绿茶青青日下晒茶香淡淡风中飘-茶礼仪网

天气好的时候，在农村总能看到茶农把新采的茶叶拿出来放在竹笳篱或晒青埕上晒。这就是制茶工艺之一的晒青。

在中国的六大茶类当中，只有乌龙茶、普洱茶、大部分白茶三种在制作工艺中涉及到晒青。把采下来的茶拿到太阳底下晒是为了利用阳光的热能和风能来蒸发茶叶中的部分水份，从而是茶叶的叶质变得柔软而适合摇青。同时，随着茶叶表面温度的升高，茶叶中的部分低沸点芳香物质会挥发，叶绿素也会在光和酶的作用下开始分解消失。

晒青的起源可以追溯到唐朝以前。那时候的制茶工艺还很粗糙，人们为了保存茶叶，只能通过晒干或者是烘干这种简单的办法来处理采回来的新鲜茶叶。

如今，人们一般采用自然日光晒青和自然吹风萎凋两种方法来进行晒青。

自然日光晒青是指下午4、5点时把采回来的茶叶均匀地在笳篱或者是晒埕上薄薄地铺一层，然后放在阳光下任其自然萎凋。这期间可以双手握住篱沿，有节奏地进行旋转摇动，使鲜叶在篱面上均匀移动，叶片不重叠或稍重叠。这个动作俗称为“开青”。自然日光晒青的时间依茶青而定，不同的茶青晒的时间不同，一般在20~50分钟。若是使用晒埕，还需要进行洒水降温的工作，以免带热晒青使茶叶的双面受热，叶柄、叶脉和叶质层被灼伤而影响叶内水份的扩散和渗透，从而使得品质下降。自然日光晒青可分2~3次完成。

自然吹风萎凋则是指在阳光不充足的阴天或是多云天气，鲜叶的含水量大而又没有太阳晒青的情况下，把鲜叶放到室内或室外通风的地方，让鲜叶在风中自然萎凋。这种方法花的时间比自然日光晒青来得多，茶叶内含的物质消耗的也多，因而会对茶叶的香气和色泽形状产生影响。要解决这个问题，可以通过采用室内加温的方法，也就是在青间内生碳火或是煤火加温、采用送热风或利用烘干间的余热来加温、在摇青机筒下直接生火炉加温等方法来促使新叶产生正常的化学变化。自然吹风萎凋一般要一次性完成，不能晒一晒然后放置几天继续晒。

晒青其实是个很有技术的活，既要考虑到茶青的品种、含水量，又要根据季节、气候、技术水平等来调整晒青的方法、时间。只有充分掌握晒青的技艺，才能晒出香气逼人，滋味醇厚的茶叶来。

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赏

凌云白毫茶（绿茶）的功效和作用

　　凌云白毫茶的功效

　　凌云白毫茶产于广西西部凌云、乐业两县境内的云雾山中。凌云白毫茶茶树品种独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得名。

　　凌云白毫茶除内销外，还销往摩洛哥、爱尔兰等地，曾获得摩洛哥国王的赞赏，被誉为"茶中极品"。该茶品具有提神醒脑、消暑止渴、解疲生津、帮助消化、增强食欲之功效。

　　凌云白毫茶的功能作用

　　凌云白毫茶烘青绿茶的生化成份测定，该茶含咖啡碱4.91%，氨基酸3.36%，茶多酚35.6%，儿茶素总量182.92mg/g。饮凌云白毫茶滋味浓厚，香甜可口，清香持久。饮凌云白毫茶有助消化、解腻利尿、提神醒目等功能。

　　在饮食回归自然的感召下，凌云白毫茶无疑成为。凌云白毫茶的用途主要是作为饮料，而且是色、香、味兼具的天然最佳饮料之一。

安徽绿茶要比浙江的绿茶质量好么

绿茶是我国产量最大的茶类，产区分布在各个产茶的省、市、自治区，其中要以浙江、安徽、江西三省产量最高、质量最优，是我国绿茶的生产主要基地。最近听到有人说安徽绿茶要比浙江绿茶的质量好，竟然还有这种说法?

我们先来聊聊安徽绿茶。安徽自古好茶迭出，从中国十大名茶，安徽茶叶就占了四成就能够看出了。安徽绿茶有哪些呢?其实说出来，大家也都并不陌生，大多数也都是名声在外了。

六安瓜片：六安瓜片产于安徽省六安市，在我国名茶中独树一帜，因为其采摘、板片、炒制、烘焙技术等皆有独到的地方，品质也是别具一格，其产制历史虽然百年都不够，但就目前的生产规模以及技术精熟程度来说，则是许多名茶所无法相比的。

黄山毛峰：黄山毛峰其外形微卷，状若雀舌，柔软细嫩，有峰毫，叶片肥厚，带有金黄色鱼叶。冲泡后汤色清碧微黄，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰是在清代光绪年间，由谢裕大茶庄所创制的，如今很受爱好绿茶朋友的青睐。

太平猴魁：太平猴魁产于黄山区，茶质别具一格，是中国的历史名茶。太平猴魁的外形可以说是茶中奇葩了，其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，色泽苍绿，叶主脉呈现猪肝色，宛若橄榄。入杯冲泡后，其芽叶徐徐的展开，舒放成朵，两叶抱一芽，茶汤清绿，香气高爽，有有人兰香，味醇爽口。

适宜茶树生长的安徽黄山出了不少好茶，那里终年云雾弥漫，山峰露出云上，故称为云海，不少著名绿茶就是生长在这片迷离的山中。所以说，安徽茶质的确都是别具一格。

那么浙江绿茶有哪些呢?浙江素有“丝茶之府”之称，名茶历史源远流长，早在公元前5世纪，浙江就设有专业贡茶的御茶园。浙江绿茶就涌现出了以“西湖龙井”为代表的一批享誉天下的产业名品。

西湖龙井：西湖龙井古称龙井茶，是西子湖畔一棵灿烂明珠，它孕育于得天独厚的自然环境里，不仅有西湖山水的精华，还聚有茶人的智慧，有悠久的历史以及丰富的文化内涵。西湖龙井向来是以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世，千百年来，不知有多少文人墨客、才子佳人为之吟咏。

安吉白茶：安吉白茶是绿茶，产于天目山山麓，其生态环境优越，所以品质特异。成茶外形紧细，形如凤羽，色泽光润油亮;入杯冲泡后，香气清高馥郁，汤色鹅黄明亮，滋味清爽甘醇。值得一提的是，安吉白茶的氨基酸含量高达百分之5-10.6，要高于普通绿茶的两倍以上。

不管是安徽绿茶还是浙江绿茶，都是各有各的名品，说起这些茶来，大家也都是耳熟能详的，不知道茶友们是不是都喝过?你觉得哪个地方的绿茶质量更好?其实小编倒觉得，喝茶喝茶，喝的不过是自己的一个对口罢了，只要茶人有颗做好茶的心，不管是哪个地方的绿茶质量都不会差的。而有的人更喜欢西湖龙井，有的人更喜欢六安瓜片，重要的不过是你更喜欢喝什么茶罢了。