御寒补气又强身的红茶-茶礼仪网

寒冷的冬季来临，不少人会感冒，免疫力还会下降，所以我们在冬季的时候一定要多穿衣服，注意保暖。除了多穿衣服之外呢，小编还知道一种不错的御寒补气又强身的调理方法，那就是喝养生的红茶。

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红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料的全发酵茶，经一系列工艺过程精制而成的茶。红茶初制的重要工艺之一是萎凋，红茶在初制的时期称为“乌茶”。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色都是红色而得名为红茶。中国红茶品种主要有：祁红、苏红、泉城绿、霍红、滇红、泉城红、川红、英红、越红等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖

红茶功效：

红茶富含丰富的钾元素和类黄酮化合物。类黄酮具有很强的抗氧化作用.而钾对心脏保健有益，能防止中风和心脏病。绿茶中的茶多酚对胃黏膜有刺激性，特别是在空腹的时候，它的刺激性就更强了。而红茶却不，它是经发酵烘制而成。对胃黏膜的刺激作用大大的减弱了。而且这些茶多酚的氧化产物还能促进胃肠的消化。

因此红茶能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜.对治疗胃溃疡有一定效果。

所以我们在冬季来临时，可以喝一些养生红茶，喝红茶还能预防感冒哦。而且如果你在冬季时经常手脚冰冷的话，那么也可以尝试一下。当然不是只喝红茶就够了，我们还需要坚持锻炼身体。这样才会有一个强健的身体哦。

有用+10

赏

姜红茶的作用很不错哦

　　听到姜红茶，可能有一些朋友不太喜欢喝，因为它带着一股姜味，有些生，也有些刺激。但是你不知道，其实姜红茶所拥有的功效和作用可大了。

生姜红茶作用

　　姜红茶的功效：

　　一、活血。本来生姜就含有多种活性成分，有解毒、去湿活血、消除体内垃圾的功效，配上红茶一起就则可以起到活血功效。

　　二、抑癌。从姜里头提取的姜辣素，可以有效抑制癌细胞的生长，还可以起到预防心血和疾病的作用。

　　三、祛斑。姜红茶里含有一定的挥发油以及多种我们人体所需的氨基酸，能够对于我们氧自由基起到很好的保护作用。

　　姜红茶的作用：

　　一、驱寒。如果因为受了风寒而感冒的朋友可以试用姜红茶，它能够活血从而起到驱风寒作用。

　　二、通便。姜红茶不仅可以让你保持精力，还可以起到通便的作用，因为姜里头含有的元素能加快大肠运动的速度。

　　姜红茶如此多作用和功效，特别是有些便秘又很爱美的朋友，这么好的红茶，你怎么可能错过呢?

红茶发酵时间和温度，叶温以保持在30℃为宜！

红茶发酵的目的在于促进内含物发生深刻的变化，为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。红茶发酵的实质，是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程。那红茶发酵时间和温度怎么掌握呢？

红茶发酵时间

红茶正常情况下是发酵4至6小时。但具体的发酵时间长短，要看茶叶老、嫩，天气冷、热，萎调干、湿以及揉捻程度。一般幼嫩叶、揉捻充分的原料、发酵温度高的叶子发酵快，时间相对短一些。反之则时间要长一些。我曾遇到过12小时还没发酵好的。发酵时只要不酸、不闷就好。制茶师要随时跟踪发酵进度的。

发酵时间只是一个参考指标。发酵是否应该终止，还是应该以发酵程度为准。发酵适度一般以叶色基本变为红黄色，青气消失，花果香显现为标准。如果是大批量生产最后用审评的方法看汤色、尝滋味、看叶底，检查发酵程度。书上说温度、湿度多少，几小时，是常规。顶级制茶师只说“看茶做茶”。这里面的道道很玄妙哦！

红茶发酵温度

温度对发酵质量的影响较大，包括气温与叶温2个方面。气温的高低直接影响叶温高低。发酵过程中，多酚类化合物氧化放热，使叶温提高。叶温有一个由低到高再低的变化规律。发酵的叶温以保持在30℃为宜，气温则以24℃～25℃为佳。气温和叶温不宜过高也不宜过低。如叶温过高、超过40℃，发酵变化过分激烈，使毛茶香低味淡、色暗，严重损害品质。所以在高温季节里要采取降温措施，摊叶要薄，以利于散热降温。温度过低，发酵时间延长，内质转化不能全面发展，因此在叶温过低时，就应加厚叶层以利于保温，必要时采取其他的加温措施。

红茶的制作工艺

萎凋

萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。

揉捻

中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。

发酵

发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

红茶发酵的适度：目前，鉴定“发酵”程度的方法主要有看叶色和闻香气。贵州湄潭茶叶研究所（1974－1975年）提出按“发酵”叶不同红变程度分成六个叶相等级如下。

一级叶相：青绿色，有强烈青草气；

二级叶相：青黄色，青草气；

三级叶相：黄色，青香；

四级叶相：黄红色，花香或果香；

五级叶相：红色，熟香；

六级叶相：暗红色，低香。

烘焙

把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。

复焙

茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。

红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。根据黑茶种类的不同，其加工工序又略有区别！