白茶的具体的特征是怎样的呢-茶礼仪网

相信爱茶的人是听说过白茶的吧，那么你们知道白茶的具体特征是什么样子的吗?其实白茶就是我们国家所拥有的六大茶类中的一种，并且由于它所具有的独特的药理功效以及保健和养生作用，这就让很多的人对它爱不释手了。

白茶是什么茶?以清雅而出名，白茶堪称为茶中仙子。白茶诞生的历史也非常久远，它的起源地是在福建福鼎，这是一个不具有争议性的话题，但是关于白茶的历史，据记载，从1979年清朝嘉庆年间，但是白茶的历史却是备受争议的，部分人认为白茶的起源是在明代或者是更后的清代开始，其判断依旧是根据白茶制作方式，而少数学者则认为白茶是我国历史上起源最早的茶，是祖先们发现了茶叶价值，而后将鲜叶晒干或者进行烘干，这就是中国历史上白茶的诞生。

白茶是什么茶?白茶的外形条敷阐，其叶莹薄。最早的白茶其实就是产于北苑御焙茶山上的野生的白茶，它的制作方法相对来说是比较简单的，用蒸、压的方法形成团茶，和今天我们品茗到的白茶是不同的。

我们中国茶文化博大精深，源远流长。经过了历史以及时间的沉淀也就造就了今天我们所见到的白茶，小编希望大家能够多多饮用白茶。其实你们是会发现经常饮用白茶，你们的身体会变得越来越好，并且你们对于茶的认识也会越来越高。

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三年内的白茶喝起来是什么味道？

《1》

聊天的时候，一个朋友说，三年内的白茶，喝起来是什么味道啊？

我想了想，说，很好喝的味道。

朋友说，他买了一块三年（2016年）的白茶饼，满以为会喝到村姑陈笔下描述的那些如同落英缤纷一般的香气组合：药香，花香，陈香，以及粽叶香。

然而并没有。

我说，你喝到的是什么味道呢?

他说，似乎是一股绿茶般的味道。

嗯，绿茶？怎么会是绿茶那样的味道呢？难道你在2016年的白茶饼里，喝到了清新的茶香，鲜妍的花香，以及鲜活的茶汤么？

好神奇的味觉体验。

及至看了朋友手机里的茶饼照片，这个谜团才得以解开。

照片里的那饼“2016白茶饼”，颜色艳绿中夹着黄色，整体上看起来十分的新，实在不像距今两年半的、2016年的陈年白茶饼该有的颜色和品相。

是的，它不陈旧，它新，新得像是2018年产的春寿眉饼。

难怪喝到这块饼的人，觉得它有绿茶的味道。

对于从来从前喝过很多绿茶，却没有喝过白茶、或者没有喝过太多白茶的人来说，这种新的白茶饼的香气，跟绿茶，还真的是蛮像的。

被新手弄混，也很正常。

三年内的白茶喝起来是什么味道？

《2》

真正的三年陈的白茶饼，该是什么味道呢？

村姑陈泡了一壶2016白露饼《蝶恋花》，在它的香气氤氲里，以它为例，把它的口感和滋味描述给大家。

2016的白茶饼，撂到现在，有两年半了。

这两年半的时光，让它的香气和滋味，以及颜色，都发生了很大的改变。

在香气方面，蝶恋花已经拥有了甜美的枣香，原先浓郁的甜花香隐在了枣香织就的大幕之后，宛如一位名角儿，等待着华丽登场。

陈香是第二个出现在茶汤里的香型，它的出现，让茶汤立刻拥有了岁月感，仿佛从少年成长为青年，褪下青涩和犀利，拥有成熟和平和，以及喜怒不形于色的淡然。

排在最后的是粽叶香，不再是新茶时期的新粽叶香，它也旧了，老了，像是挂在窗台边一整年，经历风雨之后的陈年粽叶。

一年后被取出来，在端午节的早晨放在清水里泡软，合着加了碱的糯米包成粽子，再煮熟之后的味道。

沉沉的，像是一段经年的往事。

2016白露饼《蝶恋花》的汤水，是淳和里微微透着醇厚的。

当然不是慧苑老丛那样的极度醇厚，极之浆感，白茶的工艺与岩茶不一样，醇厚程度也大大不同。

蝶恋花的汤水，仿佛是少年从18到25岁的过渡期，不再是新茶的清新淳和，也达不到2012马来饼那般的果浆感十足。

它犹带三分鲜嫩，似清晨荷花瓣上的那颗水珠。但却多了几分成熟的风韵。

比新茶的汤感更厚了些。

尝起来，有三分娇媚，两分清爽，五分凝冻之感。

像一个剑眉星目的青年，立似芝兰玉树，笑似朗月入怀。

三年内的白茶喝起来是什么味道？

《3》

看到这里，看官们已经明白了，前文提到的那位朋友，为何觉得三年陈的老白茶饼，跟绿茶的味道相似了。

因为，他买到的是改了年份的“三年陈老白茶饼”——实则是新茶，但一旦改了身份证，新茶立刻变老茶。

人类修改出生信息，很麻烦，要上公安局的户籍部门去办理。

但茶饼若想改出生信息，就简单多了，不就是换张包装纸，盖颗章的事儿么？

这也从另一个角度说明，新白茶饼，尤其是春寿眉的香气，在没怎么喝过白茶的茶友嘴里，跟绿茶还真的有点相似度。

新白茶饼，是萎凋烘干后，放置一段时间，再压饼的。压饼的最后一道工序，是低温烘干。

这样，新压的茶饼身上，就具有了一种微薰的清香。

而绿茶，在传统的工艺里，它从茶青到成品茶，这一生，都在一只锅里面过完。它的炒青、揉捻、烘干，都需要温度，时而高温，时而是低温。

那么，制作完成的后的传统绿茶，身上也有一种植物蛋白经过温度烘焙之后，形成的微薰的清香。

新白茶饼的“微薰清香”，和炒青绿茶的“微薰清香”，乍一闻，好像相似，但细细品来，却大大不同。

熟悉白茶的人，便能喝出来这个不同。

初识白茶者，却大多喝不出。

便自动把这种“微薰清香”，归结为，绿茶般的味道。

三年内的白茶喝起来是什么味道？

《4》

这一两年来，老白茶的做假工艺，基本上就两种为主了。

一是曝晒烘烤，把叶子做黯做旧，把颜色做黄做黑，直到形似熟普的程度。

二是改年份。把2018的改成2016的，把2017的改成2015的。差一两年，一般人是不太看得出来的。

村姑陈的读者们，大多能看懂。

然而，村姑陈的读者数量虽然多，但放到广大的茶友群体里，便真真是沧海一粟了。

识货者少，假的便能大行其道了。

这便是近来，三不五时，看到做旧白茶饼的原因所在。

禁售象牙的公益广告词是：没有买卖，就没有杀戮。

村姑陈要把这句词改一下：不追老白茶，就没有假老茶。

有了市场需求，才会有制假售假。

如果要想这些改年份饼、做旧饼不再泛滥成灾，最好的办法，就是大家都不要去强求老白茶，不要非老白茶不喝，大家都去尝试新白茶，感受新白茶的美好和香韵。

这样坚持下去，天长日久，假茶没了市场，自然销声匿迹。

市场上还有一种言论，称，某某白茶一直被假冒，说明市场混乱。而某某白茶一直悄无声息，说明没有假货。

这就很诛心了。

难道你不知道这悄无声息的某某白茶，一直被当做名声大振的某某白茶在销售么？

假冒它的人少，不是因为它的市场整肃，只是因为它的名气不够大罢了。

你可以在网上看到有人骂某名人，骂某明星，你见到有人骂村姑陈的吗？没有。

一个无名小卒，谁稀罕攻击她？

浪费时间。

三年内的白茶喝起来是什么味道？

《5》

真正的老白茶，自带着岁月沉淀下来的卓绝风韵。

真正的老白茶，香气是沉郁的，浑厚的，又暗藏着几份清新和柔媚。像半老徐娘的身里，住着一颗摽梅少女的心。

真正的老白茶，汤水是醇厚的，果浆状的，凝脂感的，像是温泉水滑洗凝脂，又像是肤光胜雪，明珠生晕。

在这样的乍暖还寒的初春夜，喝一杯2016的蝶恋花，这茶龄半大不小的茶汤，沁人心脾，仿佛暖春繁花次第开。

一朵江梅春带雪，暗香浮动月黄昏。

茶学系教授屠幼英细说白茶的６大保健功用

白茶属轻微发酵茶类，主产于福建的、政和、建阳、松溪等县。白茶加工工艺仅萎凋和干燥两道工序，其特殊的加工工序,相对于其他茶类,保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，还含有芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ、芳樟醇、苯乙醇、香叶醇等香气成分，并且其成分组成改变在六大茶类中为最少。至今的大量研究表明，白茶有益人体。

独特的杀菌和消炎功效

白茶能改善人体消化道的微生物菌群，对由痢疾杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌或其他细菌及病毒导致的腹泻有良好的疗效，提高对肠道疾病的抵抗力;有利于解毒排泄和水肿缓解;能改善过敏性皮肤症;白茶通过使细菌蛋白质凝固抑制和消灭病原菌，有很强的抑制细菌病毒活性的作用。白茶提取物抗乙型肝炎病毒的体内外实验结果显示，白茶提取物在体内有抗乙型肝炎病毒的作用;福建民间也有用白茶涂抹伤口和褥疮等偏方。

延缓皮肤衰老和护肤美容作用

机体的氧化可以导致动脉粥样硬化、糖尿病、炎症和老年痴呆等慢性病。皮肤细胞中的氧化胁迫(是指在高浓度的活性氧(AOS)，如超氧化自由基，羟基自由基和过氧化氢会氧化损伤生物分子，如脂质蛋白质和核酸等，破坏细胞的新陈代谢。)可以导致免疫系统损伤，进而促进色素沉着、起皱纹和皮肤癌。皮肤是机体的表层组织，表面角蛋白起着保护皮肤和防御外办侵害的功能。皮肤保水是皮肤外表健康的重要因素，缺水会引起皮肤干燥和形成皱纹。

近年来，科学家发现白茶有防止皮肤细胞老化和氧化的作用。

第一、白茶含有的多酚类比其他茶类都高，尤其是具有较强生物活性的表没食子儿茶素没食子酸酯，茶叶中含有的多酚类化合物有抗氧化的功效。另外，白茶中具有抗氧化活性的黄酮类的含量是其它茶类的14.2～21.4倍。因此，白茶及其提取物可做为抗氧化剂来提供抗衰老的作用。白茶的抗氧化效果甚至强于麦芽汁、诺丽果汁和发酵木瓜等常见的抗氧化剂。

第二、随着年龄的增长，皮肤中的透明的质酸在透明质酸酶作用下会被降解，使皮肤硬化而形成皱纹。茶多酚含有大量的羟基，是一种良好的保湿剂，可以抑制透明质酸酶的活性起到保湿的功效。

第三、茶多酚中的黄烷醇类化合物在波长200～300nm处有较高的吸收峰，有“紫外线过滤器”的美称。可减少紫外线引起的皮肤黑色素形成，保护皮肤，免受损伤。