老茶人手中辗转获得的珍贵样品，看干茶，条索粗壮，黑褐色带有一种沧桑感，干茶显轻，闻着有陈味。
第一泡，汤色红浓，陈香带杂味，毕竟经过半个世纪的存放。
至第三泡，杂味去尽，茶味益显浓厚醇和。
至第六泡，原种品种香渐渐显出，可谓渐入佳境。茶汤红而澄亮，在杯中观察其汤色、通透度，浓而通透，红而沉稳，光彩迷离，非常漂亮。
5801非常耐泡，从比较适合品饮的第三泡起，已达极高境界，直至第二十二泡，未见显出水味，只是越往后泡浸时间稍长。第二十三道后，略带水味，以陶茶壶煮之，一时茶香飘逸，饮之，茶叶醇厚爽滑，回味无穷。
整个品饮过程，茶汤质量纯正，茶香不减，甚至品种香越来越纯正明晰，余韵袅袅，如妙乐绕梁三日，叹为极品。
如何判断老六堡的年份呢？这是一个很值得研究的问题。
在20世纪里，也有伪六堡，做熟做旧的现象，可当时的做熟做旧的六堡茶，留到现在，也算成历史文物了。一般六堡茶常见的做陈、做旧的手法，是利用人工控制高温高湿环境做旧茶叶，加速茶叶内物质的转化，以“湿仓”手法来达到做陈的效果。对此，我们需要从以下几方面入手：“湿仓”茶干、茶汤是怎样的？高温做陈的茶面为什么会干枯无光泽？高湿高湿的茶是怎样的味道？喝“湿仓”茶为什么会有喉头发紧（亦称锁喉）的感觉？
为了更好地鉴识老茶，须了解一下六堡的生产历史，以及六堡茶原料，工艺发展的情况。鉴别老茶也不是单单看书就能区分，首先亲身体验真正的老茶，口感，滋味在心中作为标杆。年份太长的，价格贵，且难找，可以选择品尝10年内的六堡茶，细细体会这年份的陈香，感受其茶气、茶韵的变化。
看干茶的品相
常喝六堡茶的茶友都知道，六堡茶的年份越高，茶干则越轻，其茶胶质会逐步减少，叶与叶之间的黏性减少，会变得松散，非常的轻，置于手中，与新茶相比明显的轻。由于长期存放茶叶自然陈货发酵，干茶的表面会有一层自然的灰霜（注：常见做旧是湿仓存储，湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较死沉，没有活性。市场上可看到的做旧普洱老砖，可从茶面一层白的痕迹可以借鉴）。真正陈年干茶颜色应是褐黄，褐红，且随着存放年份增加，其颜色会逐步偏深褐色，干茶应该干净，无霉变的痕迹。
观察茶汤颜色
一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，新茶往往会比较浑浊，新茶通常指1到3年陈。但随着时间的推移会变得澄亮明净，越老的茶越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”“浓”特色。如果后期储存湿度过大，或者受潮，或者故意做旧，会使汤色晦暗，甚至浑浊，茶友称之为“酱油汤”，碰到这样的茶，可要小心了。
细品茶汤的滋味
一款有年份的六堡熟茶，应是没有杂味，没有仓味，带陈香，陈香闻起来非常舒服，惬意，在口腔会很持续，沉稳的感觉。入口是柔滑的，无明显的涩感，茶味醇厚，于醇厚中体现出一种沉稳的“茶气”。或因六堡茶品种不一样，感受到的陈年茶韵有所不同。然，做陈做旧的六堡茶，几道过后，口感会有明显的涩味，有些不涩，茶汤则浑浊，叶底发黑，无弹性，无活性。喉头往往会感觉有点紧，不舒服，锁喉现象。
借助显微镜鉴别
通过对比不同年份的干茶，通过显微镜观察，有所不一样。
三五年内的新茶纤毛，呈现很明快，亮丽的嫩黄，浅黄色，而且罗为通透。
十年后的六堡茶，纤毛会稀少，茶表面少见，表面颜色变为黄色，深黄，显得纯粹自然。
此方法，作为鉴别的一种，是否真的老茶，还需要综合判断，最终还得是否合自己口感。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
安化黑茶是什么茶呢
安化黑茶是什么茶呢
安化黑茶是什么茶? 让我们从安化黑茶加工的起源说说安化黑茶是什么茶。安化人在15世纪参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成安化黑茶。
那么与乌茶相比，安化黑茶是什么茶? 乌茶是蒸青(水煮)茶，黑茶是杀青(锅炒)茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受西北各少数民族的欢迎。当时，西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐。回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。湖广黑茶最合他们的口味，而黑茶主产于安化一带，后统称安化黑茶。
我们再从安化黑茶的功效解释安化黑茶是什么茶。黑茶属于后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防止糖尿病)、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代。
下面从安化黑茶在人们心目中的地位说明安化黑茶是什么茶。数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是黑茶独特的药理功效的见证。现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
