以茶会友就选黑茶-茶礼仪网

几乎所有的茶都可以冲泡，但可以煮的却不多。用沸水煮茶叶，还能保持茶叶的口感，非黑茶莫属。黑茶不仅能泡，还能烹煮，并且煮过之后的黑茶依旧“面不改色”。所以以茶会友选择黑茶是再好不过的了，一次用量能让几位好友喝到够。

谈话间，把泡剩的黑茶全部倒进茶壶里，接着把茶壶灌入冷水，然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮1至2分钟，茶就煮好了。三两好友围炉而坐，在很冷的天气一群茶友在室内喝上这么一泡茶，真是畅快至极。

经烹煮的黑茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的黑茶来得更鲜明。这时的黑茶已经没有了先前的陈香味，取而代之的是清甜幽韵，茶味在口中慢慢弥散。如果说冲泡的黑茶回甘在后，那么烹煮的黑茶则入口清甜，与回甘融为一体。

将黑茶放入铁壶中，然后加入冰水，并用急火加温，两三分钟之后，茶汤变得透亮橙红。品尝时，滋味醇厚，香气纯正，无杂质，特有的红、浓、陈、醇。这一方法更适合自己闲暇时品饮，即可陶冶性情，也可缓解疲劳。

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冬季宜饮红茶与黑茶等热性高的茶

一般说来，冬季宜饮热性最大的青茶(又叫乌龙茶)，黑茶等；夏季宜饮冷性最大的白茶；秋季宜饮热性适中的绿茶；春季宜饮热性偏高的红茶或黄茶。而黑茶则是以下少数民族人民生活中不可缺少的饮料。

虽然不同季节可饮不同的茶类，大家并不是说非要这样安排不可，这里只是提供给大家参考而已。

另：1998/12/20《中国食品报》载有一文《饮茶也讲春夏秋冬》，内中列出的与上文有所不同，附录如下供参考：：春宜饮花茶：可帮助散发冬天积郁在体内的寒气。同时还能促进人体阳气生发，令人精神振奋，消除春困。

夏宜饮绿茶：可清暑解热，去火降燥，止渴生津，且绿茶富含维生素和矿物质等。

秋宜饮青茶：秋天宜喝乌龙、铁观音、水仙、铁罗汉、大红袍等乌龙茶。青茶介于红、绿茶之间，不热不寒，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效除去体内余热，恢复津液，于金秋保健大有好处。

冬宜饮红茶：红茶味甘性温，善蓄阳气，生热暖腹，增强人体对寒冷的抗御能力。此外，冬季人们的食欲增强，进食油腻食品增多，饮用红茶还可去油腻、开胃口、助养生。

我国是茶的发源地，具有悠久的茶历史，而且茶类也很齐全。这是其他任何产茶国所不能相比的。按只制法的不同，我国有六大基本茶类，即：红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶。

尽管茶叶的内含物质相当丰富，但因品种和制法的不同导致品质差异较大：所以不同的季节饮不同的茶类就可以充分发挥各个茶类的优势，取长补短，更有利于人体的健康。

　　安化黑茶因产自中国湖南安化而得名，是中国古代名茶之一。早在十多年前，安化黑茶的功效就惹起了日本专家的存眷，他们对湖南的黑茶进行了长达十年的追踪研讨。湖南易马国际研讨发现茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调理脂肪代谢，咖啡碱的影响效果能提高胃液的排泄量，然后增进食欲，匡助消化。茯砖茶平分解脂肪的酵素高于其他任何茶类，所以具有极强的解油腻、消食等功用，这也是食肉民族特殊喜好这种茶的缘由。中国茶叶学会副理事长，湖南农大教授刘仲华教授通过长期研究发现，长期饮用千两茶、黑砖茶、茯茶有益身体健康，黑茶对人体的血脂、血糖具有良好的调节作用，对体重、体形具有有效的调控作用，并可预防代谢综合症的发生而延缓衰老。此项科研结果在国际、国内各大刊物上发表。

湖南易马国际专家为你揭秘关于安化黑茶的功效

　　中国工程院院士陈宗懋研究发现，与红茶、绿茶相比，黑茶中咖啡碱、茶多酚含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加，香气成分中酯类、醇类、chuo类化合物都明显减少，而杂氧类化合物明显增多。所以，饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明，黑茶具有明显的降血脂、减肥、消食、预防心血管疾病等效果。专家们曾用番泻叶、蓖麻油等进行小白鼠试验，发现茯砖茶能良好地调节小白鼠的肠胃蠕动，抑制下泄。湖南易马国际专家表示，“我们是用不同年代的安化黑茶进行试验，数据显示，陈年的茶调节肠胃的作用更为显著。因此表明，安化的民间偏方，即用老黑茶治疗腹泻，这是有科学依据的。”“我们在湘雅医学院对一批平均年龄33周岁的女性进行了一个月的观察，结果显示，每日饮用安化黑茶的女性平均减肥约3斤左右。”

　　目前，日本科学家已开始用安化黑茶中的“金花”提取物制作保健品，售价超过黄金。安化黑茶是西北少量民族“宁可三日无粮，不可一日无茶”的生活必需品，是他们的“生命之茶”。

西北地区与安化黑茶的不解之缘

安化黑茶在历史上的主要消费对象是西北民族。要了解安化黑茶的运销历史，应了解数百年来西北茶市的变迁。西北地区饮茶习俗之起，至少在唐代。《唐国史补》中记载:寿春、顾渚、蕲门的茶叶，此时已流传至西藏蕃地。皖苏浙徽的茶，成为西藏上层阶级席上的饮品。宋朝真宗时期，川陕及其南边省从的茶，都曾和于与西北易马。而湖茶成为主角，如本文开头所述，则如自明朝万历。到清雍正年间，湖茶达到顶峰，独霸官茶。清朝西北的销茶地，以长城的古北品、喜峰口等关口为界，分为品外与口内，口外又有西口与北口之分。走北口的茶，经行陕西榆林、定边、靖边、神木等县，主要销内蒙呼和浩特、包头，宁夏中卫、平罗等处。走北口的茶，由甘肃酒泉、西宁，销往西北的茶又分为官茶(主要指泾阳砖)与其他茶类，官茶的主要销售区域，为青海、陇南、河西及新疆东部。清代销售西北的茶，除湖茶外，亦有东南和西南各省的茶。青海的南部和东南部，就行销川康边茶。四川松蕃茶在历史上影响最大。

西北地区与安化黑茶的不解之缘

　　宋代熙宁(1068~1078)以前，西北茶叶贸易仅作为一般国际贸易而存在。熙宁以后，在甘肃、陕西、宁夏等地设立茶马司，以茶换马。市场范围包括甘肃、青海、陕西、宁夏、内蒙。宋高宗绍兴年间北地沦陷后，西北茶叶市场改到四川。元代在甘肃陇南设置专卖局，此地历元明清三代。一直是南方茶叶运销西北的枢纽。明朝先后在天水、临潭、临夏、西宁、张掖、兰州等地设茶马司，方便附近番民以马换茶。1563年后，兰州逐渐成为西北茶叶交易的主要市场。清朝初年，承明朝旧例，设茶马司于临潭、临夏、西宁、张掖、兰州等五处，但易马而马不至，致使仓库里茶叶堆积如山，无法清理。纵观清代西北的重要茶市，在甘肃为兰州，在陕西为西安，而呼和浩特是内外蒙古和新疆茶叶消费的转运地。根据历史资料，明代西北一年销售的官茶，在洪武初年在五万担以上，其后逐渐减至一万多担。究其原因，在私茶的消长不无关系。洪武三十年，附马都尉欧阳伦因贩卖私，被明太祖下令处死，然私茶仍不能禁。清朝西北销茶增多，乾隆五十七年(1792)，西宁、张掖、兰州三茶马司的销量达到惊人的330万担。而早在乾隆二十七年，五大茶马司已经裁减至三个。
　　历史上，安化销往西北的黑茶大致可分为甘引、陕引、花卷茶三种，陕引销售山西、陕西、内蒙等地，而以西安、太原为市场;甘引销售蒙古、新疆、西藏、青海及苏俄境内，而以兰州为市场;花卷茶销售山西、宁夏、河北及内蒙，而以太原为市场。运销茶路大致有二;一为安化-益阳-襄樊-泾阳-兰州线。茶叶从安化顺资江运至益阳，由益阳换大帆船运至湖北沙市，经天门樊城至老河口，改用马驮，马车经龙驹寨运西安，甘引则直运泾阳。二为安化-益阳-汉口-郑州-泾阳-兰州线。光绪三十二年(1906)，京汉铁路通车，由安化水运至益阳的黑茶换大船运至汉口，沿铁路将花卷茶运至河北之正定，转正太路车至太原，陕引、甘引至河南省之郑州，转陇海路车到西安咸阳，甘引再换汽车或马车(马驮)至泾阳，在泾阳压制成砖，再运兰州。安化黑茶经由火车运输的历史，则早在1902年，汉品至信阳铁路通车之际。抗战时期，中原为日寇所据，彭先泽等开辟了新茶路:一为安化-益阳-安乡至宜昌-重庆-泾阳-兰州，一为安化-烟溪-溆浦-保靖-重庆-泾阳-兰州。

本文标题：以茶会友就选黑茶

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