绿茶的历史鲜为人知的故事-茶礼仪网

说道绿茶，大家一定不会陌生，位列十大名茶的西湖龙井、黄山毛峰等名茶都是属于绿茶系列的。在我国绿茶不但是产量最广的茶，也是起源最早的茶。要说到绿茶的历史，从加工后开始的时间来算也超过了三千年，最早的是公元8世纪的蒸青制作方法，之后又改良生出了炒青制作方法。

绿茶的技术随着时间的推移在不断的革新，说道绿茶的历史却沉淀为了我国茶文化重要的一笔。绿茶是完全不发酵的茶叶，它是用适宜茶树新梢为原料，再经过直接杀青、揉捻与干燥的步骤制作而成，绿茶冲泡后大多数颜色呈现为绿茶，少数的会是绿中带黄，叶底都是以绿茶为主色调，才有了绿茶之名。

绿茶按照不同的工艺可以分为炒青、烘青和晒青及最为原始的蒸青绿茶四种不同的茶叶。我们熟悉的西湖龙井、碧螺春等名茶都是细嫩炒青的杰作，另外安徽六安市的六安瓜片是炒青绿茶中最为复杂的工艺，而最原始的蒸青工艺逐渐在被淘汰，如今保留着原汁原味的就只余下了湖北的恩施玉露茶。

绿茶的产地在我国也是幅员辽阔，以浙江、安徽和江西三个省份的绿茶品类最多，且质量最优。按照国际市场我国绿茶的贸易占比达到了70%以上，销量遍及到北非、西非及美国、阿富汗、法国等五十多个国家和地区，受到了全世界大多数人们的欢迎。

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日照茶产业探路“精品化”模式

日照茶产业探路“精品化”模式

日照茶产业探路“精品化”模式

　　眼下正是日照秋茶上市交易的高峰期。“今年立秋以来，雨水不断，茶树长势较好，估计1亩地少说也要收入1万多元，俺尝到了日照绿茶的甜头。”一位有13年茶叶种植经验的日照市巨峰镇李家庄子村茶农说。

　　东临黄海出好茶

　　日照种茶条件得天独厚：东临黄海，日出先照，冬无严寒，夏无酷暑，光照充足，雨量充沛。山地丘陵多东西走向，易于抵挡北风的侵袭，加之土壤呈微酸性，含有丰富的有机质和微量元素，对茶树生长非常有利。

　　但是，由于以往传统的一家一户、分散种植的模式，难以组织有效的现代管理，致使日照绿茶产量和质量无法得到有效地控制。针对这一情况，日照市政府强化组织领导，深化绿茶生产基地建设工作。确立了“积极创建优质绿茶生产基地，不断促进产业集群化发展，提高产品质量，打造区域品牌，促进农民增收”的工作思路，把绿茶产业作为富民强区的特色产业，纳入全市经济发展总体规划，有效实施《创建山东省优质绿茶生产基地发展规划》，将基地和龙头企业建设作为发展现代农业、调整农业结构、增加农民收入的重要途径，引导日照绿茶走出了一条精品化发展之路。

　　实施地理标志产品保护

　　日照市各级政府始终坚持以建成“江北最大的优质绿茶生产基地” 为目标，不断加大扶持力度，推动产业集聚，形成规模效益。对连片发展茶园50亩以上的，给予每亩200元的扶持奖励，同时，大力推行土地规范流转，引导流转土地向优质绿茶基地转移。该市制定出台了优惠扶持政策，鼓励创办绿茶加工企业。加快龙头企业建设，专门设立基金对绿茶龙头企业给予贴息、补助和风险补偿。

　　同时，日照市质监局严格实施食品生产许可制度，切实把好食品安全特别是绿茶安全“准入”关。对获证企业，强化证后监管，促使企业保持较高的质量管理水平。加大市级和省级产品质量监督抽查力度，并将监督抽查结果及时通报各级政府和有关部门，加大监管合力，对不合格企业严肃处理，召开质量分析会，查找原因，督促落实整改。

　　切实做好日照绿茶地理标志产品保护，全市确定了24家绿茶生产加工企业使用地理标志保护产品专用标志。加强示范区建设，靠标准化提升日照绿茶质量。严格执行《日照绿茶》山东省地方产品标准。日照市质监局还会同该市农业局发布实施了《日照绿茶无公害生产技术操作规程》、《日照绿茶幼龄茶园无公害管理技术规程》、《日照绿茶有机茶园管理技术规程》等地方规范，为茶农进行科学的茶园管理，实现从茶叶选种到鲜叶采摘的全过程控制提供了科学的依据。该市岚山区通过了国家级无公害绿茶标准化示范区验收，标志着日照绿茶向生产标准化方面又迈出了一大步。

　　农民增收农业增效

　　目前，全市茶叶行业已拥有4个山东名牌产品、1个驰名商标、5个省著名商标。2009年，岚山区政府荣获创建山东省优质绿茶生产基地称号，山东日照碧波茶业有限公司荣获创建山东省优质绿茶生产基地龙头骨干企业称号。自获得称号以来，该企业产业示范区面积从最初的自有茶园1000亩，扩增到示范茶园5000余亩，示范农户从开始的5个村增加到26个村，辐射农户2万多户，从事茶叶生产的农户达10万人。公司茶叶产量从开始的180吨增加到300吨，总产值达到6000多万元，亩产值达到1.8万元，促进了农民增收、农业增效。龙头企业的崛起不仅促进了日照绿茶品牌知名度的进一步提升，也给当地茶农带来了实实在在的好处。

　　“公司产品档次上去了，销路好了，盈利也就多了，茶农们采摘的鲜叶价格也就跟着上去了，在公司的茶园里采茶的工人工资也高了。”该公司负责人自豪地说。

　　“下一步还要探索拉长茶叶产业链，提高茶叶附加值，让茶叶酒、茶枕头等保健品及茶叶水饺等系列茶叶外围产品走向更广阔的市场，带给茶农更多的实惠。”日照市质监局党组书记、局长李泉表示。目前，日照市绿茶种植面积已达到15万余亩，相关从业人员30余万人，绿茶产业总产值20亿元，茶农人均纯收入达到6000余元。（王雯雯）

绿茶品质的鉴别方法

绿茶的品质差别较大，绿茶和红茶不同，绿茶可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。

陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。

夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。